台湾菜(福建菜) [無断転載禁止]©2ch.net

**美麗島の名無桑** · 2017/07/16(日) 06:25:13.16

臭豆腐、牛肉麺、鶏排・・・

**美麗島の名無桑** · 2018/12/22(土) 17:10:22.72

コウケンテツが行く　アジア旅ごはん「台湾省・手作りラードのアスパラ炒め」

2018年12月28日（金） 4時50分～4時55分　　NHKBS1

番組内容

料理研究家のコウケンテツさんが、家庭の味、母の味
そして心のふれあいを求めてアジア各地を旅する食の紀行番組。
今回は「台湾省・手作りラードのアスパラ炒め」。

**美麗島の名無桑** · 2018/12/23(日) 00:32:15.50

>>1

中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2018/12/23(日) 00:33:00.58

>>1

中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2018/12/24(月) 23:00:05.74

南投縣府明辦據點長照站說明會　送高麗菜回饋

2018-12-24 17:49

南投縣政府將於12月25日下午2點在本縣綜合大樓舉辦社區關懷據點暨巷弄長照站說明會，
由於現正值高麗菜盛產季節，南投縣政府為支持農民，協助行銷農產，
向信義鄉農會購買2,000顆高麗菜於會中分送給各社區照顧關懷據點，以回饋各據點之付出。

說明會中邀請108年有意辦理社區照顧關懷據點、巷弄長照站的相關單位到場了解，
針對計畫補助基準及辦理方向進行說明，另也邀請到衛生局說明延緩失能照顧服務，
及文化局說明伯公照護站的計畫，歡迎符合計畫請資格的單位到場與會。

南投縣總人口近50萬人，老年人口8萬5仟餘人，比率高達16.7%，為全國第三老化的縣市，
老人照顧問題逐漸浮現，因此，103年底上任後，將社區照顧關懷據點服務列為施政重點項目，
除預算從1,800萬元增加至目前4,500萬元，據點數也從72個據點增加至目前111個據點。
107年起本縣計27個社區據點提升為巷弄長照站(俗稱長照C)，加值提供預防延緩專業課程，
照顧對象從健康延伸到失能老人。

社會及勞動處指出，108年度中央政策也開始鼓勵各社區照顧關懷據點升級為巷弄長照站，
這也是今天辦理「社區關懷據點暨巷弄長照站說明會」的用意，希望還沒有升級長照C的
據點一起加入。
說明會邀請縣內100多個據點參加，期待未來南投縣的各據點皆能成為巷弄長照站，
充分發揮本縣據點服務的預防功能。

https://www.storm.mg/localarticle/747627

**美麗島の名無桑** · 2018/12/25(火) 23:38:34.77

參加南投縣元旦升旗典禮送高麗菜柳丁

2018.12.25 01:30

南投縣府將於108年元旦當天早上6:30於縣立體育場大門廣場舉辦升旗典禮，
免費贈送高麗菜及柳丁等在地優質農產品，還有熱鬧的健康操、戰鼓隊、社區媽媽舞蹈等精彩表演，
縣長林明溱竭誠歡迎鄉親共襄盛舉，新年新希望，闔家一起來參加升旗典禮，共同迎向新的一年。

為鼓勵民眾自動自發參與升旗典禮，林縣長於縣府縣務會議中指示民政處要多鼓勵大眾參加，
將會加碼採購南投在地的高麗菜及柳丁各1,200份，免費分送給當天參加升旗的民眾，
除促銷宣傳在地優質農產外，也希望有更多朋友參與升旗活動。

林縣長也於會中指示民政處除函文通知各單位機關多插國旗外，
縣內各種大馬路路口或各交流道道路也都要插上國旗，讓旗海飄揚，展現士氣，
增加國家認同與歸屬感，他也希望鼓勵一般民眾也能多拿國旗，在住家門口插上國旗，
讓新的一年充滿希望。

另外，針對名間鄉生雞糞汙染環境問題，林縣長表示近日接獲許多民眾陳情名間鄉生雞糞臭氣沖天、
蒼蠅滿天飛，嚴重影響生活品質，他呼籲農友不要購買生雞糞，應考量大環境的生活品質狀況，
從自身做起，縣府環保、農業單位組成的聯合稽查小組也將會加強取締，希望大家能夠配合，
共同維護生活品質。

林縣長也指示相關單位擴大宣導，輔導農民盡量使用腐熟、發酵過的有機肥，避免環境危害。
他也呼籲農民要盡量配合，不要使用生雞糞，避免發生惡臭及孳生蒼蠅，造成環境二度汙染，
害人又害己，若查獲違法載運生雞糞車輛時，將會依照廢棄物清理法第52條規定，
可處6千元以上300萬元以下的罰鍰。

https://n.yam.com/Article/20181225640512

**美麗島の名無桑** · 2018/12/26(水) 22:41:11.75

China Hour～あなたの知らない中国～特別編「舌尖上的新年」

2019年1月1日（火） 19時00分～21時00分　　BS12

番組内容

「A Bite of China,Celebrating Chinese New Year」最も特徴的な珍味を紹介する10のストーリーを通して
旧正月の初日から15日までの春節祭の全体が描かれます。
「新年の味」「家庭の味」「地方の味」の三つの「味」に基づいた、ユニークで多彩な中国料理の物語。ご賞味あれ!

**美麗島の名無桑** · 2018/12/26(水) 23:02:16.31

China Hour～あなたの知らない中国～特別編「舌尖上的新年」

2019年1月1日（火） 19時00分～21時00分　　BS12

番組内容

「A Bite of China,Celebrating Chinese New Year」最も特徴的な珍味を紹介する10のストーリーを通して
旧正月の初日から15日までの春節祭の全体が描かれます。
「新年の味」「家庭の味」「地方の味」の三つの「味」に基づいた、ユニークで多彩な中国料理の物語。ご賞味あれ!

**美麗島の名無桑** · 2018/12/27(木) 00:05:34.48

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2018/12/27(木) 00:06:04.66

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2018/12/27(木) 00:06:35.27

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/04(金) 21:35:28.91

為何餐館的做出來的芥菜都能保持翠綠原來加了這東西

2019/01/04 19:08

球狀的芥菜是大芥菜中間捲曲的菜心，將它一瓣瓣剝下後，先川燙再用高湯和蠔油煨煮，
上桌時一水的碧綠卻是入口即化，若配上香菇或雞翅，便是廣東館的酒席菜了。
一般人自己在家做無法把芥菜心煮得軟爛還能保持翠綠，祕訣在於餐館燙芥菜都在水裡加了小蘇打，
而小蘇打容易破壞蔬菜的營養質，所以好看的菜不營養，顧及營養又不好看，指的正是芥菜。

http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2662245

**美麗島の名無桑** · 2019/01/04(金) 23:41:17.62

日本菜はまずい

**美麗島の名無桑** · 2019/01/04(金) 23:48:58.81

祕／國民美食臭豆腐　究竟營養還是不健康？

2019/01/02 09:21:00

臭豆腐又臭又香，是熱門的台灣小吃，也是許多民眾的最愛。酥脆的外皮，
一口咬下後緊接著是綿密多汁的口感，搭配酸酸甜甜的泡菜，有夠對味，真是絕妙組合。

但這道美食營養嗎？營養師表示，臭豆腐透過蒸、煮、炸等不同的調理方式，
所導致的營養價值不盡相同，且泡菜因為醃漬的鹽份較高，患有慢性疾病病人應淺嚐即可。

衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，
利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，
進而發酵而產生臭豆腐的特殊風味，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，
尤其是維生素B12及乳酸菌等。

食物在發酵後好處很多，陳佳祺營養師表示，根據2017年Nevin Sanlie的文獻探討，
整理發酵蔬果對健康的益處發現，發酵蔬菜不僅能延長蔬菜保存時間，增加風味外，
發酵過程產生的乳酸菌還能合成微生物與礦物質並生成一些活性成分如細菌素、
共軛亞麻油酸而具有調整血壓、減緩發炎、過敏等對健康的益處。

但陳佳祺營養師也提醒，台灣國人平均鹽攝取量約10克，已超過建議攝取量6克許多，
因此鹽漬蔬菜還是應減量使用。而且國人生活水平逐漸提高，蔬果採買不再是難事，
所以還是建議大家以新鮮的蔬菜水果為主。另外烹調的方式不同，營養差異很大。

臭豆腐若是使用油炸或是麻辣等重口味調味過，在高溫加熱的過程中可能導致營養素流失、
熱量提升。
另外臭豆腐在發酵的過程中若未做好完善存放措施，容易使壞菌入侵，導致交叉汙染，
且攝取過多油炸或麻辣臭豆腐可能會吃下大量的鹽份與熱量。
因此營養師建議民眾食物雖美味難擋，但淺嚐即可，避免造成身體負擔。

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=478870

**美麗島の名無桑** · 2019/01/05(土) 00:38:37.80

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/05(土) 16:03:21.17

台湾の大人気B級グルメ、ピリ辛カリカリ「胡椒餅」が作れちゃいました♪

2019年1月5日 3時0分

海外旅行の人気行き先ランキングで、すっかり上位の常連となった台湾。
その台湾を旅した人が現地でハマるというローカルフードのひとつに「胡椒餅」があります。
肉や野菜を詰めた生地をカリカリに焼いた、ピリリとした胡椒の辛味がやみつきになる食べ歩きフード。
旅先で食べた味が忘れられず、自分で作る人も増えてきているんです！

台湾屋台の味☆胡椒餅（フージャオビン）
現地風に読むと「フージャオビン」。黒胡椒や五香粉を練り込んだ香りのいいひき肉ダネと、山盛り刻んだネギを中力粉の生地で包みます。
生地はかなり伸びるそうなので、具をギュッと押し込めます！

台湾風焼き肉まん『胡椒餅』
こちらは、生地にラードを折りこんだパリパリサクサク食感の胡椒餅。
たっぷりまぶした白ごまで風味よし♪わかりやすい動画もご紹介いただいています。

台湾を思い出して、胡椒餅パン
生地の表面に切り目を入れて焼くことで、お肉によく火が通り、肉汁が生地の底から破れ出るのも防げます。
ひき肉ダネに麺つゆを入れて、うま味をプラスするアイデア、これはなるほど！

フライパンで、胡椒餅！
こちらは、フライパンと電子レンジを利用したよりお手軽なレシピ。
ひき肉ダネはレンチンで先に火を通し、フライパンシートを敷いたフライパンでこんがりいい色に焼き上げます！

肉まんを焼いて胡椒餅風に♪
温めた肉まんを、ごま油を入れたフライパンで両面をカリカリに焼きます。フライ返しで押しつけながら焼くのがポイント！
白ごま、ネギのみじん切りをトッピングすれば、あっという間に胡椒餅の味わい♪

胡椒たっぷりのピリッとしたお肉に、カリッと焼いた生地の組み合わせは、おやつにも、ビールのおつまみにもぴったり！
ネギもたっぷり入れて、焼き立ての熱々をほおばってくださいね。

https://news.merumo.ne.jp/article/genre/8234758 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:8c73b2cd2cbed76a839c069200023d2e)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/05(土) 16:13:43.93

日本菜は帰省中の卵が付いているので注意

**美麗島の名無桑** · 2019/01/05(土) 22:00:08.68

什麼樣的芥菜燒法費火候又費工讓饕客回味無窮

2019/01/05 09:00

江浙館的㸆菜是芥菜做法中最好吃的，調味中加了醬油、糖和高湯燒到湯汁收乾，
顏色本來就不是綠的，所以不需要用小蘇打，選用的是芥菜莖上端的嫩梗，
當芥菜老化根莖變粗後，頂上的葉片開始抽花，在花苞剛冒蕊時，
摘下來的嫩葉最適合做衝菜，洗淨切碎後用少許油快炒幾下就趁熱裝罐然後密封，
一天後打開吃就會有股芥氣直衝鼻心，喜歡的人覺得過癮，吃不慣的會把眼淚都衝出來；
㸆菜就不同了，綿軟入味，微苦中帶點甘甜，既是開胃菜也是下飯菜，
江浙館這道小菜一小碟120元，其實不貴，做過的都知道它非常耗材，
一棵芥菜剝除外層的老葉，只能摘出一小截菜心，一斤菜心㸆完也就幾筷子的量，
費火候也費工。

http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2662259

**美麗島の名無桑** · 2019/01/05(土) 23:55:06.89

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/06(日) 14:15:03.66

一度食べるとやみつき！台北・永康街の名物グルメ「天津蔥抓餅」（台湾）

2018年12月31日

台湾といえば美食の宝庫としても知られ、おいしい台湾グルメを楽しむために、この地を訪れる人も多いのではないでしょうか。
台湾グルメとして有名なのは、小籠包をはじめ、排骨飯、牛肉麺、麻辣火鍋、豆漿、タピオカミルクティー、マンゴーかき氷と、枚挙にいとまがありません。
今回は、台湾グルメを楽しみたい人必見、一度食べたらやみつきになるほどおいしくてリーズナブルな「蔥抓餅（チョンヅァビン）」の魅力を紹介します。

有名な台湾グルメといえば、小籠包（シャオロンバオ）や魯肉飯（ルーローファン）、牛肉麺（ニューローミェン）などが思い浮かびますが、隠れた台湾名物「蔥抓餅（チョンヅァビン）」を知っていますか。
日本ではあまり大々的に特集されるほどではありませんが、一度食べたら誰もが虜になってしまうほど、地元ではおいしい屋台グルメとして知られています。

「蔥抓餅」は、発酵させた小麦粉の生地に、葱と塩などの調味料を練りこんで、表面に油を塗りながら層になるように捻じりながら平らに丸めていき、鉄板で焼きあげる粉物のおやつです。
デニッシュ生地のような層ができるように、焼きながらコテで生地に空気を入れていくのが特徴です。

