【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来[11/22]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
[クォン・ジュンホ弁護士]
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110 >>651
マジか
俺なんかわざわざグラスフェドを通販で買ったりするのにw 何もないから“文化を捏造する”文化が
根付いてしまった 憐れよのうw >>1
韓国牛のDNA調べてみろ。
口蹄疫騒動の直前に宮崎県で盗まれた、
宮崎牛の冷凍精子のDNAに一致してるから。 >>664
徳川将軍は喜び組みたいに大奥作って女を犯してた暴君 >>601
お〜い。ZV0AcQdP、 息してるか〜！ >>661
そもそも韓国人自身が不味いゆーてるくらいの肉だったそうで。
ここ数年で何があったのかしらん。 >>677
焼肉行く時点で雨が似合うとか関係ねぇよバカ >>673
日本書記書いたのは韓国の作家なんだがな！ こいつらが言ってるスキヤキってギッチギチの固い肉を
ぐっちゃぐっちゃに炒めたやつのことか？
あれ、在日発祥やろっw >>652
> >>636
> それは聞いたことがないだけでは？
牛に空気を読む能力があるという根拠は?
> クラシック音楽を聞かせる畜産農家もいます。
それで乳質や肉質が良くなったという事例は存在をしない >>675
堆肥だろうがうんこだよ
しかも人糞
海外は家畜の糞が主流 >>637
食料の量的問題は既に解決してる
そんなことも知らない無知が「いずれにしても」なんてほざいてんじゃねーよｗ＞バカチョン
お前は釣られたんだよｗ、カス 「牛」 → 「犬」 と変換すると
まあだいたい同意できる >>674
朝鮮人が今でも定期的に寄生虫駆除薬飲む理由を考えてみ？ｗ
ポルノサイトでスカトロ検索してるのは南朝鮮人だぞｗ >>617
だから地域性の問題でしょ、多い地域もあれば少ない地域もある
それなのに一方的に決めつけて何ら関連性の無いデータ出してドヤ顔決めるネトウヨも在日と同じでどっかおかしいんだろ >>669
> >>647
> それは根拠なく批判するものです。
> なぜ雰囲気を読んでいないと言えるのですか？
すくなくともそんな事例は存在しない
では｢牛が空気を読んで涙を流した｣という事例を持ってこい >>666
お前、スーパーなんかでたくさん売られてる焼肉のたれはお店用だと思ってんの？
アホにも程があるだろw >>689
あのさぁだからお前はダメ男なんだよ
もっとスタイリッシュに生きろよ
雨の中傘さして歩けば肩やズボンが濡れるだろ？ >>690
> >>673
> 日本書記書いたのは韓国の作家なんだがな！
ソースだせよ、カマデコｗｗｗ >>702
焼肉が日本の家庭料理になったのは在日が流行らせてくれたおかげ >>693
南朝鮮人は堆肥すら作らず人糞犬糞を直播するから、
今でも寄生虫駆除薬を飲んでるんだよ。
北はケンチャナヨかもねｗ >>628
俺なぁ・・・当時の彼女と庭園に建つ茶室みたいな個室の韓定食屋を予約したんだよ。
円換算で３万５千円くらいだった。
出てきたのは、12人前の焼き魚定食（御飯とキムチはお代わり自由）だった・・・ >>670
腐っとんはお前らや
目上の顔を潰したらアカンやろ
島国の猿は目上を敬う習慣が無いと認めた瞬間やなｗｗｗ >>576
1番下の散乱写真はどうかと思うけど
他の写真は独自性や異国情緒はあって面白いと感じるわ
そういう事を蓋をしちゃうのもどうかだし
むしろここから急速に発展してったパワーってのも自国で認めたら良いのに >>677
なーにぃ夕立がにあうだぁ？
確かにぽいぽいぽいぽい五月蠅いがおめーには勿体ねぇわ >>666
なぁ。
店で売ってる焼肉のタレ、なんのために有るんだと思う？wwwwww >>705
> 雨の中傘さして歩けば肩やズボンが濡れるだろ？
レインコートを着て行けよｗｗｗｗｗ >>690
(=ﾟωﾟ)お前が住所書けって言うから書いたのに、なんでお前が逃げるんだ？カマデコ 日本人って韓国から文化を奪う事しかしないよな猿真似ジャップとはよくいったもんだ┐(-。ー;)┌ >>674
適当なコテつけても行動で無能禿バレバレwwwwコピペとオウム返ししかできない荒らしなんかつまらんからくびなwwww民団からそのうち兵役のお知らせくるから待ってろよwwww >>712
すべて妄想
ネトウヨは中年童貞なので・・ >>714
> >>670
> 腐っとんはお前らや
> 目上の顔を潰したらアカンやろ
だから韓国は発展をしなかったんだなｗｗｗｗｗ 何処の記事かと思ったら変態毎日の本家やん
ほんと根も葉もない嘘をよく平気でつけるな 自分たちも独島エビや売春婦を呼んで日本に対抗したけど、
結局日本のメニューが羨ましくなって和牛の起源を主張し出す乞食朝鮮人 >>693
堆肥というものを知らんから、マジでうんこを撒くんだよお前らはwww
そんなんだから、何でもかんでも大腸菌に汚染されるwww >>705
別に、今日日タクシー呼ぶなんて難しくもなんともないだろ？ >>593 ということは豊田市も朝鮮人の街ってことだな。
眼鏡屋とリサイクルショップが異常に多いよ。
眼鏡屋に至っては豊田市駅周辺に100件近くあるかもしれない。
あとは牛丼屋があるくらいで、たいして何もない。 >>707
初代飯屋殺して角膜と腎臓を支那人に売ったらしいな、お前らｗ >>705
そう言うのが気になる時は、タクシーで店の前に直づけだろうがよｗ 一行目から嘘とは斬新だな？
いきなりカウンターパンチを貰ったよ。 >>718
アホかガキじゃねーんだよ
レインコートなんて着れるかよ
私のスタイルじゃない >>714
目上を気取るなら、目上らしいことやってから言えw >>729
> >>706
> 国際歴史学者はみんな知っとるわ。
ソースは? >>692
>>それで乳質や肉質が良くなったという事例は存在をしない
→だからどうしたのですか？実際音楽を聞かせているところがあるのです。
>>牛に空気を読む能力があるという根拠は?
