【食】韓国の白ご飯が日本よりまずい理由を、韓国メディアが分析[07/19] [無断転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
http://sp.recordchina.co.jp/newsinfo.php?id=184733&;ph=0
2017年7月15日、韓国・週刊朝鮮は「韓国のご飯が日本のものよりおいしくないのには理由があった」とする記事を掲載した。
最近、日本を旅行したという30代の会社員イさんは、「日本で食べた白米がとてもおいしかった」と、同行した友人と感想を語り合ったという。イさんが「自分だけでなく、日本に行った友人皆が感じていた」という韓国と比較した日本のご飯のおいしさは、実は韓国の食や農業の専門家らも認める「事実」だという。
その理由には、コシヒカリなど日本米の品質の高さや炊飯技術が挙げられることがあるが、グルメコラムニストとして活動するパク・サンヒョン氏が指摘するのが、韓国人の「いいコメ」に対する認識不足だ。パク氏によると、韓国ではコメに関する情報が消費者に正確に提供されていないため、「いつものコメ」を習慣的に買う人が多いという。韓国にはコメの銘柄が約1500あるが、銘柄と品質の関連は薄く、銘柄から生産地や品種を細かく知ることができないそう。そのため多くの消費者はコメの名前と価格で判断するしかないのだ。
また、韓国では一般に流通過程で複数品種のコメがブレンドされ「混合米」として販売されるという事情もある。昨年1月の実態調査では、単一品種表示で流通したコメは全体の26％にすぎなかった。韓国のほとんどの農家は地域ごとの米穀総合処理場にコメを納品するが、ここで単一品種ごとに管理する習慣はなく、多くの農家のコメが混ぜられ流通するのが一般的なのだ。
さらに韓国のコメ栽培方式そのものの問題も指摘されている。コメは一般にたんぱく質が少ないほどおいしく炊き上がると言われるが、韓国の生産地では、コメのたんぱく質含量を増やす窒素肥料を多く使う傾向がある。使えば使うほど、生産量を増やせるからだ。こうした慣習がなかなか改善されない背景には、「いいコメを作れば相応の値段がつく」というシステムがまだ整っていない事情もある。
記事はまた、日本と韓国のコメを比較した際の「完全米（崩れや欠けのない、完全な米粒型のコメ）」の比率の違いについても触れている。日本では商品米の完全米の割合は9割を超えるが、韓国では7割をかろうじて超える水準だという。
以上のようなことから、記事は、「韓国のコメは品種自体は優秀な方だが、流通・管理プロセスに問題がある」とまとめ、コラムニスト・パク氏の「消費者の方からまず（味の向上を）求め始めることも、ご飯の味を変える方法の一つ」との指摘を伝えた。
この記事について、韓国のネットユーザーからは「だから味が違うのか。改善すべき点は多いね」「貧しかった時代は混合米すらありがたく食べたものだけど、最近は皆舌が肥えてきたから、品質の良いコメをうまく宣伝する必要がある」などのコメントが寄せられている。
また、韓国のコメについて「韓国人は、ただの白飯、と考えてコメに気を遣わない傾向がある」「問題は、韓国の食堂ではほとんどが炊いたご飯を容器に入れたまま置いておくことだよ。だからまずいんだ」「スーパーに行くと、安いが古いコメしか選択肢がない。いいコメは高い」と別の問題を指摘する声も。
さらに、日本のコメ作りを「職人技」と捉えてか、「日本は代々家を継ぐ職人が多い。このことが、先進国になる基礎になったようだ」との指摘もあった。 >>259
江戸時代の米事情ってどうだったんですかね？
庶民はめったに米を食えなかったと学校で教えられたが、実際は米を普通に食ってたとか、農民は米に雑穀や麦を混ぜて食ってたとか。 >>267
