【中国報道】世の中は何故「日本料理は中華料理よりランクが高い」とみなすのか
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サーチナ2017-10-10 11:12
http://news.searchina.net/id/1645513?page=1
寿司やラーメンが世界的に人気となっているように、近年は日本料理が世界で高く評価されている。この状況は、日本料理が中華料理より高く評価されているようで、中国人としては納得いかない気持ちになるのだそうだ。中国メディアの一点資迅はこのほど、「世界的に中華料理が日本料理よりランクが低いと認識されている」と主張し、到底納得できるものではないとする記事を掲載した。
ここでいう中華料理は、高級店だけを指すのではなく、外食で気軽に訪れることのできる日本料理店と中華料理店も含めた料理全般の比較のようだ。記事は、日本料理と中華料理に対する海外からの評価として、１人のフランス人の批評を取り上げている。
このフランス人は、中華料理と日本料理のどちらの料理も何度も食べたことがあるとしたうえで、１つ目の問題点として「中華料理は美味しいが、日本料理ほど厳格さがない」とした。たとえば、「中華料理は日によって回鍋肉に入っている肉の量が違う」ことや、「客が払っている価格に見合わないように感じることがある」のが問題だという。
しかし一方、日本料理店で受けるサービスは「自分がまるで神になったように感じる」ような細やかなものだと称賛。味や量についても油っこくなく薄味で、自分たちの口に合うと評価しており、対価に見合った満足が得られると感じているようだ。
客人を招待する際も、日本料理店は「比較的静かで話がしやすく、他の客への妨げとなるような接客もしないため、プライベートな空間が保たれている」と評価。逆に中華料理店は大声で話すなどマナーの悪い中国人客がいるとし、子どもを連れて訪れることをためらってしまうと論じた。
（全文は配信先で読んでください） 中華料理はすごい伝統技術が蓄積されているけど、今の中華食材は最低だからなー
油一つとっても下水だぜw >>777
番茄炒蛋だろ？あれは簡単な中国の家庭料理だ。
あれ昔テレビで中国人の女の子が就職で家を出る前にその子の母親が
自炊できるようにと一番簡単なトマト卵炒め料理（番茄炒蛋）を教えてて
それ見てすぐにテレビのレシピと作り方通りマネして作ったら美味しかった。
あとジャガイモとピーマン千切りして炒めて塩振るだけの
中国家庭料理のやつもおすすめ >>778
唐の国禁破ってまで身毒に留学して佛法の経典持ち帰った玄奘三蔵について一言、愚蟲？ >>1
それは、中華料理が油ギタギタ、何でも高火力で揚げりゃあいいって雑な料理だから。 >>809
ラーメンが世界的に中華料理と認識されてると理解してくれた？ >>802
日本でも支那そばとか中華そばとか言ってるのに何をドヤ顔で・・ てか、すでに45か国くらいは行ってるけど、
そういえばこれまでに中華料理屋がない国っての無かった。
中華料理って呼び方がないマレー・シンガポール・ベトナム・タイは、
自国料理のベースが中華料理だし。
そう言う意味では「高く見るかどうか」って言うと高くないかもだけど、すごいよね。 これだけ外国人が旅行に来てると肉まんも世界に広がると思うんだ
日本料理として 上か下か知らんけど
海外で食べるもんに困ったとき中華に行けは
鉄板だと思ってる。
海外で日本料理店に行くよりははるかに無難 四川の麻婆豆腐とか食べてみたいわ。辛いの苦手だけど >>812
違うと言うなら、実例を複数挙げてくれないかな？ >>813
＞ラーメンの英訳はChinese noodle
なんでChineseってつけないと判別できんの？ ↓の法則を中国人に言いたい。小一時間耳元で言い続けたい。
中国人が作った中華料理 ⇒ 大衆料理
日本人が作った中華料理 ⇒ 高級料理
中国人が作った日本料理 ⇒ 大衆料理
日本人が作った日本料理 ⇒ 高級料理 >>813
真面目な話、シンガポールですら拉麺を探すのは大変なのよw
