【韓国】 味噌：日本ではテンジャンは「高麗醤」と呼ばれた…韓半島の政治的激変が日本の食文化に影響を与えたわけだ[02/05] [LingLing★]
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日本 テンジャンは「高麗醤」と呼ばれた
[本の香気] ◇食卓上の日本史/ミヤザキ マサカツ著、リュ・スンミ訳/264ページ 1万7000ウォン
昔、日本ではテンジャンをコリョジャン（高麗醤)と呼んだ。テンジャンを指す日本語の「ミソ（味噌）」が韓国語から由来したという説もある。660年、羅唐連合軍の侵入を受けて百済が滅亡すると、多くの百済人が日本列島に移住したが、移住者の中でテンジャンを漬ける職人がたくさんいたのではないかと推測される。韓半島の政治的激変が日本の食文化に影響を与えたわけだ。日本でテンジャンは最初は食べ物に塗って食べた。室町時代になってミソテンジャン汁が登場し、江戸時代に入って庶民にも普及化した。
「日本書紀」によると610年、高句麗僧侶ダムジン（曇徴）が日本に臼を持ち込み、穀類から作る粉食を教えたという。それ以前まで日本では、米のような穀物は全て挽かずに食べていた。
北海道教育大学教授を務めた歴史学者である著者が、日本の食文化史を整理した。寿司や天ぷら、カレーライスなど、私たちにも馴染みがある様々な日本食の歴史を読む楽しさがある。
寒い日に食べるうどんは、日本と唐の交流過程で出現した。日本は630～894年、190回ほどにわたって、外交使節である遣唐使を派遣した。うどんは元来遣唐使が持ち込んだ「混沌」という中国式マンドゥクッ（※餃子汁）だったという。小麦粉団子に豆や餡を入れて煮込んだもので、沸騰する団子がくるくる回りながら忙しいとして、付けられた名前だという。食べ物なので、さんずいが食へんに変わり、「 餛飩」と呼ばれ、熱く食べるという意味で「溫飩」になり、再び今の「饂飩」に変わった。
旅館宿泊のもう一つの楽しみである懐石料理は、禅僧によって茶とともに日本に伝わったもので、元来は汁一つとおかず2,3で構成された素朴な料理だった。そうするうちに織田信長と豊臣秀吉が政権をとった安土桃山時代(1568～1603)に入って、豊かな食材料を惜しみなく用意した大名の料理に変わった。日本旅行前に読むと、食事の時に話題が盛り上がりそうだ。
チョ・ジョンヨプ記者
東亜日報（韓国語）
https://n.news.naver.com/mnews/article/020/0003477635 >>1
すべてにおいて
進んだ格上の大和民族が
乞食同然の
格下百済王を
救ってやった歴史的事実 >>53
韓国人が見えているすべてのものは
韓国起源でないとならない
そんな呪いでも受けてるのかもしれない。 古来から味噌があれば味噌を使うのが味噌汁だけということは絶対にない。
味噌の入った成句はあるのか。小坊主がすり鉢で味噌をすってる意味も多分わからんだろう。 どの分野でも「日本に影響を与えた」「日本は韓国から学んだ」って言いたくて言いたくてしょうがないのね。。。
日本人からしたら「そろそろ虚しくならない？？」って思うけど、あの人達はマウント取れるところは全部取りたいんでしょうね >>39
豆の塩漬けがどんどん発酵していって液化するぐらい発酵して醤
その途中で発酵止めて食べるのを(未)だ(醤)にならざるモノ
未醤→味噌ってなったという >>8
何にでもコチュジャン入れてるじゃん
全てが味噌料理とも言えるw 朝鮮人は哀れな民族だ、難のために軽蔑される民族に生まれてきたのか これは中国と手を組む案件だな
