【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来★2[11/22]
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[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
[クォン・ジュンホ弁護士]
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110
前スレhttp://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1511348454/
★１：2017/11/22(水) 20:00:54.49 >>837
ハーグ密使事件…諸外国から「オメー外交権無いだろ！」と一蹴されてスゴスゴと帰った事件だったな。 >>839
半島通ってる証拠もなければ、
実際になんにも残ってないwww
ねぇ、何が残ってるの？？？www >>839
中国から持ち帰ったっていうソースを中卒林が出してチョン経由を完全否定して
中卒林の敗北が決まったよなw >>839
半島には醤油も米も無かったんだよw
だから日本に併合してもらうと、たった３５年間で人口が倍になった。 >>842
あんだけエラ張ってんだもの、韓牛の硬さはあいつらの好みの結果なんでそ。 はい耳糞と断定 aUwAs+dT
まーこんだけバカにされてれば我慢できないわな チンカスだから ,
情けネエ、韓国朝鮮人
またかよ、何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力無し、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、ルサンチマン、恥の概念がない韓国人 >>854
で、密使が勝手にやった事にされて自害したんだよね >>856
それ鎌倉時代
俺が言ってるのは飛鳥時代 日本に有るものは総て韓国から伝わったことにならないと、お腹が痛くて寝れないからな。 >>845
つまり中卒林はチョンが日本に土下座して併合をお願いしたのを否定できないったことだなw >>852
日本のせいだろアホ
なに他人事のように言ってんだ >>857
そのお金を全て東北に注ぎ込んでいたら…(怒) >>858
なんにも残らない半島、どんな気分？？？www >>791
おう？珍しいレアコテが返ってきてんじゃん？
倍茶さんといいリターンブームか？ >>858
そうだな
韓国は棚ボタで独立したんだよな
竹島は日本の領土だけどな 冫(ﾟДﾟ) しかし、車買うって言ったら「ローン」を勧める意味が全く分からんわ。
「一括現金払い」って言ってるのに、「そこを何とかローン組んでいただけないでしょうか」とか。
なんで借金して買うんだと。 >>868
なんでソ連崩壊のどさくさに紛れて統一できなかったの？w チョンが好んで食うのは糞と犬猫だぞ
鳥肉と豚肉がせいぜいだ
牛肉の味を覚えたのなんかつい昨日の事だよ（爆笑） >>865
じゃあそのソースを早く出せよ
出せないから中卒林が論破されて負けてるんだろw >>868
勝手に朝鮮人同士で殺し合いしてるだけじゃねーかwww >>831
ｦﾏｴの本性www
http://hissi.org/read.php/news4plus/20171106/MEZ5bElCRXY.html
374 ナウリー国連准将 ◆3xg5jJCwx9uK sage 2017/11/06(月) 20:44:40.41 ID:0FylIBEv
ネトウヨ脳炎ダッセーw
総理がトランプのカート運転手までやって
貿易不均衡だから高い兵器買えって命令された
馬鹿な国があるんだってよw
444 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん 2017/11/06(月) 21:00:31.79 ID:0FylIBEv
>> 437
テメー糞友愛され手ェかごラァrっっあ
478 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん 2017/11/06(月) 21:08:15.53 ID:0FylIBEv
オイおまいんらワシをモードしたのぉお