アメリカとか、マジで無いぜ。 中国人のスレ見に行ったら
炒飯なんて
貧乏でおかずがなくて冷や飯に油たっぷりで炒めて腹ふくます食い物なのに
日本人は卵とか豚肉とか豪華な炒飯になっててかなり勘違いしてるって書いてあって
カルチャーショック受けた。 >>819
日本人が「中華まん」として説明してれば、日本風中華料理として広まると思うが >>821
辛さの種類が違うから気をつけろよ
まあ、美味しいのだが・・・ >>824
そーだよな。
日本語のままRamenだもんな。 >>820
中国人や韓国人の作る日本料理と、中国人が外国人向けに作る中華料理（日本の中華もそう）では、
後者に盃があがると思うな。 >>804
なんだｗ朝鮮人だったのか
中国料理を語る朝鮮人とか支那人からしたら迷惑な話だなww >>832
日本人って他国で作ろうとしないから、日本人が呼んでるままの名前になることが多いんだよな。
SUSHIもGYOZAもTOFUもw >>829
中華まんは、名前を変えないと世界には広がらないと思う。
中国人が旧正月にお土産で持ち帰ってくる月餅の不味さは、割と共通認識。
「～まん」は皮の中にぐちゃぐちゃにした臭くて不味いものを入れた物ってイメージまである始末。 >>815
ニンニク生姜を油で炒めて香り出して
具材炒めてご当地野菜と調味料投入
ご当地ハーブ入れて完成って感じだしな >>828
君は中国人が肉や卵を食卓に上げることができるようになったのはここ二十年くらいだ。
と知らないんだね。
卵は中国人に取ってぜいたく品だったよ。 大衆向けの日本料理店でも
海鮮を使う場合はとんでもなく鮮度にこだわるからな。
さらに、海鮮を使わない日本料理はまぁない。
カレーとかラーメンとかファーストフードなら中華料理と同じランクだろ。
世界へ広がった中華料理の多くがファーストフードだったこともな。
天心なんてモロ向いている。
でも、皇帝が食べていたような料理も
見た目が変わらないか？ 早い話が中国が東側の国だから西側から嫌われてるだけだろ？アホらしい >>827
シンガポールの麺は、かんすいなしの烏龍麺が多いよね。
個人的にあれをつかった餡かけメンが大好きだ。 > ランク
店によってピンキリだけどな
海外にも高級中華の店あるんじゃねーの？ >>841
中国が共産化される前は苦力奴隷貿易の対象だったものな。中国人。 >>839
無茶苦茶言うなw
初上海の86年、酢豚や青椒肉片が二元（共産国で初めてのトライだった自由商店価格）だったのは覚えてるわ。
肉無しの野菜炒め系は一元が相場だった。 >>841
NYのマップ見せたろか？劣等似非支那人。
ことごとくRamenだぞｗ 中華料理よりも
日本料理は
というか
日本の職人は創作性が高い >>848
モスクワのマップならChinese noodleだろ？
東側は中国びいき
西側は日本びいき
昔から同じ >>841
皆、お前と違って世界のことを知ってるから大変だな・・・
中国のことが知りたければ俺に訊けよw >>846
西ヨーロッパではそれなりに高級中華もあるよ。
ヌーベルキュイジーヌ化されて原型はないけど・・・ 一応中華を標榜してる。 >>851
まずそれ以前にロシアじゃロシア語だろ混蛋
рамэн >>851
中心部に4店舗あるが全部Ramenじゃねーか嘘つき！ >>858
やっぱり中国4000年の積み重ねがあるからね >>859
一々恥かかされるたびに名前欄隠すなよ生ゴミ >>859
モスクワもラーメンだぞ気違い天朝。
謝罪しろよ屑。 中華も高い奴は高いだろ、そんなに変わらんと思うがな 中華料理普通に美味いから比較せずに
言いたい奴には言わせておけばいいのに
やっぱり所詮朝鮮人の親分なのかと少しがっかり。 >>862
そういう店は中国人と日本人だけ。
白人連中は日本料理に三百㌦を平気で出すが、中華料理には出さない。 >>828
江戸時代の長崎出島で中華料理屋をやってた清の料理人たちは
西洋人向けに商売してたんだよね
その子孫やそこで働いていた日本人が
今の日本人向けの中華料理を作ったんで
