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【PSO2】美味しいチャーハンの作り方
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0001名無しオンライン
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2020/08/05(水) 22:07:17.86ID:6nSQGiM2
パラパラにしたいですm(_ _)m
0062名無しオンライン
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2020/08/07(金) 18:37:43.24ID:E3TCWrBv
>>59
基本的にプロと同じ環境を機械がやってるだけだから
あとは油の量だな
幾ら腕前があっても素人「環境」が勝てるわけないんだぞ
0063名無しオンライン
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2020/08/07(金) 18:41:53.31ID:E3TCWrBv
>>31
王将でバイトしてたときは、基本的に米を一端全部鍋に展開するから
面積と火力が必要なんだよ
お好みやきみたいにお玉でグイグイ潰して一枚にしてから力技でばらばらの米にする
だから大きい鍋+大火力+最小の米が必要なわけ

大盛りチャーハンとかくっそ体力というか腕力いるんだよなぁ　死ぬあれ
0064名無しオンライン
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2020/08/07(金) 20:34:36.96ID:N+xEMI01
自分は素人だけど、結局家庭料理感覚の少ない油ではなく多めに使うことと
強火は焦げるか、上手くかき混ぜ続けてもパラパラではなくパサパサになるので
弱中火ぐらいで丁寧にやってる。どっちにしろしっとり目の方がおいしいし、米質にも合ってると思う
譚彦彬がテレビで店での作り方としてやってたのは、蒸したお米だったしね
0065名無しオンライン
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2020/08/07(金) 20:35:43.24ID:YpnC1RWY
しっとりチャーハンこそ至高だろ
0068名無しオンライン
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2020/08/07(金) 23:17:18.33ID:E3TCWrBv
しっとりが好きならピラフか焼き飯でいいんじゃねえかと
チャーハンはしっとりさせる料理じゃねえからな
おれはそもそも自宅でもジャポニカ米じゃなくタイ米とかシンガポール米とかジャスミン米だからなぁ
なれてくるとそっちのほうが腹に優しくて落ち着く
0069名無しオンライン
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2020/08/08(土) 01:42:32.44ID:NeuArz7l
あげよう
0070名無しオンライン
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2020/08/08(土) 02:26:51.40ID:Oq6J01ub
焼き飯とチャーハンって違うのか？
0071名無しオンライン
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2020/08/08(土) 02:47:14.31ID:pB4aOzYV
炒飯は読んで字の如くさっと炒める
焼き飯は焼くまで熱を入れるから焼き飯
どこまで素材に熱入れるかの火加減の違い
0072名無しオンライン
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2020/08/08(土) 12:54:45.85ID:mHMH0X7p
いつもサラダ油なんだが中華という事で胡麻油の方が美味いのか？
0073名無しオンライン
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2020/08/08(土) 18:08:21.76ID:LrkZ2CWG
焼きおにぎりとチャーハンをおにぎりの形にした物の違いがわかるなら
焼き飯とチャーハンの違いはわかるはず
0074名無しオンライン
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2020/08/08(土) 18:12:23.30ID:9N1syWYM
俺がたまに行く中華料理屋は焼き飯って名前だがチャーハンが出てくるぞ
0075名無しオンライン
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2020/08/08(土) 18:57:40.80ID:3aqO4Gxh
うめぇ
0076名無しオンライン
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2020/08/08(土) 19:07:40.18ID:pB4aOzYV
>>73
>>71だが思いつきで適当に書いただけだぞ
似たような事言ってるがもしかして影響受けちゃった？ｗ

正解は米と具材どっちを先に入れるかの違いで名称変わるだけだぞ
焼おにぎりとか何いってんの、馬鹿じゃないの
0077名無しオンライン
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2020/08/09(日) 01:50:17.11ID:Vf5lAv4O
落ち着けって
な？
0078名無しオンライン
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2020/08/09(日) 06:59:01.79ID:3BMwkC98
神スレ
0079名無しオンライン
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2020/08/09(日) 07:05:57.50ID:nmGgFFAV
ニチレイのカマボコ入ってる炒飯は許せない
食感と臭いが変になる
0080名無しオンライン
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2020/08/09(日) 09:16:31.87ID:KacXXKxT
>>76
そうなんだ…Google先生はやっぱり凄いな！
0081名無しオンライン
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2020/08/09(日) 15:25:44.91ID:/S7qr/t0
チャーハンの具は卵、ピーマン、ソーセージこれだけで良い
0084名無しオンライン
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2020/08/10(月) 02:14:16.17ID:XBjT93Mo
