【食】韓国の白ご飯が日本よりまずい理由を、韓国メディアが分析[07/19] [無断転載禁止]©2ch.net
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http://sp.recordchina.co.jp/newsinfo.php?id=184733&;ph=0
2017年7月15日、韓国・週刊朝鮮は「韓国のご飯が日本のものよりおいしくないのには理由があった」とする記事を掲載した。
最近、日本を旅行したという30代の会社員イさんは、「日本で食べた白米がとてもおいしかった」と、同行した友人と感想を語り合ったという。イさんが「自分だけでなく、日本に行った友人皆が感じていた」という韓国と比較した日本のご飯のおいしさは、実は韓国の食や農業の専門家らも認める「事実」だという。
その理由には、コシヒカリなど日本米の品質の高さや炊飯技術が挙げられることがあるが、グルメコラムニストとして活動するパク・サンヒョン氏が指摘するのが、韓国人の「いいコメ」に対する認識不足だ。パク氏によると、韓国ではコメに関する情報が消費者に正確に提供されていないため、「いつものコメ」を習慣的に買う人が多いという。韓国にはコメの銘柄が約1500あるが、銘柄と品質の関連は薄く、銘柄から生産地や品種を細かく知ることができないそう。そのため多くの消費者はコメの名前と価格で判断するしかないのだ。
また、韓国では一般に流通過程で複数品種のコメがブレンドされ「混合米」として販売されるという事情もある。昨年1月の実態調査では、単一品種表示で流通したコメは全体の26％にすぎなかった。韓国のほとんどの農家は地域ごとの米穀総合処理場にコメを納品するが、ここで単一品種ごとに管理する習慣はなく、多くの農家のコメが混ぜられ流通するのが一般的なのだ。
さらに韓国のコメ栽培方式そのものの問題も指摘されている。コメは一般にたんぱく質が少ないほどおいしく炊き上がると言われるが、韓国の生産地では、コメのたんぱく質含量を増やす窒素肥料を多く使う傾向がある。使えば使うほど、生産量を増やせるからだ。こうした慣習がなかなか改善されない背景には、「いいコメを作れば相応の値段がつく」というシステムがまだ整っていない事情もある。
記事はまた、日本と韓国のコメを比較した際の「完全米（崩れや欠けのない、完全な米粒型のコメ）」の比率の違いについても触れている。日本では商品米の完全米の割合は9割を超えるが、韓国では7割をかろうじて超える水準だという。
以上のようなことから、記事は、「韓国のコメは品種自体は優秀な方だが、流通・管理プロセスに問題がある」とまとめ、コラムニスト・パク氏の「消費者の方からまず（味の向上を）求め始めることも、ご飯の味を変える方法の一つ」との指摘を伝えた。
この記事について、韓国のネットユーザーからは「だから味が違うのか。改善すべき点は多いね」「貧しかった時代は混合米すらありがたく食べたものだけど、最近は皆舌が肥えてきたから、品質の良いコメをうまく宣伝する必要がある」などのコメントが寄せられている。
また、韓国のコメについて「韓国人は、ただの白飯、と考えてコメに気を遣わない傾向がある」「問題は、韓国の食堂ではほとんどが炊いたご飯を容器に入れたまま置いておくことだよ。だからまずいんだ」「スーパーに行くと、安いが古いコメしか選択肢がない。いいコメは高い」と別の問題を指摘する声も。
さらに、日本のコメ作りを「職人技」と捉えてか、「日本は代々家を継ぐ職人が多い。このことが、先進国になる基礎になったようだ」との指摘もあった。 >>674
まともなブレンドは、ブレンド前の素材が単一品種で品質管理が
出来ていて初めてできるものですからね
何も品質管理をしてないだけのものをブレンドと言って誤魔化してだけですよ >>678
更には育苗の段階で収量やら成分のバランスが決まって食味に影響とか、どーたら条件下で苗の成長度合いが4.5から5.0の時に田植えをし、田んぼの状態が…気温が…とか
米面倒臭い！覚えられねー…こないだの作物学のテストダメダメだったわ。米農家偉すぎる… >>1
そんな事しなくていいから。
認知障害そのまま拗らせとけよ、真実を知ってしまったら死んでしまうぞ（笑） いっぺん、、韓国のコメを日本で、日本の米を韓国で炊いて
比べて見たらいい 今年の秋頃に、千年前の地層から、コンバインと
コシヒカリの種がセットで発掘されるよーw
コンバインもウリが起源だったニダー！ 元記事の米マイスターの下り
