【宣伝】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示される[11/16]
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生マッコリ 乳酸やクエン酸が日本酒より多い＝日本研究者が分析
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授（醸造科学科）の研究チームは１６日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社（ａＴ）の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ１１製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ４製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が１．２〜１．９倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より１．６〜２．３倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の１リットル当たりの含有量は、ワインが０〜５００ミリグラム、日本酒が５０〜１５０ミリグラムだったのに対し、生マッコリは６０７ミリグラムだった。
また、３大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の２．８倍、ワインの５．５〜１１．０倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、ａＴ東京支社の金浩銅（キム・ホドン）支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り２０００年代後半に人気を博したが、対日輸出額は１１年の４８００万ドル（現在のレートで約５４億円）をピークに減少している。
同ホテルではこの日、ａＴの１日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML >>130
マッコリの専門店？？ そんなに日本酒並みに土地別の銘柄とかあるの？ >>130
飲まなきゃ価値がわからん という奴は食い物に関する知識が足りないだけだ > 韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示される
そうかい．．．そりゃ、良かったね．．．．．．．．．．．．．．ゴキブリ朝鮮人はさっさと消滅しろ。 マッコリなんて美味くないだろ。
濁り酒なら島根県のD-269が好き。
あの酸味と味わい…またポチりたくなってきた(*´Д｀*) 酒に栄養なんて求めてねーし味は人それぞれだろw つまり氏ね そもそも、ウイスキーもブランデーも、もやたコーヒーも栄養機能食品ではない。
嗜好品が理解できないクズ。 >>1
>加熱処理を施していない生マッコリ４製品
勘弁してください >韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社（ａＴ）の依頼で実施した
>マッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表
あ、あほか…。
韓国から金貰って、マッコリ分析して、「マッコリはダメダメ」って発表する人が
どれぐらいいるっていうのか。多分フツーの酒ってことだろうけど、いいとこ見つけて盛り上げたんだろ＞発表
ただまあ、乳酸菌だのタンパク質が多い酒って、雑味たっぷりってことにならんかね？
そもそも酒は澄んでるようが俺は好きなんで、たんぱくたっぷりって、一体なんの研究なん？と思うが…。 いくらよさそうなものをつくってももう無理ー＾＾
喜び合えない関係に協力するのは富を失うこと。
キムチわるい。 乳酸菌やクエン酸は別に摂ればいいんじゃないの？
酒はあくまで味を楽しむもの マッコリ道の元祖は韓国だ。
マッコリの正統保存法はポットに入れることです。 「日本研究者」って、ﾁｮﾝがﾎﾙﾎﾙするために日本を研究（と言う名目の妄想）してるって意味？ まさか生酒やにごりじゃなく、清酒と比較したというオチじゃねえだろうな。 風には卵酒っていうけど、作り方が悪いのかどうなのか美味いと思ったことた無い。 >>156
雑味っつーよりも雑菌盛りだくさんって事だけどね >>156
たんぱく質がたくさん残存している＝たんぱく質の分解が進んでいない＝旨味成分が少ない
化学をちょいとやってりゃ分かる話がわからないのが朱子学国家の悲しみよ >>143
西武新宿戦線異状なし の監督の気持ちが解る様になって来た今日此の頃…
↓おでん肴に 冷酒 >>164
風邪の時は卵入れないで飛び切り燗がイイ 米が主原料で乳酸菌が増えるってどゆこと？
日本酒でも乳酸菌発酵って有りますか？ >>168
