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【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか ★2 [11/12] [新種のホケモン★]
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0001新種のホケモン ★
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2022/11/12(土) 14:36:47.68ID:Er862tsW
（写真）
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厚い衣を纏ったジューシーな肉、トンガス（豚カツ）は老若男女が好む代表的な外食メニューだ。広く切った豚肉に衣をつけたトンガスは、粉食屋（粉モノの店）や軽洋食屋、日食屋（日本料理店）など、どこに行っても容易に目にすることができる。

外はカリッとしているが、中はしっとりとした肉汁のトンガス。いかに国民食として位置づいたのだろうか？

現在、我が国で最も多く食べられているトンガスは日本風の西洋食だが、今ではは国民の飯饌（おかず）と呼ばれるほどかなり愛されている。初めて我が国に入ってきた時期は日帝強占期の1930年～1940年台で、本格的に知られたのは軽洋食屋が登場した1960年代からだという。本来、トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来する。

『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット（Pork Cutlet）からの由来だが、ポークコートレットの『ポーク』は豚、コートレットは日本式発音である『カツレツ』の頭文字から『トンガス』と呼ばれるようになった。そしてトンカチュ（トンカツ）をウリ語（韓国語）で『トンガス』と呼ぶようになったのだ。

本来シュニッツェルは、雌牛の肉をハンマーで叩いて肉質を軟らかくした後、小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた食べ物だが、数多くの文献によれば第二次世界大戦の際、オーストリアを占領したドイツによってヨーロッパ全域に知れ渡った。

その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。それでは、このポークコートレットはどうやって日本まで伝わったのだろうか？ その話は約150数年前にまでさかのぼる。時に西暦1872年、イギリス宣教師によって日本に紹介されたポークコートレットは高級料理として挙げられたが、後に日本の庶民生活の水準が向上しながら大衆食へと発展した。

初めて日本に紹介されたポークコートレットは、子牛や羊肉のような骨が付いた肉に塩と胡椒をふりかけ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、バターを使ってフライパンで焼く方式だった。日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。こうして誕生したカチュレチュ（カツレツ）は大衆食となり、1929年に東京・上野に位置した『※元祖とんかつホンダ』という食堂で初めて『トンカチュ（とんかつ）』という名前の料理が登場した。
（※＝たぶん、ぽん多本家のこと）

トンガスを食べる方式も日本式に変わったが、ナイフで切って食べる洋式のポークコートレットの代わりに箸で食べられるように細かく肉を切り、くどさを消すために生野菜やごはん、日本式のテンヂャングク（味噌汁）を添えて食べた。そして我が国では韓国戦争（朝鮮戦争）の後、厳しい経済的状況の中で肉を薄く大きく広げ、よりボリューミーに見えるように王トンガスを作り、ごはんとキムチを添えて食べた。

ソース：SISUN NEWS（韓国語）
https://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=173065

※前スレ
【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか[11/12] [ハニィみるく（17歳）★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668223397/
0952<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:26:59.74ID:p9E9Otv+
>>934
想像つかないけどね
0957<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:27:27.67ID:p7oo83hS
よく昔くったデカいわらじとんかつ
今でもたまにそんなものを注文したくなるが絶対食えないから店に悪くて頼めない
0960<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:27:52.71ID:Yv69Ga3b
>>949
ペプシ「美味いよなｗ」
0961<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:28:06.98ID:oz6zF6p5
信仰上の理由で一生焼肉食えないネトウヨ
悲しすぎ
0962新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/12(土) 16:28:13.67ID:Er862tsW
990で次スレ立てます(*´∀｀*)
0963<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:28:18.42ID:mJaImOpl
>>886
鶯谷のラブホ街はずれにあるラーメン長山の豚骨味噌ラーメンはマジで旨いよ
場所がら混まないのもいい
東京の味噌ラーメンだと花田が有名だが個人的に長山の方がぜんぜん好き
0967<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:01.21ID:lPCXbglu
>>947
そもそもパン粉だってオリジナルのヨーロッパのものと
日本のパン粉とは・・まあ、別物に近いよね。
0970<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:15.39ID:p7oo83hS
>>961
勘違いすんなよ
肉を網で焼く、これ朝鮮人とは全く関連性ないから
在日の民族産業がそれを真似して起源面してるのはどんびきだけど
0974<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:35.93ID:X2n2DRUZ
>>930
日本から散々コピーしまくってる癖に反日大好きっていう精神性が理解できないんだよな
別に日本に感謝しろなんて言わないから、せめて日本から嫌われるような事をするなって言いたいよ。
0975<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:45.22ID:p9E9Otv+
>>958
そうなんですね
0976<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:51.13ID:XzBBrKv9
ネトウヨさぁ、、、トンカツだかトンガスだか知らないけど、そんなことより日本国、社会に貢献して親御さんを安心させてあげなよ。
韓国とか一国の心配はいいんです。まずは貴方自身の心配をしましょう。
0977<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:52.22ID:oz6zF6p5
>>970
ネトウヨ涙
0980<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:29:55.68ID:iXW0rdgU
トン(豚)から始まってる時点で日本だろうなｗｗｗ
0985<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:30:39.65ID:1ejc3nNu
>>976
ネトウヨなんかを気にしているお前の将来が心配だ
0988<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:30:55.86ID:oz6zF6p5
ネトウヨおじさんは同僚に韓国料理
誘われたらどうすんの？
発狂？w
0990化け猫 ◆BakeNekob6
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2022/11/12(土) 16:31:07.86ID:u4UwisRK
>>938
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 李明博がソウル市長だった頃に
「首尓」と当て字して

結局誰も使わず終い。
0992<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 16:31:11.77ID:1OUuowjc
>>976　韓国の心配なんて誰もしてないわ。
1000新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/12(土) 16:31:42.32ID:Er862tsW
>>997
⊂(・∀・) 彡 ｶﾞｯ☆`Д゜)
10011001
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