【週間朝鮮]韓国米飯が日本より無味理由ている
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2017/07/14/2017071401718.html
もちろん混合米といっても無条件に質の低い米だけではない。
日本には、ワインのソムリエのように、
米の品質を判別する「米マイスター」という職業がある。
最上級の米マイスターは、
いろんな品種の米を適切に混ぜて最高の米の味を出す方法を知っている。
しかし韓国の混合米は適切な味のために作られたものではなく、
容易な流通のために作られたという違いがある。 >>679
４〜５年前の古米とか、ブレンドしてそうw
冬に、新米が流通しそう 日本のコメに対するこだわりが異常なだけで、地球上のコメの味からしたら標準程度なんじゃないの？
日本の事は気にするな。 >>650より
一方、韓国は消費者に渡る最終流通過程でもコメを混ぜたりする。
品質が異なるコメを混ぜて一つの商品として偽って売るのだ。
数年前の政府米を新米に混ぜたものが安く売られたりもする。
品種を区別せずに政府が一括で買い入れる制度も問題だ。
原産地を偽った「偽京畿米」も毎年発覚する。 「李氏朝鮮」の伝統に乗っ取った育成をしないからだ。
日本で発達した日本人好みの品種と栽培法だから、根本的に間違っている。
日本式を止めたら自分達の味になるよ。 これおかしいな
日本人はうんこ食べないのに、その主食が韓国人の口に合うわけないじゃん ＞米は一部のアミノ酸を除いてタンパク質も豊富なので、米をドカ食いして副食を食べていれば生きていける。
＞西洋に主食の概念が無くて、東洋には主食の概念があるのは、この米の特性のせいらしい。
タンパク質でなくアミノ酸の形で供給できるのが大きい。
西洋の場合、肉の形で供給しないといけないので兵站に負荷がかかった。
直ぐに腐るのは痛い。 韓国は仕事でしか行ったことないからメシも普通の食堂とサムソンの社員食堂くらいしか知らないけど
不味いってほどでもなかったな
おかずやスープに必ず入ってる唐辛子のせいだったのかも知れないけど >>692
やろうとすると、かちんこちんこの黒パンになる。
スープに漬けないと食べられないから、意味がなくなっちゃう。 >>693
日本で言ったらGoogle、アマゾンの社食が凄いのと
韓国の中ではサンムソンの社食の立ち位置って同じだろうな >>693
現地人とランチいって午後から会議。
あんだけニンニク食ったのに少しも臭いがしない（相手からも）。
あれは不思議だったｗ つか、韓国飯で美味いもんあんのかと小一時間問い詰めたい(´・ω・`) 【悪臭】 韓国人がニンニク臭いのは普段からキムチ成分が体からにじみ出ているため（東亜日報）06/03/13
http://japanese.donga.com/List/3/all/27/292146/1
【韓国】 キムチのにおいをぷんぷん漂わせながらさっそうと歩くニューヨーカーが現れる未来（中央日報）08/02/07
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=95814 >>674
多くの米農家からコメ買って売る農協さんとしては、
ダメなのを取り除いた残りを全部混ぜて品質均一化してしまい、
大量のコメを同じ値段で売るのが、いろいろと楽だし
能力乏しい農家も死なずに済む。
米自由化前の日本はそうだったんすよ。農家と個人的に
繋がりある人は、特定品種を買うとかできましたが。
自由化後しか知らない人もいるんでしょうがね。
韓国は今もそうなんじゃないかな。 >>75
美味かったら困るので輸入したのが家畜用だったって話もある。 くず米が３割じゃ、どんな高級炊飯器でも飯炊き職人でも無理だよ >>704
二等米以下だな
日本の農家で粒選別機と石抜き機を掛けてるのが当たり前
品質に拘りがある農家なら、色選別機まで掛けてる
色選別機がまた高いのよ
プリウスが買える 後、もうすでにコシヒカリが二世代前の米の品種
品種改良はそこまでなっている
親がヒノヒカリの品種が多くなってる 日本の食管法＋農協体制も、韓国のケンチョナ・ブレンド米も、
自国の食料自給能力が低く、かつ、輸入食料に安定依存できほどには、
経済力が強くない状況下では、それなりに有効な方法だよね
味を云々いう前に国民を飢えさせない事の方が重要なのだから
逆に、韓国が米の味を云々言い始めたのは、それが出来る程度には、