日本 ジャンなんて言葉は使わない
中国 ジャンはどう考えても中国の醤 このどんちょう曇徴もウリジナルによく出でくるよね
王仁並に
万能的ｗ >>34
それ以前に木の曲げ技術がなかったから味噌を仕込む樽とか桶が作れません >>1
『広開土王碑』に
偉大な大和民族の倭が
遅れた格下の半島原始人
新羅や百済を臣民としたと
記されている アシリパ「これは食べられるオソマなのか？」
杉元「うんこは食べられないよ、アシリパさん」 古代日本に渡った韓国人が味噌作りをしながら
テンジャン！テンジャン！と話していたので
関東の人が会話の中で 〜じゃん！と使う語尾になった
ナムギョ教授にくれてやる なんでも生で食ってた日本人に調理という文化を教えたのが古代韓国人 ジャン言ってる段階で中国大陸からの物だろ
そして百済を朝鮮人の歴史に入れるなよ ヒント
古代の半島の言葉は現在全く解明されていません >>73
それにしては料理が発展も進歩もしてない不思議ｗ そして大事な事。
曇徴は高句麗から献上された奴隷。 そこまで知ってるなら日本人街だった百済を潰した事に対して謝罪と賠償しろよ >>77
今のチョンが食ってる味噌は朝鮮通信使が日本から製法を持ち込んだもので
名前も日本語由来なんだけどね
劣等民族はこれだからバカにされる 歴史がスッポリ抜け落ちてんのに
ピンポイントでさもあったようにほざいてる
矛盾にきがつかない、バカチョンであった
（笑） 曇徴も王仁もどう見ても中国ネーム
韓国が中華式一文字姓を名乗り始めたのは新羅統一後でしょ >>76
あれほんと何でだろな。
3世紀には既に楽浪含め公孫氏が盤踞してて、司馬懿に討伐されたっていう記録も残ってる。
5世紀には雄略天皇があの辺の統治権を持ってた記録も中国に残ってる。
だってのに、当の現地人の姿が全く見えてこない。
野生動物と間違われてたんじゃねーの？ >>81
それは塩の専売権を中国に売った李氏の問題なので高句麗責めるのは酷というもの。 日本書紀の内容にケチつけるとかここのネトウヨ共は反日だな 日本が韓国から盗んだのは韓牛、折り紙、剣道、仏像など確かに多いが
こんな嘘信じる韓国人はいないよw 手柄の横取りをしてるつもりなんだろうが同じルーツなのに出来上がった物に雲泥の差があるってことで民族的に日本が優秀って事を間接的に証明してるだけなんだよな。
同じ食材を使って一方は誰もが舌鼓を打つ見事な料理を作るのに対して、もう一方は生ゴミだか残飯だか区別がつかない物しか作れない。
料理人として優秀なのはどっちって話だよな。 こんな調子のくせに彼らは
中国は韓国のものを何でも奪うとほざいてます 病気の祖母にウンコを食べさせるのが朝鮮では美談です…
朝鮮の童話より - 朝鮮に関係する問題（話題）
http://hoi333.blog.fc2.com/blog-entry-79.html 自国の歴史を掘ろうとしてもまともな文献残ってないから
周り見て云々するってしかないんよな こいつら古代の話ばっかりだなw
はるか昔の事だから
根拠なく好き放題に捏造してこの時代逃げ込めば何でも起源が完成する便利な時代 うんこと味噌の違いすら分からない
うんこ民族糞キムチ 高麗醤（日本語では「こまひしお」と読む）が味噌の前身の一つであって、「ミソ」と訓ませた例もあるという話は、百科事典のニッポニカにも出てくる。 日本でテンジャンとか何も呼ばれてないし妄想垂れ流さないで欲しいニダ >>22
ウリが馬鹿なのはチョッパリが原因！
今すぐ謝罪と賠償しる！ 呼ばないし、そもそも前提から何まで捏造
よくこんな嘘つけるよな 面倒くさいから読んでないが
