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【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか ★9 [11/12］ [新種のホケモン★]
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0001新種のホケモン ★
垢版 |
2022/11/13(日) 13:30:47.00ID:X78oP52K
（写真）
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厚い衣を纏ったジューシーな肉、トンガス（豚カツ）は老若男女が好む代表的な外食メニューだ。広く切った豚肉に衣をつけたトンガスは、粉食屋（粉モノの店）や軽洋食屋、日食屋（日本料理店）など、どこに行っても容易に目にすることができる。

外はカリッとしているが、中はしっとりとした肉汁のトンガス。いかに国民食として位置づいたのだろうか？

現在、我が国で最も多く食べられているトンガスは日本風の西洋食だが、今ではは国民の飯饌（おかず）と呼ばれるほどかなり愛されている。初めて我が国に入ってきた時期は日帝強占期の1930年～1940年台で、本格的に知られたのは軽洋食屋が登場した1960年代からだという。本来、トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来する。

『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット（Pork Cutlet）からの由来だが、ポークコートレットの『ポーク』は豚、コートレットは日本式発音である『カツレツ』の頭文字から『トンガス』と呼ばれるようになった。そしてトンカチュ（トンカツ）をウリ語（韓国語）で『トンガス』と呼ぶようになったのだ。

本来シュニッツェルは、雌牛の肉をハンマーで叩いて肉質を軟らかくした後、小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた食べ物だが、数多くの文献によれば第二次世界大戦の際、オーストリアを占領したドイツによってヨーロッパ全域に知れ渡った。

その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。それでは、このポークコートレットはどうやって日本まで伝わったのだろうか？ その話は約150数年前にまでさかのぼる。時に西暦1872年、イギリス宣教師によって日本に紹介されたポークコートレットは高級料理として挙げられたが、後に日本の庶民生活の水準が向上しながら大衆食へと発展した。

初めて日本に紹介されたポークコートレットは、子牛や羊肉のような骨が付いた肉に塩と胡椒をふりかけ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、バターを使ってフライパンで焼く方式だった。日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。こうして誕生したカチュレチュ（カツレツ）は大衆食となり、1929年に東京・上野に位置した『※元祖とんかつホンダ』という食堂で初めて『トンカチュ（とんかつ）』という名前の料理が登場した。
（※＝たぶん、ぽん多本家のこと）

トンガスを食べる方式も日本式に変わったが、ナイフで切って食べる洋式のポークコートレットの代わりに箸で食べられるように細かく肉を切り、くどさを消すために生野菜やごはん、日本式のテンヂャングク（味噌汁）を添えて食べた。そして我が国では韓国戦争（朝鮮戦争）の後、厳しい経済的状況の中で肉を薄く大きく広げ、よりボリューミーに見えるように王トンガスを作り、ごはんとキムチを添えて食べた。

ソース：SISUN NEWS（韓国語）
https://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=173065

※前スレ
★1【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか[11/12] [ハニィみるく（17歳）★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668223397/
★8
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668306349/
0953<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:37:06.79ID:cC33Zqf5
>>882
鎖国状態で米を増産してたんだから、農民から町民が米を消費しなきゃ米は消費しきれんだろ

というか、増産しすぎて米価が下がって米を給料代わりにしてた武士達が困窮したのは、有名な話
0955チョンが嫉妬り君(キモ。帰国な)@dp1
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2022/11/13(日) 15:37:08.61ID:BhZBU0FV
>>937
ユン「悪者発見！」

市民「お前を蝋燭にしてやる。ウェーッハッハッハ」
0956<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:37:14.40ID:zyE3bDRo
>>813
宣教師の本よんでね

イコンの息子すぐ死んでるのね？
0959<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:37:23.12ID:5bs+ogQt
>>925
明治時代に中国はあったのか・・・・・・・・・・・・・・・・
0962豊丸
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2022/11/13(日) 15:37:41.70ID:BKEy85FB
>>947
雑穀の方が栄養豊富で脚気にならない
あと日本の王は肉をほとんど食わなかった
0963<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:37:45.72ID:dJ8WL6+N
もしかして、また次スレ？
0965<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:38:00.07ID:PxLP4pR4
>>944
万能壁画はトンカツを揚げてる様子を描いてるんだな
0966<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:38:05.76ID:zyE3bDRo
>>913
韓国には

なにも文化も

芸術もない

イザベラバード
0969チョンが嫉妬り君(キモ。帰国な)@dp1
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2022/11/13(日) 15:38:13.13ID:BhZBU0FV
>>948
秀吉に蹂躙されたゴミ国家が何様？hahaha
0970<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:38:15.22ID:KnyxLtgX
>>939
日本の懐石料理　＞＞＞＞＞　朝鮮キムチ味宮廷料理　の間違いだろ？
0974豊丸
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2022/11/13(日) 15:38:43.29ID:BKEy85FB
>>959
バカに説明するからちゃんと覚えとけよ
俺がいう中国とは中華中原の国って言う意味ね？
0977<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:39:04.93ID:rEyQZ+Nu
>>925
王族ではなく皇族な事実は否定できないわけだなw
王政復古じゃなくて皇族の天皇親政宣言だぞ？
それを王政復古の大号令って言ってるだけなのにw
バカにはわからんかな？
0979<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:39:18.74ID:5bs+ogQt
>>974
禅譲なのに？ｗ
0981<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:39:38.72ID:lyfv4r1c
Z世代「第二次世界大戦は韓国と日本が戦って韓国が独立を勝ち取った戦争」
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1668312519/

こういう正しい認識を持つ人が増えてきてます
0982<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:39:42.27ID:KJpeZ7kX
そもそも豚　音読み　トンは日本語だよね。。韓国語で豚は【トゥエジ】
だかた本来は、韓国的呼び方は【トェジ・カツレツ】が正しんだろうな。

トンカツ・・日本語を使ってることに抵抗は無いんだろうか？
0983<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:39:44.33ID:KnyxLtgX
>>962
オマエら白米食えるようになったの戦後からだろ。
0984豊丸
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2022/11/13(日) 15:39:49.09ID:BKEy85FB
>>975
煮干しと沢庵と山盛り白米しか食えずに脚気で死ぬ倭国の王族の何百倍もいいじゃんwwwwwwww
0988新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/13(日) 15:40:07.66ID:X78oP52K
990で立てます(*´∀｀*)
0989ｆｉｎｆｕｎｎｅｌ ◆rvW46qLwRpKY
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2022/11/13(日) 15:40:12.32ID:hKvdyb3v
>>912
江戸庶民は100%白米のごはん。
地方の一般人は雑穀を2割程度白米に混ぜるだけで米食ってるよ。
しょうもないテレビ時代劇の見過ぎ
0995<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2022/11/13(日) 15:40:36.36ID:PxLP4pR4
>>981
>Z世代って何考えているのかよく分からないだろ。日本がアメリカと戦争したことも知らないんだぜ

お、おう…
1000新種のホケモン ◆OxPDT5td.A
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2022/11/13(日) 15:40:48.04ID:X78oP52K
>>991
⊂(・∀・) 彡 ｶﾞｯ☆`Д゜)
10011001
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