【食】韓国の白ご飯が日本よりまずい理由を、韓国メディアが分析[07/19] [無断転載禁止]©2ch.net
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http://sp.recordchina.co.jp/newsinfo.php?id=184733&;ph=0
2017年7月15日、韓国・週刊朝鮮は「韓国のご飯が日本のものよりおいしくないのには理由があった」とする記事を掲載した。
最近、日本を旅行したという30代の会社員イさんは、「日本で食べた白米がとてもおいしかった」と、同行した友人と感想を語り合ったという。イさんが「自分だけでなく、日本に行った友人皆が感じていた」という韓国と比較した日本のご飯のおいしさは、実は韓国の食や農業の専門家らも認める「事実」だという。
その理由には、コシヒカリなど日本米の品質の高さや炊飯技術が挙げられることがあるが、グルメコラムニストとして活動するパク・サンヒョン氏が指摘するのが、韓国人の「いいコメ」に対する認識不足だ。パク氏によると、韓国ではコメに関する情報が消費者に正確に提供されていないため、「いつものコメ」を習慣的に買う人が多いという。韓国にはコメの銘柄が約1500あるが、銘柄と品質の関連は薄く、銘柄から生産地や品種を細かく知ることができないそう。そのため多くの消費者はコメの名前と価格で判断するしかないのだ。
また、韓国では一般に流通過程で複数品種のコメがブレンドされ「混合米」として販売されるという事情もある。昨年1月の実態調査では、単一品種表示で流通したコメは全体の26％にすぎなかった。韓国のほとんどの農家は地域ごとの米穀総合処理場にコメを納品するが、ここで単一品種ごとに管理する習慣はなく、多くの農家のコメが混ぜられ流通するのが一般的なのだ。
さらに韓国のコメ栽培方式そのものの問題も指摘されている。コメは一般にたんぱく質が少ないほどおいしく炊き上がると言われるが、韓国の生産地では、コメのたんぱく質含量を増やす窒素肥料を多く使う傾向がある。使えば使うほど、生産量を増やせるからだ。こうした慣習がなかなか改善されない背景には、「いいコメを作れば相応の値段がつく」というシステムがまだ整っていない事情もある。
記事はまた、日本と韓国のコメを比較した際の「完全米（崩れや欠けのない、完全な米粒型のコメ）」の比率の違いについても触れている。日本では商品米の完全米の割合は9割を超えるが、韓国では7割をかろうじて超える水準だという。
以上のようなことから、記事は、「韓国のコメは品種自体は優秀な方だが、流通・管理プロセスに問題がある」とまとめ、コラムニスト・パク氏の「消費者の方からまず（味の向上を）求め始めることも、ご飯の味を変える方法の一つ」との指摘を伝えた。
この記事について、韓国のネットユーザーからは「だから味が違うのか。改善すべき点は多いね」「貧しかった時代は混合米すらありがたく食べたものだけど、最近は皆舌が肥えてきたから、品質の良いコメをうまく宣伝する必要がある」などのコメントが寄せられている。
また、韓国のコメについて「韓国人は、ただの白飯、と考えてコメに気を遣わない傾向がある」「問題は、韓国の食堂ではほとんどが炊いたご飯を容器に入れたまま置いておくことだよ。だからまずいんだ」「スーパーに行くと、安いが古いコメしか選択肢がない。いいコメは高い」と別の問題を指摘する声も。
さらに、日本のコメ作りを「職人技」と捉えてか、「日本は代々家を継ぐ職人が多い。このことが、先進国になる基礎になったようだ」との指摘もあった。 あれ。
数年前に、日本の米より韓国のコメが美味しい様な記事を読んだ様な記憶があるんだが？
一度見ただけで、その記事自体、信用はしてなかったし話題にもなった記憶も無いいよね >>315
育種は博打だからねえ･･･
10年先を見てやっても、その時にはトレンドが全然違ってたりするから。 韓国では農家の地位がとても低いよ。
