X
料理の歴史　2皿目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0551世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/03(木) 23:03:45.050
>>542

沖縄のソテツ地獄みたいなものか
ソテツの幹にはデンプンが含まれているが、同時に毒も含まれている。
毒を完全に晒さないまま食べれば中毒で死ぬ。
でも毒が抜ける迄おとなしく待っていれば、そのまま餓死してしまう。
毒で死ぬか、飢えて死ぬか。
そのジレンマをソテツ地獄という。
0552世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/05(土) 00:07:36.670
ネパールだかブータンには、ナンミトワという禁断の麺料理がある。
日本人の文化人類学者曰く「噛めないウドン」。
ものすごく腰が強くて、嚙み切れないという意味ではない。
噛んだら口中が刺激で悶絶するというのだ。

このナンミトワは小麦粉やそば粉で打つのではなく、サトイモ科の植物の球根を材料にする。
その球根はものすごくアクが強いが、食料の乏しい高山地帯ではそんな植物でも食べなくてはならない。
だから飲み込みやすいよう、茹でて捏ねて細長い麺に加工する。
それでも薫るアクをごまかすため、唐辛子や山椒の辛いタレに付ける。
そのタレで喉をごまかしてすすり込む。
麺を歯で噛んではいけない。サトイモ科植物のアクで悶絶するから。

もっとも近年は高山でも栽培できるジャガイモのおかげで、ナンミトワを食わなくてもいい余裕が生まれているのだが
0553世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/05(土) 05:12:07.170
低地のこんにゃくの製法を半可に覚えて高地のテンナンショウに応用したのかな
でもあく抜きに必要な水と木灰は十分じゃなく
0554世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/06(日) 10:52:56.160
よく「こんにゃく」みたいな得体のしれない植物をアク抜きして食う気になったな。
植物としてのコンニャクは花がキモい。芋はアクがキツイ。

芋のアクを抜くために茹でて苛性ソーダを加えてこねる。この作業で手がかぶれる。
でき上った製品であるコンニャクは味が無く、栄養もない。
歯ごたえを楽しむだけ…

まぁ、コンニャク好きだけど。
0555世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/07(月) 22:16:42.900
「一見誰も調理しなさそうな部位を調理する」って点では客家料理の
「家畜の蹄・毛、魚の鱗を蒸籠で蒸して調理」ってのもすごい。
0556世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 01:21:41.800
本当に豚の鳴き声以外全部食べるのか...
でも毛ってどんな食感だろう
0557世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 05:57:15.350
寿司の起源は韓国
0558世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 12:48:44.040
>>557
雲南とか、そのあたりやろ
0559世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 17:10:32.610
>>554
コンニャクも理解しがたいけど、個人的には
シナチクの方が理解出来ない問題。

タケノコとか柔らかい所じゃなくて、成長した竹を乳酸発酵させて食える様にする理由が
正直わからんのですよ、いや好きですけどね
ラーメンにシナチク無いとなんか淋しいし・・・
0560世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 19:14:21.230
米と飯を漬け込んで発酵させた鮓、鮨の起源は雲南からビルマ、タイ北部の照葉樹林文化圏だろうな。
中国本土にもそんな「鮓」があった。6世紀に描かれた農書「斉民要術」に鯉の鮓の作り方が乗ってる。
だが中国本土の鮓は明の頃にすたれてしまった。
その鮓を簡略化させ、「酢飯に刺身を載せてワサビを利かせて握った」「寿司」は
日本の発明だろうな。

シナチクは筍の漬物だから、そんな珍しいものではないんじゃないか？
単に「育ちすぎて竹になりかけのを試しに漬け込んだら、美味かった」くらいで。

むしろ日本の伝統食品に「筍の漬物」が無いのが不思議。



　
0562世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/08(火) 22:11:29.780
そんなに古い伝統がない恵方巻と違ってかなり古くからあったと言われている節分に鰯の頭に柊を巻き付けるのって、
殿様でも月に3日ぐらいしか魚が食べられなかった時代にまだ庶民でも手が届くハレの日のご馳走として鰯(と炒った大豆)を食べて残ったお頭も魔除け(鬼除け)として大事に扱ったのかなとふと思ったり
0563世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/09(水) 01:14:43.810
>>560 日本では保存として乾燥の方向に行ったのかな
0565世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/10(木) 20:19:24.080
辛葱乗せ、きしめん、か

「辛葱の関市麺」と読んで誤解するところだった。
刃物の名産地で有名な岐阜県の関市に、そんなB級グルメがあったのかと
0566世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/11(金) 11:24:47.910
恵方巻きは近年生まれたエセ伝統文化
ネトウヨ自慢の江戸しぐさのようなものだな

