世界キムチ研究所は、キムチの体験施設「クァンジュ（光州）キムチタウン」と共に「2023年キムチ・リーダーズ・アカデミー」を開催すると発表した。

同研究所はキムチ産業振興法に基づき、国立農産物品質管理院の管轄下において、キムチ産業の専門家を育成する機関だ。最高レベルのキムチ専門家を育成する教育課程「キムチ・リーダーズ・アカデミー」は2020年以降4回目の開催となり、これまで計70人の専門家を輩出してきた。

同アカデミーでは、キムチの歴史・文化・アイデンティティ、キムチの製造過程の理解と実習、世界のキムチ市場の動向に関する理論と実習などからなっている。
これらを12週にわたり学んでいく。

とくにキムチの歴史と文化に関する専門知識や、キムチの製造過程を革新する最新技術に関する同研究院の資料と、職人のノウハウを合わせて学習できるよう設計されている。

《後略》

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最高クラスのキムチ専門家育成へアカデミー開催、講師陣は｢ミシュラン｣シェフなど＝韓国
wow!korea｜2023/05/31 22:41配信
https://s.wowkorea.jp/news/newsread.asp?narticleid=397715