最貧状態から抜けて、安定状態が一定期間続いたという事でもある
経済が良くなっても、それで食の質がが判る層が育つには時間が掛かるからね >>3
うまいかどうかは別として中国の米の歴史は古いよ。韓国みたいな乞食国家とは訳が違う
米はそのまま米として炊いたり蒸したりするだけでなく、煎ったり粉にしたりして材料としても使えるし、糠や籾殻の使い道もたくさんある。
良い種籾を保存してまた来年作る、ということが韓国には理解できないだろう。
だからクズ米も虫食い米も良米悪米全て混ぜ混ぜにしてぶっ込むなんてことができる。あれだな、弁当と同じだ。
一つ一つ違う味で作って並べてある弁当を、潰れて元の形が分からないぐらいに混ぜ混ぜにするなど
世界中で韓国ぐらいではないのか？一体なぜあんな習慣なったのだろう。 >>707
日本の米と食味比べられなかったら、永遠に言い始めることは無かったんじゃない。
マジェマジェ、汁浸しで解決済みだし >韓国にはコメの銘柄が約1500あるが、銘柄と品質の関連は薄く、銘柄から生産地や
>品種を細かく知ることができないそう。そのため多くの消費者はコメの名前と
>価格で判断するしかないのだ。
翻訳の際に単語がうまく置き換えられていない可能性はあるが、韓国人の書く
文章を読んで、つながりがおかしいんじゃないかと思うことがしょっちゅうある
これもそうなんだが、「銘柄」から生産地などがわからないという尻から「コメの
名前」で判断するという（「価格」で判断するというのは、高いからいいものだと
判断するということでまだ理解はできるが）
考えつく限りでつじつまを合わせる唯一の答は「韓国ではコメの名前と価格が結び
つけて理解されているという事情がある」というものだが、たとえそうであっても
この文章の趣旨（＝銘柄や名前が当てにならない）からすればここはやはり「価格で
判断するしかない」とすべきところだろう
記者でさえ整理して文章を書くということができていないのだな >>1
都内スーパーで売られている米の多くが
神戸もしくは神奈川で精米された、クソ不味い産地偽装米
日本人の米離れが進んだのは、朝鮮系企業による悪行以外の何物でもないだろう >>710
たぶん、銘柄 ＝ 商品名 ＝ パッケージや袋のデザイン かと認識して読んだ 紀元前、朝鮮固有種であるコシヒカリを食べて
おいしさに小躍りする人々
http://i.imgur.com/bfT1Pv3.jpg >>708
食材の素の味が悪いと、濃いめの味付けにする方が美味しく感じる
それもなるべく均一な味の方が良い
普通の常套手段は煮物系だけど、煮物で濃い味を均一にするには、
ある程度時間を掛けて煮る必要がある＝燃料を多く使う
煮込み時間が少ないとその分は調味料を多くしないと濃い味になりにくい
普通は大した問題じゃないけど、貧困だと両方ともハードル高めになる
煮込まず、調味料も少なめで味を均一にするには、マゼェマゼェするのが、
低コストな方法
米は勿論、食糧供給全般が悪い朝鮮じゃ、それぞれの食材も、
他地域じゃ捨てるような粗悪品でも有効活用せざるを得ない
劣悪食糧事情で、低コストで味を均一にするには、マゼェマゼェは理に適ってる
そして、習慣というのは一度着いてしまうと、環境が変わっても戻りにくい 米買うと3割も欠けたりしてんのかw
それで水もまずいのに美味しい訳がねえよな >>708
北斗の拳で種もみを食べないでって泣いて止める老人から奪っていく韓国人を思い出した。
死ねば良いのに >>712
米離れになった原因は主な理由は２つ
１つは、豊かになって、米以外の食材を食べる余裕ができたから
人が食べれる量には限界があるから、米以外のものを多く食べれば、
米の消費量が減るのは必然
もう１つは、日本が豊かになって米以外のものを多く食べれようになっても
食料不足対応の食管法が長いこと活き続けて、美味しいお米の供給拡大ができなくて
美味しいもの競争で米が劣勢になり、米離れを加速させたから
米離れと言っても、日本人の米消費は、他の食材との比較で圧倒的に多いことには変わってない
かつてもの凄く米を食べていた時代は、食べるのはご飯が圧倒的多く、
ご飯以外は、目刺しとたくあんとみそ汁のようなメニューだから、
そんな時代と比べたら、今の時代の米消費が少ないのは至極当然、 >>716
屑米で不味いご飯でも、キムチやナムルでマゼェマゼェするから無問題
良米で美味しいご飯を炊けても、宝の持ち腐れというものｗｗ 日本は混ぜる美味しさを知らない！とか散々記事書いてたけど
