【食】日本料理は海外で中国料理より地位が高い、理由は中国の「適当」―中国コラム[8/03] [無断転載禁止]©2ch.net
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中国版ツイッター・新浪微博に7月31日、「海外で中国料理が日本料理より地位が低いのはなぜか」と題したコラムが掲載され、外国人から見た違いを紹介した。
コラムでは、「海外の高級ホテルでは中国料理を提供するところが非常に少ない。ところが日本料理を提供する高級ホテルは少なくない。なぜこのような現象が起きるのか？中国と日本に滞在したことがあるフランス人男性の中国料理に対する評価がその理由を物語っている」と前置きし、
「彼は中国料理が好きでよく食べていたが、一つの問題に気が付いたという。
その問題というのが、『適当』な仕事だ。たとえば、同じ『チンジャオロース』でも、日によって違う種類のピーマンを使うことがあり、調味料や材料を目分量で決める店が多い」と適当なやり方を外国人が受け入れられないと紹介した。
一方、日本料理に対してこのフランス人男性は、
「日本の高級レストランでは常に静かな環境を維持しており、日本人の食べ物を尊重している姿勢が表れている。静かな環境でこそ、料理の美しさや美味しさに集中できるからだ。日本料理の精緻さは海外で受け入れられている理由の一つ。
簡単な料理だろうと、複雑な料理だろうと、日本人は細部にまでこだわる。中国料理は作業が複雑で多くの調味料を使うことも多い。そのため中国料理は奥深い味わいがあり非常においしいが、1日3食が全て中国料理だとどうだろうか？」と両国の料理を評価した。
こうした評価にコラムでは、「米国では大衆向けの中国レストランが洋食や和食よりも人気を集めることもある。ただ、中国料理は高級レストランの地位ももっと向上させる必要がある。高級レストランでも評価されてこそ、中国料理の魅力を伝えることができる」と結んだ。（翻訳・編集/内山）
http://www.recordchina.co.jp/b186252-s0-c60.html 中華料理は香港と日本の「資本主義」の元、洗練発達できた
シナ本土では土俗料理のままだった 冷めたら美味しくない料理が多い。 油脂の使用量が多いんだろうけど。
皿に並べた冷製の鳳凰は手あかだらけ。
小分け、色彩、盛り付け。 まぁ、比べるものでもない。 もう中華は浸透しすぎたんだろ
つまりもう「珍しくも何ともない」って事
和食はまだ物珍しがられてるんじゃね？
と言っても欧米の和食レストランはチョンやシナコロによるインチキ和食ばっかだそうだが 「適当に」とは「適切に」の意味アル
だから適当にやったら「適当過ぎる」と怒られたアル
「いい加減にしろ」というから加減に気を付けたアル
そしたら「いい加減にするな」と怒られたアル
料理の道はなぜこんなに厳しいアルか？ >>6
そうだと思う
説明無しでチンジャオロースーを例に話せるんだから
だいたい食いもんは高級扱いの前に美味いかどうかだろ
化学調味料をぶっかけて、したり顔で食っても、滑稽だわ てきとう。それこそが中国人。
だから信頼されないし、中国人自身もわかっている。
そして中国人も日本製を買うのだ。 >>1
それは仕方ない
だってキンペーの字って汚いんだもん 以前読んだフランス人が書いた本で
フランス人は中華料理を評価していないらしい
料理としてはフランスのほうが上だと自負しているらしい
そのフランス人が唯一評価しているのが日本料理で
ベクトルがフランス料理と全く違うためらしい
フランス人にとって中華料理やほかの料理は同じベクトルらしい 逆にいえば、それが庶民むけ中華料理の強みだな
現地の食材でも中華料理に吸収で切るんだ
中国料理の調理法
http://www.allchinainfo.com/food/cook/cooking.html いちいち日本と比べるのもう辞めて
お前ら50年遅れてんだから 和食と中華好きな俺にとっては、どちらが上か下かなど関係ない。 日本料理って何？
懐石とかの事？天ぷら？寿司？
カレー ハンバーグ ステーキ ラーメン 牛丼 天丼 うどん そば
焼きそば お好み焼き たこ焼き たい焼き は日本料理じゃないの？
料亭行った事ない俺は非国民なのか？
ブルジョワどもに天誅くだしてやる！ 中華料理って元々和食に似てたんだよ。生肉生魚は普通に食うし、煮物が多く、揚げ物はあるが炒め物は無く、酢の物もあり、冷たいものも食べた。
モンゴルの影響で今の冷たいのは駄目、生肉生魚は食わないきちんと火を通す、油を使いまくるのが良いってなった。
だから中国人からしたら和食は発展してない頃の中華料理に見えるのね。そんなんが中華料理よりも評価高いんだから奇妙に感じるだろう。
例えるなら飛鳥時代そっくりの料理を作る国があって、日本料理よりもそっちが海外で受けて格上扱いされてしまっているような感覚だよ。 >>18
平気で嘘つくんじゃねえよ、クズ
モンゴルの影響とか全く関係ないわ
大陸ってのは基本的に生水が飲めないんだよ
生水さえ飲めなうのにそれで洗う食材を生で食うなんて出来る訳ねえだろ、ドアホ >>19中華料理の歴史について調べろ
