【韓国】知っとくと、よりうまい！「韓国料理の美味しい作法」１【焼肉編】[2/10]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
依然として日本からの旅行者には有利なレートで、飛行機も宿も安いこの時期。しかも冬の韓国は美味しい食材も多いので、旅行のハイシーズンともいえる。
そこで今回から、韓国にハマり始めた人たちのために、韓国料理を味わうときに知っていると役に立つ知識を数回に渡ってお教えしたい。
1回目は焼肉について。
焼肉（カルビ、プルコギ、サムギョプサル）
日本で焼肉といえば、味付けした牛肉を焼いたものを連想する人が多いと思うが、韓国の焼肉はもっと多彩である。
「焼肉」という言葉の直訳に近い食べ物としてプルコギ（火肉）があるが、あれはすき焼きに近い肉料理だ。煙を上げてジュージュー焼かれるものを想像すると「あれっ！？」となるので気をつけたい。
カルビといえば、日本の多くの人は牛焼肉を連想するだろう。
それは韓国も同じなのだが、韓国人が食べる頻度が高いのはサムギョプサル（豚の三枚肉）やテジカルビ（味付け豚肉）をはじめとする豚焼肉だ。
牛肉であれ豚肉であれ、韓国ではただ肉を焼いてタレにつけて食べる人は少ない。肉とともに提供されるミソや塩、ゴマ油などの調味料や、キムチやナムルなどの副菜（パンチャン）と一緒に葉野菜で巻いて口に運ぶのが一般的だ。
もちろん肉質がよさそうだったら、日本式に肉だけ食べてもよい。
ただし、日本の焼肉店にあるような醤油系のタレは韓国にあるとは限らないので、まずは塩（ソグム）だけつけて食べることをおすすめする。
さらにステップアップするなら、塩＋ゴマ油（チャンムギルム）で食べてみよう。韓国ではよくある食べ方だ。
お店の人に「ソグムワ チャムギルム ジュセヨ」（塩とゴマ油ください）と言えば持って来てくれる。
そして、さらに味に変化をつけたかったら、韓国式を試すといいだろう。
サンチュ（チシャの葉）にケンニ（エゴマの葉）を重ね、そこに焼いた肉とミソとキムチとニンニクをのせて巻いて食べるのがオーソドックスだ。
店によっては、大きな大根を薄くスライスしたものや昆布をゆがいたものが副菜として出されるので、それを巻いてもいい。
また、サムギョプサルにつけるものとして黄な粉を出す店もけっこうある。
これが豚肉の油を吸ってくれるので、食べやすくなるのだ。
ネイティブ流「焼き肉のシメ」
日本人は素材をシンプルに味わうことを好み、韓国人は複数の素材や調味料を同時に味わう複合味を好むとよくいわれる。
そのため、「肉を食べたくて本場韓国の焼肉屋さんに来たのに、副菜が多過ぎて何を食べているのかわからなくなる」という日本の人の声もたまに聞く。
韓国にいるからといって、韓国式で食べなければならないという決まりはない。
伝統や形式を重んじる日本の人より、むしろ韓国人のほうが好き勝手に食べていると思う。
その日の気分や体調で自由に食べてもらいたい。
韓国ではシクサ（食事）といって、肉を食べたあとの締めの食べ物を注文する人も多い。
一般的なのは白飯とテンジャンチゲ（味噌鍋）だ。
肉を焼いた網にそのままチゲの鍋をのせてあつあつにしてスプーンによそい、ふ〜ふ〜しながらすする。
もうひとつは冷麺。スープにつかった麺にダイコンの薄切りがのったシンプルなものが多い。
肉を食べた口をさっぱりさせるのに効果的だが、冷麺は朝鮮半島を代表する麺料理なので、締め食いにするにはちょっと惜しい。
ぜひ専門店で食べてもらいたい。
次回、2回目は「冷麺」を取り上げたいと思います。
ウレぴあ総研
https://news.nicovideo.jp/watch/nw6577427
2020/02/10 09:45 ネトウヨさ、お腹痛い安倍さんだって韓国料理食べるけど
ネトウヨは宗教上の理由で食べられないんだよな
https://i.imgur.com/ScstUwe.jpg 注意:韓国料理を食べるとお腹を壊します。気をつけましょう ＞韓国料理を味わうときに知っていると役に立つ知識
客の目の届かないところで何をやっているか念頭に入れて対処すべし
こそくで卑怯で、目も当てられない外道のちょんの手なるものを口にするリスク ハッキリ言って韓国料理は土人料理
朝鮮人にグルメを語る資格は何一つ無い！ >>5