生地を抓（つね）りながら焼いている様子や生地を何層にもなるように捻りながらこねていく様子を表して「抓」という字が使われています。
さらに、台湾では、粉物の食べ物を「餅」というため、これらを合わせて「蔥抓餅」と呼ばれています。

https://news.arukikata.co.jp/column/eating/Asia/Taiwan_Province_of_China/TAIPEI/152_614474_1517216005.html

**美麗島の名無桑** · 2019/01/06(日) 19:21:14.30

日菜は必ず寄生虫の卵が付いているので注意

**美麗島の名無桑** · 2019/01/06(日) 22:47:50.92

豬瘟引恐慌！鬍鬚張、鼎泰豐這樣賣…

2019年1月5日

非洲豬瘟還沒進來台灣，已經引起恐慌，像是鬍鬚張主打平民美食滷肉飯，如果真的受到衝擊，
店內也有雞肉飯，現在也正研發新菜色因應，鼎泰豐則說有其他非豬肉產品，
至於南門市場專賣火腿臘肉的老店則說，非洲豬瘟真的來，也只能改賣乾貨和鹹魚。

乳白色的湯頭，搭配Q彈的豬腳，即便才傳出在金門海岸發現的死豬，驗出非洲豬瘟病毒，客人照樣上門。
林家原汁豬腳業者：「這都有檢查過，沒問題啦。」
滷汁淋在白飯上，這國民美食滷肉飯人人都愛吃，但若是疫情真的失控，不只民眾怕滷肉飯消失，
業者更擔心，連鎖店鬍鬚張也有所準備，除了有過去口蹄疫時，就推出的雞肉飯，
也正在加緊腳步研發新菜色，包括牛丼、咖哩雞、糖醋魚等非豬肉的餐點，做好因應措施。

另外這道聞名國際，連鎖品牌鼎泰豐的招牌小籠包，裡面包豬肉內餡，會不會擔心受到衝擊？
鼎泰豐表示，目前還沒有特別規劃，但有其他非豬肉的餐點，像是小籠包也有雞肉和絲瓜蝦仁，
可以選擇替代。

大連食品行業者蔡宜縉：「非常擔心，我們怕影響的產業鏈一整套，它有可能…
你不知道怎麼辦說真的，你問我我還真的，這問題我還沒有想出來。」

真的傷透腦筋，在南門市場營業20多年的大連，原本年節前熱賣的火腿臘肉，現在觀望的比實際買的多。

大連食品行業者蔡宜縉：「我們豬肉占了最大部分，其他臘牛肉、臘雞腿、封雞腿，
這些都是比較少量的，鹹魚就是看人了，那我只能改賣乾貨，乾貨總沒有吧。」

想一想，也只能暫時轉賣乾貨，像是香菇、干貝或是烏魚子等，但攤販7、8成主力還是豬肉食品，
如果豬瘟真的進來，後果真的難以想像。

https://news.ebc.net.tw/News/living/146941

**美麗島の名無桑** · 2019/01/06(日) 23:30:45.05

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/07(月) 01:07:50.07

台灣版「超級食物」白菜這樣吃抗癌、解熱

2019年01月07日 00:02

白菜是四季皆可見的超級食物。
菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆屬此類），因為耐寒耐放又可久存，
冬天萬物凋零，白菜卻仍維持青翠，如同松樹一樣長青，也得到「菘」菜的美名。

事實上，早在五千年前中國陝西西安出土的文物中，就發現了白菜種子。
以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，
高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。

以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，
所以被馬偕醫院營養課課長趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」

首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。

白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。

冬天吃白菜好處多

冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，
中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，
偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，
「是很好的輔助角色」。

要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，
此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。

怎麼吃最健康：吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。
過敏體質的人可以加薑絲清炒。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190107000004-260405

**美麗島の名無桑** · 2019/01/07(月) 23:02:21.07

日本菜是毒

**美麗島の名無桑** · 2019/01/08(火) 00:27:17.19

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/09(水) 00:45:54.37

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/09(水) 00:46:19.74

日本料理は体に毒

**美麗島の名無桑** · 2019/01/09(水) 00:58:34.33

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/09(水) 00:58:55.24

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/09(水) 23:08:32.47

農業二三事》有感農業政策救政府

2019-01-09 16:17

看起來新舊內閣交接已經不是輿論揣測，在蔡政府第一任期剩下不到一半的施政時間，
就農業政策部分是可以抓緊這緊要時間去做到「立即有感」的呢？從選敗氛圍中可以看出，
向地方政府學習（學習接地氣）顯然是一條值得參考的道路；其中又以
「新北市政府率先推動學童有機營養午餐」政策的「擴大化與深入化」最能達到立即有感，
值得農政單位好好思索。

在《有機農業促進法》出台之後，從農業生產端出現了一股「有機風」，但問題依舊是「產銷」：
所生產的有機蔬果要往哪個通路賣？以全台最大的台北市第一果菜批發市場所採取的
「公開競價拍賣」方式為例，加上該批發市場又沒有專屬的有機蔬果拍賣區，
農民的有機蔬果很難透過這樣的機制取得穩定的價格；在收益無法穩定的情況下，
有機蔬果鏈結批發市場的這個通路當前顯然不是最佳選擇。如何從消費者端建立一個穩定的
「從需求端的採購拉力」；因此，校園學童營養午餐成了唯一一條活路。

全台率先實施這項政策的是新北市政府。不以人廢言，八年前朱立倫在其競選政見中就揭櫫了
每週一次提供學童營養午餐的想法，最終也確實得到落實，並讓其他縣市跟進；中央部份，
也在2016年順勢推出營養午餐「4章1Q」政策，無非就是希望讓我們的下一代，能夠吃的健康、吃的安心！

問題是，需求端有了穩定的採購拉力，是否就讓生產端得以放心有機農業的生產模式？
看起來這的產銷鏈結仍舊回到了「市場機制」：也就是由供需雙方依據市場需求決定產品的價格。
也就是說，用多少錢買多少數量、品質的有機蔬菜供應學童營養午餐（不論是新北市的每周一次、
或桃園市的每周三次），「價格因素」讓大型農場輕易地以大資本介入，
價格優勢壓垮了小農生產體系，使其很難在有機營養午餐產銷供應鏈中取得一席之地。
這是市場自由經濟運作的現實，公部門的補助由中間鏈結的「團膳業者」取得，
地方政府的平台角色因此難以發揮。

一個當初設想的理想狀態是：藉由學童營養午餐供應的穩定採購做為一股拉力，
反向推到中南部農業縣市生產基地，建立起小農體系的「有機農業合作化生產模式」，
進而得以擴大全台的有機生產面積與產能。
不過，小農合作化生產模式，難與大型農企業競爭的地方，除了倉儲物流的大資本投入之外，
小農合作社短期內根本無法達成設施栽培的資本密集生產模式，
這對大型資本而言確是輕而易舉的「蛋糕一塊」。

即使有現實上操作的不如人意，站在中央地方行政一體的概念，即將上路的新內閣，
在農業有感政策的出台上，仍要以「擴大學童有機營養午餐」供應為優先，
除責成教育部通令全國分階段、分區域實施之外，對於有機營養午餐的
價差補助也應更符合市場機制行情；在農委會部分，則要穩定擴大有機蔬菜的生產量，
同時將周邊配套物流倉儲的架構面，輔導業者進行整合，訂下二年內學童營養午餐，
餐餐供應有機蔬菜的政策大目標。

以目前最早實施的新北市為例，計有：統和、桃農、台盛、華興、台灣阿甘、友善大地、
真善美、綠色大地等八家業者為食材供應商，對廠商而言新北市果菜批發市場扮演的
角色只是個訊息平台，作用不大。
而緊鄰的台北市第一、第二果菜批發市場，更有條件承載供銷兩端的訊息、產品、
金流與倉儲的對接，這也是農委會站在中央政府高度可以執行的工作；
一但雙北市建立起完整的學童有機營養午餐供應標準化操作模式，全台的全面性實施方有可能達成。

有感政績的落實，絕對不是靠單一部會的單一腦袋，而是要集思廣益，
特別是結合民間業者的力量，政府扮演「誘導者、協調者與整合者」
而盡量不要成為主導者，協助讓農民生產者、團膳供應商、學校學童三方之間，
取得最大的公約數；做到既不打壓大型農企業，又能做好輔導小農效率化生產，
其最後最重要之關鍵，就在於整個「產銷供應鏈架構」的完善，
這才是學童有機營養午餐有感政績成敗之所在。

http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2666649

**美麗島の名無桑** · 2019/01/12(土) 21:16:00.46

如何讓老闆加滿「香菜」？網授這一招　綠菜炸出便當盒

2019/01/12 16:18:00

吃小吃像是貢丸湯、麵線，不免搭配香菜，但加多加少、份量怎麼抓？一名網友透露買了一盒滷肉飯，
跟老闆說「請把你今天遇到說不加香菜的客人的香菜都給我吧！」通常都會加好加滿。

打開盒蓋，裡頭滿滿的綠色，原來這些全都是香菜，爆量鋪在滷肉飯上。有網友傳授秘訣，
說只要懇切、迫切地跟老闆說「請把今天遇到說不加香菜的客人的香菜都給我吧」，
通常都會加好加滿，真的是這樣嗎？

小吃攤老闆：「（有客人會要求說要給他多一點嗎？）會啊！就會正常（給），
沒有人會說通通都要給他。」

這家小吃攤老闆也遇到顧客想多一點香菜，但也有客人很不愛香菜，還有人大搞kuso，
把「香菜」做成貼圖作攻擊武器，甚至也有人刻印章，把不愛的菜，像是不要芹菜、
韭菜、香菜等通通列出來。

民眾：「不喜歡（香菜），就不喜歡那個味道」、「有加的話會吃一點，但不會全部吃完，
因為還是會受不了那個味道」。
不只民眾不愛吃，就連最近爆紅的Youtuber「理科太太」也自拍影片說自己不喜歡香菜，
並提出科學根據。

Youtuber理科太太：「討厭、不喜歡吃香菜的人，
是因為他在鼻子的味覺裡面可以多偵測到一個味道，其實這個分子是一種醛類，
有些人說這個味道是肥皂味，但我個人覺得它只是一個很刺鼻的臭味而已。」

超乎個人喜好，原來對香菜愛好與否是與生俱來，但傳統小吃米粉湯、
滷味免不了就是加香菜提味。網友PO文傳授多要香菜秘訣，也讓香菜話題再度引發。

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=483995

**美麗島の名無桑** · 2019/01/14(月) 21:33:35.17

菜市場就有好料年菜台南市市場處報你知

2019年01月14日 18:23

農曆春節即將到來，民眾開始準備採買年貨以及圍爐的年菜，
近年來不少民眾會選擇從網路上訂購飯店或知名業者的招牌年菜，
其實在各地的傳統市場不僅有生鮮食材，也有隱藏版的熟食年菜，台南市市場處14日舉行記者會，
邀來攤商行銷，建議民眾可就近採買年菜，經濟實惠又方便，現場就能看到美味料理。

南市經發局代理局長蕭富仁指出，每逢年節，傳統市場都會推出應景料理，
農曆春節是國人最重視的節日，許多攤商早已開始準備，從生鮮食材到各項應景熟食，
應有盡有，絕對會是大家採購年節食品的最佳選擇。

位於學甲市場的福濬食品平日販售油飯、封肉、八寶丸等古早味美食，
曾連續2年獲得樂活評鑑三星名攤，第二代老闆謝明宗擁有乙級廚師證照，也承接外燴生意，
年菜產品多樣都有真空包裝，衛生又美味，而學甲市場的「林家鮮魚鋪」，沙卡里巴的「煙燻專賣店」、
「張記烤雞」、「赤崁食堂」都有年節合菜可以挑選。

另外還有新市市場「阿燕生鮮雞鴨滷味」、虎尾寮市場「玉井跑山雞」、「台南永發霸王雞」、
西港市場「西港烤雞油雞創始店」主打雞肉料理；東菜市「明宗魚丸」、「美華炸物」、
中山市場「佳里魚翅羹」則有圍爐常見的魚翅羹，包括仁德市場、關廟市場、第一小康市場、
保安市場、金華市場、安平市場、隆田市場，都能買得到年菜料理。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190114003399-260405

**美麗島の名無桑** · 2019/01/14(月) 22:03:07.35

中華うっうまい

**美麗島の名無桑** · 2019/01/15(火) 00:55:49.14

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/15(火) 00:56:25.38

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/15(火) 17:28:34.51

馬鹿の一つ覚え

**美麗島の名無桑** · 2019/01/15(火) 21:52:23.13

舌尖上的旅行南投特色年菜、伴手禮引客來

2019年01月15日 17:22

農曆春節即將來臨，南投縣美食旅遊交流協會，15日在縣府中庭行銷南投地方特色年菜、伴手禮，
並由廚師現場烹調美味料理，呈現美味饗宴；南投縣長林明溱表示，歡迎大家採購南投特色年菜、
伴手禮，過年到南投走春，也透過舌尖旅行南投。

南投縣美食旅遊交流協會理事長王文正，號召金都餐廳、金竹味餐廳、樂涼園藝餐廳、古月軒時光麵、
赤腳精靈、集元果觀光工廠、布丁將、正味馨、玉山酒莊、南平山道田生態農場等業者，
在縣府中庭展示精緻美味的年菜，並邀請民眾品嘗在地特色的年菜與伴手禮。

林明溱表示，今年春節有9天假期，歡迎大家到南投旅遊吃美食、賞燈會，
南投餐飲業者推出物美價廉的年菜，也請民眾在春節前預訂，讓舌尖來趟美妙的旅行！
林明溱品嘗各種美食，並為業者代言行銷。