唐以前は本当にそうだったんだよ。何も調べずに現代の環境が悪いから大昔も今と同じだなんて考えるな
大昔は膾を食ってたなんてのは調べればすぐ出てくるほどに有名だ 漢民族に他国を語る資格は無い！自国を支配してたのは、せいぜい700年くらい（笑）恥ずかしい劣等アヘン漬け民族です。チョンは、それ以下ね！ それをわからない日本人もクソ。 モンゴル人が生肉食わないとか嘘言うな
モンゴル人は狩りの獲物の肉を生のまま鞍の下に敷いて
そのまま適当な時間馬を乗り回して
良い感じに叩かれたその生肉食うんだよ
これがタルタルステーキの由来 ピンキリだよ。
シナだって、世界で満漢全席を出したらいい。高評価だと思うよ。 中華作る人間がそもそもテキトーだから。
料理法の問題じゃない
支那人が作る日本料理と日本人が作る中華料理と
どっちが高級かちょっと考えれば分かる >>1
`/ ダ 救 自. 誰 モ
豊 独 | メ. わ 由. に ノ
か り | な れ. で も を
で で | ん て 邪. 食
・ 静 .| だ な. な 魔 べ
・ か ,,,| き ん. さ る
・ で ,＝;;;;ﾐヽ ゃ と れ. 時
・ .,彡;;;;;;;;;;;;三ヽ. あ い ず は
彡;;;;;;;;;彡;;;彡､;;ヽ. う. ね
彡;;;;;;;;;;';;;彡;;/:::::::::ヽ__. か
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>モンゴルの影響で今の冷たいのは駄目、生肉生魚は食わないきちんと火を通す、油を使いまくる
この文章であんたは遊牧騎馬民族の食生活を全く知らないってのが一目瞭然だぜ（笑）
何だろうね？こう言うイイカゲンな話を平気で吹きまくる人種って
数年前。親父が上海で社長をやっている時、二人で上海のレストランに入った事があった。
最初にウェイターが水を持ってきたが、親父は水を受け取らず、代わりにバドワイザーを頼んでいた。
普段酒を飲まない親父が、真昼間にビールを注文したのを不思議に思っていたが、水を一口飲んで理由が分かった。
中国のレストランの水は、化学薬品の味がして、飲めたものじゃない！
それを知ってる親父は水の代わりに安全な外国製ビールを注文していたのだ。
小籠包と何かの肉詰めを注文したが、そのどちらも化学調味料をぶっかけたような味がして、とても食べられる物じゃなかった。
親父は料理は何も頼まず、代わりに日本製の烏龍茶だけ飲んでいた。
上海のような大都市のレストランですらこの有様だ。中国の田舎の飲食店の食べ物なんて、怖くて食えないわ。
中国旅行を考えている人は、悪い事言わないから、日本から水とカップラーメン持ってけ。現地の食べ物食ったら食中毒だぞ。
日本料理、中華料理は味以前の問題で作ってる中国人のイメージがダメなのよ
中国人がやってる日本料理店は全くダメ、逆に日本人がやる中華料理店ならそれなりに評価される
主に衛生面で >>32
食材管理や厨房を仕切るのが日本人や日本のことがわかっている在日中国人などだと話が変わるんだろうな。
実際、日本で人気がある中華料理店で本場中国で資格をもった中国人料理人を呼んで作らせているところ結構あるからな。
使う食材を指定し、味も日本人にあった味に変えさせ、料理中もある程度監視する。
そうすると腕はあるから美味しいものが出来る。 _,,;' '" '' ゛''" ゛' ';;,,
（rヽ,;''"""''゛゛゛'';, ﾉｒ）
,;'゛ i ＿ 、＿ iヽ゛';, お前、こんな汚い盛り付け見て、
,;'" ''| ヽ・〉 〈・ノ |ﾞ゛ `';, 和食が人気だなんて言えんの？
,;'' "| ▼ |ﾞ゛ `';,
,;'' ヽ＿人＿ / ,;'_
／ｼ、 ヽ⌒⌒ / ﾘ ＼
| "ｒ,, ｀"'''ﾞ´ ,,ﾐ゛ |
| ﾘ、 ,ﾘ |
| i ゛ｒ、ﾉ,,ｒ" i _|
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（ヽ ＿＿＿＿＿＿ ,, ＿´）
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丁 |
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久喜市 蕎麦
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/77/72f47c5eabbdc0b5b459ff850d712ce3.jpg
野田市 かつ丼
http://blog-imgs-65.fc2.com/o/g/u/ogui/yayoishokudounoda036.jpg
国立市 かき揚げ丼
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2013/06/tsurifune21.jpg?w=580&;h=682 仏男は洗練されてるのが好きだしな。
日本を好むのは理由がある。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
