【中国報道】世の中は何故「日本料理は中華料理よりランクが高い」とみなすのか
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
サーチナ2017-10-10 11:12
http://news.searchina.net/id/1645513?page=1
寿司やラーメンが世界的に人気となっているように、近年は日本料理が世界で高く評価されている。この状況は、日本料理が中華料理より高く評価されているようで、中国人としては納得いかない気持ちになるのだそうだ。中国メディアの一点資迅はこのほど、「世界的に中華料理が日本料理よりランクが低いと認識されている」と主張し、到底納得できるものではないとする記事を掲載した。
ここでいう中華料理は、高級店だけを指すのではなく、外食で気軽に訪れることのできる日本料理店と中華料理店も含めた料理全般の比較のようだ。記事は、日本料理と中華料理に対する海外からの評価として、１人のフランス人の批評を取り上げている。
このフランス人は、中華料理と日本料理のどちらの料理も何度も食べたことがあるとしたうえで、１つ目の問題点として「中華料理は美味しいが、日本料理ほど厳格さがない」とした。たとえば、「中華料理は日によって回鍋肉に入っている肉の量が違う」ことや、「客が払っている価格に見合わないように感じることがある」のが問題だという。
しかし一方、日本料理店で受けるサービスは「自分がまるで神になったように感じる」ような細やかなものだと称賛。味や量についても油っこくなく薄味で、自分たちの口に合うと評価しており、対価に見合った満足が得られると感じているようだ。
客人を招待する際も、日本料理店は「比較的静かで話がしやすく、他の客への妨げとなるような接客もしないため、プライベートな空間が保たれている」と評価。逆に中華料理店は大声で話すなどマナーの悪い中国人客がいるとし、子どもを連れて訪れることをためらってしまうと論じた。
（全文は配信先で読んでください） 中華料理よりも
日本料理は
というか
日本の職人は創作性が高い >>848
モスクワのマップならChinese noodleだろ？
東側は中国びいき
西側は日本びいき
昔から同じ >>841
皆、お前と違って世界のことを知ってるから大変だな・・・
中国のことが知りたければ俺に訊けよw >>846
西ヨーロッパではそれなりに高級中華もあるよ。
ヌーベルキュイジーヌ化されて原型はないけど・・・ 一応中華を標榜してる。 >>851
まずそれ以前にロシアじゃロシア語だろ混蛋
рамэн >>851
中心部に4店舗あるが全部Ramenじゃねーか嘘つき！ >>858
やっぱり中国4000年の積み重ねがあるからね >>859
一々恥かかされるたびに名前欄隠すなよ生ゴミ >>859
モスクワもラーメンだぞ気違い天朝。
謝罪しろよ屑。 中華も高い奴は高いだろ、そんなに変わらんと思うがな 中華料理普通に美味いから比較せずに
言いたい奴には言わせておけばいいのに
やっぱり所詮朝鮮人の親分なのかと少しがっかり。 >>862
そういう店は中国人と日本人だけ。
白人連中は日本料理に三百㌦を平気で出すが、中華料理には出さない。 >>828
江戸時代の長崎出島で中華料理屋をやってた清の料理人たちは
西洋人向けに商売してたんだよね
その子孫やそこで働いていた日本人が
今の日本人向けの中華料理を作ったんで
今の中国料理とコンセプトが多少違うのは当たり前 そもそも誰が作ってもそこそこうまいってのはいい材料を選んでも味の伸びしろがあまりないってことなわけで
わざわざそんなこと説明されないとわからんのか愚蟲が >>828
そこでストップしてしまうのが限界なんだろうな 中華が安っぽくなったのはアメリカでテイクアウトできるファストフードになっちゃったからだと思う >>862
梅沢富美男だったかが、
台湾で最高級の中華を食べたら(皇帝が食べるような)、
一部だけを皿に分けたら、皿は下げてしまう。
もっと食べたいと言ったら、
皇帝はそんなことを言わないと拒絶。