品種が問題なんであって栽培には無頓着。らしい。 シンシアリーさんが定食屋のご飯を比較してた
日本は注文を受けてから茶碗に盛る
韓国はあらかじめ盛った茶碗を保温器に入れる
韓国の方が出てくるのは早いけど、しゃびしゃびになってるそうな >>263
九州は基本ひのひかり。
一般的なこしひかりは暑さにやられて九州では育たないのよ。
九州でまともにコシヒカリ育てたければ、阿蘇とかのような高原地域に限られる。
コシヒカリも土や水、気候によって更に品種改良しないとまともに育たない。
ただ単に種籾もらって帰って育てましたでは無理ってことが韓国にはわからない。 >>272時代が遡るとタイに近づく感じがする
炊き方も昔は茹でてから蒸してたし >>273
稗や粟って知ってる？雑穀を混ぜて食ってたってきいたよ >>250
30～40年前って米の流通が農協だけだった時代だし。
自由化して国も農家も努力しろって言ってるんだから、
商品価値の高い米を作って当然では？ 米の鮮度管理が違うんだよ。
コシヒカリのもみを盗んでも同じ味にはならないよ。
>>271
日本の質より量の志向は明治から敗戦後辺りまでに限られた物なのかも。 >>273あまり詳しくないけど白目米って小さくて粘り気控えめな米が最上級扱いだった
徳川や天皇家に献上されたり、庶民の贅沢品で戦前の料亭では結構出されてた
戦争に入ってから作られなくなった >>261
いい加減、独立してから70年経ってんだから日本抜きで自国を良くすることを考えろよ
北朝鮮が貧しいのは日本のせいか？
韓国の貧富の差が激しいのは日本のせいか？
在日が祖国に帰らないのは日本のせいか？
全部自分のせいだろうに 何から何まで簡単に言うと違うのさ
それを日本人並みに出来るか謎だよ
俺でもめんどくさいと思うものな >>273
麦がメインだったみたいよ。麦の上に米を入れた茶碗を乗せて炊くんだと。それが仏さん用。お下がりは主人か長男が食うんだと。そんな話を聞いた事がある。
米がめちゃめちゃ高い時代だからな。 >>269
ハワイで米国産のコシヒカリを食べたけど、普通に旨かったわ。
米にはうるさい新潟出身の母親も文句を言わずに食べてたから、悪くなかったんだと思う。 >>273
米を食えなかったってのは封建暗黒史観だと思うなあ。
明治初期の外国人が粗食（おにぎり）で働いてくれる駕籠かきを気の毒に思って肉を振舞ったら腹を壊したって逸話がある。 >>273
生産量が江戸幕府時代になってから増えているから、庶民でも食えているけどな。
よっぽどの貧民じゃない限り。
これをソースにするのもおかしいが
https://edo-g.com/blog/2016/02/meal.html
1日5合だって。 いくら品種改良しても、水が不味けりゃあどうにもならん。 >>269
タイあたりではジャポニカ米は人気無いみたい。
タイ米の方が良いんだって。
味はともかく主食だから小さい頃から慣れ親しんだものの方が
良いということなんだろうな。 >>289
あの国はリバースエンジニアで下手に成功しちゃったから 成功体験から抜け出せずに犯罪を繰り返すしかない状態だからね >>273
そもそも江戸時代の農家貧困説自体が虚構ってかプロパガンダ。
輸出してないから国内で消費するしかないし、
農家は数年に1回ぐらいなら
お伊勢参りに行けるぐらいの生活をしてた。 日本の種かっぱらえば同じ味が出来ると思ってる馬鹿だからな >>285江戸東京の味噌も味を重視したものが戦前は普及してたからね
それの味噌汁出してる店行ったことあるけど、甘くて大豆の味が濃厚でクリーミーだった あと昔の昭和の家で断熱材なしなら、米はその当たりに置いておいても劣化しないけど
今の高断熱の家だったら劣化するからうちではコメは冷蔵庫の野菜室で保存してる (o´・∀・)o
