【韓国起源】中国にはない『中国冷麺』〜誰が作っていつから食べられていたのか[06/10] [ハニィみるく（17歳）★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
┃冷たい食べ物が嫌いな中国にはない料理
┃韓国では1980年代のオリンピック特需で人気
┃1960年代の新聞連載小説に登場も
┃「韓国で作られた韓国冷麺と見るべき」
（写真）
https://flexible.img.hani.co.kr/flexible/normal/600/900/imgdb/original/2021/0609/20210609504133.jpg
▲ ロッテホテルの中食堂（中国料理店）『桃林』のヨン・ギョンオクシェフが中国冷麺を作っている。
_______________________________________________________
『中国冷麺』はかなり不思議な食べ物である。
この時期になると、箸使いと『麺スプレイン（?+エクスプレイン）』で口が忙しくなる『平壌（ピョンヤン）冷麺派』と『咸興（ハムフン）冷麺派』、そして辛くてしょっぱい『粉食屋の冷麺派』まで派閥が分けられて対決する『冷麺強豪』の中、中国冷麺は長い間生き延びた。一時期『韓国の食べ物か中国の食べ物か』甲論乙駁が続いた時代もあったが、今はれっきとした『冷麺』の一ジャンルとして認められた。高級ホテルの中食堂（中国料理店）でも、街のチープな中食堂でも、出前の食べ物でも食されるほど安定した人気の中国冷麺は、有名税に劣らぬほどの愛好家も多い。
人気が高い食べ物だが、その正体は相変わらずベールに包まれている。いつ、誰が、どうやって中国冷麺を作ったのか、中国料理の料理人ですら分からない。このため公式的なレシピもない。料理長の指先と店の性格によって食べ物は千差万別である。その上、中国料理の元祖である中国にもない料理だ。中国では涼麺（りゃんみぇん）という汁なしのピビン麺を冷やして食べたりするが、各種の海鮮の薬味やピーナッツソースが添えられた現在の中国冷麺は、中国で原型を見つけることはできない。
それでは、韓国人はいつから中国冷麺を食べ始めたのだろうか。新聞に『中国冷麺』が初めて発見されるのは、1962年9月25日の『東亞日報』に掲載された『プブ（夫婦）』という小説だ。『平壌冷麺』が日帝強占期から積極的に登場するのと比べれば、少しは遅い時期になる。 小説には、「私たちはある中国料理店の2階の静かな部屋で、婦人が好きだという酢豚とビールを1本ずつ飲み、中国冷麺を夕食にした」という内容が出てくる。平壌冷麺ほどではないが、かなり前から中国料理店に中国冷麺というメニューがあったという証拠だ。だがしかし、今の中国冷麺のような形態かは分からない。
（写真）
https://flexible.img.hani.co.kr/flexible/normal/400/600/imgdb/original/2021/0609/20210609504132.jpg
▲ ロッテホテルの中食堂（中国料理店）『桃林』のヨン・ギョンオクシェフ
中国料理の大御所であるロッテホテルの中食堂『桃林』のヨン・ギョンオクシェフは、「中国冷麺を誰がいつ作ったのか正確な資料はない。1980年代のアジア大会とオリンピック特需でホテルを中心に、高級中食堂が発展して大衆に広がったりしたが、正確にその時期に作られたと見ることはできない」と話した。実際に1980年代になると、新聞に中国冷麺が頻繁に登場する。
当時、高級中国料理を作る料理人が不足していたホテルが中国や台湾、香港、日本などから中国料理の料理人を連れて来たのだが、これらによって誕生したという『説』もある。例えば日本のヒヤシチュカ（冷やし中華）という中国風冷麺はピーナッツソースを使うなど、現在韓国で食べられている中国冷麺と似ている部分がある。
ソース：ハンギョレ（韓国語）
https://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/998754.html
>>2につづく >>71
まぁ糞酒、ホンオフェ、乳出しチョゴリ、病身舞は韓国起源でいいんでね？ ま、
これなら
素麺か、冷やし中華ざるにするわな
ゴマダレもあるし 日本の冷やし麺が起源だろな。そうめんやざる蕎麦
結局行き着くところは日本のパクリだから、これ以上詮索するとまた発狂するぞ >>75