地獄みっどぉおゴラァxxえええ死ぬかのぉ
わりゃxああ消毒じゃっっっいごラァ氏ね
571 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん 2017/11/06(月) 21:25:01.34 ID:0FylIBEv
どぉそぉっと血祭ルドルフどぉどどど
ゴラァ糞ネトウヨかかってきんしゃら
ぐりょおおぐりょゴラァ糞ネトウヨ
(比較)
キチガイ友愛元年、のログ見っけwww
>> 853
http://hissi.org/read.php/news4plus/20100512/ZXhJei9mbmk.html
431 名前：友愛元年[sage] 投稿日：2010/05/12(水) 00:44:47 ID:exIz/fni [10/12]
くそじゃｐしね。
けろいどじゃおの癖にあんまりとうｓにのんな！
我の指示にしたがえば日本は良い方向へ進むんだ！
っぷぽうじゃｐ共必死ｗｗｗｗｗｗかおｍ閣下ｗｗｗｗｗ
(ログここまで) >>857
1950年 1885万人
1960年 2500万人
1970年 3192万人
1980年 3812万人
30年で倍以上になってる
やはり日帝支配は過酷だったようだ >>875
雑談スレが俺のせいで修羅場ったんで、その謝罪と釈明してたorz >>868
さらに細かくして人口も領土も減らすぞ、カス >>882
併合前の写真を貼ってほしいのか？www >>858
韓国は参加してないから棚ぼただなサンフランシスコ講和条約 >>870
900過ぎてから歯ぎしりしながら出てくると思ったんだけどな
思ったよりはやかた >>858
その間チョンは逃げてだけの腰抜けだったもんなw
チョンって何にもできないバカかよw
だから林も最終学歴が中卒のバカなんだなw >>880
統一朝鮮を恐れたジャップが裏で妨害してたんだろ >>878
ディーラーにとってキックバックが取れるとか何とか。私は一括で買いましたが。 憐れだな。朝鮮人てのはこんなことでしか自国を誇れないなんて日本人で良かった 自力で統一したこともないくせに
自国を守るために戦う選択もしなかったくせに
よくもまぁアフォなことばっか言えるねw ,
情けネエ、韓国朝鮮人
またかよ、何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力無し、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人 >>886
つまり日本が併合する前のチョンって糞食ってた土人だってことだなw >>894
何でそんな面倒臭い事しなきゃいけないんだよｗ >>894
統一してるときに日本に併合されたのに（ﾜﾗ >>886
医療やら食料事情やらが発達した現代と同レベルの人口の伸びを戦争しながら実現してたって相当善政だったってことだよな >>895
冫(ﾟДﾟ) 車を一括で買うゼニもないのに、借金して買うアホが多いのかなと。
借金までしてモノ買うなよと思うよねｗ
冫(ﾟДﾟ) ９ｍ お前はそれを買う資格が無い、って思わんのかしら？ｗ >>886
禿山に木を植え、田畑を整備し、医療を持ち込んで乳児の死亡率を劇的に下げた。
日帝の努力の結果だよw ,
ルサンチマン民族、韓国朝鮮人
またかよ、何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力無し、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人 >>908
じゃ、それを証明しないとな？wwwwww
ﾌﾟｰｸｽｸｽwwwwww ,
ルサンチマン民族、韓国朝鮮人
何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力無し、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人 だいたい日本が文明開化で牛鍋食ってた時、お前らまだ土くれの竪穴式住居で貧困生活だったじゃんｗｗ >>886
チビで正恩以外痩せっぽちな北朝鮮は？（爆笑） >>913
ローン組んで買う必要があるのは家くらいじゃないかな。 >>913
借金してでも買わにゃならんヒトもいるんでしょ？？ んで昔から韓国では牛肉食ってたとして料理法は?
