【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang >>843
冫(ﾟДﾟ) 納豆の表面って白いよねぇ？ｗ >>839
こんな無関係なレスで噛みついてくるってなら、真紅の方がキチガイだろw >>842
韓国軍はウンコで顔を洗う。
これはどう説明するんだ？ >>846
デルモンテが一番と思ってたけどデルモンテはもうひとつ薄い
うさぎの髪の毛くらい >>838
大阪だと豆腐屋が藁に入れてたの売ってたな。
確かに美味かったわ >>842
お前等はベジタリアンに肉食わせてたよな、糞禿 北朝鮮が先にユネスコに登録済ましてるんだな
南はお腹痛いんだろな >>849
無駄なら生きる価値は無い！！
死ね！！ >>849
働かなくて生きていけるだけの金があれば、仕事しなくていいよ。 ベトナムはアメリカと10年戦って統一して40年経ったわけだが
朝鮮君はさっさと宿題を終わらせろよ ウンコを入れるのがコリア
おしっこを混ぜ込むのがノースコリア >>852
冫(ﾟДﾟ) なにまだ、キムチの腐ったみたいにウダウダ言ってんだ？ああ？ 朝鮮人はさっさと平壌帰って、労働する喜びを教えてもらえ。労働教化収容所でな。 >>858
茨城に行くと売ってるね。
お土産的な感じだけど。 >>870
反論できなくなると自動的に逃げるんだよなw 子供の頃に団地の貯水槽がバヤリースの広告になってた。
自殺の名所でバヤリースの呪いとして有名だったな。 >>852
言い分は解る
確かにがお前が引く理由も無いな >>849
働けるなら働いたほうがいいよ
差別されて職につけないなら仕方ないけど >>872
グダグダ文句言ってねぇで、半島で死ねや、屑 >>869
だから、曖昧な記憶で発言したことは悪かったってw ,. - ── -- .
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無理だろうな。
民族同士頃しあいがお似合いだし分断していた方が世界平和のため。
民族同士分断し続ける民族なんて世界を探しても朝鮮人だけだろう。 >>832
今の日本の行政がメチャクチャなことやってる。生活保護の基準をタブーにすんな。
きちんと制度として広報する義務がある。 子供の頃腹いっぱいジュース飲みたくてファンタレモン1リットル飲んでみた。
最後の1/3は砂糖味しなしなくて苦行だった。 >>872
同士を集めてテロでも起こしたら？
底辺にはお前みたいなのも多いんじゃないかな。 民族の自尊心が漬物の１分野でしかないのは哀れを誘うわ >>889
不法滞在者が何ほざいてんだ、クズ
とっとと国籍国に消えろ、
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／:::::::ゝ,ｧ'‐''" ':;'::::::/ i |:::::;' ､ ,.ｲ V ! `r--`"7 ! !
,イ::::::/:::::::::::::':､ ':;:;' | !::ｲ-'"´ヾ! / ` フ └-､ 洗練された鹿児島より舌がピリピリして俺の靴下や屁に似た匂いの青酎が今日も頑張ったろ感が強い。 >>889
そうだな。外国人への生活保護は無駄だな。 >>835
バヤリースだからね。そもそも
>>834
こっちはトゥナイトのなるみが、
「おかーめ、かめかめ」
っておかめの被り物着てCMやってたから
てっきり・・・ >>885
真の男女平等主義者の俺は
女に平気でドロップキックを
食らわせれる >>1
喜べ朝鮮人よ。
南北キムチが共通しているのは一つだけある。
寄生虫入り。
うまそーwwwww >>836
まぁ、いいや。
疲れた。生活保護制度そのものに疑義がある。だからベーシックインカムにしてくれれば一番良いな。 関西だし元から内風呂だから何の感慨も沸かないが、
ウチに泊まった人は富山土産で買ったケロリンの風呂桶見ると漏れ無く語り出す。 >>859
ヒンドゥー教徒に牛肉食わせて、
ムスリムに豚肉食わせてたよな ＿＿＿＿＿＿
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ﾘ.! iｲ.! 心 ヽ' イ示 ､ ,' i !
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i.!〃 〃 / /! ,i
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やりたいことってなんだよ。
ナマポだけじゃ無理だろ？ >>908
お前には働くか死ぬしかないようだな！！
死ね！！ >>890
80年代だったかな。
レモン＋ライムで、「ライモン」ってのがファンタで登場したw
友人と、ザボーガーネタで盛り上がった謎ドリンクだったなw >>908
100年先まで生きてれば、可能性はあるかもね >>914
とりあえず無知な奴らに穴開けるジュースを教えたってくれ >>917
働いて働いて過労死するのが
正しい生き方なんだろうか？ >>916
怖いですねー。
私もいつもビクビクしてますよ。 >>918
彗星のごとく消え去ったコークチェリー。 ベーシックインカムは維新がやろうとしてたろ。邪魔したのがお前らだ。 >>918
記憶が曖昧だが、あれスプライトじゃなかったっけ？ オモニの痰入りがコリア
オモニの唾入りがノースコリア >>923
自殺以外の過労死なんて殆どないぞキムチ野郎！！ >>923
転職すれば？ 流石に過労死するのは一握りだとは知ってるよね？ >>927
国民だけが対象だからどうせお前は関係ない。 >>922
ああ、同じコカコーラ・ボトラーズだったので、勘違いしたか、すまんすまん。 >>932
冫(ﾟДﾟ) 飲めねえっす。
あと、「粒入り」はあきらめるｗ >>905
子供の頃チャリで山登り（否登山）してて喉が乾いた勢いで
一リットルのコーラを買ったは良かったものの
飲みきれず瓶の重さとともに荷物にしかならなかった記憶がʬʬʬ >>1
くだらねぇ
こいつらにとっちゃ大問題なんだろうな
しかし、こんなこと言ってるようじゃ永久に統一は無理だな >>908
生活保護ってサラ金より調べられるぞ。
20年以上前に男作って消えた母親が生活保護を申請したら、
俺の所に面倒みろって連絡きたからな。 >>928
最近のネクター薄い。とろとろ感が足りない。 >>933
藤沢真吾と相良宗介は任務中のストレスで何度か。 スーパーカーブームの時に スーパーカーショーの黄色のカウンタックの脇には必ず
バヤリース オレンヂ の看板があったな… レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
