【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ >>214
キムチにどれだけ手間かかっておくがふかいか知らねえのかボケが
てめえらの貧相なたくわんとかと一緒にするな >>219
付け合わせにマッシュポテトはいかがでしょ？ >>220
その話聞いた時の感想、連中にとってはもはや
キムチは水や空気みたいなもんなんだろうな。 >>208
アホだから茶道に魔法瓶とか平気で使うんだろ >>210
残念天長が一緒にされたくないとめちゃくちゃ嫌ってた耳糞と同じ発言してる皮肉ｗ >>231
あー
ポテトがあるか
揚げ焼きにするか >>221
A級グルメを開発するって発想がないんだな・・・ >>224
え？
ラーメン激戦区で美味しい茶碗蒸しを出すお店なんですか？ >>228
日本は口のなか
おまえらは器でグチャグチャ
チョン、どっちが汚い？ >>202
＞ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
見落としたみたいだから重要なポイントを抜き出してあげましたよ。
いいんですよ。
お礼なんて。
これがピュアホワイトで優しいお兄さんの趣味ですから。
あはははは。 >>1
併合される前までは半石器様式だったとバレるような真似しやがって
笑い死にさせる気か？w
ご自慢の白磁はどうした？
あれ使うと宗主国様に叱られるとか？w
それにしてもどんだけ賄賂出してんだ？
それともミシュラン側の味覚障害とか？ ＞キムチにどれだけ手間かかっておくがふかいか知らねえのかボケが
いぶりがっこには絶対勝てない。 なぜかスクリプト荒らしに狙われない
東亜板
犯人バレバレやぞ、ネトウヨ Dサックアボン
公表せざるを得ない何かがあったかな？hahaha >>237
そもそもB級グルメがどう言う物なのか分かってない。
だから値段を高くすれば高級だA級だとか言い出す。 >>232
食堂で出てくる無料のキムチは使いまわしの中国産。
韓国はエコを前面に出すべきですｗ >>239
ラーメン屋なんだけどそれはボケなのかな？
変態じーちゃん >>15
タコは丸ごと載せて出すのが韓国スタイルだろ？
ハニハニちゃんがたまに立ててたスレとかそうだったぞ >>251
自分が書き込みしているときは活動できないスクリプトなんでしょうｗ >>240
ちなみに口閉じないでグッチャグッチャやるのは、
私はこんなに美味しくいただいてますよアピールなんで
向こうの言い分的にはマナーの一つだったりする。 >>245
？
インテリ揃いのケンモーは、撃退出来なかったの？
hahaha >>248
A級グルメなんてものは存在しないからな >>255
そんな時は自販機で、さつまいもミルクを・・・ >>237
多分、あっこまだ「腹いっぱい食えるのがご馳走（グルマン）」が主流であって「おいしいものを少しだけ（グルメ）」の概念が無いんじゃない？ >>234
耳糞の天丼の食べ方
386 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん 2022/05/22(日) 20:31:25.91 ID:Eq0g6B+o
367
胃の中で混ざるんだから
最初に混ぜてしまえって考え
合理的なのが美とされる朝鮮の哲学と美意識ならでは
667 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん 2022/05/23(月) 00:04:34.55 ID:T8NS1XxU
653
エビは旨いから飯の下に一旦
潜らせてから再び浮上させる >>229
デブった裸のオヤジが泥水の中で漬けるのがキムチだろ？ >>239
ちょっと行きたいｗ＞ラーメン激戦区で茶碗蒸しを出す店 >>257
クチャラーは後ろからいきなり蹴られても文句は言えん >>249
食堂に弁当箱でご飯持ってきて無料のキムチ食って帰るんだってな >>257
ソレって、普段の飯が不味いから、そんなアッピールが
必要になるのでは？とhahaha >>250
アタイは美味しいコーヒー屋だって連れていかれた店で
オレンジジュース飲む人間よ？
コーヒー飲めねぇの知ってて連れて行かれたんだから
それくらいは良いだろ。 >>263
一昨日2500円のノーパソ自慢してたっけなぁ。 ネトウヨはミシュラン好きだがミシュラン店には行ったことすらないというw >>248
B級グルメが悪いものでも無いのに
B級って言われるだけでバカにされてると思う精神性だよな >>273