さては安倍さんの腹壊させたのハンチョッパリだな？ >>1
混ぜ混ぜとひざ立て犬食い、金属スプーンだろ。 <ヽ｀∀´>
食べたあとに虫下しを飲むといいニダ。 おとなりの先進国、戦勝国韓国が気になって気になって、とにかく横目でチラチラみちゃう哀れなネトウヨおじさんw
クソジャ〜〜ップwwwwwww どうせ激辛なだけで味もそっけもないんだろ控えめに言って豚の餌以下 日本は肉がうまいから、濃い調味料でマジェマジェしなくていいのさっ >>12
誰だって気付かずにウンコを踏んでニオイがしたら気になるだろ！
朝鮮人は気にならないのかも知れんが・・・ >>1
まずは米軍キャンプから残飯を仕入れてきます？ 韓国料理の美味しい作法
作法、そんなもの無視するのが韓国流だろ 自己流朝鮮メシを作るのが好きなおっちゃんが教えたるわ
朝鮮メシは毎回食べるときにパッと作るのがコツやねん 日韓併合前は路上でウンコしてた。朝鮮総督府が路上脱糞禁止令を出した。土間に穴を掘りウンコしてた。土間に置いてた白菜の漬物にウジ虫がわいた。唐辛子を入れてウジ虫を殺した。
キムチが出来た。 焼き肉って焼き肉のタレがなければ食えたもんじゃないよな 30年前に韓国に行った時には焼肉料理なんて全く無かったよ。大阪鶴橋のホルモン焼き
をパクっただけ。 >>35
本場の石焼きビビンバもタレも無ければ塩すらふらない！
その時確信したよ、朝鮮料理は土人料理だってね！ 韓国式の焼肉は国内でも食えるしな
所詮は焼肉だしサンチュとか使わなければただの焼肉 >>36
> 塩コショウ
目玉焼きはこれだな、自分は。 ＞日本で焼肉といえば、味付けした牛肉を焼いたものを連想する人が多いと思うが、
もう前提から間違ってるし... >>39
ハッキリ言って国内の焼肉の方が遥かに美味いよ！
>>40
オレはオイスターソース一択だ！ >>35
韓国には牛乳の出なくなったホルスタインの廃牛しか居なくて焼肉にしても硬くて
不味くて食えなかった。犬鍋の方がまだ食えた方。殆どの日本人は腹を壊して真面に
食事して無いけどな。 2000年間も属国奴隷史だけの韓国に伝統食は無く、韓国料理と言われているものは中華料理や南アジアの料理をパクったものです。
唐辛子は200年前に日本から伝わり、焼肉は朝鮮戦争後に米軍払下げの牛肉を利用して始まったものなので65年足らずの歴史しか無い。
食料も若い女も貢ぎ、犬しか肉が無かった。
野蛮で下品で短絡思考なのは犬肉食文化のせい。 ξξ ξ ∧＿∧
ノ| <｀∀´r > ウリからの贈り物ニダｗｗ
（￣￣） ⊂（ ）
（￣￣￣） | ｜ │
（￣￣￣￣） <__<＿_〉
￣￣￣￣
米食品医薬品局（FDA）は’12年に、糞尿の海洋投棄が食中毒を引き起こす可能性がある
として、韓国産のかき、ムール貝、帆立など貝類の販売を禁じ、加工処理が施されてい
る缶詰も「食用として適切ではない」として、販売禁止の対象とした。そんな中、’17年
4月、韓国の定期旅客船が、船内で発生した糞尿約2tを済州島付近の海洋に投棄して大問
題に。決して対策が施されているとはいえない。
昨年末、ソウル市内などの４つの高校で集団食中毒が発生。食品医薬品安全庁による
調査で、安東農協・豊山キムチ工場で生産されたキムチなどがノロウイルスに汚染され
ていた疑いが判明し、出荷された７５１トンに回収命令が出た。
今年３月には、飲食店で提供された焼酎「チャミスル」から軽油成分が検出され、６
〜７月に実施された飲食店や大型スーパーの食品検査では、冷麺などの食品が大腸菌に
汚染されていたことが発覚。在韓日本大使館が、ホームページ（ＨＰ）で「食中毒に注
意」と異例の注意喚起を行う事態となった。
ほかにも、大手食品の粉ミルクからカエルの死骸が見つかったり、鍋料理などで使わ
れる乾燥麺から金属片（０・４ミリ）が発見されたり。食の不安が収まらない。 >>38
石焼ビビンバは日本で作られた物だよ
大阪の焼き肉屋が開発したもの
焼かないビビンバはあっちで生まれた物だけど >>1
おいおい、床に叩き付けるのを忘れているぞ？ 日々進化してる美味しい日本の焼き肉で間に合ってま〜す この記事 何なん >>3
> 韓国料理を一番おいしく感じる作法は食べないこと
間違いない 日本不買運動の最中なのになんで日本へ必死にアピールしてんの？バかじゃないの？ _＿[チキン]＿＿