焦がしニンニクだったかなんかのチャーハンは個人的には微妙だったわ
0085名無しオンライン
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2020/08/10(月) 04:21:34.10ID:Y/366gkb
そうか
0086名無しオンライン
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2020/08/10(月) 06:48:08.89ID:G1IN2O7U
精子かければパラパラになるんじゃね
知らんけど
0087名無しオンライン
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2020/08/10(月) 09:11:21.75ID:tMBW+R/2
そうか
0088名無しオンライン
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2020/08/10(月) 16:35:55.81ID:hvptBr2Z
>>32
一人暮らし用のIHだと火力が足りないのは感じる。パラっと炒飯のコツは効果力で短時間ってのもあるからね。
0089名無しオンライン
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2020/08/10(月) 19:32:11.94ID:WRJwrhu6
家庭で火力なら熱伝導率高いアルミ鍋をつかえ
加熱してる間の熱さは最強
鉄鍋は意味がない
0090名無しオンライン
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2020/08/10(月) 19:33:59.99ID:WRJwrhu6
>>76
ごめん何言ってるかわからない
0091名無しオンライン
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2020/08/10(月) 19:39:56.07ID:WRJwrhu6
焼きおにぎりはタレや醤油と米を加熱して香ばさをたのしむもので、米全部を均一に油でコーティングなどしないが
焼き飯はそれと同じものだぞ
0092名無しオンライン
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2020/08/10(月) 19:49:31.74ID:WRJwrhu6
しかも71と73は全然似たようなことは言っていないな
アスペは自意識まで過剰なのか？
0093名無しオンライン
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2020/08/10(月) 20:27:25.58ID:Fk4O8A5a
ピラフとチャーハンとパエリアと焼きソバ飯と炊き込みご飯くらい違う
0094名無しオンライン
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2020/08/11(火) 00:54:10.65ID:BowDmeGj
あげよう
0095名無しオンライン
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2020/08/11(火) 23:35:35.14ID:oWSTQFCq
あげよう
0096名無しオンライン
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2020/08/11(火) 23:47:28.14ID:dueZFZ3E
あげようじゃねえよ上げ野郎
てめえもチャーハンの作り方かけや
0097名無しオンライン
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2020/08/11(火) 23:49:00.42ID:9pd+G1AM
レンジでチン！ｗ
0098名無しオンライン
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2020/08/11(火) 23:54:21.24ID:3g9D8g7g
マジレスするとラード使ってコクを足す
最初はご飯を押しつぶすようにして後はひたすらパラパラになるまで炒める
0099名無しオンライン
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2020/08/12(水) 00:55:36.22ID:K1X3g4Y9
>>63
これすげー分かるわ
炒飯自体は好きでどうしてもって時たまに作るけど、美味しいと思うように作ろうとすると出来上がりの量足りねーんだよな全然
で食いたい量やるってなると普通のフライパンの大きさじゃ足らなすぎるからやっぱ作らなくていいやってなる事が多い
0100名無しオンライン
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2020/08/12(水) 01:38:14.74ID:sv8qaqLU
ああ、なるほど
米がだんごになってパラパラにならないのってそういう事なんだな
潰して面で水分翔ばす感じか
0101名無しオンライン
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2020/08/12(水) 02:06:44.50ID:9GOhIYKW
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　豚肉を入れると満足される懸念がある
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣
0103名無しオンライン
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2020/08/12(水) 16:47:22.56ID:vRdSDSSH
パラパラにしたいなら米の水分が原因なんだからレンチンして水分飛ばすだけだぞ
0104名無しオンライン
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2020/08/12(水) 23:55:09.56ID:Nefx0o7M
あげよう
0105名無しオンライン
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2020/08/13(木) 17:13:04.90ID:EBpTpKVp
あとはまぁタイ米を使うかだな　ジャスミン米は比較的ジャポニカ米に近いし
油を良く吸うからぱらぱらになりやすい
ただどっちにしろ大の男が一食分として作るような量のチャーハンは家庭じゃ無理
0106名無しオンライン
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2020/08/14(金) 06:42:38.06ID:vYyYZiwF
あげ
0107名無しオンライン
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2020/08/15(土) 01:44:48.15ID:q+tCTFOT