どう考えてもジャンクかつC2Dより前のCPU積んでそう・・・ >>273
俺のノートPCはヨドバシカメラからタダで貰った奴
10万くらいポイント使ったけど 単発がネトウヨネトウヨと鳴き声を発してるなあw
韓国惨敗で悔しいねえ悲しいねえw >>259
馬鹿の上塗りでAの上がSだとか言い出すしな。
>>271
出す方は食いきれねぇほど馬鹿見てぇな量出して、
食う方は口開いてグッチャグチャ食う。
美しき朝鮮における食事マナー。 >>1
広末涼子の浮気相手のレストランもミシュランで星いくつかじゃなかったっけ？
料理の写真しか見てないけどミシュランあてにならないんじゃ？ >>273
たまたまかな？
カードで買ったけど？とか返したら、返事が無くなった気がする・・・ >>265
ふと思ったが出汁の代わりに
ラーメンスープで茶碗蒸し作ったらどんなもんかな。 韓国料理も日本人なら魔改造できるんでは？
その価値さえあれば…だけど >>277
>>278
一円でも安く手に入れるのが大阪って威張るから、それならタダでもらうコネが居たら最強だよなって話したら逃げた。 まあ確かにな
ミシュランの信憑性ってどんなもなんかね
ちなみにアメリカ人は興味すら示さないようだが。まあフランスの評価だから当たり前だろけど
11軒あるからなんだって言うんだ >>270
マジレスすると、上は室町の本膳料理の流れをくむ会席料理、禅宗の流れをくむ懐石料理などがある。
そして下にはうなぎ屋や天ぷら、寿司など庶民の屋台から生まれた料理もある。
次郎系も新しい料理文化。
日本の料理には上から下まで伝統があり、それなりに洗練しているのが現状。
・・・韓国は腐ったものでもなんでもただうずたかく食い物を盛るのが李朝の王宮料理だった。 >>275
1位以外はみんなドベみたいな価値観って、
ずーっと虐げられてきた反動なのかね？ >>236
お前いつもスーパーの半額肉焼いてるな
料理覚えたら？ >>283
いかに安く、9時間も駆動するcore i3を手に入れるのが
大阪人の楽しみだ。
的な、貧乏乞食クセェ事を言ってたぞ？
流石にねーなーって。 >>281
S級グルメwww
中二病が好きそうなワードだな >>289
あいつ前に「うちなんちゅー」設定もしてたような気がする >>295
最初からぐちゃぐちゃに混ぜて食べてるの？ >>229
その手間を増やして旨味を加えたのは日本キムチだぞw >>294
貧困パンチョのやりくり自慢か
いっそあわれだな… >>291
ネトウヨが韓国にいってることのブーメランだなそれ
それも文化だね >>286
塩以外はなんか茶碗蒸しとは別の料理になりそうな気がする。 >>290
ミシュランなんかに必死になってるのは日本人と韓国人だけだよ >>292
ドベでもいい逞しく育ってほしい
とはならなかったのですね >>290
旨い所を教えてやっから車でそこに行ってうちのタイヤすり減らせよ、と言うレベルのガイド本。
本当に不味けりゃタイヤ使ってくれなくなるなｗ
・・・ブリジストン（石橋さんち）のタイヤが強い日本で意味があるかどうかも不明。 >>308
普段から使ってる人が引っ越し等で大きい家電を複数買い替えたらそのぐらいポイント貯まりそうw >>304
分割でもカードでも使い過ぎはアレだが、一定の収入があれば
何とかなるだろってww >>308
消費税導入に対抗してヨドバシカメラがゴールドポイントカード制度初めた当時から貯めてたポイントだよ
それでもまだ半分くらい残ってる >>295
つい最近ホテルのレストランでカップルの男がカレー混ぜて食ってるの見て、女がそういう食べ方は最悪だってハッキリ言ってて笑えたw
食事って育ちがモロバレするから危険なんだよなw ＞カレーライスも混ぜて食うじゃん
カレーメシはその食い方自虐に使うレベルで否定してんだよなぁ。 >>281
前傾姿勢で犬のように食べるマナーも付け加えて >>314
雑すぎて食べる気にならん、やり直し。って >>311
なんか10代で妊娠出産離婚経験のある
ヤンキー家族の教育方針みたいだな。 ラーメンスープで茶碗蒸しってただの貧乏飯やんwww
カップラーメンのスープに卵いれてレンチンふる奴www
別にやりたきゃやればええけど情けない話やでwww >>305
うむ、韓国はグルマン文化を誇ればいい。
飯が腹いっぱい食えるというのは人間の本能に根差した文化だ！
・・・まあ好き嫌いはいっとられんがな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