王文正表示，南投縣是春節年假必遊勝地，此次協會成員共同推廣年菜及特色伴手禮，
年菜特別以養生為概念，幫大家解決年菜選擇的煩惱，提供大家感到溫馨又好吃的料理，
也歡迎大家到南投遊玩時，多購買在地特產與伴手禮。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190115003549-260415

**美麗島の名無桑** · 2019/01/16(水) 01:00:07.43

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/16(水) 01:01:58.17

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/16(水) 22:08:51.84

年菜採購套餐夯　網購業者祭3.5折做最後衝刺

2019/01/16 14:01

距離農曆過年只剩不到一個月，採買年菜的買氣也持續提升，根據好吃市集的站內觀察就發現，
套餐組合在今年1月整體年菜的銷售佔比已經超過5成，前五名的席次套餐組合就囊括了3席，
可見這樣的組合搭配很適合現代消費者忙碌的生活。其中熱賣第一名的「金牌主廚御膳12道年菜組」
廣受消費者歡迎，近兩周銷量就比前兩周要成長2.8倍之多。

此外，配合過年腳步的接近，包括生活市集、好吃市集也從即日起加碼祭出「狂Buy年貨節」的促銷活動，
年度熱銷商品限時下殺3.5折起，且更推出在1/24前於指定日期在特定賣場下單滿兩筆，
就可以在每日晚間24:00時登記抽「7-ELEVEN禮券100元」，每人限登記一次。

https://tw.lifestyle.appledaily.com/gadget/realtime/20190116/1501696/

**美麗島の名無桑** · 2019/01/18(金) 22:13:53.23

彭于晏蹲路邊賣菜超瞎真相曝光網笑傻！

2019/01/18 12:27

36歲彭于晏以陽光帥氣形象擄獲無數少女，近來被發現默默蹲在路邊賣菜，引發網友討論。

微博瘋傳彭于晏蹲路邊賣菜的照片，網友看到後以「真的好慘」、「不忍直視」形容，
但仔細一看，其實是彭于晏的半身廣告，恰好貼在菜販後方的櫥窗上，形成巧妙錯位照，
超瞎真相曝光後，讓不少網友笑翻，直呼：「完美錯位」、「男神，有什麼困難可以說出來」、
「這是彭于晏被黑的最搞笑的一次！」

http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2675711

**美麗島の名無桑** · 2019/01/19(土) 22:44:30.08

不能只有甜！彰化縣冠軍小番茄靠這一點擊敗對手...

2019-01-19 19:37

光是甜，還不夠！甜中帶酸，口感更豐富，也有層次，才能拿下冠軍！

彰化秀水鄉農會今天舉辦全縣小番茄比賽，共有75人報名參加，就重量、大小整齊度、
糖度、外觀、擺飾、口感與風味來進行評分，最後選出前6強，再逐一討論，才確定冠軍得主。

擔任評審的屏科大熱帶農業系教授高德錚，曾任台中農改場副場長，他表示，
小番茄要甜度夠，但要甜中帶酸，口感才會有層次與豐富，色澤要鮮紅而不是黃紅，
果型要橢圓形，萼片要打開，不要捲起來。

台中農改場副研究員戴振洋表示，進入前6強的小番茄，品質都很好，最後還是一再試吃、
討論，針對小番茄的風味，除了甜度要夠外，還要甜中帶酸，入口才會有層次，更豐富，
吃起來也不能有渣渣的感覺，最後才敲定冠軍小番茄。

秀水農會總幹事吳明信表示，透過比賽讓果農在交流中提升技術，共同來促銷優質小番茄。

小番茄比賽得獎名單：冠軍陳登葟、亞軍吳瑞峯、蕭和國。季軍顏錫河、李文祥、楊家豪。
優等：楊志平、陳準國、謝信賢、梁愛卿、柯景發、葉志堅、陳慧如、林進直、林昌憲、黃俊超。

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2677094

**美麗島の名無桑** · 2019/01/24(木) 20:05:38.38

中部〉南投縣中寮柳丁減產3成盤商收購一空

2019-01-24

南投縣中寮鄉柳丁今年產量少三成，銷售開低走高，因盤商和榨汁加工廠商陸續向果農訂購，
全鄉四百公頃的柳丁幾乎都被訂購一空，但農民擔心再發生去年滯銷情形，
大多在每台斤六到八元行情就出售，如今已漲到十二、十三元，農民也只能望好價興嘆了!

中寮鄉是縣內柳丁大產區，全鄉種植面積四百公頃，去年因是盛產年，產量極多，
盤商原先用每公斤十多元價格預訂，一元當訂金，後來很多盤商放鴿子不能履約，
導致柳丁大滯銷，果農欲哭無淚。

去年七月中寮鄉農會也採取因應措施，讓農民登記次級品可繳交榨汁加工的數量，
每公斤用六元收購，結果登記六百五十公噸，去年十二月繳交的數量則僅五百噸，
因為很多果農的柳丁都被盤商訂走。

中寮鄉農會總幹事林裕堂表示，本來擔心柳丁今年會再發生滯銷，但半年來乾旱少雨，
柳丁產量大約減三成，盤高在十二月中下旬陸續找農民收購柳丁，
收購的價格從六到八元不等，很多農民都在這個時期簽約收購，
因此目前鄉內的柳丁幾乎都被收購一空。

林裕堂也說，因數量少，柳丁價格在本週的產地價，已達一台斤十二、三元，
只是這一波幾乎很少有農民的柳丁還未被收購，因此只能看著好價格興嘆。

http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1263469

**美麗島の名無桑** · 2019/01/26(土) 21:20:12.79

芹菜農藥殘留嚴重　農民：安全期採收沒問題

2019/01/26 19:28

農業藥物毒物試驗所公布最新蔬果農藥殘留監測報告，根據一整年的蔬果殘留監測抽樣結果，
選出農藥殘留最嚴重的蔬果，其中通常是配菜角色的芹菜也是其中之一，彰化縣竹塘、北斗、
田尾、竹塘、二林、大城等，都有芹菜種植，目前許多芹菜田剛長出嫩綠的芹菜苗，
根據農委會資料，2017年彰化縣芹菜種植面積約155公頃，產量約3500公噸。

彰化縣農業處農務暨植物保護科長蘇啟懷說，2018年種植面積有183公頃，因部分尚未採收，
推估產量約4095公噸，該處會定期會同台中農改場、各鄉鎮市農會等舉辦教育訓練，
讓農民了解病蟲害相關訊息，並使用農業委員會農業藥物毒物試驗所推薦用藥，
還要向農藥行索取販售證明、在安全採收期採收等。

北斗鎮田間正在進行疏苗工作的農婦說，每年10月間播種，剛好過年前收成，
不料今年遇上暖冬，很多芹菜田提早在前幾天收成了，所以目前大多是剛播後長出的芹菜苗，
在農曆年後才能收成了，而芹菜不能種得太密集，因此必須以人工疏苗，芹菜病蟲害不多，
但最怕蚜蟲，需要用藥，另也需要施肥，農民都會在用藥後的安全期採收期才會採收，
消費者不必擔心，並推薦，芹菜炒牛肉超級好吃。

張姓農民說，有機種植除了不用農藥、化肥之外，包括土壤、水源等都不能驗出有任何汙染，
如果菜園旁有其他農園、稻田，一旦有人用藥、施化肥就毀了，根本不可能做有機種植，
另蚜蟲很難以人工或其他生物方式去除，也勢必會提高很多成本，加上芹菜大多做為配菜，
市場價格不高，有機的門檻這麼高，根本不會有人想嘗試，所以芹菜做有機的農民相當少，
曾有人嘗試過有機種植，種出來的芹菜纖維太粗，口感不好，消費者根本不愛。

另張姓農民說，芹菜播種期為每年8月至隔年3月，播種後約70至90天後即可收成，
要注意的是需使用行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所推薦的用藥，
並須在安全採收期採收，才能符合國家規定。

https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20190126/1507906/

**美麗島の名無桑** · 2019/01/26(土) 23:53:00.21

中国菜うっ美味い

**美麗島の名無桑** · 2019/01/27(日) 01:29:58.57

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/27(日) 01:30:25.68

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/01/27(日) 21:46:55.18

這個年菜不一樣　雲林新住民端出家鄉菜

2019/01/27 18:58

雲林縣政府、雲林縣社會關懷協會長期協助新住民，融入雲林在地生活，
今舉辦新住民歲末迎春活動，邀請約百名新住民夫妻、子女，齊聚社會處6樓禮堂，
提早感受過年歡樂氣氛，現場更端出印尼、柬埔寨與越南等家鄉菜，紓解新住民想家的心情。

活動不只介紹新住民家鄉菜，還教與會來賓寫越南、印尼與柬埔寨版新年快樂，
學三國新年快樂發音，奈何柬埔寨的新年快樂太饒舌，差點考倒社會處副處長陳怡君，
讓她忍不住提議，請所有新住民用台語講新年快樂，讓現場歡笑聲不斷。

現場另提供印尼薑黃飯、越南雞肉咖哩麵包、中國糖醋排骨、
柬埔寨南瓜糕與泰式炸皮蛋等25種異國美食，讓大家共享不一樣的春節團圓飯。

雲林縣內新住民已超過1萬6千人，縣政府重視新住民生活狀況與權益，陸續設置服務窗口、
「新住民家庭服務中心」，甚至前年成立民政處戶政及新住民科，
持續辦理新住民女性創業加速器專案計畫，協助遠嫁到雲林的新住民。

https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20190127/1508225/

**美麗島の名無桑** · 2019/01/28(月) 21:23:12.03

產地直送雲林茂谷柑全家便利店上架

2019-01-28 12:51

雲林縣生產的優質茂谷柑在年前陸續採收上市，縣政府、台灣雲林農產物流公司
與全家便利商店共同合作，即日起在全台一千多家全家便利商店都可以買到雲林茂谷柑，
線上支付預購另有優惠。

雲林茂谷柑今天在斗六全家保明店上架，縣長張麗善、副縣長謝淑亞、斗六市長林聖爵、
縣農會總幹事簡明欽、斗六市農會總幹事張喬復、雲林農產物流公司總經理余贊宏、
全家便利商店鮮食部長黃正田等人，一同將產地直送的新鮮茂谷柑上架，立刻引起消費者的好奇。

張麗善表示，雲林茂谷柑產期集中在農曆春節前後，由於氣候適宜、土壤肥沃，
不僅是柑橘類頂級品，果實甜度高、多汁，更有大吉大利的含義，是新春送禮或自用的最佳選擇。

她說，黃正田是雲林優秀子弟，這次全力促成茂谷柑在全家便利商店上架販售，
提供民眾便利的採購服務，也為在地農產品拓展多元通路，提升農民收益。

黃正田表示，全家便利商店採購雲林在地茂谷柑，不但提供禮盒裝預購服務，
每箱4台斤裝359元，可直接到店取貨，更推出單顆裝茂谷柑讓消費大眾可直接購買，
目前線上預購已經突破6千箱。

https://udn.com/news/story/7266/3618703

**美麗島の名無桑** · 2019/02/09(土) 22:52:11.39

雲林大埤醃製酸菜　堆砌芥菜灑鹽靠人工

2019/02/09 00:00

有些人覺得芥菜不好吃，但它醃製後成酸菜後，就變成百搭料理的食材。
雲林縣大埤鄉是國內酸菜重要產地，每年1月中旬到農曆過年時，處處可見醃製酸菜石泥桶，
醃製師傅、農婦們忙堆砌，醃製師傅在陽光照射下灑鹽時，鹽巴閃閃發亮，
吸引愛好攝影民眾前往捕捉美麗畫面。

雲林縣大埤鄉是國內主要酸菜生產加工區，國內市售酸菜有八成來自這裡，
今年栽種芥菜面積約1200公頃，幾乎都用來醃製成酸菜出售。
根據雲林縣政府農業統計資料，大埤鄉約有1225個酸菜桶，每年產量18萬2000公噸，
年產值約4.8億元。

農民每年10月開始種植芥菜，隔年1月收成後，到農曆過年這段期間，
是最主要的酸菜製作時程。
這季節的大埤鄉內，可見大貨車上裝滿芥菜來來回回，進出酸菜加工專區，
由於醃製酸菜需要靠人工，醃製師傅忙在醃製桶內工作，整個鄉忙碌著醃製酸菜。

酸菜醃製師傅謝文專指出，每一醃製桶都是以水泥跟磁磚砌成的超級大桶，
平均深約3.6公尺，1桶就能裝入1到2公頃農地生產的芥菜約5萬公斤，
醃製酸菜在醃製桶放芥菜後，再撒上鹽，一層一層重複堆疊，整個醃製堆疊過程，
是要人力下到醃製桶擺芥菜，最後蓋上塑膠布，再放上水泥板及石頭重壓，
醃製成品香味濃郁，也耐存放。

酸菜製作過程場面熱鬧壯觀，醃製師傅在陽光照射下灑鹽時，鹽巴閃閃發亮，
吸引愛好攝影民眾前往捕捉美麗畫面，民眾想欣賞農村醃製酸菜，現在走一趟正是時候。

https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190209/1499838/

**美麗島の名無桑** · 2019/02/10(日) 22:37:25.81

天天吃好料》台南榮膳餐廳牛肉加豆花超新奇

2019-02-10 09:06

你吃過牛肉豆花嗎？位在台南市中正路上的榮膳餐廳，提供各式台菜、川菜和海鮮佳餚，
菜色多樣到可以「變種」出新菜色，在地台南人宴請賓客或聚餐地點的最佳選擇，
一次嚐個夠，賓至如歸。