汗水流して仕事することが軽蔑の対象とされている。
そもそもソウル以外に住むことすら軽蔑の対象だしw
こんなんだから品種改良以前の問題 >>273
日本国中の人が普通に米を食べてました
庶民が米を食えないっていうのは、マルクス史観での「支配層の搾取」と「歴史は進化する」って考えに歴史を当てはめようとした妄想です
実際はドンドン米の生産量が江戸時代になってから上がっていって、八代将軍吉宗の頃は米の値段が低下して幕府の財政と武士達の生活を圧迫したぐらいです
実際、米は生産したら食べる人が存在するはずで、武士が全部白米を食べる事は不可能です
当時の日本の百姓(当時の資料では村の鍛冶屋や行商人も含んでます)は9割を超え、生産される米を消費するには彼等が食べない事には消費も売り買い(米以外を作る農家もいた)も成立しません >>324
私みたいにマメの味が強い豆腐が好きな人と
水っぽいとうふがおいしいと感じる人もいるし
日本人でも好みは様々だからね >>331
国連から差別大国って言われるだけのことは有るな >>277
へー、元々は九州生まれの品種なんですね。 σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚ 大昔に韓国に一度だけ行ったことがある
その頃の韓国全土で米が不足していて 麦飯が強制的に出されていた
国際空港のレストランでも麦飯だったから みんなカレ-ライスを食していたんだよ
今は白メシが食べられているんだネ 江戸時代は長期熟成の日本酒も珍しくなかったらしい
明治時代にそういうの作ると損しやすくなってしまったからマイナーになった
飲んだ事あるけど紹興酒に少し近いと思った
まったりとコクがある感じ >>339
完全無農薬で安心安全なお米を食べよう
日本のセシウム汚染された米は危険です >>344
人糞発酵もさせずにそのまま使ってると思われｗ >>344
<＃｀Д´>トンスルの原料ﾆﾀﾞよ！！ >>345
強制労働の安全無農薬はうまそうだよなｗ 北朝鮮の米は美味いらしいけどね
ニュース源は拉致された蓮池さんと「金正日の料理人」の藤本氏 北の肥料は処刑した喜び組の肉塊も入ってるからデリシャス そりゃあレストラン等で 一度下げたサラメシを綺麗なとこだけ掬い上げて
二度使ったら 不味いワナ ( ^ω^ ) >>352
秀吉「空腹に握り飯食わせると死ぬで 粥食わせろ」 >>312
江戸時代後期のひとりあたりの米の消費量は4合前後。
ドラマの「仁 -JIN-」 の食事シーンは誇張でもキャグでもなく、山盛りにご飯を盛った。 >>327
西日本じゃ5反(1000㎡×5)で中農と言われる。1反4石×5＝20石、これがすべての換金作物。
165000×5＝約820000円此の内納税が7割、残るのは250000円、これで農具、肥料、家庭の維持。
250000円は15キロの米約15袋分でしかない。こんな物食ってしまえる筈がない。 >>354
超絶セレブｗだからな。
病気と体型以外は損はしてないだろう。 >>357
江戸時代の豆腐なんて今再現したら高くて買えないだろうね 大抵の物は日本の三流以下
それでいて値段だけは日本より高い
哀れデス 中国米は中国の料理なら日本米以上に合うと思う
もっちり柔らかくて粒がくっつきやすい日本の米はあまり合わないイメージ >>337
でも一般人は松の皮を剥がして食べてるんでしょ 江戸時代の塩も今再現したら高いぞ 韓国の薬品塩とはわけが違うからな 東北地方だって近年になって収量が安定したのであって
品種改良によって寒さに強い品種ができたからだぜ
そもそも稲は熱帯・亜熱帯の品種であって
高緯度の大陸性気候の朝鮮半島には向かないんだよ >>363
今の北は昔ほど貧乏じゃないってｗ 中国が金注ぎ込んでるから >>358
当時の百姓は米しか使ってないわけじゃ無いぞ