創作された伝統ならばキムパプ（日本人がいうキンパ）でも良いだろう
年に一度の楽しい娯楽の人となる
0568世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/20(日) 18:42:11.320
今のエジプトではウナギ料理が人気だそうな。
「ウロコのない水生生物」だがいいのか？
それともイスラムの水生生物タブーはユダヤほどには厳しくないのか？
0569世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/20(日) 18:48:18.640
スンナ派は一般的に食物禁忌が割と緩いし
地域によっても可否の幅はいろいろ
エジプトはもともと割と緩い地域らしい
まあ、それぞれの場所ごとの文化的背景があることだし
0570世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/20(日) 20:00:20.100
よその宗派からは「そんなことスンナ！」なんて言われるのか
0571世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/20(日) 23:10:14.950
ウナギについては
「顕微鏡で拡大したら鱗がちゃんとあるのが確認できたのでハラム解除」
という経緯だそうな。
0573世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/21(月) 16:06:05.680
>>568
じゃ、英国料理”ウナギゼリー”をエジプトで食っても
大きな問題は無いですね。

エジプトで”ウナギの蒲焼”とか、現地で焼くと
周囲の人がどの様な反応をするのか、個人的には気になるんですが。
0574世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/21(月) 19:18:50.170
キリスト教は旧約聖書も認めてるのにやたら食の禁忌を緩めたのはなんでだろう
0575世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/21(月) 20:46:00.440
>>573

朝日新聞の特派員がエジプトでウナギのかば焼き焼いたら、
鰻を食べることよりも「煙がけむい」と嫌味言われたそうな

詳しくは朝日文庫『アフリカを食べる』を
0576世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/26(土) 11:46:11.120
実家に居たときはシャウエッセンをばりばり食ってた。
うめぇうめぇ言いながらシャウエッセンを食べてた。
鍋に、チーズフォンデュに、目玉焼きのお供に、お弁当に、シャウエッセンが食卓にあるだけでテンションがあがった。
家族が寝静まった後に夜食としてこっそり冷蔵庫から出してレンジで暖めて食べた事もあった。
プシュぅ！ばしゅ！とかシャウエッセンの皮が破れてレンジの隙間からシャウエッセンのいい匂いが出てきて、
シャウエッセンの音と匂いでシャウエッセンを勝手にたべようとしてることが親にバレないかとそわそわした。

んで一人暮らし始めたらシャウエッセンが高いのなんのって。
こんな高い物（←シャウエッセンのこと）をいつも食ってたのかって驚愕したよ。
シャウエッセン高すぎるよ…。
んでシャウエッセン買いたいけど高いから良くわからん地元メーカーの粗挽きウインナーで我慢してる。シャウエッセン食べたいけどな。
いつもウインナー売り場でグラム単価をみながら100g=100円なら買う。ほんとはシャウエッセン食べたいけど…。
給料でたあとで金有るときでもまぁ100g=120円が限界。ほんとはシャウエッセン食べたいけどね。





https://i.imgur.com/5W94FYP.jpg
https://i.imgur.com/YxvKi8r.jpg
https://i.imgur.com/4jNHXYS.jpg
https://i.imgur.com/bjGkDVd.jpg
0577世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/27(日) 08:16:41.440
キエフ風カツレツやボルシチを語ろうや
0579世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/27(日) 12:20:43.390
キエフ風カツレツは20世紀の発明ともされてる割りには、いわゆる「白系ロシア人」の食卓に戦前に既にあったという
あまりに人気が高い料理で発明されてから革命までのうちに急速に広まった？
0580世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/27(日) 12:30:39.220
林修がこないだ言ってた
ウクライナと長万部は語感が似てる
まさに相寄る魂
0581世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/27(日) 22:58:15.980
22 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sped-mMPw)[sage] 投稿日：2021/06/10(木) 22:23:38.71 ID:+chSPzYVp [1/10]
市役所の食堂なら俺も行ったわ
カツ丼が350円なんだな、安くて俺も行く
カツ丼が汁が染みててうまい、安いし行ったりする。で、環境部長がいるわけ。周に3回焼肉行くのがコロナの問題で店に焼肉行けないからな。税金ジュジュジュのジュｗの手振りだけしてる。俺がした。
で、出禁って言うから、俺だって税金払っとるわ！って言った。税金払ってるのは全国民遍く同じ。施設整備課の主査、新聞出てたのお前ら知ってる？
施設整備課の不祥事、新聞に載ってたからバンバンって言ったったんだわ。新聞には載ってないけど。
で、ガードマン。
0582世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/27(日) 22:59:00.040
59 番組の途中ですが (ｱｳｱｳ Sae5-ud2d) 2016/06/05(日) 15:15:23.10 ID:0dHqG+cna
いきなりステーキはもう二度と行かない