餐廳老闆尤啟州說，一般傳統豆花無味，主要是搭配外在食材提味，牛肉豆花作法類似五更腸旺，
屬於川菜作法的變種菜色，口味微辣很適合下飯。

牛肉軟嫩與綿綿豆花「相遇」勾芡，伴飯入口即化、老少咸宜；一般人習慣吃甜豆花，
初嚐這種創意「鹹豆花」，一點也不突兀；店內另一道乾扁四季豆，蒜末、
肉末與蝦米火焰合奏曲，將四季豆烘托出絕佳風味，亦令人讚不絕口，可以連扒好幾口白飯。

川菜少不了炸銀絲卷，坊間餐廳不少採用機器生產的現成品，榮膳仍堅持手工製，
看得見一層一層手作紋理，而以前是用豬油，現在改用沙拉油，素食者也可以食用。

尤啟州原本是在中華西路與友人合夥經營榮勝餐廳，曾經風光一時，喜慶婚宴名氣響的大餐廳。
可是老天爺作弄人，一場火災無情催毀，他只好回到之前外公曾做過川菜餐廳的這處發跡地，
自己創業改名榮膳餐廳重新出發，如今又走過十多年頭了，擦亮川味餐廳招牌。

現在餐飲市場競爭激烈，為了迎合不同客層口味，榮膳還有台菜、海鮮、快炒等變化多樣佳餚，
菜單價格依菜色、份量從100元至500元不等，而且數字不是「6」、「8」就是「2」，
不乏定價168元。
尤啟州說，價格取幸運數字，希望餐廳生意興隆，也是象徵祝福客人，大家都可以「一路發」，
客人結帳付款時，他通常會捨去尾數只收整數。

榮膳不僅平實價格，亦是服務周到，雖然只是小店面，桌位不多，可是有「宴會級」招待規格，
免費招待海帶芽、豆干小菜之外，還提供熱茶，超親切好客的人情味，讓人覺得很窩心！

這裡也有多樣化的家常菜，常客李先生說，有時候工作累，家裡開伙作飯嫌麻煩，
他與家人經常到店用餐，「我家廚房就在這裡」。

其實，尤啟州家族經營照相機鏡頭生意，他在年輕時曾前往日本就讀光學相關專業領域，
家人原本期望他協助經營管理，可是返國後踏進餐飲業，對美食情有獨鍾，
人生際遇選擇自己喜歡的路繼續走下去。

中正路商圈曾經消寂過一段日子，但這幾年在林百貨重新開張後，加上台灣文學館、
原台南測候所古蹟、鶯料理等周邊景點，而且鄰近的台南美術館又開館了，繁華再現，
有不少日本客或外地客是由本地人帶來嚐鮮。

美食菜餚再如何好吃，新鮮才是最根本，尤啟州因為精於採購管理，
熟門熟路知道魚貨如何直接採買，避免層層轉手利潤，讓顧客可以享受平價消費；
菜餚價格亦有分大、小份，讓客人好搭配選擇又能嚐到好手藝。

http://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2689570

**美麗島の名無桑** · 2019/02/11(月) 00:05:08.39

厦門菜

**美麗島の名無桑** · 2019/02/11(月) 00:47:34.18

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/02/11(月) 00:47:55.39

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/02/26(火) 20:48:36.20

中国語I 第15回「日本菜」

2019年3月4日（月） 21時30分～22時15分　BSキャンパスon

出演者

名古屋大学特任准教授盧建放送大学准教授宮本徹

**美麗島の名無桑** · 2019/02/27(水) 00:18:06.80

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/02/27(水) 00:18:30.23

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/03/05(火) 20:18:44.55

台南農產品前進日本東京國際食品展謝長廷出席推銷

2019-03-05 12:34

前進日本！2019東京國際食品展今起至8日開幕，台南市政府由副市長許育典率農業局
及玉井之門等6家廠商參展，希藉此協助大台南優質農產品，提高國際能見度，
駐日代表謝長廷也出席推銷台南優質農特產品。

東京食品展自1976年辦理迄今，已成為亞洲最具規模專業食品展，與「德國科隆食品展(ANUGA)」
及「法國巴黎食品展(SIAL)」併列全球前三大專業食品展，這次安排在東京幕張展覽館展出，
台南市政府從2007年起已是本市第13度參展。

農業局說，這次計有「玉井之門食品行」、「瓜瓜園企業股份有限公司」、
「金嘉隆企業有限公司」茶葉蛋和鐵蛋系列產品、「豐喜食品（股）公司」
選用台南在地食材研製的果凍和蛋糕產品、「天香堂養生人文事業有限公司」
黑木耳露和養生紅藜銀耳露及榮獲2019神農獎並取得全球驗證(Global G.A.P)
2020年東京奧運可採購食材的「品利農場」蜜棗。

今天上午食品展開幕，許育典致贈來自台南的蜜棗給駐日代表謝長廷，希望協助台南行銷，
更期望透過東京奧運食材行銷，不僅在日本更讓全世界品嚐到臺南農產的美味。

許育典還帶了台南鳳梨酥及各式果乾、酪梨籽茶等於開幕會場大力行銷，
希望明年有機會把優質台南鳳梨酥及更多優質農產品帶到東京食品展參展。

除參與東京國際食品展盛會，一行人昨也參訪豐洲果菜市場和福岡「中央青果批發市場」。
豐洲市場為東京都的中央批發市場之一，為取代築地市場新建，昨參訪豐洲市場，
見識了日本現代化市場經營規模，值得台灣借鏡，

農業局說，南市農業年產值已達新台幣626億元，居六都之首，
水果等農作物產值達330億元以上，已為南部農業縣市龍頭。

https://udn.com/news/story/6656/3678268

**美麗島の名無桑** · 2019/03/08(金) 21:03:48.87

>>110
侵華日狗

**美麗島の名無桑** · 2019/03/08(金) 21:08:23.35

東南亜華人的味道就隻有福建味道

**美麗島の名無桑** · 2019/03/09(土) 00:31:09.36

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/03/09(土) 00:31:32.67

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/03/09(土) 00:33:03.55

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**美麗島の名無桑** · 2019/03/09(土) 00:33:32.15

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中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/03/15(金) 20:48:26.35

慘!旱水災一起來小麥稻穗發芽、紅龍果水傷爛枝

2019年03月15日 16:34

旱災、水災同時報到!二月份暖冬旱災致使雲縣大蒜、茶葉失收，目前災情還在複勘中，
上周滯留鋒面來襲連日大雨又導致縣內小麥發芽、火龍果水傷，
農業處表示小麥確定列入農損申報項目，紅龍果還在請公所速報災情。

因暖冬之故，雲林縣大蒜4041公頃結球率偏低，受損面積高達99%；
山區茶葉也因為缺水導致古坑草嶺村、樟湖村、林內鄉坪頂村的冬茶與春茶失收，
總共申報68.53公頃，占雲林縣茶葉面積360公頃的19%。

旱災的農業災損仍在發生中，這幾天連續下雨又造成泡水災損，農業處農務科長高建平表示，
以往冬天下綿綿雨，最近大多是下短暫性大雨，這次驟雨造成縣內小麥穗上發芽，
紅龍果葉面枯黃出現結痂斑點。

高建平表示，小麥以麥寮鄉為大宗，縣府已經報請農委會把小麥列為天災救助；
西螺、崙背、虎尾、東勢都有較大種植面積的火龍果，呼籲果農要緊急修枝，
以免災情擴大，災損情況正請公所速報中。

古坑鄉華南國小與社區居民共同耕耘的「共生田」今年冬天種植小麥苗，
因連續5個月未下雨已全部枯死。校長陳清圳表示，這幾天滯留鋒面的雨量對山區仍嫌不足，
目前只是濕潤土地而已，若要有山泉水噴灌，還有賴更多雨量。

高建平說，氣候變遷幅度大，天災頻率越來越高，情況也變得複雜，小農的經營環境困難，
未來將更賴專業農夫的管理。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190315003405-260405

**美麗島の名無桑** · 2019/03/23(土) 21:10:08.39

我動故我吃　健身房鼓吹吃好飯

2019/03/23 00:17

Oneway Table就開在Oneway啟動模式健身中心裡，標榜提供美味健康的餐點，
口號便是「我動，故我吃」。

總監洪于婷說：「一開始設計菜單時，便不考量只賣水煮餐，而是要好吃。」
因此這裡吃得到茶葉蛋、牛奶糖風味特調、口袋餅等，菜單上也都標示了熱量。
「其實在運動前跟運動後，都應該適時補充一些營養，比較建議的是在做完運動的30分鐘左右，
應該要適時補充蛋白質、澱粉等，像是雞的好吃飯，就是餐點裡面同時有澱粉、雞肉跟蔬菜、
纖維質，還有一顆蛋，就是蛋白質的部分。比較特別的是我們的米飯，是用白米、
糙米跟彩色藜麥混合調配而成，雞胸肉使用低溫烹調手法，因此口感更軟嫩。」

洪于婷解釋：「一開始是白米、糙米混合紫米，後來我覺得米飯應該可以增添更多蛋白質，
所以就把紫米換成彩色藜麥，但因此糙米跟白米就會更凸顯。
後來參加富興米店的活動之後，讓我有一些新的想法，就請他搭配糙米跟白米，
加上洗米跟煮米方式微調，現在的米飯不論口感或香氣，都蠻令大家滿意。」

雞的好吃飯一份585大卡，而綠巨人菇雞麵則是400大卡，使用糙米麵，
而青醬則是以稍微燙過的青江菜，加上九層塔和堅果打製，氣味清香，但能攝取更多纖維質。

雖然位於健身房內，但Oneway Table也對外營業，因鄰近地區較少標榜健康美味的餐點，
因此有一定的口碑，為了開拓市場，最近也跟外送APP合作，提供餐點外送服務。

https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190323/1538278/

**美麗島の名無桑** · 2019/03/24(日) 11:17:29.06

桃源紀行「本当においしい中国料理」

2019年3月30日（土） 6時00分～6時30分 NHKBSプレミアム

番組内容

桃源紀行の中国編ではこれまで50以上の「桃源郷」から地元の人が自信を持っておススメする
200品以上の中国料理を紹介してきた。
今回はその中から番組が選んだ10の絶品料理を紹介。四川省の煮込み料理、吉林省の高麗人参と地鶏のスープ
南の広西チワン族自治区のかに料理など。
その他、中国でも珍しい手づかみ麺などの麺料理や、夜市の人気料理など地元の人だから知っている“本当においしい
中国料理”の数々を紹介する。

**美麗島の名無桑** · 2019/03/24(日) 20:58:44.54

1斤400元！花蓮光復鄉烤箭竹筍免費遊客：排再長也要吃列印

2019-03-24 15:15

花蓮最大的箭竹筍產地光復鄉太巴塱部落，今年箭筍因氣候緣故減產，目前1台斤
「脫衣服」箭筍還維持400元高檔，光豐地區農會連續20年舉辦箭筍節活動，
今天席開160桌「澎湃出菜」，還推出「烤箭筍免費吃」活動，吸引大批遊客排隊！

太巴塱部落箭筍產銷班長羅桂英在箭筍節現場擺攤，遊客來到攤位前詢價「一包多少」，
聽到「12兩一包要200元」都還會猶豫一下，因為一小包只有10幾根筍，還炒不了一盤，
但想到「一年也只吃這一次」還是掏腰包購買。

羅桂英說，今天箭筍節，現場擺攤才有12兩200元的特價，平常她在市場賣「脫好衣服」
（剝殼）箭筍，1台斤就要400元，「沒有脫衣服」的帶殼箭筍1公斤150元！
她說，最適合箭筍的天氣是前一天下雨、隔天放晴「箭筍一個晚上可以抽長3、4公分」，
今年冬天不夠冷，一直到3月下旬天氣都偏涼，箭筍產量減少，想吃還真的「手腳要快」。

「2019光復鄉箭筍節」今天中午席開160桌，堪稱「賠本賣」，包括野菜拼盤、
鹽水雞、糯米香飯、箭筍梅干蹄膀、箭筍燉烏骨雞、箭筍炒臘肉、箭筍南瓜天婦羅、
箭筍蒸鱸魚、時蔬燴箭筍、山藥藤心養生湯，1桌只要3000元，現場還有免費品嚐的
烤箭筍，吸引大批遊客排隊。因為量少價昂還特別規定「1人限拿1支」。
住在台北的陳小姐老家在光復鄉，她笑說，「排隊吃到的箭筍更好吃」！

光豐農會推廣部主任張明發說，箭筍是光復鄉特色農產品，箭筍節2週前開放訂桌，
名額不到1天就被搶光。他說，今天沒吃到的話，即日起到4月初到光復鄉的
3家原住民風味餐廳還是可以吃到美味箭筍，包括好地方原住民風味餐0905-802676、
奇古匠莊園咖啡0976-034537、楊小玉0986-761669，除了桌餐，
也提供一客300元的簡餐，人少也能享用箭筍的美味，希望延長箭筍節促銷效應。

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2737303

**美麗島の名無桑** · 2019/03/24(日) 23:50:09.44

>>1
　

　　
　

　

中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/03/24(日) 23:50:30.27

>>1
　

　　
　

　

中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/04/03(水) 23:11:56.00

【台北米其林1】台菜有望再進榜　回歸傳統復刻更有希望

2019/04/03 00:50

被國際餐飲界視為參考指標之一的美食評鑑單位「米其林」，去年首度在台北頒布，
讓不少店家因此一夕爆紅外，也因被指出最能代表台灣的台菜竟僅有2家獲星，而引發了不少評論聲浪。
對於一向強調展現在地飲食精神的米其林指南來說，與同樣獲選的其他菜系相較之下，
就顯得有種說服力不足的窘況。因此當第2屆台北版米其林將在4/10揭曉前，
《蘋果》就先替讀者們探訪數家極具實力的台菜餐廳，一究今年是否將有望將台菜地位扳回一城，
用台味替台灣人在國際發聲。