二宮尊徳の教えでも、百姓に開いた土地での商品作物の栽培を薦めてるし >>358
表向きはね。
例えば戦争中も農家は表向き以外に自分たちの食べる分は確保して
食べ物には困らなかったって複数の農家から聞いたぞ。 >>365
そういう地域はそれはそれで麦料理とか発展しそうだけどな
インドなんかは米の他にパンの種類もかなり豊富にあって、
カレーパンみたいな総菜パン系もあるし
中国は小麦で包む系と麺系が豊富 >>18
品種は風土に合わせて嗜好に沿って改良するんで優秀も劣悪もない
育てて収穫良好かどうか、食ってみて美味しいかどうか、そんだけ
日本人は食うにも醸すにも専用のコメを膨大に研究し多彩に作付けして多様に美味しく頂いている
韓国人が不満だと言うのならば、それは優秀とは言わない まぁ、品種と水と炊き方だろうなｗｗｗ(^o^)
日本のコメはうまいうまいと言ってチャンコロがいっぱい買って帰るくらいだからなｗ >>360
昔の豆腐は大豆だけで使ってるから、豆腐が大豆の色で黄色いからな
今の豆腐は少しの大豆で大量に作れるから、白い ビビンバでマジェマジェしたら米の品種なんてどうでもいいだろ。 大体朝鮮人がまともな物作れる訳が無い サムスン何か所詮アッセンブリー屋さんだしな >>376
鍋で豆腐使うと溶けてスカスカなのな
鍋が不味そうに見える ケンチャナヨ！とマジェマジェすることで産地偽装する手間を省いてるのか 豆腐って江戸時代初期は中華食材だったんじゃね？
そんな感じがする まぁ 韓国人は日本で食べられてるもの全てが美味そうに見える病気も有るからな 農民が米を食うのはいわゆるハレの日。正月、節句、祭礼。地方には今でも神社でコメを食わせる祭りが残っている。米食いたさに村人が集まったのさ。
日本の発展は徴兵と農地解放が鍵を握っている。徴兵で毎度の米の飯、美味いものを食いたいと言う欲求が全国に充満した。農地解放で自分でコメを売ることが可能になった。農村が一気に豊かになった。戦後の始まり。 >>2
韓国全土で米を生産できるようになったのは、日本統治の時だろ。
さらに韓国がそれなりに白米を食べられるようになったのが1980年代だろ。
品種も増産できる種類が目的で味は二の次だろう。
まあ、歴史が浅いよな。 >>383
精進料理の食材として普及した
江戸時代の前には既に精進料理 江戸時代の米は、言わばダイヤモンド鉱山の鉱夫に取ってのダイヤモンドみたいなものさ。 >>387
もう盗まれてるよ。コシヒカリは日本が韓国から盗んで行ったものらしい。 田圃の深さ
水の品質
乾燥の仕方
貯蔵方法
炊き方
沢山条件ある。俺は涙出るほど美味しいと思う米を
食べた事は無い。だがブレンドしてない米を
ガスや土鍋で炊いて、炊きたて食えばうまい。
同じ田圃で同じ年にとれた米を買え。
田圃ごとに味違うし古米をブレンドしてる業者がいる
米なんざ混ぜたらわからん
韓国？知らん >>111
わかってたら米の種籾盗むみたいな馬鹿なマネはせんよな
日本国内ですら東北信越あたりと中部関西あたりじゃ作付け品種が全然変わるっつーし
これに極早稲に早稲に晩稲まで加わって軟質硬質、食用に醸造、地域でも細かく変わるっつー
日本みたいな特殊な国から盗むよりは中国あたりから種籾盗んで改良する方が圧倒的に土地水に合った品種が出来ると思う 日本は古来より先進の技術と文化を朝鮮半島から学んできた。
白ご飯天皇稲作仏教漢字製鉄建築和歌剣道柔道茶道桜折り紙…
いわば日本は弟、中国は父、朝鮮は兄だ。
その弟の日本が白ご飯で兄朝鮮を上回るなんて
同じ日本人として本当に恥ずかしい。
白ご飯を楽しみにしていた子供達が可哀想だよな。 >>341
俺も1980年代に一度だけ大韓航空を使って金浦空港乗継でヨーロッパ行ったけど、
金浦空港内で食った韓国飯（たぶん焼肉ビビンバ）は麦飯で飯が臭くてマズかったな
それと飛行機の中も金浦空港内もキムチ臭かった（遠目 >>75
インディカ米とジャポニカ米