`/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼
γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆチﾆ}| ∧＿∧ |
{ﾆキﾆ}|<ヽ｀∀´>∬∬
{ﾆンﾆ}|(つ┌───┐
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| 1個 9ｳｫﾝ .|
"""""""""""""""""""
韓国のりに人糞が混入していることが判明、外務省が日本国民に注意呼びかけ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1375165482/
韓国のりまきなどから大腸菌を検出―外務省・在大韓民国日本国大使館
在大韓民国日本国大使館は、韓国食品医薬品安全処による食品検査の結果を発表した。
検査対象は夏に多く消費される食品で韓国国内1599ヶ所で2038件を検査した結果、59件で大腸菌などが検出されたという。
調査対象は、「冷麺・コングクス（豆乳に麺を入れた料理）」「のりまき・すし」「弁当」「かき氷・サラダ」「食用氷」など。
検査の結果、冷麺・コングクスで47件の大腸菌が検出され、のりまきで8件の大腸菌と4件のセレウス菌が検出された。
同大使館は「食中毒というと、レストランや旅館などの飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日
食べている家庭の食事でも発生していますし、発生する危険性がたくさん潜んでいます」と注意を呼び掛けている。
アメーバニュース 2013/7/28
http://yukan-news.ameba.jp/20130728-194/ >>49
韓国女添乗員が「本場」と言ってたのはやっぱり例の口車だったんだなぁ・・・ 韓国料理のオリジナルって
「キムチ」だけじゃないか？
ほかのものは
他国にすでにあるものを韓国語に言い換えてるだけにおもえるが…… スプーンで混ぜて食べるのも汚らしい。
ご飯の上におかずをのせて食べる。
ご飯茶碗を口につけかっ喰らう。
頭を食器の方に動かす犬食い。
この様なお行儀の悪い食べ方の人達も、本当に日本人なの？と思ってしまう。
牛丼チェーン店ではそんな食べ方の連中ばかりだが、ファミレスでも犬食いは割と多い。
お箸をお茶碗でカンカン鳴らして、お味噌汁の具と汁を別々に食べずズズズ〜っとすすってるのを見ると、頭の悪い馬鹿かチョンと思うわ（笑）
日本人なら背筋をのばし、決して背中を丸めて食べるもんじゃあない。 ξξ ξ ∧＿∧
ノ| <｀∀´r >
（￣￣） ⊂（ ）
（￣￣￣） | ｜ │
（￣￣￣￣） <__<＿_〉
￣￣￣￣
ウン・コ（銀高 Un Ko ： 詩人 1933年〜 ・大韓民国）
ノーベル文学賞候補 代表作：ぞうきん、バケツ
一杯のバケツ
肉のスープが一杯で溢れそうだ
スプーンでフーフーして啜ると喉に染み渡る
全て平らげると用足ししたくなる
今度は糞尿でバケツが満たされる
裏の畑にまいた後は雑巾を絞る
明日もまたこのバケツは肉のスープで満たされるだろう
嗚呼幸せだ
ノーベル賞候補 高銀（コ・ウン）作 <丶｀∀´> ＜こうやると最高に旨くなるニダ！
韓国人が床に肉叩きつけてる池袋の焼肉店
https://www.youtube.com/watch?v=yb6S99tBj84 ξξ ξ ∧＿∧
ノ| <｀∀´r > ウリからの贈り物ニダｗｗ
（￣￣） ⊂（ ）
（￣￣￣） | ｜ │
（￣￣￣￣） <__<＿_〉
￣￣￣￣
朝鮮人による富士山での野グソが横行 背景には高い山へのコンプレックス
富士山が反日感情の対象に
先日、多くの戦死者を祀っている靖国神社の池に、韓国人の男性が放尿した事がSNSを中心に話題になった。
以前から、韓国人による日本国内での横行は目立っていたが、この事件以来「反日」と「愛国」を盾にした抗日行動が、一部の韓国人の間で頻発している。
その中でも韓国のSNSで話題になったのが、富士山での脱糞行為。もちろん、設置されたトイレで排泄物を出す分には何ら問題はないのだが、
いま心ない隣国の一部の人々の間で流行っているのはいわゆる野グソというもので、山登りの最中に山道でしてしまう者が多いという。