經常被視為是庶民吃食的台菜，近年也在政府的推動下力求轉型，希望能一舉站上國際舞台、被更多人看見。
然而繼去年呼聲極高的鼎泰豐、欣葉台菜都僅分別拿下必比登推介和米其林餐盤，相對於金蓬萊、
明福卻榜上有名，打破多數人心目中具代表性的台灣菜品牌應有的期望地位外，
以Fine Dining形式呈現台灣味的態芮則拿下一星，更讓不少人對於米其林標準是否適用於台菜，
甚或因為首屆米其林評審有「接地氣」不足的疑慮，讓今年台菜能否在米其林榜上揚眉吐氣的期待度氣勢大減。

對於台菜去年相較於其他菜系的奪星表現不佳的現象，美食家高琹雯則認為，從外觀(Presentation)、
擺盤(Plating)到烹調技巧等被視為所謂米其林標準的評判條件下，多數台菜仍停留在家常吃食、
日常填飽肚子或團菜的水準，細節上並沒有那麼多要求外，即使是比路邊攤或小吃檔進階的台菜館，
也還是以家庭式小館為主流。
舉例來說，拿下米其林一星的明福餐廳，由裡到外就是經典的台菜館氛圍，
菜色火侯也吃得出老館子紮實的功夫；又或是她自己私下喜歡帶外國友人光顧的伍佰雞屋，
甚至是去年獲選必比登推介的雙月食品社，都不在米其林強調的環境標準內，
卻很忠實反映在地人飲食的特色與菜色水準。

也因此高琹雯認為，米其林標準或可當作參考值、卻非絕對，畢竟台菜美味之處所涵蓋的還包含了人情，
以及具親切感卻與整潔明亮相距甚遠的環境，卻永遠都有一票死忠顧客支持，也就足已，
並非一定要現代化或改變風格，來獲取米其林加持不可。
例如林東芳牛肉麵，過去曾經環境髒亂，入選必比登推介且搬遷後則大幅調整環境和服務方式的決定，
雖有更多觀光客上門，但卻少了原本吸引顧客的在地風情，連帶似乎風味都變了般。

坊間台菜若想拿到米其林，綜觀國外在地餐飲發展的形式與台灣條件，高琹雯建議不妨先自餐廳的
各種細節去做提升，包含硬體環境、餐具與服務型態，較易獲取米其林評鑑的關注。
接續著並可自食材著手、加乘上更細緻講究的技巧，讓台菜展現出應有的內涵並結合些許能引起
現代人共鳴的創意，整體餐點就能呈現出物有所值，形色味、在地精神兼具的水準。
而這些條件的組成，目前放眼望去，仍多以資源相對豐富的飯店較能達到相關規格，
例如美福飯店的米香台菜、或是不少老饕都指名前往的福華飯店蓬萊邨，
都是較容易達到米其林標準的餐廳類型。

目前經記者進一步查證後，已知今年米香台菜仍有接獲米其林查核資料的表單，
但事前呼聲極高的福華飯店蓬萊邨則表示沒有與任何米其林相關人員接觸，
意味著今年恐怕仍榜上無名，十分可惜。
但此類標準也有例外，例如依循米其林標準下似乎符合規格的欣葉與鼎泰豐卻不在星星之列，
高琹雯則認為，可能是因為連鎖品牌的原因，較難表現出單一餐廳獨有的性格與風格，
對於重視獨特性的米其林來說，想奪星恐怕仍待努力。

**美麗島の名無桑** · 2019/04/03(水) 23:12:24.97

　　
　　
而因位於原址的日式老宅被房東收回而被迫搬遷，去年3月下旬才重新開幕的山海樓，
是不少人心目中的遺珠，高琹雯也指出，山海樓所呈現的菜色水準與表現方式，就很具摘星象，
與她認為台菜應朝向復刻老菜、回歸手工技藝等部份強化，以做出台菜新高度的方向十分符合，
預期今年也成為入圍米其林的大熱門店家之一。根據記者訪查，山海樓低調表示，
的確已接獲米其林指南確認資訊的表格，但究竟落在哪一個評選項目，仍要等到頒獎當天才能得知。
強調以原生種有機食材、老師傅傳承手藝以及復刻早期台灣大戶人家宴客氛圍的山海樓，
從入內就能感受到濃濃的復古風。

山海樓主廚蔡瑞郎說，山海樓對台菜的起源與歷史背景同樣考究，部份菜式甚至取經自日治時期就被稱為
「4大旗亭」的高級台菜餐廳蓬萊閣，由其黃德興老師傅指導的老菜譜，有不少早已被遺忘。
例如早期台菜宴客時做為中場休息時的「中點」扁魚春捲，就以其獨特的歷史背景讓菜餚更具連結感，
內餡並使用了澎湖的蝦乾與扁魚，呈現出濃冽海味，讓做為開場的拼盤菜色就已叫賓客回味無窮。
而看來平凡、卻工序繁複的炒米粉、掛爐燒雞也是店內必吃；燒雞不但有桌邊現片的服務，
並做成3吃讓原本平凡的台菜再升級，從片皮品嘗酥脆感，到單純感受雲林放山古早雞韌而脂香濃郁的肉質，
最後再與自雞隻滴出的油脂融入鋪底的筍絲，和雞肉夾餡做成刈包，台味十足，吃法卻頗具特色，十分用心。

而以美食愛好者的角度來看，另一位美食家韓良憶則認為，米其林本質上是旅遊指南，
所以台北版米其林的評選結果，比較會偏向適合外國、外地觀光客，認識本地美食的安全選擇，
不完全會和「好吃」畫上等號。她自己選擇餐廳，就不一定會以米其林指南為依據，
「像有外國友人來訪，如果帶他們去吃台菜，會選擇米其林一星的金蓬萊，但也會選擇興蓬萊，
或必比登推介的茂園，不見得都是星級餐廳。」加上餐廳獲得米其林肯定後，
往往會變得很難訂位，對熟客來說反而有點可惜。

https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190403/1544287/

**美麗島の名無桑** · 2019/04/07(日) 11:21:05.44

台南でウメの収穫始まる量少なく／台湾

2019/04/02 17:51

南部・台南市の梅嶺風景区でウメの収穫が始まった。
行政院（内閣）農業委員会農糧署によれば、今年は暖冬と少雨の影響で、収穫量は例年より少なくなる見込みだという。

標高約500～1100メートルに位置する同風景区はウメの名所として知られ、例年12月中旬から翌年1月までは白い花が一面を染める。
同所のウメは日本統治時代に日本人によって植えられ、戦後は台湾人に引き継がれた。
ウメの実と地鶏を一緒に煮込んだ「梅子鶏」は地元の名物料理になっている。

同風景区発展協会の許鴻文総幹事は1日、取材に対し、今年は冬の気温が高かったため開花状況がいまひとつだった上に、実をつける時期に雨が少なく、例年に比べて落下も多かったと説明。
収穫量が例年並みの農園もあるものの、総じて収穫に影響が出ているという。

http://japan.cna.com.tw/news/atra/201904020005.aspx

**美麗島の名無桑** · 2019/04/07(日) 11:56:42.34

グアバ値崩れ過去4年で最低水準／台湾

2019/04/03 14:28

グアバの供給が過多になった影響で、価格が下落している。農家は行政に海外輸出のための支援を求めている。

台北第二青果卸売市場での平均取引価格は、2月4日の1キロ当たり49.3台湾元（約178円）をピークに下落に転じ、3月30日には今年最低の同11.9元（約43円）にまで下がった。
2015年4月以来4年ぶりの低水準。

台北の青果市場をよく知る人によると、台湾のグアバの主要産地は南部・高雄と中部・彰化。
彰化の農家は取材に対し、一部の農家は今年は輸出が好調になると見込み、生産量を増やしたと明かす。
値崩れを受け、「県長や行政が輸出を手助けしてくれれば」と支援を期待する。

一方で、有名産地の一つ、高雄・燕巣産のグアバの価格には大きな影響は出ていないと高雄市政府農業局の呉芳銘局長は語る。
燕巣産のグアバはブランド価値があり、高品質であるためだと説明した。

http://japan.cna.com.tw/news/asoc/201904030005.aspx

**美麗島の名無桑** · 2019/04/08(月) 22:48:49.79

自由廣場》豬血糕與觀光

2019-04-08 06:00

台北米其林繼上週公布「必比登」十二家平價、偏麵食與台菜的名單之後，
再公布推介的二十四家夜市小吃，美食家呼籲廟口、菜市場也有美食，其實還有許多
「巷仔內」的平價美食，有著貨真價實的「手路菜」的功力與肯定，成遺珠之憾。

連續兩年公布的名單中，可以看出老外眼中的台菜風貌，並吸引前來台灣「尋寶」
嚐鮮的觀光客，增強我們的自信。
但似乎並無意外，「平民美食」滷肉飯老外接受度較低，未能列在榜上，
倒是這次老牌筒仔米糕首度獲選，還有被戲稱為「台式漢堡」的刈包也首次上榜。
相信未來只要良性競爭，提高品質，開發內容的多樣化，藉政府投入促銷與介紹，
口碑與商機仍值得期待。

二○○九年九月曾被外國旅遊網站列為「全球十大另類食物」
（10 of the world’s most unusual foods）第一名的豬血糕，或是特殊的魷魚嘴羹、
烤魚下巴吃魚眼睛，若列為台灣特色食物類，也將是一大賣點。
又如台灣平民美食的蚵仔煎，有老外反映黏黏像鼻涕，但台灣鮮蚵算肥美，
平均一顆賣不到十元價，日式廣島牡蠣雖然較大，登台賣「進口價」，一樣賣得「嚇嚇叫」。
海島國家台灣的海鮮類，包括鮮魚、龍蝦、蚵仔和螃蟹餐該是接下來政府推廣的重點，
因為品質佳，剩下的就是高檔化和精緻化料理，多觸角自我美食行銷，讓更多「吃貨」來台灣報到！

https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1279862

**美麗島の名無桑** · 2019/04/11(木) 22:26:45.71

體貼上班族 7-ELEVEN推5分鐘料理

2019/04/11 17:39

晚餐不想外食又懶得煮，是許多上班族的心聲，7-ELEVEN耗時一年開發全新
「小家庭冷凍料理」系列，只要5分鐘中菜、西餐輕鬆上桌，讓忙碌的都會人能輕鬆在家快速料理。

7-ELEVEN攜手十家知名品牌，包括名廚詹姆士家常滷肉、水煮牛肉、海鮮羹，以及阿發師炒米粉，
另外還有榮獲米其林殊榮的亞都麗緻大飯店天香樓及四川吳炒手及多家名店，如南僑讚岐烏龍麵、
爭鮮鮭魚味噌湯、21世紀風味香草烤半雞、醉雞腿、呷七碗四神湯等名廚名店，
開發全新2至3人份的小家庭冷凍料理，從口味、份量、包裝、製程等全流程投入，
主攻早、午及晚餐全時段。

7-ELEVEN表示，傳統冷凍食品多為基本主食型如水餃、包子饅頭，為滿足消費者對美食、
美味的需求，7-ELEVEN將冷凍食品提升為料理等級，預計可帶動相關業績成長2至3成。
從過去的銷售經驗來看，冷凍食品業績每年以1至2成的速度穩健成長，尤其以晚上8至11點的晚餐、
宵夜時段為銷售尖峰，購買冷凍料理回家「輕烹調」是現代忙碌社會的新趨勢。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2756062

**美麗島の名無桑** · 2019/04/12(金) 22:05:08.84

北市抽驗蔬果8件農藥殘留空心菜、小白菜、木瓜上榜列印

2019-04-12 19:56

台北市衛生局今公布果菜批發市場2月第2波抽驗生鮮蔬果殘留農藥檢驗結果，抽驗40件蔬果產品，
共8件不符合規定，不合格率20%，包括空心菜、小白菜、芥藍菜、木瓜、茼蒿、檸檬等。
衛生局表示，經追查產品來源均屬外縣市，已請北農針對違規供應商停止供應10天，
若有第2次則廢止供應人資格。

衛生局表示，本次抽驗共有抽驗8件不符規定蔬果產品，包括空心菜、小白菜、芥藍菜、
木瓜、茼蒿、檸檬，皆檢出1項殘留農藥不符規定，雖檢測出來的農藥均為合法登記、
領有許可證的農藥，但農藥殘留不符合容許量標準。

衛生局指出，殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」，違反食品安全衛生管理法
第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，
可處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

衛生局說，目前已通知北農針對違規供應商停止供應10天，第2次廢止供應人資格，
並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。

衛生局呼籲，民眾在食用或烹調蔬果前，應以流動清水沖洗根部或果蒂處，
再以水浸泡10至20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，與烹煮蔬菜時，
將鍋蓋打開等方式，來減少及降低農藥的殘留。

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2757241

**美麗島の名無桑** · 2019/04/13(土) 14:53:50.87

ナチュロで台湾グルメを満喫！フルーツ香る台湾茶、一杯いかが？

2019年4月10日 20時3分

全国のナチュラルローソンで2019年4月9日から台湾フェアが開催中です。
昨年好評だった麺類・スープなどに加えて、今年は3種類の台湾茶を手軽に楽しめるカップティーやお得なティーバックも登場しています。

今回のラインアップは以下のとおり。
・苺東方美人茶カップティー、白桃烏龍茶カップティー、白葡萄ジャスミン茶カップティー（各238円）
苺が香る東方美人茶と、白桃の香りの烏龍茶、白ブドウの香りが付いたジャスミン茶の3種類です。
お湯を注ぐだけで手軽に台湾茶が楽しめます。その日の気分に合わせて選びたいですね。