300gのステーキが食べたかったんだが、嫁と息子も連れてきたため
みんなでグラムを合わせて食べようとしたら、息子が残すといい
グラム単位で得だからと嫁と自分のぶんを割って息子にと提案され
嫁がその通りにしたら、結局自分のグラムあたりは少なくなっていた 代わりに注文したら、
前回と同じグラムあたりの値段にしてもらうとし 店員を呼んだらグラムが決まっているとのこと

わざわざ決めたグラムにしたのにそれもグラムあたりが決まってると言われてポカンとしたな
結局その店員と店長を呼んで土下座させて怒鳴りつけてやった
やっぱりステーキはちゃんとした高級店で食べるのがいちばん満足度が高い
0583世界＠名無史さん
垢版 |
2022/02/28(月) 13:06:56.900
>>581,582
文章がメチャクチャ過ぎて読めん
0584世界＠名無史さん
垢版 |
2022/03/01(火) 10:58:55.600
716 名無シネマさん(福島県) sage 2022/02/13(日) 05:48:05.70 ID:I83JY80g
20年以上前に、故 青山正明が雑誌で「狂気の演技ベストテン」という特集を組んで俳優をランク付けしていたけど
まずロバート・デ・ニーロにはダメ出しをしていた。
更にデ・ニーロにダメ出しをしていた(＝メソッド演技に批判的だった)「羊たちの沈黙」の
アンソニー・ホプキンスのことをけなしていた一方で
「面会時間」のマイケル・アイアンサイドとか「ミズーリ・ブレイク」のマーロン・ブランドとか
「4番目の男」のジェローン・クラッベを評価していた。

青山のランク付けでは
「旅路の果て」のルイ・ジューヴェが２位、「地獄の黙示録」のキルゴア大佐役のロバート・デュヴァルが１位だった。

当時、デュヴァル…？と意外に思いつつも何となく納得もしたのを覚えている。



721 名無シネマさん(日本) sage 2022/02/14(月) 12:36:46.98 ID:wvSChSmL
昔は多分ドナルド・サザーランドに狂気を感じていたと思うわ
あの人いつも何かに取り憑かれたような表情で切迫しているような感じだったしw
それ以前の子供の頃に志村けんのバカ殿に時折感じていた居心地の悪さも
いま思い返すと多分狂気に近い感覚だったと思う
それ以外で印象に残っている映画は「マジック」だな
0589世界＠名無史さん
垢版 |
2022/03/06(日) 13:24:32.070
250 既にその名前は使われています 2022/03/06(日) 12:59:19.17
https://i.imgur.com/Gx6jCaO.jpg
④が正解なのは理解しているが①がしっくりくる

251 既にその名前は使われています 2022/03/06(日) 13:00:30.07
俺は②

252 既にその名前は使われています 2022/03/06(日) 13:09:51.21
>>250
わかる
というかずっと4でやってきたけど1の方が合理的だと思ったので1に変えた
0590世界＠名無史さん
垢版 |
2022/03/07(月) 03:43:39.570
梅沢冨美男は関西ローカルの料理番組で、関西人が味噌汁をお膳奥に置くというのに憤慨してたけど、調査した図のフリップでは福島も関西型だったw
梅沢が東京に出た以降に福島では関西型に変わったか
https://tver.jp/corner/f0099838　33分～　3/9　18：59まで配信
0592世界＠名無史さん
垢版 |
2022/03/12(土) 10:54:02.160
479 ：卵の名無しさん：2014/09/23(火) 19:45:37.51 ID:N9cxRRtw0
機内食のメニューは和文より英文の方が詳しいから（入ってるものとか）
英文見るんだけど今日のには笑った

英文：牛肉の薄切りと玉葱の醤油味醂煮を蒸し米に乗せて
和文： 牛丼
0593世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/07(木) 11:21:49.700
『沖縄やぎ地獄』
2005-10-17 10:55:31 | ノンフィクション

さとなお著　角川文庫　H17.9.20文庫化

　「沖縄やぎ地獄」というタイトルだけみると、「おっ、あの臭いやぎ料理の本」か！と思うのだが、この「やぎ」編はほんのちょっとだけ紹介されている。
大半は沖縄料理全般に及ぶＢ級グルメ本と思えばよいのかも。作者がいわゆう「ヤマト」の読者に対し
次の料理リストをみていくつ分かるか？と問うているのだが、みなさんはいかが

・ゴーヤー・チャンプルー
・マーミナー・チャンプルー
・クーブ・イリチー
・ナーベラー・ンブシー
・フーチバ・ジューシー
・テビチ
・ラフテー
・ミミガー
・スクガラス
・イラブー汁
・アバサー汁
・イナムドゥチ
・スヌイ

これで半分以上食ったことがあればあなたは沖縄料理通？かも。沖縄はかって「琉球王国」を築いていたわけで当然中国との交易が盛んであった。
よって食文化でも中国の影響はかなり濃い部分があり、この辺りは台湾と共通するところが多く個人的にはなんかしっくりしてくる。
作者は単なる沖縄フリークとしてではなく、食文化を通して沖縄のカルチャーをしっかり勉強、探求している姿が好ましい。

