【食・グルメ】実は冷やし中華は…中国出身の留学生が日本で初めて食べた「中華料理」[4/30] [右大臣・大ちゃん之弼★]
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私たち留学生にとって、「ふるさとの味」はとても魅力的です。日本の街を歩いていると、「中華料理店」をよく見かけます。「ここならふるさとの料理を食べられるかも！」と考え、いつも店に入るのですが、日本の中華料理店で食べた「中華料理」は、実は中国で見たこともないものだったりします。
今回は、中国から来た留学生の私が日本で初めて食べた「”日本式”中華料理」について話したいと思います。
冷やし中華のルーツはどの料理？ 私が初めて食べた「日本式中華料理」は「冷やし中華」です。名前から大体のイメージを想像していたのですが、実物を目の前にすると、たしかに見たことのない食べ物なのです。
中国の冷やし麺である「涼拌麺（リャンパンミエン）」をルーツに持つといわれていますが、麺の上に卵やキュウリなどの具材をのせるところは中国東北地方の料理「五彩大拉皮（ウーツァイダァラーピー）」にも似ているように思います。ただ、「五彩大拉皮」は麺ではなく、「拉皮（ラーピー）」という中国東北地方特産の、緑豆でん粉とじゃがいもでん粉を原材料として作られた平べったい春雨です。そのため、冷やし中華とは異なり、主食としては食べません。
「冷やし中華」は日本で「中華」として親しまれていますが、おもしろいことに、中国のサイトで検索してみると「日式涼拌麺（日本式冷やし麺）」と呼ばれており、日本料理としてみなされています。
中国にはないエビの味わい方 このほか、中国で食べたことがない日本式の中華料理は「エビチリ」です。中国で海老はそのまま茹でて食べるか、またはピーマンや唐辛子などと一緒に炒めて食べるのが一般的。
「エビチリ」のようにケチャップと一緒に炒めるつくり方は、日本に来てから初めて見ました。いまだになかなか慣れない味なのですが、日本式の甘酸っぱい味わいは挑戦してみる価値はあったと思います。
もう一つ中国人にとってめずらしい中華料理が「エビマヨ」です。中国で卵と海老を一緒に炒めて食べたことはありますが、マヨネーズをおかずに使うことは基本的にありませんでした。そのため、私は初めてエビマヨを食べたとき、これまで食べたことがない新鮮な感覚だと思いました。
しかし、食べ進めるとやはり少し違和感。というのも、中国ではケチャップやマヨネーズといった調味料を使わず、トマトや卵などの原材料をそのまま調理して食べるほうが普通なので、どうしても日本式の味付けには慣れない部分があります。
日本で「本場の味」に出合うには？ 日本のレストランでは「中華」と書かれていても、実は中国にルーツを持つだけの料理がたくさんあります。では、本場の料理を食べたい場合はどうしたらいいのでしょうか。
私自身の経験から、「中華料理」より「中国料理」と書かれているところのほうが、本番の味に近いように感じます。また、北京ダックなど特定の料理名が店名の場合、その料理が店の看板メニューである場合が多いので、店名も要チェックです。
日本式の中華料理はほかにも色々あると思います。なにかおすすめなものがあれば、ぜひ教えてくださいね。（提供/中信出版日本）
Record China 中信出版日本 2021年4月30日(金) 21時40分
https://www.recordchina.co.jp/b875254-s34-c30-d0000.html 海外のスシが日本の寿司と違うように中華料理も輸出された先々でローカライズされるということですね。 「冷やし中華」もそうだが、「五彩大拉皮」も「サラダ」みたいなもんよな。 つまりジャップが勝手に中華料理にしていたのかｗ
ヒデェ〜国だなｗｗ >>1
中華料理＝台湾料理(中華民国) って意味なんじゃないの？
中国料理＝中国大陸(主に四大) だとわかるんだけどさ まぁ、中華料理といっても土地で全然違うものだし
なのでこの留学生の認識はおかしい れっきとしたホテルとかの中華料理レストランに行けばいいよ