あげよや
0108名無しオンライン
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2020/08/15(土) 01:53:29.16ID:szvVLj2Y
しかしパラパラの炒飯は三流という問題
0109名無しオンライン
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2020/08/16(日) 03:10:12.84ID:d373HUm0
あぇ
0110名無しオンライン
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2020/08/16(日) 23:50:39.59ID:OU6JKYYa
あげずにいためろ
0111名無しオンライン
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2020/08/17(月) 01:41:18.60ID:Dhmc7Y3Z
揚げ
0112名無しオンライン
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2020/08/18(火) 02:12:49.64ID:PfKrchA/
あげよつ
0113名無しオンライン
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2020/08/18(火) 23:43:26.01ID:Ebv/tRwp
あげよう
0114名無しオンライン
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2020/08/20(木) 00:08:11.37ID:MhfYaZGc
炒めろ
0115名無しオンライン
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2020/08/21(金) 04:34:59.58ID:0eojCuIl
焼け
0116名無しオンライン
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2020/08/21(金) 06:01:58.77ID:vR/1G+XE
あげ
0117名無しオンライン
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2020/08/21(金) 07:49:44.08ID:5UbIjtrY
こないだ美味い鶏肉を皮をパリッとするまで焼いたとき
フライパンに残ったから
その鶏の油でチャーハン作ったら凄く美味しかったよ
0118名無しオンライン
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2020/08/21(金) 17:54:33.33ID:60cWcBn3
そもそも冷凍チャーハンよりうまいチャーハン出してる店がほとどないか
高級食材で別の料理化してごまかしてるものしかない時点で
冷凍チャーハンがチートすぎる
0119名無しオンライン
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2020/08/21(金) 17:56:13.68ID:bz0ubVqo
>>117
普通にちーゆとして利用されてる方法だもんな
0120名無しオンライン
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2020/08/21(金) 18:03:43.55ID:WLYuTv9V
豚か鶏の肉焼いて残った油で焼き飯作ると旨いよな大概
0121名無しオンライン
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2020/08/22(土) 00:57:00.29ID:Dpfiv35m
だな
0122名無しオンライン
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2020/08/22(土) 03:17:24.32ID:9J1qY0VY
フライパンに残った獣の油＞＞ラード＞サラダ油
多分こういうことじゃないかと
0123名無しオンライン
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2020/08/22(土) 13:58:23.28ID:Cbeq+wk8
中華屋さんは肉とか揚げた油は一度戻して炒め物に使うよな
0124名無しオンライン
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2020/08/23(日) 01:29:11.45ID:GoJJW0f1
いいね
0125名無しオンライン
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2020/08/24(月) 00:00:47.06ID:XrkZ4W4a
あげよう
0126名無しオンライン
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2020/08/24(月) 23:51:28.53ID:5eNbS5CQ
あげた
0127名無しオンライン
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2020/08/25(火) 00:44:34.11ID:iCu21GsH
炒めろ
0128名無しオンライン
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2020/08/26(水) 03:32:40.03ID:N3emfPTn
おっ
0129名無しオンライン
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2020/08/26(水) 06:22:36.94ID:QXwspoew
パラパラチャーハン作りたいなら長粒米使えば手っ取り早い
0130名無しオンライン
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2020/08/27(木) 01:01:10.39ID:eB8SGzTk
ハード使え
0131名無しオンライン
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2020/08/28(金) 01:00:26.36ID:NHTYRUoW
奴をにゆ？？ん？
0132名無しオンライン
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2020/08/29(土) 03:38:34.76ID:cT+1rpVn
ん？のわ？
0133名無しオンライン
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2020/08/30(日) 09:11:18.72ID:q5J1wOSp
作ってみたけどべちゃべちゃだったわ
