オンラインショップでガラケーからスマホへ機種変更する場合について。

USIMカードが同梱されている場合とされていない場合とがあるそうです。
同梱されるかされないか、どういった事で区別されるのでしょうか？
それと、電話帳の移行はショップでやってもらえるのですか？
電話帳バックアップはしてませんし、したくないので。

ちなみに今はシャープ製のガラケーを使っていて
シャープ製のスマホに替えようと思っています。