そのへんにあるのはほとんどローカライズ済だ 彼ら冷たい物食べないと思ってたけど挑戦する人もいるのね 中国に中華料理や中国料理はないだろうに
その地方名の料理になってるじゃないか 四川とか広東とか言うのはあるけど中華料理ってのはない >>1
アメリカのドラゴン寿司と一緒の感覚なんだろうか。 >>13
ローカライズされるような料理も無い国って可哀想。 冷やし韓国ってフジTVがやってたんだっけ？
初めて聞いた時、頭おかしいのかと思ったわw 一つ一つの具材を味わう、のと
最初に全部まぜこぜにして食う
これはぜんぜん違う
とくに冷やチューのように夏場の酢を使った出汁の麺食のばあい
清涼感のあるスッとした食べ方が好ましい >>1
>日本で「本場の味」に出合うには？
あそこは地域ごとにぜんぜん違う食文化なので、そんなことを気にしても仕方ないと思います 寿司をローカライズされたのをバカにするのをやめたほうがいい
けど、今だと文化盗用とか言われるのかな こうやって会話ができるのが支那
日本に教えてやったとか捏造して上から目線で起源がどうのと言い出したり
日本に奪われたから奪い返せと底質なパクリをやりだすのがチョン >>18
名前を言われたときに心当たりがある料理、くらいの意味じゃないかなあ 冷麺は北朝鮮起源だと
朝鮮人歓喜
朝鮮半島における冷麺
晋州冷麺
ミルミョン
チョルミョン
ルーツは現在の北朝鮮。韓国側には、1950年に朝鮮戦争が勃発した際、南に逃れた北朝鮮出身者を通じて普及したといわれている[1]。本来は寒い冬に暖かいオンドル部屋（温度調節がこまめに出来ないのでやや暑くなる）の中で食べる料理だったが、現在の韓国では夏の食べ物とされており、大衆食堂では日本の冷やし中華のように夏の間に提供される。 中国のオリジナルは中国料理
中国のアレンジしたのが中華料理 日本における冷麺
盛岡冷麺
1939年（昭和14年）に神戸市長田で平壌出身の張模蘭と全永淑が開業した「元祖 平壌冷麺屋」[12][13]が日本で朝鮮半島式の冷麺を提供する現存最古の店である。現在、日本の多くの韓国料理店や焼肉店で定番メニューとして提供されている。日本人の口に合うようアレンジされた冷麺も各地にあり、代表的なものに岩手県盛岡市の盛岡冷麺と大分県別府市の別府冷麺が挙げられる。 中華街とかの中華屋だと、食った事のないクセのある香辛料を使ってたりする 中身がないのに駄文が長かったわ・・・天津飯でも喰らえw 盛岡冷麺は咸興出身の在日朝鮮人1世である青木輝人（朝鮮名：楊龍哲）が1954年（昭和29年）5月に開業した「食道園」が発祥で、1987年（昭和62年）に「ぴょんぴょん舎」を開業した在日2世の邊龍雄らが「盛岡冷麺」というブランド名を確立させた。小麦粉を主材料とする透明感のある太麺が特徴である。盛岡冷麺の生麺は「さぬきうどん」などとともに公正取引委員会から「特産」「名産」などの表示に基準が設けられた10品目の一つにもなっている。
別府冷麺は1950年（昭和25年）頃に満州からの引揚者が開業した店が発祥とされる。和風ダシのスープが特徴で、麺は店によって太麺と中細麺の2種類ある。食堂やラーメン屋や居酒屋などでも提供されるメニューとなっており、金属製の器ではなくラーメン用の丼鉢などに盛りつけられる。 天津飯は王将のが好きだわ
中華料理屋の天津飯は、ガチガチに火を通してる >>40
冷やし中華（昭和4年に存在確認可能）とは別の料理じゃね？ 中国はとにかく広い
料理は地域で大きく異なり、中華料理で括ることは無意味だ
せめて広東料理、四川料理、湖南などで区別しないとね
ウイグル料理は旨いが、中華料理とは言えないんだろうな
川口にあったと思うが 冷やし台湾とか冷やしベトナムとか色々作ってみたいな 店名に〇〇飯店と全部漢字で書かれてる場合は
大体店主が向こうの人 こういうところがあるから支那はチョンよりはマシに見えるんだよなあ というか、日本人じゃ本物中華なんて食えないものも多いだろ
四川の辛いのとか、前、ニンニクチャーハンっての頼んたけど、臭くて食えなかった事ある えビマヨもエビチリも、アメリカのボックス中華の定番で、日本風のウスターソース味のソース焼きそばすら、一般的なボックス中華の定番だったりするよな?