土地が悪い。水が悪い。人が悪い。の三拍子揃ったからだろ。 >>281
高品質志向は仕方ないんだけど、シェアの一割にも満たない様な高価格帯市場を、日本中の農家が奪い合っても仕方ないとは思うんだけどね。
今の日本の農政はそこへ誘導してるから、仕方ないとも思うけども。 >>273
例えば加賀藩は表高は100万石だが、実質は134万石
つまり134万人が普通にコメを食べられる量を生産してるのに
人口は70万人
どんなに酒を造ったって余る
つまり、普通にコメを食べてたってこと >>305
18世紀初頭に100万都市とかチートだと思うの。 >>273
今調べたら、15キロが16,500円相当だと。そんなもの毎日食えるわけがない。 >>308
福岡県が馬鹿みたいにその政策に乗って「○○つくし」シリーズを作っているが、
高い割に美味しくないと大コケ。
それを延々やって大失敗と現場の公務員も知っているのに、バカ知事のお陰でやらざるを得ない状況。
方やお隣の佐賀県は価格帯も安いのに美味しい「さがびより」を作っちゃった。
佐賀から最も近い大消費地福岡で、絶賛安価で販売中。 本当に贅沢なところだったら
玄米から精米したてのコメで
クリアな水（日本は水道水もミネラルウォーターレベル）を使って
洗って炊いた米なら旨いよ >>201 米は熱帯原産
朝鮮の宗主国の支那でも米を主食にするのは揚子江(長江)流域より南。
華北は日本じゃ秋播きして冬に育てて春の終わりから初夏に収穫する小麦が主食。
「麦秋（ばくしゅう）」とか「麦の秋」と言われるのは初夏。 >>312
2kg1000～1500円程度と考えると、
そう無理な値段でもないだろ……… 米をピンポイントで語っても仕方あるまいに。食全体の問題だ。
タイやインドなんて食の意識がが高いから長粒米なりのアプローチで旨い米だし。 うちの夫が米炊くときは
水を３分流して最初の水を流しきるとかそういうこだわりがあるよ >>293
米は一部のアミノ酸を除いてタンパク質も豊富なので、米をドカ食いして副食を食べていれば生きていける。
西洋に主食の概念が無くて、東洋には主食の概念があるのは、この米の特性のせいらしい。 宇宙は韓国起源で満足してればいいのに 余計な物に手を出すからだよｗ >>309
米は食品だけど食ってしまったら藩の運営は如何すんだよ。武士は米を食っただろうが税収の米は大阪の蔵屋敷で換金するんだよ。
下級武士は5人扶持、つまり年5国の収入で全てを賄った。食ってしまったら如何やって生活するんだよ 日本が世界の中でも米を食べる量が50位。
食ってるようで食ってないんだよな。
タイの米製品を調べたらなれずし、甘酒、様々な餅菓子(白玉、甘い煎餅、ういろう、甘い赤飯、甘い粽、求肥)、
どぶろく、米の蒸留酒、雷おこしとか和食に似たようなものがどっさりあって面白かったな >>318
江戸価格じゃないのかな？
農家は米＝現金だから自分が食べる分、年貢分を持っておけば、後は売り払うでしょ。 あれ。
数年前に、日本の米より韓国のコメが美味しい様な記事を読んだ様な記憶があるんだが？
一度見ただけで、その記事自体、信用はしてなかったし話題にもなった記憶も無いいよね >>315
育種は博打だからねえ･･･
10年先を見てやっても、その時にはトレンドが全然違ってたりするから。 韓国では農家の地位がとても低いよ。
汗水流して仕事することが軽蔑の対象とされている。
そもそもソウル以外に住むことすら軽蔑の対象だしw
こんなんだから品種改良以前の問題 >>273
日本国中の人が普通に米を食べてました
庶民が米を食えないっていうのは、マルクス史観での「支配層の搾取」と「歴史は進化する」って考えに歴史を当てはめようとした妄想です