乳出しはウリジナルだがチョゴリはモンゴルのお下がりだ 日本の冷やし麺の起源はざるそば 韓国は何の関係もない >>73
俺も麺類は大好きだけど冷麺だけは食べたいと思わないわ 冷麺は盛岡冷麺がうまい。あれは政治抜きでほんとにうまい。 冷やし麺の文化は日本が起源
だってシナチョンは食べ物が冷たいと怒る文化だし >>1
> 例えば日本のヒヤシチュカ（冷やし中華）という中国風冷麺はピーナッツソースを使うなど、
そういうのもあるんだろうが、一般的ではないような >>1
ちゃんと最後に(民明書房刊)って入れとかないと信じちゃう人がいるぞ 日本にはザルそばやそうめんが有り、派生で 冷やし狸や冷やしキツネもあった
冷やし中華はその中華麺版
チョンは関係ない >>85
冷麺は朝鮮半島北部の名物料理でむかしからある
冬に食べるもので、麺に半分凍ったキムチの汁をかけて食べてた 山形の冷ったいラーメン辺りからの発想かな？
1950年代の発祥らしいけど >>73 私も子供の頃は「冷やし中華・冷麺」なんて味覚が受け付けなかったけど
大人になると美味しく感じるのよ。マヨネーズのおかげかも。サラダ感覚ね。 焼き餃子や天津飯みたいに
中国では無かったり
食べ方が違っていたりする
和製中華なんでしょ >>19
水は非常に重要なポイントだよね。
中国が基本的に温かいものしか飲食しないのは火を通すことで雑菌を滅してるわけで、
水だって煮沸してから利用する。
そんな生活の中で冷たい水を使って冷やすような行為は雑菌かけてるようなものだ。
もちろん今は冷蔵庫も浄水器もあるから冷やすことは簡単だが、日本はそばもうどんも
昔から水で冷やして食べていたし、素麵のように水にさらしたまま供される麺まで作った。
中国や朝鮮にも素麺のような小麦麺はあるが煮込んで温かい状態で食べるのが普通で、
水で冷やすようなことはしない。 つーか、そもそも韓国には近代まで麺打ち技術自体がなかったじゃんw
だーらラーメンもいまだインスタント主流でやってるわけで
いつから食べられていたのか？っつわれてもねえw
そりゃ、韓国に麺が登場したここ70〜80年くらいの話っしょ(´・ω・`) 中国留学経験ある冷麺マニアだけど、中国冷麺が一番好きだ。
このスープは独特の風合いで唯一無二。
日本に帰って来てからずっと中国冷麺が恋しい 日本だろうな。
将軍が氷を食うという文化を毎年続けていたのだから、
庶民も冷たい氷で冷やした麺を食べようとなる。 >>75
あいつら、アレ誇らないよなｗｗｗ
トーテムポールや試し腹とかｗｗｗ 日本で15年くらい前あたり、一時冷麺をテレビで美味い物として取り上げてたような記憶があるな
全く流行らなかったからすぐ消えたけど >>99
中華的に言えば、朝鮮時代の雑穀ダンゴも麺と言えば麺w >>5
中韓が嫌いなだけでネトウヨなら
いまや世界中のほとんどがネトウヨだな お昼にその『中国冷麺』を食べるキム女史
「さっきはあろうことか島村がチャッカマン持ってきやがったカラニダなぁ。今度は大丈夫そうニダな。ではいただきますニダ。」
→「うわ〜〜、今度は大当たりしたニダ〜〜。ト、トイレ逝かせろニダ〜〜。」
島村班長
「あ、『中国冷麺』しかないニダ。これで我慢するニダ。」→「やっぱり今回もあ、当たったニダ。ト、トイレ逝かせろニダ。」
ソ：ギョンドク
「これ（『中国冷麺』）しか残っていないニダ、仕方がない、もらうニダ。」→「案の定当たったニダ。ト、トイレ逝かせろニダ〜〜。」 日本には、素麺という冷やして食う麺が有るが
中国にも冷やして食う麺料理は有るのかな？ 聞かないよ 昭和時代に冷たい氷入りスープで食べる冷やしラーメンがあった 起源にこだわるのは、起源だと勝った・偉い・上となるから？それ韓国人だけの貧しい僻み精神なんだけど。
世界じゃ、パクリやコピー、あげくは捏造をウリジナルだと主張する人類の異常株として認識されているのに。
韓国が尊敬を得られる日は永遠に来ないよ。韓国はまずは謙虚になることから学習しろよ。 麺を冷やして食うのは日帝残滓だろ。
あの朝鮮時代に冷麺なんて食ってたのか？おおん？ >>110
は？
氷室という、冬に氷を作って
夏まで保存する部屋作って
平安貴族は食ってたらしいぞ >>48
ただ茹でただけのアワビを丸ごとって…
旨くもなくれば、外見が美しい訳でもない。
朝鮮人の料理はお粗末じゃのう。
