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【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか ★5 [11/12］ [新種のホケモン★]
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0001新種のホケモン ★
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2022/11/12(土) 20:03:33.05ID:Er862tsW
（写真）
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厚い衣を纏ったジューシーな肉、トンガス（豚カツ）は老若男女が好む代表的な外食メニューだ。広く切った豚肉に衣をつけたトンガスは、粉食屋（粉モノの店）や軽洋食屋、日食屋（日本料理店）など、どこに行っても容易に目にすることができる。

外はカリッとしているが、中はしっとりとした肉汁のトンガス。いかに国民食として位置づいたのだろうか？

現在、我が国で最も多く食べられているトンガスは日本風の西洋食だが、今ではは国民の飯饌（おかず）と呼ばれるほどかなり愛されている。初めて我が国に入ってきた時期は日帝強占期の1930年～1940年台で、本格的に知られたのは軽洋食屋が登場した1960年代からだという。本来、トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来する。

『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット（Pork Cutlet）からの由来だが、ポークコートレットの『ポーク』は豚、コートレットは日本式発音である『カツレツ』の頭文字から『トンガス』と呼ばれるようになった。そしてトンカチュ（トンカツ）をウリ語（韓国語）で『トンガス』と呼ぶようになったのだ。

本来シュニッツェルは、雌牛の肉をハンマーで叩いて肉質を軟らかくした後、小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた食べ物だが、数多くの文献によれば第二次世界大戦の際、オーストリアを占領したドイツによってヨーロッパ全域に知れ渡った。

その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。それでは、このポークコートレットはどうやって日本まで伝わったのだろうか？ その話は約150数年前にまでさかのぼる。時に西暦1872年、イギリス宣教師によって日本に紹介されたポークコートレットは高級料理として挙げられたが、後に日本の庶民生活の水準が向上しながら大衆食へと発展した。

初めて日本に紹介されたポークコートレットは、子牛や羊肉のような骨が付いた肉に塩と胡椒をふりかけ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、バターを使ってフライパンで焼く方式だった。日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。こうして誕生したカチュレチュ（カツレツ）は大衆食となり、1929年に東京・上野に位置した『※元祖とんかつホンダ』という食堂で初めて『トンカチュ（とんかつ）』という名前の料理が登場した。
（※＝たぶん、ぽん多本家のこと）

トンガスを食べる方式も日本式に変わったが、ナイフで切って食べる洋式のポークコートレットの代わりに箸で食べられるように細かく肉を切り、くどさを消すために生野菜やごはん、日本式のテンヂャングク（味噌汁）を添えて食べた。そして我が国では韓国戦争（朝鮮戦争）の後、厳しい経済的状況の中で肉を薄く大きく広げ、よりボリューミーに見えるように王トンガスを作り、ごはんとキムチを添えて食べた。

ソース：SISUN NEWS（韓国語）
https://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=173065

※前スレ
★1【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか[11/12] [ハニィみるく（17歳）★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668223397/

★4
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668245913/
0101<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:07.42ID:b7G57S3f
ネットで顔も分からん奴と匿名でグダクダするのが楽しいか？
アホみたいなスレだな。
0102<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:11.12ID:8B7z4MgD
>>91
オレも即NGした
0105春うらら ◆MrrN..UxMU
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2022/11/12(土) 20:13:25.76ID:KWiVSc/2
タバスコって本来トマトジュースのためのもの
空港のラウンジのドリンクバーにもトマトジュースのために置いてあるだろ？
0106豊丸
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2022/11/12(土) 20:13:28.89ID:fdJ0z2p9
>>93
ソース出せよ
そんなの聞いたことないぞ
0111<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:47.26ID:La5/H1is
>>93
日本人が韓国の方が美味すぎるってレポしてた
0112新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/12(土) 20:13:48.95ID:Er862tsW
あ、中華猫でしたわ
豊丸、連鎖非表示NG
(*´∀｀*)
0114<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:50.65ID:zwGT82yA
>>85
韓国の場合は、衛生面が心配ですね
まあ、日本は輸入してないから
そこはセーフですね
0115<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:55.42ID:b7G57S3f
>>99
別に誰も興味ないし、どうでもよい情報。
0117<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:13:59.86ID:As7lQibB
肉の厚さは5ミリが限度って
士郎が言ってた
0118<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:00.68ID:e7c6+orO
>>98
トンスル飲ませてんだろ、牛に。
韓国人好みに仕上がってると思うよ。
0121<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:15.84ID:oz6zF6p5
貧困高卒ネトウヨおじさん今日も馬鹿だったww
0122イカ焼き@虎
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2022/11/12(土) 20:14:18.69ID:kaup0ONU
>>39
(　･ิω･ิ)テキストのみならmateでイケるようになった
0123<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:25.46ID:BPQAqBzu
ネトウヨはっちゃけすぎだろ
今日ニュース系に立ってたスレ