厨房まで取り返しに行ったとか行かないとか。 >>1
だって中華料理って油まみれ、香辛料まみれじゃん >>1
世界的に健康志向だから
中華は油っぽいイメージがあるからね >>870
つまり全部食べたいときは取り皿使わないのが皇帝流? >>870
北京ダックは、展示用にデカい鳥を焼いてホール係に運ばせて、
その一部を切って客に出すけど、
厨房に運んだら切った部分に別の皮を張り付けてまた飴を塗るのよ？
おかわりなんて論外。 >>847
一般家庭の食卓だぞ。まぁ、30年くらい前かも知れないが。
７０～80年代くらいだったか、日本に留学に来て中国で鶏卵を普及させ価格を低くして
一般家庭でも食べられるようにした中国人のドキュメンタリーの話だ。
80年代まで中国の食産興業はきわめて低く、重工業に投資が回されていたのが当時の世界最貧国に属する中国の状況だ。 >>873
皇帝(家族こみ)の皿に適量(その店の基準)を盛ったら、大皿は下げてしまう。
その店のやり方。
例えば北京ダック。目の前でスライスして、各自の皿にだす。
まだ削ぎ落として食べる皮が残っていても
持ち去ってしまう。 >>162
(´・ω・`)イギリス料理は不味いと判る舌を持っていて、茶葉や香辛料を遥か彼方のインドやスリランカまで買い付けに行くほどの食に対する貪欲さもあるのに何で不味いもん作るんだろ >>875
とりあえず、80年代後半には茶玉子が路上屋台に普及してたからw
当時の中国の店って、午後八時には全部閉まっちゃうから
ウルムチより西では、明るい間（なんと、国内で時差が無いのだよ！）が最後の御飯でその後は茶玉子屋台で凌いだ・・・ 中 国 にお け る養 鶏 生 産 の イ ンテ グ レーシ ョン の再 編
Reorganization of Integration of Poultry Production in China
張 長 駐*・ 小 栗 克 之**
(*岐 阜 大学 大学院 連合 農学 研究 科 ・**岐阜 大 学地域 科学 部)
1950年 代 か ら人民公 社 が設置 され た。 それ に伴
い個 人養鶏 の禁 止 と集団化 養鶏 が推進 され,こ の
政策 の影 響で農 家養 鶏 は減 少 した。 しか し,集 団
養鶏 の経 験不足 や技 術 レベル の低 下等で鶏 卵 ・鶏
肉の生産 量は伸 び なか った。 また,計 画経 済 下で
は 国が決 めた低 い統 一 買付価格 で政府 が農 家か ら
生産 物 を買収 した ため,養 鶏農 家 が利 益 をあ げ る
こ とは難 しか った。 そ の他,穀 物 の不足 も養鶏 生
産 に大 きな影響 を与 え,鶏 肉 と鶏卵 の供給 量 の伸
び はほ とん どみ られ な かった。 長 い間(1952-197
8年)1人 当た り年 間消費 量 は鶏卵 の1.2キ ロと家
禽 肉注1)の0.4kgに す ぎ なか った(第1表)。 中 国経
済 の発展 とともに生 産技 術 は進 歩 したが,1958年
に人 民公社 にな ってか ら1978年 の改革 開放 前 まで
は開発 され た技術 が生 か されず,生 産 の伸 びは停
滞 し,物 不足 の状 態で あっ た。
1970年 代後 半 に入 っ て,政 府 は供 給の増加 を促
進 す るた め,採 卵鶏 を中心 に新 品種 の 開発 や大型
養 鶏場 の創設 な どに力 を入れ,計 画 経済指 導下 の
生産 ・流通 システ ム をつ くった。 これ は国か らの
経 済 的な援助 や,技 術 の指導 が行 われた ことか ら,
計画経 済型 イ ンテ グ レーシ ョンといえ る。 しか し,
この イ ンテ グ レーシ ョンは政府 によ る安価 な取 引
価 格 の制定や 利益 の分配 等 の問題 か ら生産 量は伸
びな かった。
1978年 の改 革 開放 後,市 場経 済 に入 り,上 記 の
よ うな政府 に よる計画 的な養 鶏 システ ムは衰退 し
てい った。他 方,市 場経 済型 イ ンテ グ レーシ ョン