そらいい肉なら塩コショウでやいてちょっとたれつけるくらいでおいしくいただけるかもしれないけど
ずっと食ってたんなら韓国ならではの牛肉料理もあるだろうけどなにかあるのかな 中国の属国しか文化がないから、作り話で歴史を歪曲するチョンｗ 和牛の特徴は霜降り肉だけど、あれ突然変異で出来たのを肉が柔らかいと、品種改良しながら継承してきた。
欧米人はあまりの柔らかさに「なんだこれ！？腐ってる」と吐き出した逸話がある。
韓牛とかがすき焼き向きなら、遊牧民文化と直接接する機会が有りながら、肉の味を知らなかった事になるな。
凄い矛盾。 >>906
単純明快だよ
朝鮮が南北統一すると日本の国力を上回る
日本はそれを恐れた >>908
なら捏造されて無い併合前のソウルの写真出せよ >>922
冫(ﾟДﾟ) 家って３０００万程度じゃないの？
即金で所。 ,
ルサンチマン民族、韓国朝鮮人
何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力なし、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人
、 >>908
なーなー高麗棒子ちゃんよ、わいはあんたらが
世界遺産に『「併合前の朝鮮政府が日本に国土を担保に借金しまくった国土を買い戻そう」と宣言した文』を申請中なことを知ってるんだぜ？ >>314
へー
チェーン店だと韓国系でもロース頼めばいわゆるロース肉が出てくるから
まだマシか >>928
今統一したら、朝鮮は向こう100年は最貧国になるな。 >>928
はやく自立してほしいと願ってるんですが >>924
冫(ﾟДﾟ) 会社はそうでしょ。
個人は貯めるまで買うなと。
３００万の車買うなら2倍は貯めろと。 >>923
けの話はこちらでどうぞ。
【韓国】ハゲの治療薬を韓国人が開発…ネットではノーベル賞を期待するも「商用化しないと意味ない」と怒るハゲも［11/21］
https://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1511274498/ >>928
単純明快な話だよ 朝鮮は統一してる時ですら日本に併合されたのに何を恐れる必要が？ >>925
畜産と流通と食堂がないのに、食えるわけないだろw
俺は中国で知ってるけど、大陸の牛って黒くて硬くて臭いんだぜ・・・カバ肉かと思った。 >>924
今度車買わないといけない…(´・ω・`)
道路がある程度整備されているとはいえ、交通機関も整備されているわけではないからなぁ
冬に自転車なんて使えねぇところだし ,
今も、犬を喰ってる韓国人
何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力なし、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人
、 >>886
最終学歴が中卒のバカ林は論破されて逃げたか
中卒林がまた負けたんだな
・林伸一【クズチョン・実姉に負けるほどの雑魚・150cmのチビ・90Kg超えのデブ】
→ 実の姉をレイプしようとしたが、返り討ちにあった。姉が寝ているときに手マンしたことがある
→ 中学生時代に授業中にオナニーして、前の席の女の子にぶっかけた
→ 中級学校時代に体育。授業サボって他人の弁当をつまみ食いしてた。（ターゲットは必ず、力が弱い女子かもやしっ子の弁当の中の肉かキムチを盗み食い）
→ ↑が原因で皆に弁当を隠される
→ 高校を5浪した（中卒の低学歴）
→ ２ｃｈで慰安婦のことを「朝日新聞のこともあって強制連行では分が悪いから、人身売買によって売春を強いられていた女性は性的奴隷状態にあったという主張にシフトするよう言われている」と暴露した
→ 他の思想調整部（ホロン部）の奴から、本気でキモがられて嫌われてるクズｗ
→ 豊中の集合団地の生ゴミ無職。90Kgを超えるデブで、150cmのチビ。中学時代にチビと呼ばれる
→ 創価学会の青年部「牙城会」に在籍している
→ チ○コが6cmしかないｗｗｗｗ。2014年時点で使用経験なしｗｗｗｗ。 >>928
単純に考えても日本を上回るのは無理だと思うんですけどｗ >>934
朝鮮人は優秀な民族
統一しても混乱は少ないだろう ウンコ食べて近親相姦するって犬猫畜生と同じ
血が濃くなって遺伝子ゲノムが崩壊
崩壊したら二度と修復不可能
そして妄想で自我を辛うじて保つ、それがチョンｗ 、
今も、犬を喰ってる韓国人
何でもカンでも、韓国朝鮮が起源だと主張する
たとえ起源だとしても、みんなが欲しがる商品を生産出来ない韓国人
知恵と技術が稚拙、開発能力なし、安物、不良品しか生産できない
日本が改良、有名商品になったら必ず韓国が期限だと言い出す
ジェラシー、、恥の概念がない韓国人
、 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