「喫煙所はどこにあるね」「俺のちんこを見らんね」中年小太りが女子小学生に卑猥な声かけ　福岡

「体をちょっと食べていい？」歯があまりないボロボロの服の年配男性が女児へ声かけ [121769341]

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バスに乗っていた５０代の男性、女子高生2人組から｢彼氏はいるか？｣と声をかけられて肩を触られる
0124<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:25.53ID:UrsiMXr7
>>74
どうしたのスネチャマ、いきなり自己紹介なんか始めちゃってw

287 <丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 2022/11/12(土) 19:03:58.63 ID:b7G57S3f
>>281
あ、高卒で雲助している底辺だ！
0129楽毅上将軍
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2022/11/12(土) 20:14:35.45ID:iLXFfLfy
>>91
俺もNGにしたわ
キモさが滲み出てる
0130<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:47.39ID:tUDRhnCX
この国って、自分たちが食べているモノは全部、韓国発祥と言っている。
寿司も焼き肉もフランス料理も韓国が最初に作り出した、と言っている。
0131河本父「恥を知れよ！」
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2022/11/12(土) 20:14:49.61ID:qEAw7v04
特定されてまたコテ変えたか



馬鹿田河本は自称日本人w童貞は？w

50 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん 2022/11/12(土) 18:42:52.52 ID:+rZ8+4zV
>>　27
わけのわからないヘイト発言までしてほしいもんなのレスって？

66 西日本一口馬主協会 阪神CF支部 ◆BeerJJ8YSo sage 2022/11/12(土) 18:44:42.99 ID:TBWF6pKy
>>　50
ナウリとか大中華はそう。
高田も。

74 韓信大将軍 2022/11/12(土) 18:45:21.44 ID:iLXFfLfy
>>　66
俺をそこに入れんなよ

804 楽毅上将軍 2022/11/12(土) 10:17:48.46 ID:iLXFfLfy
>>　802
残念俺は日本人じゃない
0132<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:14:57.12ID:UrsiMXr7
>>115
ばっちりレスしてしまう、スネチャマなのでした〜

wwwww
0133<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:15:08.15ID:b7G57S3f
居酒屋に行く金すらない底辺ネトウヨが、安酒飲んでグダクダ、生産性のないスレ。
0136<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:15:22.95ID:GLQMdP7R
>>107
まあ、あのシャインマスカットを
不味くする連中だからな
0138<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:15:29.72ID:1OUuowjc
>>92　74 → 76　は自演臭いわね。
0140<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:15:42.46ID:wpdaydIs
豊丸はあの時代にあんなことをやっていたってことで
初代タイガーマスクに並ぶレジェンド、・・・かもしれない
0142新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/12(土) 20:15:48.14ID:Er862tsW
>>116
中学の時に友達と一緒に見てドン引きした思い出
グロかったです
(；´Д｀)
0143<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:15:56.10ID:b7G57S3f
そもそもネトウヨって読書するの？
0146<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:16:04.32ID:UrsiMXr7
>>135
そら寂しいだろ
仕事も友達もなく、家族からは疎まれて
できるのはここでコーソツ！って喚いてレスもらうことだけなんだからさw
0147豊丸
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2022/11/12(土) 20:16:04.78ID:fdJ0z2p9
カツに関しては日本は韓国に勝てないよ
0148新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/12(土) 20:16:06.56ID:Er862tsW
>>122
お疲れ様です(*´∀｀*)
0149<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:16:09.53ID:La5/H1is
>>119
ジャパンの肉なんて韓国人には食えたもんじゃない