韓国の米は、混ぜなきゃ食えないほど不味い米って落ちなのね マジェマジェもだけど、乏しい米を汁(チゲ等)に浸して食べるから、米自体の味へ関心が低いだけなのでは？ それはないだろ？
日本人の糞より韓国の白飯が不味いなんて
え、あるの？ >>206
種モミと言われると、無条件に北斗の拳連想するわ >>723
不味いご飯の茶漬けなんて食えたものじゃないぜ。砕けた米のご飯など特に
粥なら・・・？ >>1
>貧しかった時代は混合米すらありがたく食べたものだけど、
そもそも下層民にコメが流通するようになったのは割と近代じゃないの？ >>722
日本でも、失敗し掛かった料理の定番対策で、
兎に角、カレー粉を使うというのがあるでしょ
煮物なら自動的に味は均一になるし、
炒め物なら味が均一になるように鍋振って混ぜ合わせる
連中は、それを、カレー粉じゃなくてキムチで日常的にやってるのですｗ >>726
粥は煮込んで米のでんぷん質を湯に溶かす料理だから屑米でもＯＫ
たま不味いのも他の食材のスープで味付けしたりするから対策可能ｗ
>>727
近代というと１世紀は遡るから、近代ではなく現代（≠ヒュンダイ）
そして、それも南コリア限定で、北コリアは今その途中ｗ >>728
失敗・料理以前の素材・米への対策だがな。 >>723
逆だ。中国もそうだが、米が不味いから白飯に味を付ける。
ぶっかけ飯は、日本の丼とは根本的に思想が違う。 日本の白米を食べさえなければ韓国の白米は世界一おいしいと勘違いしたまま死ねたのに。 >>733
つか世界に興味すら無かったと思うぞ。日本との相対比較しかせんし 韓国人も食べ物の美味い不味いが分かるようになったのか >>18
韓国人にとっては人糞の中で育てた稲からの御飯が美味いんだろうな。(・ω・) >>1
なんで品種を混ぜなきゃいけないかというと
日本からパクってるから 前に韓国に住んでた時はコメだけは日本の米を日本から持って来てたな
韓国の米って市販の米の中に虫が卵産んでてそれが袋の中で孵るもんだから米を研ぐ時に黒い死骸が浮いて来て気持ち悪いの >>452
米に関しては闇雲に盗んでもな･･･。
例えば森のくまさんと、青天のへきれきを、
逆に青森と熊本に植えても、美味しい米は出来ないから。
少なくとも、硬水で美味しく出来る米で無いとね。
日本で硬水って言うと京都くらいかな？ >>740
朝鮮の品種だけより、闇雲でエも日本の品種を盗んだほうが効率いいだろ >>740
なんぼなんでも気候条件くらい調べるだろし これでいて稲作の起源は韓国で日本に教えてやったんだと主張する 苗は勿論だが種も機内持ち込み禁止ではなかったか？船便かね 少しでもおいでものを食べたい文化と、腹が満たせればいい文化のちがい！
何でも飯にぶっかけてかき回して何が入ってるかわからない状態にして食べる民族に味なんてわからない！ 米が不味い。水が不味い。炊いた奴が不潔。
ま、こんなとこだろ。 ＞「スーパーに行くと、安いが古いコメしか選択肢がない。いいコメは高い」
答え書いてあるじゃん
高くても良いコメを買うって消費者が少ないだけだろ
需要と供給の原理からいって良くても売れないものはそれ以上発展しない
消費者が高くても良いものを選ぶようにならないと不味いままなのは当たり前
自分らが進んで不味いものを選択している >>736
かつてはウンコを舐めて誰のウンコが当てるゲームが大ブームだった朝鮮だぜ？
奴等の味覚をなめてはいけない >>1
ステンレス容器にぎゅうぎゅう詰して匙で掬って喰うのを止めろ
話はそれからだ なんでもキムチなんだから
どうでもいいだろ
あほか ふっくら炊いても
マジェマジェなんだから、
ご飯が美味しい必要はない
食文化に合わせてりゃ言い訳で
無理すんな 匙に掬ったご飯をスープに付けて喰うし
ご飯にスープで味付けする方式
米が美味しくある意味がない食い方
米が砕けていようが関係ない >>740
今の米の品種改良は、地元の土壌と気候を大前提に、
育てやすさと収穫量とそして美味しいことを一番に追求してますからねぇ
地元栽培ピンポイントに極限調整を目指していて、
他の地域での栽培は考慮してませんｗ 品種改良でキムチ味の米でも作ってろよ、糞虫コリアン >>717
北斗の拳に登場する韓国人、草不可避wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww >>725
＞>>206
＞種モミと言われると、無条件に北斗の拳連想するわ
