【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>581
俺も帰化しようと思えばいつでもできるんだよ。上から目線で差別するな、ネトウヨ >>608
それでケンモメンやってたら
朝鮮人より救えないわ >>605
人民解放軍の場合は、地方軍閥が会社を経営するからな。
そして金が足りなくなると、倉庫にある戦車を、党に内緒で売っぱらうｗ >>604
聖コスプレ学園に補助金をだすんかいww >>613
ほんまかいな？ｗ
なんとか東亜に引き込めればそれはそれでおもちろいのだがｗ >>608
お前のコテさ、朝日新聞しばき隊にみえるぞ？ >>612
生粋の日本人だけというのは多様性がありません
日本人もいる
在日もいる
それが多様性溢れる日本です >>597
石川県公安委員会は
近江市場で買い物しない旅行者は
監視対象にする
ノドグロを大量に購入すると監視は外れる >>606
だからそれ取り消しだって
ネトウヨハゲばーーか >>616
だってここは日本だもん。ジャパンファーストが当然なの。
私は優しいから君が支那朝鮮人なことについてはつっこまないよ。 >>625
世界で朝鮮学校がある国って日本以外でどこ？ >>611
友愛元年は外来種の区別ついてないだろ
貧乏舌何だから無理するなよw >>616
なのに出来ない加害者民族コリアンのお前w >>612
ネトウヨに洗脳された日本のガキが朝鮮学校に入学して差別してきたら困るだろが >>624
そう見えるのはお前がネトウヨだからだ！ >>622
もちろん思いつきだがw
ま、アッチは真っ当で真面目な団体みたいだしw >>635
なら塾にも公的資金が入らないとおかしいよね？ >>590
>>609
シュールストレミングが何か言いたげに……w >>628
別に何を言おうがパンダがお茶を飲ませに来ないから大丈夫。 >>634
詭弁ではありません
正論です
多様系と言いながら排除するな >>638
大韓男児は強くて逞しくて優しいから日本人なんて雑魚なんだろ？いいじゃん。 >>635
よっしゃー！進学塾通いたい放題！ってなるかアホ。
学ぶのは自由。金は自分で払えアンポンタン。 >>649
>>642
ネトウヨは面と向かって何もできないヘタレですわ >>638
子供指導できない程チョン校の教師はザコなのかよw
やっぱキムチばっか食ってたらダメ人間だな >>599
俺は核武装が君らの夢だと断定しながら話す。
君らは一括りな。石破茂はきちんと理論的に核武装に反対してる。裏切られたと勘違いしたのは君ら。 >>644
大阪民族学校に始まる37都道府県民族学校作って補助金貰う事も可能になるとw だから本来は外国人学校なんてのはその外国人が他の国で自主経営するものなの
それくらいの事も理解できないほど朝鮮人はアフォなのか？ >>653そんなアイアンキングみたいな種族は存在しない >>638
え？日本にあるのに日本人お断りなの？
それなのに税金よこせって？（笑） 普通に近所の池にワニガメとかアリゲーターガーいるもんな >>665
「やっぱりキムチを食ってるようなのはダメだな」 >>648
日本人がパチンコ店や性風俗店作ったら妨害すんなよ？お？ >>660
私塾です、文科省の基準満たしてないので。 >>646
あれ、新しい奴は結構イケるよ。
発酵が進んだヤツはアレだけど… >>648
義務教育は画一的に行うものだから、多様性は要らんよ。
他に習いたい事は、各人で塾に行って学んだりするんですよ。 >>667
中国の臭豆腐もなあ、
なかなかヘビーな匂いするらしい… 【韓国平昌五輪会場に行ってみた】 ３０分で完全凍結！？
つま先の感覚がだんだんと・・・！
https://www.youtube.com/watch?v=_2YJw28RQaw >>610
それは日本の努力不足が原因ですべての問題が起きるのだぞ
日本は朝鮮や韓国の方々に何をしてあげるべきか本当に真剣に考えてないから >>666反対つうか法を変えないとハードル高いですよ
と言ってるだけ。 >>671
不知火一族「東亜スレに謝罪と賠償を要求するッ！」 >>680
マジモンは缶が膨らんだ頃が食べごろなんだっけ。 >>676
国籍関係なく
既得利権に入り込もうとしたら
妨害されるのは仕方ないよ
国籍の問題ではない >>653
俺は熊襲。
俺の方がマイノリティーだから、悪口を言ったら、お前をヘイト
スピーチで訴える事が可能な訳だw >>685
かわいそうな在日を母国に返してあげるべきだとおもいます。だって日本にいると差別をうけるんでしょ？
朝鮮人に在日村ができるってよ、よかったね。 在日は日帝の貨物列車に押し込まれて日本まで強制連行されたんだよ もうちょっとホロン部のクォリティなんとかならないもんかね・・・ >>673
今更特番知識ドヤ顔披露とか、友愛元年はジジイだな〜
お前普通に鮒や鮎知らないのか？
多摩川や神田川にすら居るのに >>603
核武装に反対する与党議員がいても良い。 >>696
そうです。強制連行が無かった証拠はないです。 >>697
今日も自慢のアイフォンやらアイパッドからおつとめですか？ >>689
排除してるやん。
言い換えればパチンコ店は在日韓国人だけ！日本人は経営すんな！じゃん。お前らが多様性ない。
Ｑ!Ｅ!Ｄ! >>700
粗製濫造ただただ不快にさせる方向にシフトしてったんじゃないかな？ >>703
そういや俺、くさやって食った事無かったわ。 >>579
だってネトウヨ脳炎に成人式なんか
関係ないだろ？
職探しに行けっての >>685
お前らの努力不足だ。
キムチばっか食ってるとダメ人間なる典型例だなお前 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