朝の通勤電車で地獄先生ぬ〜べ〜を見ながらシクシク泣いてた頃がナツカシスwww 比較対象まで日本日本日本かよ・・・ホントうんざりするなこのストーカー国家 >>151
日暮里の山内屋で タマに2〜3種類 日本の酒蔵が作ったマッコリを見かける時があるよ。 >>1
酒に栄養なんざ求めとらんわ
なんでお前らはズレたことしか言えんの？ 石油ストーブの上で焼き芋。石油ストーブの上で熱燗。石油ストーブの上で豆餅焼く。 日本酒は有機酸が多ければ多いほど良いというのは嘘
バランスが大事らしいよ >>171
というか、濁り酒ってドブロクの事だろ？ >>174
トンクスです。（´-ω-`）ｳｰﾑ…<ヽ｀Д´>な大家にでも買ってきてもらおうか…
途中ですが、ちょっち疲れてきましたんで休憩入ります。(^ω^)ﾉｼ
｜)彡ｻｻｯ >>140
ブームが始まったころにあった気がする。
カウンター客の目の前を昔の水を流して桶で回してる回転すしみたいな装置でマッコリの川が流れてて客が自分ですくって飲むやつ。 日本にも美味しいにごり酒があるだろ、比較するなら日本のにごり酒とだろう。 >>1
なぜ日本酒と比べる？
マッコリと比較するならどぶろくでは？
日本酒と比べるんなら韓国製の清酒じゃね？ 小学校の頃、桃の節句に甘酒じゃなくて白酒配った先生が居た… >>184
美味しいドブロクは、清酒にした方が良いのでは・・・？ 日本はニコンキャノンオリンパスとかカメラも凄いけど
ニッカアサヒサントリーキリンサッポロなんかの酒業界も凄いな マッコリ始め猿半島の食品に
グルタミン酸ソーダは欠かせないから
日本酒と比べるには失礼過ぎるw
本物が何もないからね >>1
ところで
大腸菌、その他の
その方面の検査結果を
知りたいのです なぜ日本酒はマッコリに味と栄養の面で圧倒的に敗北してるの？(´･ω･｀) ＞乳酸やクエン酸が日本酒より多い
要するに酸っぱいんですな 明日のひるおびはこれかw
とりあえず志らくがまともなコメントするのに期待しとこ >>9
甘酒は米と米麹から作るので酒という字がつくが酒じゃないぞ。米の代わりに酒粕を使うこともあるけど、それでも酒とは言えない程度のアルコール含有量だし。
清酒とどぶろくを比較してどんな意味があるのかね？日本の大学教員が発表したんじゃ無くて、調査を依頼されたから回答したんだろ。 日本酒飲みつけてるせいか年の割には肌艶が良いぞw
酵母の力なのだろうか？
とりあえずマッコリとか言う正体不明のアルコール分はイラネ マッコリを発酵させる麹はチョッパリから盗んできたニダホルホル >>1
栄養は雑味が多い分そうかも知れないが、
味は圧倒的に日本酒の純米地酒が上だわ。
栄養的には、純米大吟醸→純米吟醸→純米どぶろくで、
逆に、上善如水では、純米大吟醸←純米吟醸←純米どぶろくになる。
栄養や雑味で比べるなら、生マッコリとは純米生どぶろくを比べるべき。
純米生どぶろくはまたご飯のように料理によく合って美味いんだがね。 加熱していない生マッコリなんて
栄養以前に安全性の問題を語れよ >>1
まともな人間だったら酒で栄養を摂ろうとは思わんわ 栄養云々は宣伝文句としてもチョイ弱い
慰安婦も呑んでたとか職業売春婦も呑んでるの方が良いのでは？
慰安婦像にお供えして日帝を圧倒する酒って言えばもっと売れそうだよ。 >>170
日本酒の味を落とす火落菌と言われる雑菌の中に、乳酸菌が含まれていて
それが入っているってことはコンタミしているってことだよ >>194
分解の終わってない酒飲んで栄養価高い！うまい！
って言ってる事理解しようね >加熱処理を施していない生マッコリ４製品を分析したところ
マッコリは飲んだこと無いけど、これって普通に飲めるものなのか、
韓国て大腸菌でよく揉めてるけど大丈夫なの。 >>213
まあこの理屈だと
酒類は原材料のままムシャムシャ食べるのが一番栄養が豊富！
っていうバカみたいな結論になるからねえ 朝鮮酒の研究依頼て。
なんで朝鮮で研究しないの？
朝鮮の機関に依頼したら、全部飲んじゃうから？ 万歩譲って
それがどうした？
嗜好品なんだから自分が旨いと感じるものを選択するのみよ 日本酒の濁り酒とも比べなきゃ、そりゃあそうだろうって結果だわなあ >>215
腐敗させた豆（納豆はない）を熱湯で殺菌して食ってる国だからお察し >>222
斜め上を行く中韓には追い付かなくていいw >>194
じゃお前らは刺身にマッコリ合わせとけw >>107
韓国のトップが率先して反日やってるし
80％以上がそれを支持してる間は
どうしようもないかと 「乳酸やクエン酸が日本酒より多い」
はいはい ただ酸っぱいだけでしたね 御苦労さんｗ 種類豊富な日本の酒で十分だ わざわざ飲まんでもええ 民族にはそれぞれ民族の酒がある >>212
ありがとうございます
火落菌（特殊な乳酸菌）の増殖で
飲用に耐えなくなる・・・
なるほど、なるほど
勉強になります >>219
日本が認めたっていう対外向けの肩書が欲しい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