今の中国料理とコンセプトが多少違うのは当たり前 そもそも誰が作ってもそこそこうまいってのはいい材料を選んでも味の伸びしろがあまりないってことなわけで
わざわざそんなこと説明されないとわからんのか愚蟲が >>828
そこでストップしてしまうのが限界なんだろうな 中華が安っぽくなったのはアメリカでテイクアウトできるファストフードになっちゃったからだと思う >>862
梅沢富美男だったかが、
台湾で最高級の中華を食べたら(皇帝が食べるような)、
一部だけを皿に分けたら、皿は下げてしまう。
もっと食べたいと言ったら、
皇帝はそんなことを言わないと拒絶。
厨房まで取り返しに行ったとか行かないとか。 >>1
だって中華料理って油まみれ、香辛料まみれじゃん >>1
世界的に健康志向だから
中華は油っぽいイメージがあるからね >>870
つまり全部食べたいときは取り皿使わないのが皇帝流? >>870
北京ダックは、展示用にデカい鳥を焼いてホール係に運ばせて、
その一部を切って客に出すけど、
厨房に運んだら切った部分に別の皮を張り付けてまた飴を塗るのよ？
おかわりなんて論外。 >>847
一般家庭の食卓だぞ。まぁ、30年くらい前かも知れないが。
７０～80年代くらいだったか、日本に留学に来て中国で鶏卵を普及させ価格を低くして
一般家庭でも食べられるようにした中国人のドキュメンタリーの話だ。
80年代まで中国の食産興業はきわめて低く、重工業に投資が回されていたのが当時の世界最貧国に属する中国の状況だ。 >>873
皇帝(家族こみ)の皿に適量(その店の基準)を盛ったら、大皿は下げてしまう。
その店のやり方。
例えば北京ダック。目の前でスライスして、各自の皿にだす。
まだ削ぎ落として食べる皮が残っていても
持ち去ってしまう。 >>162
(´・ω・`)イギリス料理は不味いと判る舌を持っていて、茶葉や香辛料を遥か彼方のインドやスリランカまで買い付けに行くほどの食に対する貪欲さもあるのに何で不味いもん作るんだろ >>875
とりあえず、80年代後半には茶玉子が路上屋台に普及してたからw
当時の中国の店って、午後八時には全部閉まっちゃうから
ウルムチより西では、明るい間（なんと、国内で時差が無いのだよ！）が最後の御飯でその後は茶玉子屋台で凌いだ・・・ 中 国 にお け る養 鶏 生 産 の イ ンテ グ レーシ ョン の再 編
Reorganization of Integration of Poultry Production in China
張 長 駐*・ 小 栗 克 之**
(*岐 阜 大学 大学院 連合 農学 研究 科 ・**岐阜 大 学地域 科学 部)
1950年 代 か ら人民公 社 が設置 され た。 それ に伴
い個 人養鶏 の禁 止 と集団化 養鶏 が推進 され,こ の
政策 の影 響で農 家養 鶏 は減 少 した。 しか し,集 団
養鶏 の経 験不足 や技 術 レベル の低 下等で鶏 卵 ・鶏
肉の生産 量は伸 び なか った。 また,計 画経 済 下で
は 国が決 めた低 い統 一 買付価格 で政府 が農 家か ら
生産 物 を買収 した ため,養 鶏農 家 が利 益 をあ げ る
こ とは難 しか った。 そ の他,穀 物 の不足 も養鶏 生
産 に大 きな影響 を与 え,鶏 肉 と鶏卵 の供給 量 の伸
び はほ とん どみ られ な かった。 長 い間(1952-197
8年)1人 当た り年 間消費 量 は鶏卵 の1.2キ ロと家
禽 肉注1)の0.4kgに す ぎ なか った(第1表)。 中 国経
済 の発展 とともに生 産技 術 は進 歩 したが,1958年
に人 民公社 にな ってか ら1978年 の改革 開放 前 まで
は開発 され た技術 が生 か されず,生 産 の伸 びは停
滞 し,物 不足 の状 態で あっ た。
1970年 代後 半 に入 っ て,政 府 は供 給の増加 を促
進 す るた め,採 卵鶏 を中心 に新 品種 の 開発 や大型
養 鶏場 の創設 な どに力 を入れ,計 画 経済指 導下 の
生産 ・流通 システ ム をつ くった。 これ は国か らの