・白葡萄ジャスミン茶6P、白桃烏龍茶6P、苺東方美人茶6P（各454円）
自宅や職場で飲むなら断然おトク！　6パック入りのティーバックタイプです。
パッケージが可愛くて机に置いておきたくなっちゃいますね。

・台湾麺線（499円）
とろみのある温かいスープがそうめんに合います。
台湾料理でなじみのある五香粉がきいたひき肉と、もつもトッピングされています。

・五香粉をきかせた台湾風牛肉トマトスープ（499円）
五香粉を合わせたトマトベースのスープに、牛肉、トマトなどをトッピング。野菜を摂りたいときにもおすすめです。

・五香粉をきかせた台湾風おにぎり（140円）
台湾の屋台などで人気の「魯肉飯（ルーローハン）」をイメージしています。
甘辛い濃厚なタレで炒めた豚ひき肉にたけのこと、もち麦入りごはんの組み合わせが◎。
（5月に首都圏の一部ローソンでも発売予定）

・五香粉をきかせたルーロー飯（499円）
同じく「魯肉飯（ルーローハン）」をイメージしたお弁当。柔らかい豚の角煮や煮卵が盛り付けられています。
十六穀ごはんなのもうれしいですね。

台湾風おにぎりとルーロー飯は、5月から首都圏の一部ローソンでも発売予定です。

ナチュラルローソンで手軽に台湾気分を味わってみて。

http://news.livedoor.com/article/detail/16296749/

**美麗島の名無桑** · 2019/04/13(土) 15:08:03.24

台湾産イチゴ新品種「恋香」日本のさつまおとめに匹敵する高糖度

2019/04/11 12:00

農業委員会苗栗区農業改良場は9日、イチゴの新品種「苗栗1号－恋香」をお披露目した。
同場は鹿児島産の「さつまおとめ」に匹敵する糖度を誇ると紹介し、広く流通することに期待を示した。

同場によると、恋香は6年かけて改良に成功した品種。台湾のイチゴはこれまで糖度が8～12度程度だったのに対し、恋香は最高16度を上回り、15度以上のさつまおとめに引けをとらないという。
4月以降に技術移転を進め、量産体制を整える予定。

http://japan.cna.com.tw/news/asoc/201904110001.aspx

**美麗島の名無桑** · 2019/04/13(土) 15:58:05.16

台湾朝食　健康志向の優しい味　東南植物楽園で土日・祝日限定

2019年4月9日 08:01

東南植物楽園（沖縄県沖縄市）は、園内のレストランＰＥＡＣＥで、「楽園台湾朝食」を実施している。
土日・祝日限定で９月２９日まで。

今年で４年目。優しい味付けが健康志向の強い方や女性に好評だという。
人気ナンバーワンの６種トッピング付きおかゆセット（６５０円）や豆乳担々麺（８５０円）、小籠包やシューマイなどの点心（各３００円）、ルーローファン（同）などが楽しめる。
いずれも税込み。

午前７時から１０時（ラストオーダー９時３０分）。
問い合わせは同レストラン、電話０９８（９８３）４１８８。

https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/406781

**美麗島の名無桑** · 2019/04/13(土) 23:38:00.41

「來自火星的便當」獲台北傳統市場節人氣獎

2019-04-13 14:34

第12屆台北傳統市場節4月13、14日在圓山花博公園長廊廣場登場，今年天下第一攤以外食族
最關心的「便當」為主題，首日集合台北傳統市場嚴選手作便當攤商進行人氣爭奪戰，
於上百名網路報名民眾中，挑選30位饕客，現場進行評選試吃，票選出市場人氣便當王。

得主是安東市場「馬師原創料理」創作的「來自火星的便當」，馬師原創料理已連續兩年奪得人氣獎，
今年他使用低油、低鹽、低溫的烹調手法，製作檸檬舒肥牛以及十穀米飯，從賣相、
行銷和口味中脫穎而出。

14日還有「限量百份特優手作便當」，民眾只要使用悠遊卡刷50元就可以輕鬆帶回家，
10點45分開放排隊，11點準時開賣。

馬師原創料理老闆馬才淯表示，他每次來參加這個活動都是來交朋友，今天各家都很厲害，
也學到很多東西，這次自己設計的便當，就是低油、低鹽、低溫，以養生健康為主，
且一般人在家就可以做的料理，只要有一個電鍋和一個舒肥棒就可以製作。

馬才淯說，這次主菜最重要的是舒肥檸檬沙朗牛，選用富有香氣的紐西蘭沙朗牛，
畢竟舒肥不像中式大火快炒來製造香氣，要維持低溫的烹調，並採用檸檬，在夏日可清爽開胃。
配菜部分，則製作出香菇、芋頭、洋蔥、牛蒡、鴻禧菇等的八寶飯。

市場處表示，今年手作便當的參賽攤商陣容堅強，有2017年同時獲得滷肉飯鑑賞的人氣王
以及金賞的西湖市場「兩丿嘉義雞肉飯」，還有去年獲得部落客最愛的木新市場「巧味豬腳」，
以及近兩年成為媒體新寵兒的安東市場「馬師原創料理」等10大攤商齊聚一堂。

現場並邀請副市長鄧家基一同品嚐市場人氣手作便當，鄧家基每一攤都試吃，致詞時表示，
以後要請市長柯文哲在便當會時選用台北傳統市場的市場便當，獲得台下一片叫好。

民眾美食品味家蕭先生說，他平時很少進入傳統市場，原本以為傳統市場便當就是款式差不多
，沒想到有這麼多特殊菜色；家庭主婦張小姐評鑑時相當認真，一口一口細細品嚐，
她說自己幫家人帶便當30多年，藉由這個機會切磋，來看看大家做什麼便當，學回家也可以做。
另一名鑑賞家詹小姐號稱市場便當專家，今天的口味幾乎都嚐過，「我一吃就知道老闆用不用心」。

https://money.udn.com/money/story/12524/3753760

**美麗島の名無桑** · 2019/04/14(日) 08:07:08.74

夕食特異なうどんを食べるのに雪菜と五香粉に味がよく?

**美麗島の名無桑** · 2019/04/14(日) 22:13:28.64

「來自火星的便當」獲台北傳統市場節人氣獎

2019-04-14 08:30

第12屆台北傳統市場節4月13、14日在圓山花博公園長廊廣場登場，今年天下第一攤以外食族最關心的
「便當」為主題，首日集合台北傳統市場嚴選手作便當攤商進行人氣爭奪戰，於上百名網路報名民眾中，
挑選30位饕客，現場進行評選試吃，票選出市場人氣便當王。

得主是安東市場「馬師原創料理」創作的「來自火星的便當」，馬師原創料理已連續兩年奪得人氣獎，
今年他使用低油、低鹽、低溫的烹調手法，製作檸檬舒肥牛以及十穀米飯，從賣相、行銷和口味中脫穎而出。

14日還有「限量百份特優手作便當」，民眾只要使用悠遊卡刷50元就可以輕鬆帶回家，
10點45分開放排隊，11點準時開賣。

馬師原創料理老闆馬才淯表示，他每次來參加這個活動都是來交朋友，今天各家都很厲害，
也學到很多東西，這次自己設計的便當，就是低油、低鹽、低溫，以養生健康為主，
且一般人在家就可以做的料理，只要有一個電鍋和一個舒肥棒就可以製作。

馬才淯說，這次主菜最重要的是舒肥檸檬沙朗牛，選用富有香氣的紐西蘭沙朗牛，
畢竟舒肥不像中式大火快炒來製造香氣，要維持低溫的烹調，並採用檸檬，在夏日可清爽開胃。
配菜部分，則製作出香菇、芋頭、洋蔥、牛蒡、鴻禧菇等的八寶飯。

市場處表示，今年手作便當的參賽攤商陣容堅強，有2017年同時獲得滷肉飯鑑賞的人氣王
以及金賞的西湖市場「兩丿嘉義雞肉飯」，還有去年獲得部落客最愛的木新市場「巧味豬腳」，
以及近兩年成為媒體新寵兒的安東市場「馬師原創料理」等10大攤商齊聚一堂。

現場並邀請副市長鄧家基一同品嚐市場人氣手作便當，鄧家基每一攤都試吃，致詞時表示，
以後要請市長柯文哲在便當會時選用台北傳統市場的市場便當，獲得台下一片叫好。

民眾美食品味家蕭先生說，他平時很少進入傳統市場，原本以為傳統市場便當就是款式差不多，
沒想到有這麼多特殊菜色；家庭主婦張小姐評鑑時相當認真，一口一口細細品嚐，
她說自己幫家人帶便當30多年，藉由這個機會切磋，來看看大家做什麼便當，學回家也可以做。
另一名鑑賞家詹小姐號稱市場便當專家，把當天的口味幾乎都嚐過，「我一吃就知道老闆用不用心」。

https://udn.com/news/story/7193/3753760

**美麗島の名無桑** · 2019/04/17(水) 22:29:43.41

大膽送空心菜！蔡英文脫口點名他可以選總統了

2019/04/17 08:31

總統蔡英文近日與網紅魔術師吳何合作，沒想到一見面吳何就送上一把空心菜，
靠著圖片後製解釋空心菜也唸做「台灣硬菜」，護民主、保主權、衛自由就靠這把菜。
蔡英文也讚賞的說：「吳何之前『92共室』的魔術，讓很多人印象深刻，
但我最佩服的，是能把政治跟魔術連結在一起。」

魔術開始，蔡英文先在紙牌寫下「民主」，吳何則試著用總統的心境來詮釋，
他把「民主」牌混入牌堆中並洗牌，他說：「當總統的感覺就是一開始大家都把目光放在妳身上，
有點像當魔術師，很期待妳去做到一件很困難很不可能，或很不可思議的事情，有反對妳的人，
或是討厭妳的人跳出來，把妳的牌像這樣正反翻過來，然後洗在一起，通常到這種狀況下，
一般的魔術師基本上是已經變不下去了。」

話鋒一轉，吳何接著說：「但我不是一般的魔術師，我是一個負責任、勇於承擔的魔術師，
所以我會把它變完。」最後蔡英文打開原來空心菜上的折疊紙牌，發現正是「民主」牌。
吳何獨特的詮釋也讓蔡英文頻頻點頭，更笑問吳含，
「要不要從政，滿像滿有說服力的喔，你可以選總統了。」逗笑現場。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2761212

**美麗島の名無桑** · 2019/04/27(土) 20:31:48.33

佛跳牆原來是「酒家菜」？認識台菜文化的基石！

2019/04/27

台菜文化發展至今，已演變成一門飲膳藝術，若追本溯源，最初台菜走向精緻化，和日治時期
「酒家菜」的風情文化有很大的關係！當時的「酒家」其實指的是「高級台式餐館」，
料理精細講究，是士紳官員們應酬的場所，一起認識看看台菜文化的淵源吧。

「酒家菜」
太平洋戰爭結束前後，物資缺乏，台灣尚未有像樣的餐館，親朋好友來訪，若不想在家款待，
多去酒家；酒家即是當時的高級餐館，菜色融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調。
酒家大量使用罐頭，或佐餐或調味；此外，也經常使用乾貨，如香菇、魷魚。

常見的酒家宴席菜包括冷盤類的烏魚子、九孔、軟絲、生魚片、粉肝、燒鵝；熱炒類的桂花魚翅、
油條炒雙脆；湯品則有魚翅羹、魷魚螺肉蒜、蛤仔鮑魚、冬菜鴨、魚丸湯、豬肚紅棗；此外，
還常見紅蟳米糕、紅糟肉、雞捲、金錢蝦餅、排骨酥……

為了鼓勵顧客多喝酒，酒家菜多油炸品，前述排骨酥之外，紅糟三層肉、雞捲、蝦捲、爆魚、爆肉、
炸白鯧、炸溪哥、鹽酥蝦、炸溪蝦都是。我愛吃的酒家菜包括「吟松閣」的魷魚螺肉蒜、麻油雞飯、白斬雞。

既是較具規模的餐館，酒家遂成為社交場所，舉凡官場酬酢、生意商量、是非公斷，常以酒家做協調場所。
1960至70年代，台灣的酒家文化最興盛，北投酒家林立，吸引了許多企業大亨、黑道大哥來飲酒作樂。
酒家菜源自日治時期，那時多伴隨著人文風景，連橫曾贊美當時的酒家富於詩意：

前年稻江迎賽，江山樓主人囑裝一閣，為取小杜秦淮夜泊之詩。閣上以綢造一遠山，山正為江，一舟泊於柳下。
舟中一人，紗帽藍衫，狀極瀟灑，即樊川也。其後立一奚奴，以手持槳。樓中有一麗人，自抱琵琶，且彈且唱。
遠山之畔，以電燈飾月，光照水上，夜色宛然。而最巧者則樓額亦書「江山樓」三字，一見而知為酒家。
是於詩意之中，又寓廣告之意，方不虛耗金錢。

酒家總是帶著濃厚的日本味。
日治時期台北最出名的酒家是江山樓，1921年吳江山獨資創立於大稻埕。1923年出版的《臺灣旅行案內》
描述大稻埕是台北新興的商業區，乃「米與茶葉交易的核心地帶，磚造的大型商店櫛比鱗次，充滿異國情調」；
1939年出版的《臺灣觀光の栞》也強調大稻埕的異國氛圍，是「具有特色的大市場，不消說魚鳥獸蔬菜類，
草根木皮、雜貨店櫛比，飲食店散發美味奇特的香味，大大刺激食欲」。
在日本人的眼中，當時的台灣混合了漢民族和西洋文化，江山樓就帶著這種混血氛圍。