まあ、日本人的感覚だろうから、この方向で頑張ってみては如何だろうか。朝鮮独自料理として。 上海冷麺っていえば上海の名物の一つ。ピーナツ醤やゴマ醤で食べる。昔からある。 >>121
氷室の製造技術を教えたのは百済の人々と言われている
時を経て秀吉に技術と技術者を奪われた 日本のそうめんは室町時代に成立したんだがw
それ以前の奈良時代から存在はしてたが、当時は形も食べ方も
まだ定まってなくてお菓子になってたりした(´・ω・`) >>127
じゃあ、今の朝鮮民族とは無関係って事だな >>127
へえー、国も文化もDNAも、現代朝鮮人とはぜんぜん別個で
関係がない百済の人々がねえ(´・ω・`) >>2
>中国にもない中国冷麺は、韓国で生まれて発展中の韓国冷麺と見るべきという話だ。
中国 → ×無い
韓国 → ×無い
日本 → ○有る
《 結論 》
韓国で生まれた韓国冷麺と見るべきニダ！！<丶｀∀´>ﾎﾙﾎﾙ
なんでそうなるんだよ？ >>131
在日作だと言う行間を読ませる文学的表現なんでは(´・ω・`) >>6
【韓国の次期大統領有力候補】「韓国は “福祉後進国”、基本所得の導入が必要」
イ知事は「高齢者の貧困率は世界最高、福祉支出はOECD（経済協力開発機構）平均の半分の水準、
家計所得への政府支援は世界最下位など、これが 大韓民国の残念な後進的福祉の現実だ」とし
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1622877085/
【韓国】国家債務800兆ウォン突破、赤字108兆ウォンで歴代最大
https://livedoor.blogimg.jp/kaikaihanno/imgs/c/c/ccd17ab1.jpg >>127
いつもそんなことばかり言ってるけどなんで朝鮮にはそれを受け継いでるやつが
一人としていないの？ >>137
彼らは、そう言ったらそれは真理なので、事実がどうとかはもはや考慮されない
反駁や疑問は無様な足掻きか卑劣な揚げ足取りとしか認識しない
つまり、その手の疑問やツッコミは全く無駄
まともな返事というかコミュニケーションは成立しない てか動物油脂を冷たくして食べるとかセンスの欠片もないなこいつらw ラーメンを盗んで自国発祥のように振る舞う日本とは対照的 イザベラバードの朝鮮紀行
1893年 ソウルは世界一汚い都市
1894〜95年日清戦争
1894〜96年甲午改革・乙未改革
1897年 改革失敗・ソウルが見違えるように綺麗になった >>143
ラーメン言うとるのに起源主張なんかするわけないだろ >>141
俺は煮凝りも好きだぞ。鯨缶の固まったゼラチンもオツだし。 1904〜1905年にはソウルの一部地域には電線が引かれた
1904年〜日露戦争
日本は何を狂って朝鮮を改革しようとしたのか >>148
大陸進出への回廊にと考えていた
大平洋戦争が終わった時に、アジア最大の工業地帯は
北朝鮮だった
それだけ日本が投資、開発していた 俺も韓国冷麺より盛岡冷麺の方が美味いと思うけど
それより中国冷麺は美味い >>146
煮こごりと冷した肉汁を同列で語るのはおかしいからね
冷した肉汁に麺を入れて食べるとか言ってんだからなコイツラ 美味しんぼの冷やし中華の回で
「韓国の冷麺という優れた前例がある」
と書かれてたな >>153
俺も煮凝りは大好きだけど、どっちかというと魚のだな
鶏も悪くはないが
ただ鶏の冷えた脂とかキッツいんだよなぁ 口の中で溶けるとはいえクドくてたまらん
ある程度腕のある中国人が冷製の麺作るなら、その辺抜かりはないだろうけど 起源の意味が日本と韓国とでは全く違う
韓国の起源＝永遠の特許権
日本の起源＝期限切れ特許権＝元祖
なので、
韓国は、冷麺・剣道・桜・折り紙・海苔等の他国の文化を全否定・完全否定する永遠の権利を持っているという主張です。
一方の日本は、期限切れの特許なので、元祖はせいぜい名誉しかない。 冷麺の麺はそば粉をデンプンで固めたもんでしょ。コンニャクみたいな。
北朝鮮の冷麺しか思い浮かばんけど。
食ったことは無いが。 どうせ起源は日本の冷やし中華だろ？韓国は冷やし韓国でもくっとけよ また起源とか言うバカがいるのかよ
糞食い過ぎだろw >>70
鮑が入って豪華なんだけど色味が絶望的なんだよな民族皆色盲かな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
