それが、江戸時代には鶏卵だけで贅沢品。
しかも仏教説話には
「妊婦が卵を栄養に良いと言って食べたら、『私がお前の子供を呑んでもいいんだな』と夢で言われた」
とか、殺生に近いという認識があった。
明治の小説には、重病人に「精のつくもの」として和紙に包んだ鶏卵を大切に届ける描写がある。
これが段々と価格を下げ現在に至る。

日本の鶏卵が生で食べられるのは、高級品扱いされていた過去があったからなのだろう。
管理程度が高い。中国で生玉子はダメだから。