當時江山樓是台北最頂級的餐館，亦是權力、情色、文化交織的場域，出入無白丁，多為殖民政府高官、
商賈地主、墨客雅士；經理郭秋生即非等閒，他在1930年代的鄉土文學論戰中，主張建立台灣話文，
也參與創辦《南音》文藝雜誌。

江山樓之所以聲名遠播，一開始是接待1923年來台的皇太子裕仁（後來的昭和天皇），
當時擔任烹調者在一週前即須隔離，齋戒沐浴，食材則由總督府調進部精選；當天的菜色包括雪白官燕、
金錢火雞、水晶鴿蛋、紅燒大翅、八寶焗蟳、雪白木耳、炸春餅、紅燒水魚、海參竹菇、如意煲魚、
火腿冬瓜、八寶飯、杏仁茶。後來日本皇族來台，都到江山樓用餐，從此鞏固其「皇室御用達」餐館的地位。
橫路啟子教授在一篇論文中指出，酒家菜之形成，是台灣人內化了殖民帝國的飲食觀，欲區別「支那料理」而出現。

酒家菜代表：魷魚螺肉蒜
這是台灣常見的年節湯品，是節慶、辦桌的佳肴，多出現在交際應酬的場所。
此湯曾經是貧困年代的高檔菜肴，後來經濟起飛，追求食材高昂的時尚，魚翅、鮑魚成了講排場的新歡。

魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜，主角為魷魚、螺肉和蒜苗，魷魚用乾貨，乾魷魚之味才雋永；
螺肉選用罐頭製品，「欣葉」台菜行政總主廚陳渭南認定，此湯成功關鍵在所建用的螺肉罐頭，他推薦日製「雙龍牌」。
乾魷魚以阿根廷公魷魚較佳，肉厚，味濃。蒜苗以過年前後的青蒜最好，取其纖維較細，香味亦較佳。

常見的配角有紅蔥頭、排骨、豬肉、香菇、蘿蔔、芹菜等等，也有人會加入栗子、芋頭、筍、蝦米。
過年前後，正逢芥菜盛產，用芥菜心煮湯，有一種清爽之美。

https://food.ltn.com.tw/article/8910

**美麗島の名無桑** · 2019/04/28(日) 22:05:36.82

【生活的風景】小孟／菜市場美學

2019-04-28 06:00

花蓮的美崙市場很有意思，美崙紅茶旁有專賣有機食材的店家、市場裡有專賣原住民野菜的攤位，
還有蹲坐馬路中央販售幾把自家栽種蔬菜、並用玻璃酒瓶裝醃漬辣椒的阿嬤。

這些非大量批發販售的攤位擺設非常有看頭，總能呈現個人風格與美學。
有機食材擺設有點文青味，外頭的手寫招牌就放在小木桌上，木桌旁是各種植栽，
非常低調，有股「只賣有緣人」的感覺。

蹲坐在馬路中央的小農通常聚集在化道路和中美一路路口，每天至少五六位阿嬤會出現，
每人面前擺著幾把新鮮蔬菜，若有人正巧不在位置上，隔壁攤還會幫忙收錢。
洛神花、梅子或桑葚產期，也會有洛神花蜜餞、醃梅子、桑葚果醬或蜜餞等商品，
數量不多，包裝也不精美，但價格實惠，是主婦的最愛。

最有看頭的應該是專賣原住民野菜的攤位了，不同顏色的蘿蔔綁成一束擺在最前方，
藤心則直立擺設，野菜分門別類擺在後方，一旁是不同品種顏色繽紛的番茄，
攤子上的野菜統統季節限定，是外地友人品嘗「野味」的最佳購物點。

https://udn.com/news/story/12662/3778936

**美麗島の名無桑** · 2019/05/01(水) 12:41:40.44

１０連休は台湾で！マンゴー王国台湾で、マンゴーを食べつくす！
Hanako Taiwan（マガジンハウス）×9 Palette Parlor（台北・アトレ）コラボが実現

2019年4月27日（土）～5月12日（日）

2019年4月26日

１０連休は台湾で！マンゴー王国台湾で、マンゴーを食べつくす！
Hanako Taiwan（マガジンハウス）× 9 Palette Parlor（台北・アトレ）コラボが実現
2019年4月27日（土）～ 5月12日（日）

新鮮で極上の青果を提供する株式会社九州屋（東京都八王子市　代表取締役　小林　拓）は、
同社海外第一号店である、9 Palette Parlor（ナインパレットパーラー/ 「Breeze 南山」（台湾台北市信義区）内の
「atre」2F）で、2019年4月27日から5月12日の大型連休期間中「マンゴーフェス」を開催いたします。

本フェアは、九州屋と台湾好き女子に人気の女性誌Hanakoの台湾人向けのウェブメディアHanako.Taiwanの、
「ぜひ日本の女性にマンゴー王国台湾の美味しいマンゴーを、思う存分食べて欲しい」という思いが一致し、実現しました。
ゴールデンウイーク中に台湾を訪れる観光客へ、台湾でも最も早くマンゴーが採れる産地として有名な
屏東産マンゴーを中心に、九州屋のマンゴーマイスターが産地へ出かけ、選りすぐった5種類の食べ比べをご提供します。

期間中、店内には大きなマンゴーツリーが登場し、かわいいインスタスポットに！
また、Hanako公式サイト『Hanako.tokyo』ではHanakoが屏東のマンゴー買い付けに同行し、台湾好きHanakoならではのストーリーをご紹介します。
台湾の魅力を発信するウェブサイトHanakoTaiwanと合わせ、ぜひ、チェックしてください。
Hanako編集部は今年になり、デザート専門店の「銀座ぶどうの木」やコンビニアイスで人気の「栄屋乳業」と新しいスイーツを「編集」して話題になっている。

「マンゴーフェス」　5種類のマンゴー食べ比べ
9 Palette Parlor　（ナインパレットパーラー）
真夏ソフト　小　150台湾ドル～
期間限定4月27日（土）～ 5月12日（日）
営業時間　11:00 ～ 21:30 （木・金・土・祝祭日の前日は22:00閉店）

https://www.jiji.com/jc/article?k=000000008.000033722&;g=prt 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)

**美麗島の名無桑** · 2019/05/02(木) 22:56:34.39

乖乖聯名鼎王推麻辣鍋口味憑條碼可換鼎王肉盤

2019/05/02 17:58

乖乖的經典商品「孔雀香酥脆」和麻辣鍋品牌「鼎王麻辣鍋」首度推出聯名
「孔雀香酥脆鼎王麻辣鍋風味」，為了完美呈現鼎王經典的麻辣鍋風味，
特別力邀鼎王麻辣鍋將調製經典麻辣鍋風味原料，並由乖乖研發團隊經歷超過半年以上
不斷開發測試，發出具有麻辣鍋的麻、香、辣、甘的等多層次風味，
搭上經典的香酥脆魚餅體，讓人一口接一口停不下來。
這次聯名，在包裝設計也很特別，可看品牌到鼎王門市拍攝真實的麻辣鍋，
完整呈現「孔雀香酥脆鼎王麻辣鍋風味餅體灑在麻辣鍋湯底內」的包裝巧思設計。

慶祝新品上市，即日起至九月三十日，憑孔雀香酥脆鼎王麻辣鍋口味任條碼五枚，
到全台鼎王麻辣鍋用餐即可以享有免費梅花豬一盤招待（活動詳情請上鼎王官網查詢）。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2777619

**美麗島の名無桑** · 2019/05/02(木) 22:56:49.99

經典超商組合「麵包+牛奶」竟傷身！他僅吃4個月就要洗腎

2019/05/02 18:04:00

我們常說垃圾食物吃太多，健康就會出問題，但現在竟然連麵包配牛奶，都可能讓人加速毀腎！
營養師許瓊月提到，一名大學畢業正準備考試的男生，三餐裡面二餐都到便利商店解決，
其中最常吃的就是「麵包配牛奶」，結果讓他的腎在4個月內，變成要洗腎的狀態。

醫療談話節目《醫師好辣》近日宣導「吃的重要」，家醫科醫師黃慧倫就分享，一名30歲的
「宅男」上班族，用餐都在公司裡的便利商店解決，回家後也窩在房間裡，邊吃便利商店的
食物邊打電動，某一天在內褲裡發現「螞蟻」，到醫院後確診有糖尿病，
不過他和初期糖尿病患者的狀況不同，腎功能嚴重退步、腎絲球過濾功能很差，
原來就是因為男子常吃便利商店裡的「超加工食品」，攝取過多的糖、鹽等添加物。

營養師許瓊月也提到，一名有「先天性腎功能異常」的男生，如果照顧得好，
能撐5到15年才要洗腎，沒想到他為了認真補習想節省時間，早餐、午餐通通都在便利商店解決，
「他很常選的就是麵包、牛奶，拿了就能直接進去補習班，節省時間」，
造成他的腎功能迅速受到傷害，便利商店的麵包、牛奶吃不到4個月，「變成要洗腎」。

許瓊月解釋，不管挑哪一類的麵包，裡頭都有很高的鈉，而且麵包裡還有「磷酸鹽」，
高磷、高鈉都對腎臟是一種負擔。另外，她也建議如果想要從牛奶裡補充鈣質時，
不應該「麵包配牛奶」，因為「磷酸鹽」裡面的磷，會減少人體對鈣質的吸收，
如果真的要這樣吃，應該在吃完麵包後，至少隔1小時再喝牛奶，
而三明治夾起司也是同樣的道理，「分開吃可以補，合在一起吃效果就沒有這麼好」。

https://www.setn.com/E/news.aspx?newsid=535660

**美麗島の名無桑** · 2019/05/04(土) 21:23:03.33

自己做台灣小吃！台灣料理研習所2小時學做台灣菜

2019-05-04 3:31 PM

近年來風靡全球的Cooking Class餐飲體驗課程在全球觀光旅遊的市場掀起熱潮，
想要體驗一個國家的文化，從食物下手是最簡單的方式，因為飲食就是地區文化的縮影。
從歐美一直到亞洲，出國旅遊順道體驗製作當地料理已經是時下最熱門的行程。
台灣向來就是以美食立國，米其林指南進入台灣後更讓台灣飲食文化享譽國際。

《台灣料理研習所》就是台灣第一個以推廣台灣在地飲食文化為宗旨的料理教室，
坐落於充滿台灣人文風情的大稻埕，精選諸多台灣代表性的美食如小籠包、滷肉飯、
牛肉麵等教學菜單，讓來這的學員在短短2小時內即可從食材原料煮出一桌台灣味的套餐！
教室並設有英、日等外語翻譯教學服務，成立至今吸引著無數對台灣料理有興趣的旅客
及台灣民眾前來體驗，儼然已成為大稻埕老城區中最潮的熱門景點之一！

坐落於見證台灣歷史的大稻埕的《台灣料理研習所》，簡潔時尚的裝潢空間，
讓人踏入後就有耳目一新的感覺。
所有學員到此都是由專業師資帶領，一人一套專屬的食材原料，並採用IH爐等級的現代化廚具，
讓下廚做菜也可以很時尚。

不使用「半成品」的食材，《台灣料理研習所》標榜「從原料到餐桌」的廚藝課程，
所有的學員都是從食材的原料開始製作，如牛肉麵就要從麵粉開始製作麵條、
珍珠奶茶要從樹薯粉開始揉製珍珠、小籠包擇要先學揉麵醒麵，所有學員來此都可以從無到有的
在2小時內做出一桌台灣料理，未來無論何時何地都能將所學的廚藝巧妙運用分享給朋友！

《台灣料理研習所》創辦人許小姐從二十多年前出差，在美國紐奧良上過第一堂料理課程，
之後出差或私遊巴黎、泰國、越南、日本、韓國都參加過各國的廚藝教室，他表示：
「觀光發展除了自然美景，地方料理學習應是最呼應地方特色、文化内涵、人情交流的好活動。

台灣料理本身就具有多元融合的精神，不同的時代的歷史都對這塊土地飲食文化的影響深遠。
大稻埕是台灣食材的寶庫，我在大稻埕長大，對這塊土地充滿熟悉的情感，
家中亦有經營餐飲事業的經驗，所以我創辦了這個以「台灣料理」為核心的廚藝教室，
希望能夠在大稻埕這個充滿人文色彩的區域有一個飲食文化的體驗平台。」

《台灣料理研習所》天天開課，並分成早午晚三個時段皆有課程，備有多位餐飲科系的專業師資，
目前以經典的三大台灣料理課程「小籠包、餛飩湯、涼拌木耳」、「牛肉麵、手做愛玉凍、涼拌小菜」、
「滷肉飯、蚵仔煎、手作珍珠奶茶」輪流開課，特定時段並提供英日雙語服務的課程，
而每逢特殊節慶或季節，也會開設限量版的特殊課程，如6月即將到來的端午節，
教室將開設「包北部肉粽」的限定課程。

而每次課程結束後都可在充滿濃濃台灣味的大稻埕傳統古宅花園中享用自己親手做的一桌菜，
除了國外的觀光客們，也非常適合三五好友在閒暇之餘，一起來趟大稻埕的文化美食深度之旅，
讓自己學得好手藝外也深度認識台灣的飲食文化。
未來《台灣料理研習所》也希望成為台灣料理的發展平台，
讓想學台灣料理的人可以很方便找到老師跟地方，然餐飲背景的專業師資也能夠有發揮的舞台，
互相都能夠在此平台中創造更多元的價值。

http://www.epochtimes.com/b5/19/5/4/n11233483.htm

**美麗島の名無桑** · 2019/05/12(日) 12:55:05.09

台湾鉄道、観光列車でミシュラン「ビブグルマン」入選グルメを提供

2019/05/07 17:39

台湾鉄路管理局（台鉄）が運行する団体専用観光列車「環島之星」で8日から6月30日までの平日、飲食店の格付け本ミシュランガイドの「ビブグルマン」に選ばれたグルメが提供される。
台鉄は、風景を楽しみながらお墨付きのグルメを味わってほしいとしている。