在韓くんは地震が怖くて祖国に足を踏み入れられないので願望を話してるだけｗｗｗ
0151<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:16:16.15ID:zwGT82yA
>>68
ちゃんと管理された飼育しないと、
肉の質が落ちそうですね
0153豊丸
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2022/11/12(土) 20:16:23.19ID:fdJ0z2p9
>>145
出てきた
韓国のカツの方が美味そう
0155<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:16:38.67ID:b7G57S3f
>>150
底辺を観察しに来た。
0156<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:16:40.60ID:UrsiMXr7
>>147
確かに、カスに関しては韓国の勝ちだと思う
0159<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:17:03.97ID:UrsiMXr7
>>155
鏡見とけば解決するじゃんw
0160<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:17:05.74ID:8NyX6o/3
>>98
わかる
日本の飲食店も日本産の食肉ばかり使用していないけど臭くないよね
韓国で食べる肉類は何故か臭い
同じアメリカ産の食肉とかも使用しているだろうに
0164河本父「恥を知れよ！」
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2022/11/12(土) 20:17:23.79ID:qEAw7v04
155 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん 2022/11/12(土) 20:16:38.67 ID:b7G57S3f
>>150
底辺を観察しに来た。


つまんない人生だな…
0166<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:17:34.41ID:BKz7S5P2
>>99
カツを一切れ二切れ横によけてソースかけたり
0171<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:00.05ID:zwGT82yA
>>98
飼育段階でも、保存段階でも、
あらゆるところが問題だらけなんでしょうね
0173<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:10.45ID:i0UqPqCv
日本語では豚をトンと読まない。トンは朝鮮語。
カツという日本語も無い。カツという漢字が無い。
つまりトンカツは完全に朝鮮語由来。
0174豊丸
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2022/11/12(土) 20:18:12.20ID:1gpeJsJ/
やっぱり肉料理は韓国には勝てないよ
歴史の重みが違うからな
0175<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:16.89ID:6ICzvRq7
>>160
多分、肉の処理をミスってるように思えるんだが・・・。
0178<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:27.97ID:2duwJLY5
>>166
日本人なら出来るけど、韓国人は無理

すぐに混ぜる
0180<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:30.27ID:BKz7S5P2
>>108
オーストリア
0181<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:33.07ID:b7G57S3f
>>157
ふーん。
朝鮮陶磁器の浅川兄弟とか柳宗悦の本は読んだか？
0183<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:46.95ID:oz6zF6p5
>>124
今時高卒じゃ運ちゃんぐらいしか
仕事ないからなww
0185<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:49.57ID:1+BTednJ
ハムカツは小腹が空いたときにいい
0188<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:18:56.19ID:wpdaydIs
>>169
>うまい棒が値上げしてヒーヒー言って及川奈央の生理周期を研究
どういうシチュエーションかさっぱりわからん
0189河本父「恥を知れよ！」
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2022/11/12(土) 20:19:11.65ID:qEAw7v04
そうか、調べればスネのヤサがある地域をある程度特定できるのか…



930 <丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 2022/11/05(土) 10:48:25.60 ID:iYDdKEEf
高卒ネトウヨ、さよならー
https://i.imgur.com/jK6MBxx.jpg
0190豊丸
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2022/11/12(土) 20:19:14.65ID:FIKCabe/
カツは肉の質より調理方法なんだよな
どんな高級肉使っても料理が下手ならゴミの味
0191<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:19:15.01ID:2duwJLY5
>>183
お前も仕事したら？生ゴミ
0196<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:19:29.26ID:b7G57S3f
>>169
そんなもんを観察しているお前は、よほど暇で家族もいない孤独なんだな。
なんの仕事？
0197<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:19:32.49ID:BKz7S5P2
>>117
あのカス原作者の言うことは無視でオケ
その理論はカツカレーならギリ好みの問題
0198<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:19:34.35ID:1OUuowjc
>>117 無駄に肉厚にするのは貧乏な時代の名残って言ってたわね。
0199<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/12(土) 20:19:41.39ID:GLQMdP7R
>>178
今天丼が流行ってるみたいだけど
それもマジェマジェするらしいね
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