北斗の拳の世界とヘル朝鮮(=韓国)を比べるなんて >>1
なぁんだ、レコードチャイナ （中国政府の広報誌） の記事か。
韓国政府が慶尚北道星州郡に THAADミサイル配備を決定してより、
韓国への報復攻撃をねちっこく繰り広げている。
中国政府も大人げないが、その提灯持ちをする奴は日本人としての
誇りがないのか。
http://news.6park.com/newspark/index.php?app=news&;act=view&nid=220030 >>725
バット(コメは水耕栽培だから墓に撒いたら捨てるのと同じだぜケン…) 日本人だって2千年の伝統を否定して旨いオートミルを作れと言われたら困惑する。
韓国人も日帝期の事は忘れて旨いコーリャンの食べ方を極めろよ。 ソウル五輪あたりまで満足に白米を食ってなかったんだよな
がんばってください 真面目な話しこれは水が原因だと思う。
韓国ではなく、タイで作られている一番おいしいコシヒカリを食べた事あるんだけど、
糞まずくておかゆにしなきゃ食えなかった。
炊飯器も日本メーカーの物でもダメだったから、稲を育てているときからの水が原因だと思う。
炊くときの水もあるけどｗ 34年間チョンも日本人だったんだが・・・・・忘れたのかな？ｗｗ 韓国の米は併合後日本本土から半島に持ち込んだ品種が起源だろ
100年前の品種がなんら品種改良もせず使ってるのが韓国米
日本米は日進月歩で進化してるから味も向上する
100年前の米と今の米を比較すればそりゃ差がつくわな
それよりジャポニカ米は日帝残滓じゃないのか？ｗ
韓国人は日帝残滓の米ではなく先祖伝来の稗粟コーリャンの
雑穀を食べるべきだ 俺は韓国のコメも日本のコメもそんな変わらない気がする。
やっぱりマズイのはタイ米っしょ。
あ。ネトウヨは俺に話しかけないで絶対に。
ネトウヨはネトウヨ、俺は俺だから。 比較するのが適切に炊いた時の栄養価や硬さなどで比較した後ならわかるが、、、
何故そこから比較するwww. >>273
江戸中期以降は白米が流通し始めて爆発的に流行って、脚気も流行したw
江戸病と云えば脚気の事。
糖質の代謝に必要なビタミンB1(オリザニン)が精米すると無くなっちゃうから。
白米で脚気は明治中期まで続く。
それ以前は金持ち、貴族、豪族も皆様玄米でした。
味噌はあったけど、醤油は高級品で普及するのは、これも江戸中期以降。
貧農、貧民層の皆さんは、粟・稗・蕎麦・麦類の雑穀(救荒作物)を粥にして食べてたよ。
米の入った雑炊ならご馳走。
もっとも普通に収穫があれば、そんなに惨めな食事じゃあない。
祝い事があれば餅もついたし、赤飯も炊くし銀しゃりも食うから。
日本人は米で糖質・蛋白質・ビタミン・ミネラルまで取っていたんで、元々副食は貧弱。
めざし三匹たくあん二切れでどんぶり飯二杯とかね。
でも白米にはそんな栄養無い。
旧帝国陸軍の兵隊さんは定量で一日に米六合食ったw
演習ではもっと食ってる。
二日で一升有っても足らんとは!?
試しに飯六合炊いて食ってみて。
現代人にはなかなか食えねえよ。
でも俺の親父の世代は、そういう食生活から、今風に変わって適応してるんだから、なんか凄いな。
因みに陸上自衛隊は定量で一日3800kcal
それでも戦闘職種の兵隊さんは全然足りないらしく、5〜6000kcalは取ってるらしいな。
米は食べ放題らしいけどね。
成人男性の標準が2000〜2300kcalだから、肉体労働は大変だなあ。 これは誰にも言うなよ。
韓国米の大半はブレンド米だが、最も多いのは日本では家畜用として栽培しているエサ米を入れているのだ。何しろ安いからね。
これは秘密だぞ。わかってるな。 つまり韓国人は家畜ということだな
だからあんなにキチガイが多くて毎日のように人前でオナニーしだして逮捕者出るんだな そら品種から違うだろ
ブレンドに関してはぶっちゃけ日本もやりまくりだが技術が高いと美味しいブレンドになる
緑茶なんかブレンド技術進み過ぎて匂いも味も良いが特徴無くなるなんて事になりがちだしな
ワインとかもブレンド技術で安いのに美味しいのが世界中に増えてるし韓国も何かブレンド極めたら良いんじゃね？
犬とか >>187
細部まで気を使って作られたキムチはそうかも
国産の野菜を使って唐辛子は徹底的に控え、素材の味にこだわる
問題はそういうキムチが日本にしかない点ですがｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