同じ調理じゃダメよ >>369
水が行かない高台で桑を植えて養蚕、藍。でもそれは止むを得ずの苦肉の策。 アジアオセアニアだと米がご馳走、餅がご馳走みたいな価値観って現代でもあるんだよな
インドでも小麦よりも米で作ったお供え物の方が相応しいみたいな価値観あるらしいから、
特定の民族や人種限定ではなく幅広くある考えなんだろう そもそも日本人が米にかける情熱は世界一だしな
米の品種改良に始まり育成環境の改善、精米や炊飯器の改良に調理法まで研鑽に研鑽を重ねて来てる
最近のゆとりは別だろうけど >>369
養蚕や藍作が盛んだったところは全て米作不適地。幕末、明治期には帰って豊かだったがね。 唐辛子すきなだけぶっかけなよ
（朝鮮人だけにとって）おいしくなるから >>405
米が取れなくて魚や昆布を日本各地に出してた北海道の松前藩は、飢饉でも米が食えるほど豊かだったようだね 世界一の米好き民族はアメリカ人
なにしろ国号が米穀 味の違いが分かるようになったのかな
数年前に会ったひとは味に違いはないと言ってたが >>402
佐々木高明だっけかインディカ米嗜好とジャポニカ嗜好とは全く別物らしいぞ。ジャポニカ嗜好はイモ食文化と関係があるらしい。モチモチ感はインディカ系の人間には受け入れ難いらしい。 タイ米はもち米の方がコシヒカリとの互換性が高いかも
大トロをタイもち米で食べたら米の甘みと弾力で結構イケたし
タイでも焼き豚なんかは弾力を好んでもち米と食べれるようになってる >>407
それは対馬藩も同じ、コメは取れんが貿易の独占。 はじめちょろちょろ中パッパとかｗ(^o^)
そんな歌を歌う国なんかね～よｗｗｗ
どれだけ日本人がコメを愛してきたか、、、
国力を何万石とか計算してたくらいだからな～ >>378
朝鮮は日本が統治して、両班、奴婢身分を開放してやるまでは
腐敗した社会だったからな。
貨幣経済さえもなく、腐敗した両班による無法の汚染地帯。 >>408
アメリカの米料理美味いぞ！
１、ジャンバラヤ（ケイジャン、ガンボ）
２、カルフォルニアロール >>4
＞コシヒカリは韓国起源
＞日帝が文化収奪して韓国からうまい米がなくなった
福井の農業関係者に謝れ、ボケ >>388
日本も90年代まで農家から直接買うと「ヤミ米」とか言われてたぜｗ
>>412
コシヒカリは偽物が多い、 子孫品種が沢山出来たから時代遅れの品種になりつつある。 >>105
米不足の時にロイヤルホストがタイ米フェアをやってて
タイ風のカレーは食べたわ、まぁ適材適所というやつね >>394
米は天日干しに限るって乾燥器を使わずに稲を乾燥させてる農家知ってる。 >>411
東南アジアを見るとそうでも無いと思うんだけどな
パサっとした米が主食だがもち米を使った菓子が豊富で主食として食べる事もある
例えばタイの菓子はもち米に味つけて食べたり、粉を使って餅にして食べたりってのが多い
日本の米も江戸時代に美味しいとされたものはコシヒカリほどもちっとしてなかったし、
炊き方もタイと同じような感じだった >>414
幕末の頃、薩摩藩は芋と豚に鵜を食べてた、 栄養学的に有利で兵士が強かった。
日露戦争の頃は、バカな森鴎外のせいで、米ばかり食ってて、脚気で倒れる兵士が増えた。 >>416
肥沃な大地に春ヒコーキで種撒いて放ったらかし
秋60坪二階建て家サイズのコンバインで刈り獲る
日本の農家が勝てるわけがありまへん >>417
嘘を言ってる意識はないんだぜ。奴らの脳味噌はそう思い込んだら事実と認識されるらしい。 混ぜ混ぜ文化と、素材の味を大切にする文化の違いだろう。
どうせ、混ぜ混ぜして食べると思うと農家もばかばかしくて、肥料分少なくして少ししか取れない作り方はしないだろう。
窒素肥料多くして、少しでも多くとれる育て方するだろう。
そこが違うんだよね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