0134名無しオンライン
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2020/08/30(日) 10:59:29.82ID:httsTtBn
がんばれ
0135名無しオンライン
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2020/08/31(月) 00:45:48.64ID:rd2DWvxd
がんばれ
0136名無しオンライン
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2020/09/01(火) 01:46:56.91ID:tyApeFIB
がんばれ
0137名無しオンライン
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2020/09/02(水) 00:58:17.17ID:SJEoNlWK
がんばれ
0138名無しオンライン
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2020/09/02(水) 02:30:33.56ID:hzITk5kb
もんじゃチャー飯 マスタードボム
0139名無しオンライン
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2020/09/04(金) 00:34:34.47ID:qDOkfSfT
テンイラで草
0140名無しオンライン
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2020/09/05(土) 13:06:35.43ID:2mp60YdT
テンイラ
0141名無しオンライン
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2020/09/06(日) 04:40:38.21ID:lJQSPwnO
草
0142名無しオンライン
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2020/09/07(月) 01:16:01.13ID:K9L/hFCc
いいね
0143名無しオンライン
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2020/09/08(火) 02:21:02.99ID:ZtZU0RM7
いいね
0144名無しオンライン
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2020/09/08(火) 23:04:49.98ID:z2Ib8Q9f
炒めろ
0145名無しオンライン
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2020/09/10(木) 07:01:40.99ID:RK3TZduc
いいね
0146名無しオンライン
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2020/09/10(木) 14:47:02.49ID:lxcWz0Fq
自分でやると鍋にこびりついて洗うの大変だわお店みたいにパラっと美味しく出来ないわでレンジでチンが楽っちゃ楽だわな
だけど誰か来た時に振舞ってやるとハフハフ食ってくれるのは嬉しいからべっちゃりならないくらいには練習してた
親が作ってたのは何か焦げが多いわべチャットしてるわで自分でやるわヘタクソが！で上達した気もする
0147名無しオンライン
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2020/09/11(金) 00:16:58.00ID:eswh0gjW
すげて
0148名無しオンライン
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2020/09/12(土) 02:33:35.06ID:+kUc8Izx
あげる
0149名無しオンライン
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2020/09/13(日) 03:01:10.67ID:XAwSY3EY
あげよう
0150名無しオンライン
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2020/09/14(月) 01:21:07.22ID:iiqBCWem
あげる
0151名無しオンライン
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2020/09/15(火) 00:20:51.42ID:Y/rKbIYf
疲れ
0152名無しオンライン
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2020/09/16(水) 02:11:19.48ID:wLjashVe
あげ
0154名無しオンライン
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2020/09/18(金) 00:33:37.23ID:Bef2Sexl
おいしいか
0155名無しオンライン
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2020/09/19(土) 01:06:14.46ID:vUX6CkdI
おいし
0157名無しオンライン
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2020/09/20(日) 03:19:30.19ID:N16JH03Q
いた沼
0158名無しオンライン
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2020/09/21(月) 03:26:56.96ID:PF9ddVxw
いま
0159名無しオンライン
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2020/09/22(火) 02:35:35.05ID:y2mxy6Z0
つくれ
0160名無しオンライン
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2020/09/23(水) 01:22:54.11ID:2SiWH7a3
つく
0161名無しオンライン
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2020/09/24(木) 00:59:07.04ID:hFLS2acO
つくれ
0162名無しオンライン
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2020/09/25(金) 00:52:51.70ID:DZ6UHMEm
つくれ
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