→泣いてるのがそうだと思います。
畜産は、野積みや素堀りなどの不適切な処理により、ふん尿が河川へ流出、地下へ浸透し
クリプトスポリジウム等の病原性微生物による水道水源の汚染や硝酸性窒素による
地下水の汚染が問題となっています。 >>709
なんでコロッと言うこと変わってるんだよアホw
666 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 2017/11/22(水) 21:27:20.75 ID:Oe1b5w7P
>>653
在日にとって焼肉なんて数多くある韓食家庭料理の１つ
食文化の乏しい日本人にとっては外食してまで食べるもの また始まったのかウリナラファンタジー
死ねよ気持ち悪い >>644
それってどこのサイト？
画像だけ貼ってごまかそうって魂胆がバレバレなんだが >>1
韓国に本場の焼肉食いに行ったら豚肉ばっかり食わされたぞコラ
なんだよ韓牛だよふざけんなマジで
しかも和牛の元祖とか言い出してやんの
また新説が生まれたなｗ 祖先や目上を敬う習慣が無い事を誇るってスゲーな（呆れ
そやから、原爆で苦しんで死んだ祖先の仇も討とうともせんのやな（納得 >>740
お前は引き篭もりだろ、法螺吹き朝鮮耳滓 >>724
ネトウヨは一生童貞！
因みにオレ3000人のナオンとやったぜ！ バカバカしい
１９７０年代の韓国は法律で外食は麦を混ぜることを強制されていたほど貧しかった
その頃は日本でも牛肉は高級品
韓牛？
なんだそれ？ってのが普通の時代 >>714
つまり、生意気な朝鮮ゴミを好きなだけ顔面キックしろ
と言いたいわけや♪
鉛玉で粉々にしてやるよ >>754
自宅の玄関直づけで迎えに来るんだから、濡れねえよｗ >>755
敬って欲しけりゃ、敬ってもらえるだけの事を成せw
勝手に定義した立場しか考えないとか、おかしな事大主義もあったもんだなw 日本の空気は朝鮮で発生した空気
日本の地面は朝鮮の噴火で発生した地面 >>733
じゃあ韓国関係ないなw
日帝残滓みたいなもんw >>757
うさぎよ 何コテハン隠してんだ？
堂々としなよ >>601
あ〜あ。 ZV0AcQdPが逃げちゃったよ。 ホロン部のみんな、慰めてやれよ。 部室の隅で泣いてるんじゃないのか。 >>731
雨降りだから焼肉行けない引きこもりの耳糞です。 >>754
玄関と道路の間に屋根がない部分が相当ある家なのか？ 朝鮮人はほんとに恥ずかしい
死ねばいいのにって思う 韓国の砂糖事情
韓国では、原材料となりえるてん菜、サトウキビは生産されたことがなく、
韓国の砂糖企業は、原材料を輸入し製糖した。
1953年に韓国国内初となるCJ第一製糖が設立され、その後、1955年に三養社、
1956年に大韓製糖が相次いで設立された。
すなわち、1953年までは砂糖を製品輸入していた。
韓国に砂糖が普及するのは1960年代である >>758
ジジイのくせにまだチンコ勃つのか？、オマエ >>759
クネパパん時の国家スローガンが、三食白米に肉団子のスープだったしなぁ 牛より豚を食うのは農耕民族なら当然だろう。
豚は清掃動物だが、牛は重機だからな。
特に稲作中心の文化なら、
麦→牧草→牧畜のローテーションも必要が無いし。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