まぁ、作ってるのがインド人だったりパキスタン人だったりするみたいだが
※ビッグバン★セオリー出 エビチリは陳建民エビマヨは周富徳という話がある
エビマヨは中国料理の日本アレンジじゃなく全くの創作料理みたいだから中華料理とは言えんかもな 「エビチリ」は四川生まれの陳健民が工夫した料理。
「エビマヨ」は周富徳が考案した料理。
中国の料理は厳密には「中国料理」で世界中に広まっている料理は中華料理と言う
区分けだろうね。
寧ろ、海外の調味料や食材を使用しない中国料理は時代遅れであろう。 >>57
中華と言えるか知らんけど、中国の地方の料理なんて怖くて食えないぞw 中国料理は、中国の料理
中華料理は、
日本が中華風を意識して作った創作料理
宣伝の意味もある >>57
ばーかw 中華料理ってのは中国風日本料理のことだ。
まぁ、洋食と同じだわな。
日本でも、中国料理屋は青椒牛肉絲とメニューに書く。 中国人は朝鮮人と違って起源を主張しないよな。
朝鮮は空っぽっだから起源の主張するんだろうな。 中華といえば中華、違うといえば違う。
ナポリタンみたいなもんだろ。 ネーミングが凄いわなw
中華を冷やすんだから壮大過ぎるわw >>17
台湾系と本土は店の雰囲気じゃないと区別が付かないと思う
>>19
その辺のもローカライズされてるんじゃね
ローカライズされてない中華料理屋はかなり少ないと思う
中国本土から来た人や中国残留孤児の人がやってる人の店ならあるかも知れない 中国人「中国の料理じゃない」
朝鮮人「朝鮮が起源です」 中国も広すぎて他の地方に行ったら同じ名前でも違うもんになってるやろw 定食屋に入って軽々に冷やし中華などと言うべきでない
「華」とは文明と言う意味で字義が重い
「中華」とはこの宇宙唯一の文明、と言う意味である >>74
冷たいが違うんだよな・・・冷やしてるんじゃなくて、常温。
おばんざいみたいなもんだが、けっこう危険だぞw 中国人
それは中国料理ではない
韓国人
人気あるのは、全部韓国起源ニダ
それは、韓料理ニダ
血族兄弟なのに、どうして？こうなった？ まあ日本人向けの味に地域化されとるからな。
中国も広いし中国人が地元の味探すの大変かもしれんね。
エビチリ、冷やし中華は中華料理じゃないｗってのは
お約束のネタだが。 中華料理というのは当の中国人でさえ全体像を把握できない
概念すら漠然としている
満漢全席なんかは単に時代の違ういいとこの寄せ集めで何がなんやら
干しアワビやフカヒレ、ナマコ、燕の巣なんかの高級食材はみな香港に行くし 昔長崎言ったら本物の中国人が営業してる料理屋があって
麵料理は味が無いわ他の料理は素材の味のみでただただ辛いわでカルチャーショックを受けた
昔あれ食った記憶があるから中国人が日本料理は味が濃すぎっていう理由が何となく理解はできる 昔、本場の中国料理を食べに中国各地に行ったのだが、正直、日本人の口に合わないよｗ
上海ぐらいは何とか口に合ったが、北京とか西安、重慶などは口に合わなかった。
本場の中国料理を楽しみにしている人がいたらガッカリするよ。
中国本土以外で美味い中国料理と言えば「香港」と「台湾」ぐらいですね。
「香港」はあんな状態になったのでもう行かないが、台湾にはもう一度行きたいなあ。
日本における中華料理だが、相当にレベルは高い。日本人の口に合わせているんだろうが
美味い中華料理を食べるなら日本。 >>5
”あまつどん”のコーナー
ロシアより愛を込めて >>74
前菜は冷たいのも多いはず
揚げ餅みたいな餃子しかない広東料理の店でも、日本語を一切喋れず開店当初は頑なに炒飯とラーメンのセットを
出さずシェフがまったく日本語を喋れなかった店でも棒棒鶏やキクラゲなどの前菜は冷たかった 「食べたことない」し「違和感を感じる」が、不味いともインチキだとも言ってない。
このへんが中国文化の自信と奥深さだな。
海外での和食に認定制度を作ってニセモノを追放しようと言い出した日本や、
むやみやたらに起源を主張する韓国とはやっぱり一味違いますわ。 >>82
でも正直、そんな事を気にして店に入った事はありませんが・・・ >>74
刺身をピーナッツとかで和えて食う奴なかったっけ
あとは海老を紹興酒で酔わせて生で食ったり 冷やし中華でからしをケチって出す店はモグリだな
正当な冷やし中華はからしをたっぷり聞かせて鼻ツンどころか
コフコフむせてなんぼ目に涙をにじませて食べるのが本式 >>89
タイ観光局は、タイ料理店向けに独自の認定制度を持ってるね
これも排他的なのかな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