が形成 され,展 開 し始 めて い る。本 研 究は以上 の
イ ンテ グ レーシ ョンの再 編 に焦点 をあ て,(1)計 画
経済 型イ ンテ グ レー シ ョンの特徴 と役割及 びそ の
衰退原 因 の解 明,(2)市 場 経 済型イ ンテ グ レーシ ョ
ンの形成要 因及 びそ の特徴 の解 明を 目的 とす る。
研究 の方法 としては 中国統計 資料や 文 献 若干 の
実態調 査(東 北部,北 京 市等 の養鶏 関連企 業)を も
とに分析 を行 った >>874
展示用とか使ってたら、
高級とは見なしてもらえないんじゃないかな。
皇帝にそんな料理は出さないだろ。 >>874
他の料理も同じだったようだ。
何度も繰り返されて切れた。
とか言っていたから。 >>877
昔は伝統料理のシチューだのが色々あったらしいが、産業革命以降失われていったらしい
最終的に冷凍のプレートが普及して更に失われて今に至ってるとか言ってたわ >>879
お前、こんな荒らしをやってるとNGされるだけだぞ。 >>874
お代わりと言うより、初期段階で少ない。 >>876
なるほど。出された分だけ黙って食べるのが皇帝のマナーということか。
昭和天皇は好き嫌いを生涯一度もおっしゃらずに、出されたものを全てお食べになったらしいけど
身分の高い人にもそれなりの苦労があると。 >>778
唐と随って鮮卑人(トルコ人)の王朝だよ。 中華料理は確かに高度で発達した素晴らしい文化だとは思うけど、
作ってる中国人の信頼が無い。そういうことじゃないかい？
ローカライズされた中華料理チェーンとかはともかく、
中国人移民が世界中でよくやる滞在許可目当ての中華料理屋も
平均イメージを大幅に下げているだろ。 >>884
半羽で注文するからだ。
１羽で注文すれば、1人で食うには十分過ぎる。 >>885
柏餅を出されて、葉っぱまでお食べになったとか。
食べないものは外してお出ししろよと＞＜ >>879
人民公社・計画経済の弊害による鶏卵などの食産興業の根本的モノ不足は80年代初頭までのようだな。 中華料理も日本料理もランクが高い料理もあれば庶民的な料理もあると思うんだけど
そういう問題でもないの？ >>877
茶葉も香辛料もどちらかと言うと香りのほうで鼻は利くけど舌はダメなんじゃない >>882
イギリスの産業革命による汚染で新鮮なものを
作れない獲れないから食文化が進化せず育たなくなったから
今の支那大陸と非常に似てる環境だなww >>893
店によって美味いところもあるんだがな、まあヌーベルキュイジーヌ的なイングランド料理とかだったがw >>841
中国人の文化が先進国の文化に合わないんだよ。 >>892
例えば高級ハンバーガーレストランが在ったとして、１万円でお前が食いに行くか？って話だ。
高級フレンチなら行くだろ？ >>894
急激に都市部へ集中したのがどうも一因だとは現地人から聞いた、ホントかどうかは知らんが 中華料理が下とは思わないが、不健康で不潔なイメージが少しあるかも… 日本料理は技巧や芸術性、味は好きだけど
日本人にとってもイメージがバラバラなんだよな
インドのカレー、イタリアのパスタ、フランス料理のフルコース？みたいなイメージに乏しい
やっぱり、外人にとっては、寿司、テンプラなんだろうか 中華は世界に浸透しすぎてるからだろう
日本じゃ中華も和食も値段は同じくらいだ リッツカールトンのバーガー食いに行ったけど、
正直損したと思ったよ。
ハンバーガーなんて、適当なミンチ肉に美味いソースがかかってればいいんだと痛感したわ。
自慢のフォアグラもパンの隙間で牛汁にまみれて死んでた。 >>903
単純に現在の中国人がイメージぶち壊してるんでしょう。 >>906
どうも、お前は病気らしいな・・・長文コピペが荒らしだ。
では、さようならw >>898
>ハンバーガー
スポーツバーでハンバーガー注文すると、15ドルぐらい。
ビール(エール)飲んで、チップ付けて30ドル。
なんか一品付けたら一人5000円が、米の中流の食生活だな >>908
コピペが駄目ならＰＤＦ貼ってやったから自分で見ろよ???