経 済 的な援助 や,技 術 の指導 が行 われた ことか ら,
計画経 済型 イ ンテ グ レーシ ョンといえ る。 しか し,
この イ ンテ グ レーシ ョンは政府 によ る安価 な取 引
価 格 の制定や 利益 の分配 等 の問題 か ら生産 量は伸
びな かった。
1978年 の改 革 開放 後,市 場経 済 に入 り,上 記 の
よ うな政府 に よる計画 的な養 鶏 システ ムは衰退 し
てい った。他 方,市 場経 済型 イ ンテ グ レーシ ョン
が形成 され,展 開 し始 めて い る。本 研 究は以上 の
イ ンテ グ レーシ ョンの再 編 に焦点 をあ て,(1)計 画
経済 型イ ンテ グ レー シ ョンの特徴 と役割及 びそ の
衰退原 因 の解 明,(2)市 場 経 済型イ ンテ グ レーシ ョ
ンの形成要 因及 びそ の特徴 の解 明を 目的 とす る。
研究 の方法 としては 中国統計 資料や 文 献 若干 の
実態調 査(東 北部,北 京 市等 の養鶏 関連企 業)を も
とに分析 を行 った >>874
展示用とか使ってたら、
高級とは見なしてもらえないんじゃないかな。
皇帝にそんな料理は出さないだろ。 >>874
他の料理も同じだったようだ。
何度も繰り返されて切れた。
とか言っていたから。 >>877
昔は伝統料理のシチューだのが色々あったらしいが、産業革命以降失われていったらしい
最終的に冷凍のプレートが普及して更に失われて今に至ってるとか言ってたわ >>879
お前、こんな荒らしをやってるとNGされるだけだぞ。 >>874
お代わりと言うより、初期段階で少ない。 >>876
なるほど。出された分だけ黙って食べるのが皇帝のマナーということか。
昭和天皇は好き嫌いを生涯一度もおっしゃらずに、出されたものを全てお食べになったらしいけど
身分の高い人にもそれなりの苦労があると。 >>778
唐と随って鮮卑人(トルコ人)の王朝だよ。 中華料理は確かに高度で発達した素晴らしい文化だとは思うけど、
作ってる中国人の信頼が無い。そういうことじゃないかい？
ローカライズされた中華料理チェーンとかはともかく、
中国人移民が世界中でよくやる滞在許可目当ての中華料理屋も
平均イメージを大幅に下げているだろ。 >>884
半羽で注文するからだ。
１羽で注文すれば、1人で食うには十分過ぎる。 >>885
柏餅を出されて、葉っぱまでお食べになったとか。
食べないものは外してお出ししろよと＞＜ >>879
人民公社・計画経済の弊害による鶏卵などの食産興業の根本的モノ不足は80年代初頭までのようだな。 中華料理も日本料理もランクが高い料理もあれば庶民的な料理もあると思うんだけど
そういう問題でもないの？ >>877
茶葉も香辛料もどちらかと言うと香りのほうで鼻は利くけど舌はダメなんじゃない >>882
イギリスの産業革命による汚染で新鮮なものを
作れない獲れないから食文化が進化せず育たなくなったから
今の支那大陸と非常に似てる環境だなww >>893
店によって美味いところもあるんだがな、まあヌーベルキュイジーヌ的なイングランド料理とかだったがw >>841
中国人の文化が先進国の文化に合わないんだよ。 >>892
例えば高級ハンバーガーレストランが在ったとして、１万円でお前が食いに行くか？って話だ。
高級フレンチなら行くだろ？ >>894
急激に都市部へ集中したのがどうも一因だとは現地人から聞いた、ホントかどうかは知らんが 中華料理が下とは思わないが、不健康で不潔なイメージが少しあるかも… 日本料理は技巧や芸術性、味は好きだけど
日本人にとってもイメージがバラバラなんだよな
インドのカレー、イタリアのパスタ、フランス料理のフルコース？みたいなイメージに乏しい
やっぱり、外人にとっては、寿司、テンプラなんだろうか 中華は世界に浸透しすぎてるからだろう
日本じゃ中華も和食も値段は同じくらいだ レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