環島之星は台湾の旅行会社イージートラベル（易遊網）が運営、旅行パッケージの販売を担い、2008年から運行されている。
西回り、東回りが毎日各1本走り、それぞれ1日で台湾を一周する。ミシュランガイドのビブグルマンは、高品質の料理を低価格で提供する店に与えられている。

車内で提供されるのは、小籠包の有名店「鼎泰豊」のごままんや「杭州小籠湯包」のカニみそエビシュウマイ、点水楼のあずき入り蒸しケーキ、レストラン併設の農産物販売店「一号糧倉」の日本風メロンパン、「福州世祖胡椒餅」の胡椒餅など5店舗の軽食計14品。
月曜から金曜まで毎日、少なくとも1～3品が振る舞われる。提供区間と時間は固定されている。

これに合わせ、ミシュランガイドや著名人が推薦する飲食店で食事を楽しめる6つのコースも企画された。

7日に台北駅で開かれた記者会見で林佳龍交通部長（交通相）は、観光列車とミシュランガイド掲載店のコラボレーションは100点満点の魅力ある商品だと太鼓判。
自身も家族や友人を誘って乗車したいと語り、利用を呼び掛けた。

http://japan.cna.com.tw/news/atra/201905070007.aspx

**美麗島の名無桑** · 2019/05/13(月) 21:39:51.94

夜市排隊名店強強結集端午就吃這盒明星粽

2019/05/13 18:47

端午節即將來臨，飯店、地方名店粽子大比拚！新光三越推出64款禮品，囊括粽子、
各地伴手禮、水果、酒，包括超過60%的品項的新品與獨家商品，搶攻端午商機。

今年引人矚目的「五大排隊名粽」禮盒，可以一次嚐遍北部粽、湖州粽、南部粽，
包含首次進入通路販售的北部夜市名店阿桐阿寶、阿欉大橋頭肉粽，還有台北知名老店蔡萬興、
信維市場，以及台南百年老店再發號等，每一家店各2入，一組10入，禮盒還附上來自高雄
50年老店「協和蒸籠」手工編製的孟宗竹雲杉木竹編蒸籠，讓饕客不用奔波，
就可以一次吃完一輪名粽。

此外，新光三越今年也保留去年名粽暢銷款，包含銷售高達1,600盒的嘉義福源栗子香菇蛋黃肉粽、
分別售出 800盒的台南楊哥楊嫂精緻肉粽、新竹傻瓜干貝櫻花粽等選項。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2788984

**美麗島の名無桑** · 2019/05/15(水) 21:40:11.90

搶攻飲食「素」商機福華蓬萊邨推蔬食功夫菜

2019/05/15 20:06

素食人士又有一個美食好去處！台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」鎖定廣大的素食客群，
即日起至5/31推出「寶島蔬菜趣，健康新體驗」，在融合老味道與新創意的台菜領域，
應用水果乾、季節蔬菜、山藥、杏鮑菇等鮮蔬食材，結合原先餐廳內的暢銷佳餚，
設計出22道色、香、味兼具的時尚蔬食美饌。

餐廳主廚王永宗表示，新菜色著重於呈現食材原始風味，不使用豆類再製品，
讓饕客吃得輕鬆簡單，調味方面也以輕烹調為主軸，主打菜色包括寶島蔬食鬆、
芹菜臭豆腐、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、糖醋猴頭菇等，每道皆為創意之作。

「芹菜臭豆腐」是必點台菜之一，酥炸臭豆腐加入鮮翠芹菜拌炒，口感提升，
並增添蔬菜的清脆滋味十分對味；「寶島蔬食鬆」從葷食的「蝦鬆」作改良，
不採美生菜作底，改以蘿蔓萵苣，內餡則用炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、
青豆仁、涼薯、芹菜等，經汆燙、爆香後，下鍋快速炒再以些許胡椒調味，
最後灑上腰果碎，嚐起來滋味清爽。

另一道「紫菜米糕捲」先將糯米蒸好後加入花生、素皮絲、薑絲、香菇絲，
以美乃滋做為紫菜與米糕的中介，增添甜味。包好的紫菜捲上桌前再經烤熱，
保持熱熱酥酥的口感，入口不膩；「糖醋猴頭菇」則使用酥粉炸過的猴頭菇，
與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹甜下飯，
也顛覆「素食=吃菜」的既定概念。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2791516

**美麗島の名無桑** · 2019/05/16(木) 21:04:57.90

國中小營養午餐費提高添購雲林優良肉品「加菜」

2019-05-15 15:35

雲林縣國中小營養午餐費提高後，有多餘經費可用來加菜，採買在地優良畜禽肉品，
讓學生吃得更營養。
雲林縣長張麗善強調，雲林縣養豬、養雞數量全國第一，縣府推廣雲林在地優質畜禽產品，
除建立雲林在地畜禽產品的安全品牌外，更為雲林食安把關，也讓消費者食的安心安全。

張麗善表示，雲林縣是畜禽生產大縣，養豬隻149萬頭、有色肉雞近680萬隻、
鴨隻202萬隻，鵝隻約30萬隻，均為全國第一，畜禽產業年產值高達300億元，
縣轄內畜禽屠宰加工廠也為全國最多，產品也最多元化。

張麗善指出，雲林畜禽生產量大，還有許多知名品牌，
除縣府建立的雲林快樂豬及雲林好牛等安全品牌外，還有民間企業建立的元進莊、
台全珍豬、祥圃究好豬、凱馨桂丁雞、立瑞雲嶺鮮雞、和榮意珍香豬、廣兆鵝大人、
台野自然鴨等品牌，雲林在地優良畜產品，自用送禮兩相宜。

雲林國中小營養午餐費於今年3月獲得提高後，有更多經費為學生加菜，
縣府主動媒合部分學校採購雲林在地且具銷履歷認證的畜禽產品，
目前已有斗南高中、台西國小、崙豐國小、麥寮國小及石榴國小等學校
主動選購在地優質畜禽產品，小朋友不只吃的更營養，因為肉品品質好，
幾乎沒有剩菜，也減少廚餘回收問題。

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2791018

**美麗島の名無桑** · 2019/05/26(日) 22:44:24.87

2019年05月26日 18:37

南投臭豆腐名店爆189人食物中毒　老闆說都是因為它...網轟卸責

南投縣中興新村知名臭豆腐老店，4月27日、28日有189名顧客消費後出現上吐下瀉、
發燒等症狀，多人因此住院。衛生局緊急勒令停業進行檢驗，事隔1個月後檢定結果出爐，
研判為食物中毒，病因物質是沙門氏桿菌，全案移請南投地檢署偵辦。
業者表明將會負起全責，但同時也猜測應是冰塊出問題，推卸的態度引起網友眾怒。

中興新村知名臭豆腐老店「南京老戴脆皮臭豆腐」，4月27日、28日有多名民眾消費後，
明顯出現身體不適、上吐下瀉及發燒等症狀，因此就醫；事發當晚就有受害民眾指控，
因吃了「南京老戴脆皮臭豆腐」內的「臭豆腐、豆花、紅茶」等食品後身體不適，
上網詢問是否有其他網友也發生同樣情形，果真有其他民眾說也是當天消費過後身體出狀況，
事情因此鬧大。

店家老闆則在事發3天後發布公告道歉，表示願意配合衛生局採樣調查，但同時表示，
其他事後近2天用餐的客人都沒有問題，還有很多事有待釐清，該負的責任不會逃避。
立委許淑華也留言鼓勵，「有需要我協助的請告知」。

因南投縣衛生局未在第一時間取得食品，無法立即與病患檢體做比對，因此調查檢驗時間拖長。
經派員前往患者、廚工進行人體檢體，以及相關食品、環境檢體採檢，
在8名病患糞便中檢出沙門氏桿菌，最後確認是沙門氏菌引發的食物中毒。

衛生局5月24日公布結果，4月間因多位民眾食用中興新村臭豆腐攤商販售的臭豆腐、
豆花、紅茶等，發生上吐下瀉等腸胃道不適症狀，經專家、學者綜合研判，
老店食品與醫院通報病患及民眾自主通報症狀「無法排除具有相關因果關係」，
已經依法移請南投地檢署偵辦。

而臭豆腐店家業者得知檢驗結果後也在臉書粉絲專業PO文，強調事件發生至今
「我們也很惶恐，也急著再找原因」，並指出十多年來他們對食材來源安全衛生都很嚴謹，
開店前也都會進行試吃試喝，甚至私下電催衛生局長官，盡快公布檢驗結果。
也許第一時間對受害者處理的不夠完善，如今結果出爐，也願負起對受害消費者的損失責任。

負責的態度獲得網友讚賞，也鼓勵他們繼續加油；但後來店家又在留言處表示，
猜測應是低溫的紅茶和冰塊出問題，讓多數網友或顧客十分不以為然，
認為衛生局並沒指出問題是出在冰塊上，業者把責任推給冰塊是在推卸責任，
在回應文字裡看不到一句抱歉非常失望。

店家表示，不論如何，之後都會開記者會說明，願擔起全部責任，並統一公佈賠償方法時間管道。

https://www.ettoday.net/news/20190526/1453269.htm

**美麗島の名無桑** · 2019/05/28(火) 21:39:08.76

新加坡雙帥深埋受臭豆腐陰霾曾沛慈看憋氣露爽臉

2019/05/28 20:24

由王小棣擔任總監製的最新跨二地戲劇作品《你那邊怎樣·我這邊OK》，經過5個月的拍攝，
曾之喬、曾沛慈、劉冠廷和新加坡演員黃俊雄、陳羅密歐等人27日出席殺青酒，
製作單位為了讓他們記住台灣的滋味，派曾之喬、曾沛慈邀請他們一嚐臭豆腐，
雙帥當場聞之色變，黃俊雄祭出大絕招：「我會請你們吃榴槤喔！」不料，
曾沛慈秒回「我OK」、曾之喬也開心答：「我愛榴槤！」讓兩男束手無策。

黃俊雄、陳羅密歐在台灣吃了不少美食，就是無法接受臭豆腐，曾之喬力推：
「那是因為不了解，了解後會愛上的！」黃俊雄才道出內心陰霾：
「我十年前跟家人來台灣，那時候手指不小心碰到臭豆腐，就臭了三天！」
雖然表情痛苦，在女主角親自餵食下，兩人仍很有風度地吃下人生第一口臭豆腐，
陳羅密歐沒咬幾下就速速吞下肚：「憋氣咬好像味道很好，但一呼吸，那味道又來了！」

而這部戲讓台灣、新加坡兩地演員交流，被問到「新加坡女生可愛，還是台灣女生可愛」，
考驗了每個人說話的藝術。張耀仁說：「新加坡女生可愛，台灣女生漂亮。」
劉冠廷則回，台灣女生漂亮，但他在新加坡也認識很多漂亮女生；
吳岳擎直接撩妹：「在我心中，我堂妹劉維芸（曾沛慈飾演）最漂亮！」
曾沛慈則說這次合作的男演員都是大帥哥，開玩笑說：「此生無憾了！」
該劇預計於8月底於台視及新加坡新傳媒兩地同步播出。

https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2805019

**美麗島の名無桑** · 2019/05/31(金) 00:17:58.96

〈中部〉南投神木村路斷滿園高麗菜被猴啃壞

2019-05-30

近期南投山區經常發生大雨，甚至本月中信義鄉神木村聯外便道，還遭梅雨大水沖毀，
導致交通中斷，近日道路搶通，村民回到山區察看菜園，不料所有高麗菜竟被獼猴啃食破壞，
無語問蒼天，盼政府可協助補助，或針對猴害提出有效的因應辦法。

道路搶通農民上山巡園心都涼了
神木村民說，日前愛玉子溪的聯外便道被大雨沖斷，就有民眾在對面山頭遙望村落，
當時就發現菜園怎變得白白的，直到最近返回村裡菜園察看，才確認是被獼猴啃咬，
菜葉都被破壞，幾乎無一倖免，目前高麗菜行情正好，每公斤約四十元，
損失將近七、八十萬元。

雖然神木村有部分農地設置電圍網，可阻絕猴患，但遭受猴害的菜園，卻因地處偏遠，
無法拉電設置，架設電圍網恐不可行，希望政府能以「總量管制」方式面對獼猴問題，
保障農民權益。

建議公所可報災損爭取現金救助
南投縣政府農業處表示，菜園因「猴害」出現損失，並不適用農業天然災害救助辦法，
不過若是道路因雨中斷，導致農友無法巡園肇生損失，建議可協請公所回報災損，
農業處將爭取是否可列入現金救助，惟若是單一農戶的損失，並非區域性的災損，
則無法列入救助範圍。

有關防止猴害，農民可申請設置電圍網，目前中央補助一半，其餘由縣府與農友各付一半，
中央加地方政府補助最高額度為四‧五萬元，面積需達○‧二公頃以上，且為合法使用的農地，
農民可視需求向公所申請。

至於村民反映菜園地處偏遠，電力供應不及的問題，則可採用電池供電的電網，
技術上是可克服的，不過因電網設置費用較高，農民還需考量種植的是否為蓮霧、
水梨等高經濟作物，否則設置成本過高，農民恐怕也不划算。

https://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1292225

**美麗島の名無桑** · 2019/06/01(土) 19:59:46.43

日本水菓、韓国水菓是一様。

**美麗島の名無桑** · 2019/06/02(日) 01:13:04.95

>>1
　

　　
　

　

中国バカウヨ(´･ω･`)

**美麗島の名無桑** · 2019/06/02(日) 01:13:27.05

>>1
　

　　
　

　

中国バカウヨ(´･ω･`)