何を言ってるのやら。
中国人のくせに自分の国の過去も知らないとかか? >>795
そのラーメンにしても同じ。
味だけ良ければ良いわけじゃ無い。
衛生とか店の雰囲気とか味以外も重要。
フランスでパリ内の中国レストランを抜き打ち検査したら衛生基準を満たした店が一軒も無いなんて論外だって気が付こうよ。
白人(日本人もだが)、衛生＞味という価値観。 >>15
ほんこれ。
中華料理の評価を下げてるのは中国人だ。 >>889
それは皇帝ではない。
皮は余っていたそうだ。
魚料理でもたくさん残ったまま、下げられるそうだ。
旨いと思う間もなく、視界からない。
繰り返されたとか。 歴史でいったらだんぜん中華だろう
日本料理は健康にはよさそう 何でフランス人が世界の代表なんだよ？ 日本では中華より和食の方が上とか そんな考え方が無い
まあフランス料理は高級というイメージはある 食材が日本では高いからどうしても高くなるし
高級なイメージの店が多いからランクが上な感じがする
中華は特にランクとか意識しないのが普通 >>913
いったい、なんの話なんだw
大食いの奴は北京ダックを１羽で注文しろってだけの話だ。
俺は歳食ってあんまり食えないから、餃子も半斤で注文してる・・・ 料理の方法が発達した国って、実はかつては新鮮な素材が取れないからなんだよな。
中国とかヨーロッパとか。寒かったり流通が悪かったり。
逆に日本は魚とか野菜とか新鮮な素材そのものをそのまま食うだろ。
だから肉を長期保存するとかの発想が無いんだと。 世界に浸透していると意味では、中華料理が上だよ。
まあ、技術の多彩さ繊細さと言う意味では、日本料理は際立っているけどね ベクトルが違うだろ
それに和食も中華も千差万別、比較する方がおかしい
つーか庶民に愛されるって料理人冥利につきる何よりの賛辞だろうよ
高級だから高尚、料理にはこんな不文律通用しない 中華料理の方がバリエーションがあって深みのある世界
でも中華料理も唐代以前には日本料理のようなあっさり淡白な味付けだったそうだ。
漢代や六朝の人々が食した古代中華料理とはどのような物だったのか・・・ >>911
別にお前の趣味に口を挟むつもりはないが、
ラーメンが日本のものか中国のものかという話だったんだが? ID:QpPM3GdC
まぁ、こいつが中国共産等に都合の悪いものを貼られると何も答えられないというのは分かった。 北京ダックって皮（とそこにちょっと肉もつけることもある）部分だけ食べるはずですが。 >>919
イタリア料理やトルコ料理やギリシャ料理は？ >>916
"中華は特にランクとか意識しない"事を中国人が不満にしていると言うのが>>1の記事。
中国人は意識して欲しいわけ。 >>923
>>766で書いているだろ。
>日本式よりも美味いラーメン提供出来れば、流石本場という話になる。
日本式よりも美味いラーメン提供出来れば、流石本場という話に"ならない"。
これで理解出来る？ >>171
餃子って実は満州の料理みたいなもんでめちゃめちゃ北方系。
餃子好きの俺としては嬉しいところ。 >>928
だからそれはお前の趣味だろ。行列店で薄汚い店なんかいくらでもあることが理解出来るか? ゴールデンウイークに横浜中華街に行ったら、味よりもすぐ座れる事が重要です！って呼び込みをしてる店があった。 中華料理好きだしランクが下だとは思わないが中国本国の素材を考えると食べたく無い 国柄であり
脈々と続く帝の存在。
神事とも一体をなす
繊細で磨き上げられた食文化。
皇帝から宗教までも
すべて破壊し尽くした
共産党の人民共和国。
食は単なる味だけじゃない。
背後に有る、積み上がった文化こそ真髄。 中華料理と和食でランクの上下などない
和食は最近ラーメンとかが世界的に人気出てるとかそれだけのこと >>934
むしろ人気が出たからなんだと
正直な所、民度の低い国には人気が出ないほうがいいんだような
寿司なんかのネタは乱獲されてやばいと聞くし >>930
"薄汚い"レベルでないから問題になったんだと理解出来てないようだな。 いまの共産党中国は中華4千年の文化の上に胡坐をかいているだけ。
食文化は大躍進政策＋文化大革命、食産興業は人民公社・計画経済で完全に断たれ、
人民が肉や卵を食卓に並べられる、食べられる世になったのはほんの20～30年前からの事だ。
食文化30年で世界に冠たるグルメを騙るのは無理がありすぎるだろう。
もう少し精進しろ 酒に合わせにくいのと油が多すぎるのがね。
まぁあまり比較しなくてもいいと思うけど。
十分うまいよ。 これも定番だな
韓国と中国の２か国だけがいつも気にしてる >>1
それより気に入らない事があると飯に何か仕込むのは止めてほしい
覚えあるだろ？
言いたのはそれだけだ シナ料理の方が奥深いよ
日本は素材と醤油に依存しすぎ >>942
今の”支那”と
昔の”支那”が
一緒か
どこまで一緒か？ 中華は、片栗粉や衣で量を偽装する。
料理も何もすべて国民性から来る。
中国人の品格は世界最低レベル 焼き餃子旨いのに
下民の料理だと差別している時点でね… >>15
日本も中華をジャンク料理として
評価してるからな レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