実際はドンドン米の生産量が江戸時代になってから上がっていって、八代将軍吉宗の頃は米の値段が低下して幕府の財政と武士達の生活を圧迫したぐらいです
実際、米は生産したら食べる人が存在するはずで、武士が全部白米を食べる事は不可能です
当時の日本の百姓(当時の資料では村の鍛冶屋や行商人も含んでます)は9割を超え、生産される米を消費するには彼等が食べない事には消費も売り買い(米以外を作る農家もいた)も成立しません >>324
私みたいにマメの味が強い豆腐が好きな人と
水っぽいとうふがおいしいと感じる人もいるし
日本人でも好みは様々だからね >>331
国連から差別大国って言われるだけのことは有るな >>277
へー、元々は九州生まれの品種なんですね。 σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚ 大昔に韓国に一度だけ行ったことがある
その頃の韓国全土で米が不足していて 麦飯が強制的に出されていた
国際空港のレストランでも麦飯だったから みんなカレ-ライスを食していたんだよ
今は白メシが食べられているんだネ 江戸時代は長期熟成の日本酒も珍しくなかったらしい
明治時代にそういうの作ると損しやすくなってしまったからマイナーになった
飲んだ事あるけど紹興酒に少し近いと思った
まったりとコクがある感じ >>339
完全無農薬で安心安全なお米を食べよう
日本のセシウム汚染された米は危険です >>344
人糞発酵もさせずにそのまま使ってると思われｗ >>344
<＃｀Д´>トンスルの原料ﾆﾀﾞよ！！ >>345
強制労働の安全無農薬はうまそうだよなｗ 北朝鮮の米は美味いらしいけどね
ニュース源は拉致された蓮池さんと「金正日の料理人」の藤本氏 北の肥料は処刑した喜び組の肉塊も入ってるからデリシャス そりゃあレストラン等で 一度下げたサラメシを綺麗なとこだけ掬い上げて
二度使ったら 不味いワナ ( ^ω^ ) >>352
秀吉「空腹に握り飯食わせると死ぬで 粥食わせろ」 >>312
江戸時代後期のひとりあたりの米の消費量は4合前後。
ドラマの「仁 -JIN-」 の食事シーンは誇張でもキャグでもなく、山盛りにご飯を盛った。 >>327
西日本じゃ5反(1000㎡×5)で中農と言われる。1反4石×5＝20石、これがすべての換金作物。
165000×5＝約820000円此の内納税が7割、残るのは250000円、これで農具、肥料、家庭の維持。
250000円は15キロの米約15袋分でしかない。こんな物食ってしまえる筈がない。 >>354
超絶セレブｗだからな。
病気と体型以外は損はしてないだろう。 >>357
江戸時代の豆腐なんて今再現したら高くて買えないだろうね 大抵の物は日本の三流以下
それでいて値段だけは日本より高い
哀れデス 中国米は中国の料理なら日本米以上に合うと思う
もっちり柔らかくて粒がくっつきやすい日本の米はあまり合わないイメージ >>337
でも一般人は松の皮を剥がして食べてるんでしょ 江戸時代の塩も今再現したら高いぞ 韓国の薬品塩とはわけが違うからな 東北地方だって近年になって収量が安定したのであって
品種改良によって寒さに強い品種ができたからだぜ
そもそも稲は熱帯・亜熱帯の品種であって
高緯度の大陸性気候の朝鮮半島には向かないんだよ >>363
今の北は昔ほど貧乏じゃないってｗ 中国が金注ぎ込んでるから >>358
当時の百姓は米しか使ってないわけじゃ無いぞ
二宮尊徳の教えでも、百姓に開いた土地での商品作物の栽培を薦めてるし >>358
表向きはね。
例えば戦争中も農家は表向き以外に自分たちの食べる分は確保して
食べ物には困らなかったって複数の農家から聞いたぞ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