どうせいつもの病気だろ 日本との関係改善って淡い期待から出来るだけ起源主張して手柄にしたいﾆﾀﾞなんだろうが欲張りすぎﾁｮﾝw >>1
朝鮮に臼は無いやろ、板の上で餅搗き紛いをやってたろ 唐のものに混じって唐の真似した半島のものが来てることもあるだろ
チョンいわくキムチは中国起源ではないんだっけ？ 日本の味噌や醤油にも使われてる麹菌は国菌なんだよね…
韓国独自の味噌が存在してるかは知らないがDNA調べればすぐ分かるね 唐醤は鑑真が持ち帰った史実があるし、
高麗醤も和名抄に美醤とか載ってるみたい
醤油や味噌の老舗の由来で紹介されてたり 確かに古代中国の系統の物から来てるけど、日本の味噌は和歌山あたりからの独自の発展のもの、醤油なんかもこのころの溜りからきてるだろ
さらに時代を下ると醸造技術が発展して以下略（ぐぐりゃわかる
朝鮮には発展して残ったものがないから可哀想だが、くだらなさすぎる >>119
醍醐だったかな、チーズっぽい物が古代に伝来したりもするんだが、それを今のチーズの起源ニダ！とかいうか？
そういう話 日本の麹かびは長い年月をかけて無毒化された
いわゆる家畜化されたカビ
朝鮮とは無関係 >>121
日本国内にある諸説のうち、半島と縁が
深いものを紹介しているだけだから、
毎度のニセ起源主張のように扱うのは酷。 捏造して妄想でしか語れない、語る文化が何もない哀れな朝鮮 中国から和歌山へ
政治は関係なく僧侶が伝えたんとちゃうかな
朝鮮人の言う事は無視がいいでしょうね この与太記事を真に受けた韓国人旅行者が日本に観光に来て「味噌の起源は～」ってドヤ顔で語っちゃうわけ？ｗ 麹は日本固有の菌なのは世界共通認識
アホチョンが盗もうとしても誰も同意しない バカ丸出し、で北海道教育大学教授を誰？務めた歴史学者である著者誰？が、日本の食文化史を整理した？寿司や天ぷら、カレーライスなど、私たちにも馴染みがある様々な日本食の歴史を読む楽しさがある。？
味噌は日本地域により作り方がちがい、琉球や鹿児島、島根、広島、高知、奈良、愛知、福井、長野、東京、山形、秋田、岩手、青森と味噌も成分も違うので馬鹿なのかね韓国人は？ 宮崎正勝「知っておきたい『食』の日本史」かな
翻訳して更に翻訳してるけど結構タイトルはそのままだなｗ >「日本書紀」によると610年、高句麗僧侶ダムジン（曇徴）が日本に臼を持ち込み、穀類から作る粉食を教えたという。
同じルーツがあるなら韓国は何故餅をつく臼にたどり着けなかったのか… 料理比較
あえて詳細は伏せよう 朝鮮と日本では何から何までまるっきり違う
朝鮮は糞から酒を造り日本は米から酒を造る
この美的味覚センスの差たるやまさに天国と地獄
ほとんど病気といえる糞喰い朝鮮の妄想虚言には苦笑いするしかない >>135
対日コンプレックスに狂うコリアンの霊魂が鎮まる
すぐに再発するからネタをコリエイトしつづけなきゃならなくなってる 韓半島と中国大陸がなければこの時代も日本は文字すら持てないままだったのか。。 日本人の味覚はカツオのだし汁(お吸い物)に塩味が付いているだけの異様に単純なもので
ナントカジャンだの香辛料だのの中国人韓国人は貧しいながらも複雑な味覚なんだろうな >>142
それは臼ではないな
臼も作れない未開の土人
それが朝鮮人って事ですね 在日コリアンしか使ってない言葉を日本人も使ってたと妄想して大喜びしてんの？ こ、この味は…なつかしいウリのオモニのクソの味ニダ… 秀吉が食べてた味噌をうんこと勘違いしてうんこを食べるようになった原人 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