韓国には2,000メートル以上の山がない
実は韓国には2,000m以上の山がなく、これが彼らのコンプレックスになっているという。
そのため、3,776mを誇る富士山は非常に妬ましく感じているのではないか。特に世界文化遺産に登録されて以降は、富士山を憎む者が多く存在しており、
わざわざ日本に訪れて、脱糞して帰って行く若者もいるという。
彼らはその様子をSNSなどで報告し、「日本人は俺の糞でも登ってろ」、「喜べ日本人。俺のう○こでまた富士山が高くなったぞ」、
「俺のトグロを巻いたう○この方が富士山より立派だ」などの言葉に、一部のネチズンたちは賞賛の嵐。 ＞ちろん肉質がよさそうだったら、日本式に肉だけ食べてもよい。
肉質が悪いから
他の物も一緒に口に入れて
それを誤魔化してるんですね。
韓国式は。 >>59
焼肉のどこが韓国料理なのか教えてくれよw 韓国の焼肉は日本の食道園が発祥じゃなかったか？
ずいぶん昔に韓国にいくと「日式焼肉」という看板が出てたらしいが >>56
客が焼くスタイルの焼き肉すら日本発祥だしねｗ
元々の朝鮮式は店の奥で焼いてから客に出すスタイルだった >>59
韓国の焼肉は漬けだろ。
日本はたれだよ。 >>67
そうだよ
満州から引き揚げてきた夫妻が大阪の千日前に出した食道園が発祥
初期投資が少なくて客が焼くのでスタッフも少なく済むって理由で、
最終島からやってきた朝鮮人が鶴橋界隈で始めて、いつの間にか朝鮮料理になってしまった ご褒美の廃棄用コンビニ弁当すら貰えない林の苦手なグルメネタだからあの捨て台詞かだっせーな。よーそれでウリは最強の荒らしとか妄想し続けて粘着できるわ。そら朝鮮学校すら卒業できんわ 韓国の肉はいつの物かよくわからんし、臭いから唐辛子を入れる 韓国に行く旅費&食事滞在費分を日本の高めの焼き肉屋で食う。
これが一番美味しい焼き肉を食べる方法。 >日本で焼肉といえば、味付けした牛肉を焼いたものを連想する人が多いと思うが
え？ 59
>焼肉が韓国料理であることは認めているようだな
その証拠に4世紀中頃に造られた高句麗古墳の壁画「手博図」には同胞から焼いた肉を奪い取る韓国人の姿が描かれている
ちゃんとここまで書きましょう。 >>5
じゃなんでアルカニダやキムパヨクが必死で安倍叩いてんだよ？ 焼き肉のタレの発祥はどこなのか？
あれ作ったのがもし韓国なら韓国発祥でいいよ >>65
ニンニクだの唐辛子だの刺激物を打ち込まないと臭くて食えたもんじゃないんだろうな。 そもそもまともに白米食えるようになったのも最近だろw
肉も犬肉しか食えなかったくせにw やっぱり韓国の料理はコクが違うよな。あの味は日本人には出せないわ。隠し味はなんだろ？ ＞もちろん肉質がよさそうだったら、日本式に肉だけ食べてもよい。
なるほどね 作法とか言いながら寄生虫の卵やババアの痰を食わされるんだからたまらない >>17
ウンコを気にしません。
おじいさんおばあさんが病気になったら、孫のウンコを食べると治るから。
韓国朝鮮では台所にトイレがある。
韓国朝鮮にとってウンコは身近な存在です。
ウンコで酒作る国だもの。 何が悲しゅぅて朝鮮料理なんぞ喰いにいかなならんのよ >>1
何か知識が薄っぺらいと思ったら↓こんなんで務まるのか
著者：チョン・ウンスク
鄭銀淑：ソウル在住の紀行作家＆取材コーディネーター。
味と情が両立している食堂や酒場を求め、韓国全土を歩いている。
日本からの旅行者の飲み歩きに同行する「ソウル大衆酒場めぐり」を主宰。
著書に『韓国ほろ酔い横丁 こだわりグルメ旅』『釜山の人情食堂』
『韓国酒場紀行』『マッコルリの旅』など。
株式会社キーワード所属。 知ってると、食えない！「韓国料理の本当の中身」１
もよろ >>1
＞もちろん肉質がよさそうだったら、日本式に肉だけ食べてもよい。
って事は一般的に肉質が悪いんだね、、、(;´Д`)ｹﾞﾛｹﾞﾛ >>26
ソウルでは使い回しは４回まで、５回以上は罰金どいう条例がでた。
２０年前に韓国に行って、料理が一杯出てきて感動したけど、あれは使い回しだったのか。 （´・ω・｀）ノ 韓国茶道の作法も覚えておくと役に立つよね！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