とまれ表題の地獄のような「山羊汁」、一度喰らってみたいものだ。
0594世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/13(水) 00:34:58.760
明治天皇が気に入ったことで魚へんに皇の字を賜ったヒガイって、リアル目黒のさんまなのかな
小魚だし明治天皇以前の評価は微妙なものだったみたい
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%83%92%E3%82%AC%E3%82%A4
＞体長10センチ前後になる。
＞琵琶湖でも専門の漁はない。
霞ヶ浦などの移植先でも評価が低く、あまり利用されていない。
野締め（死んだもの）でも比較的味がいいのだが、野締めのホンモロコと比べると味が落ちる。
そのせいか古くから食べていた地域でも見かける機会は少ない。
0595世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/13(水) 05:14:25.470
>>592
フランス料理のメニューみたいだが

　内容を知らないととんでも解釈になる
「春巻き」　巻寿司の一種？
「豆腐ステーキ」　豆腐味？のビフテキ
「タコライス」　蛸のチャーハン？
0596世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/14(木) 00:58:54.320
がめ煮　狩りの獲物（game)のシチュー
イギリス　大英帝国？
ぶっかけうどん　自主規制
0597世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/16(土) 08:19:24.040
がめ煮は鶏と野菜の炒り煮、筑前煮か
イギリスは九州北部の、海藻から作った豆腐。英国とは無関係
ぶっかけは…

東坡肉も、蘇東坡の肉ということになる
北宋の政治家で詩人の蘇東坡こと蘇軾は政敵にうとまれ中央から左遷された。
だが左遷先の地は豚肉が美味いので、彼は美味い肉料理を考案した。
これが東坡肉（トンポーロー）。
だがまだしつこい蘇東坡の政敵が、
「民衆は蘇軾の悪政に怒り、彼の名を付けた料理を食らって恨みを晴らしています！」などと
中央にでっち上げたせいで蘇軾はさらに海南島にまで左遷されてしまった。
0598世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/16(土) 13:42:50.180
ボルシチはウクライナ料理ではない
れっきとしたロシア料理
0599世界＠名無史さん
垢版 |
2022/04/21(木) 20:05:27.500
説明がないと誤解を生むだろう
たい焼き
たこ焼き
かにぱん
メロンパン
0601世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/05(木) 22:43:28.430
中国語では越南の生春巻きを「夏巻」という。
英語では中国の春巻きを「スプリング・ロール」、
ベトナムの生春巻きを「サマー・ロール」という。
0602世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/06(金) 20:14:36.470
>>109
苦みは基本的に毒物の味で、自然界で苦いものを好んで食う個体は死んで淘汰される

しかし人間の場合成長すると苦味を旨いと感じられるようになってくる

らしい（生物とか化学の分野の話）
0603世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/07(土) 02:18:45.090
>>602
同様に

酸 ： 腐敗の味
辛 ： 劇物の味

同じく、慣れないと美味くは感じない
0604世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/08(日) 01:46:34.230
酸は野生の果実の多くで完熟後も残るから、比較的妥協するのが早かったか
ひょっとしたら柑橘系の酸味と酢酸系の酸味を言葉で区別する言語があったりして
0605世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/08(日) 02:59:51.240
？
0606世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/08(日) 06:00:08.340
辛さを何種類も分けて表現する中国語なら分けて表現するかもしれない
0607世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/09(月) 13:12:19.170
唐芥子の辛さは「辣」
山椒の辛さは「麻」
塩辛さは「鹹」
だったか

日本語はみんな「からい」で済ませてしまう

まぁ英語では「苦い」も「渋い」もビターで済ましてしまう。
アメリカで苦いコーヒー飲んで「にがー！」と叫んで、近所に黒人がいたらえらいことになる
0608世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/09(月) 19:32:06.070
>>607
わさびや辛子のような揮発性の鼻に抜ける辛さの漢字ってあるのかな？
0609世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/09(月) 20:55:28.210
ウィキペディアの中国語版では、わさび（山葵）の辛さは「辣味」と表現されてるね。
ただし、鼻腔に抜ける刺激を挙げて、辣椒の辣味とは同じではない、とされてるね。
0611世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/10(火) 00:43:18.520
トウガラシは新大陸原産
ならばトウガラシ伝来以前、中国には「辣」という概念はなかったのか？
0612世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/10(火) 12:48:51.500
>>611
とうがらしやわさびのから味のほかには、例えば生姜のから味などが「辣」だそうだ
0615世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/10(火) 14:32:16.010
>>607
それどころか日本語では塩の味、「鹹」まで「からい」やからな
どっかの魚屋で「激辛塩鮭」て買いて売ってるの見たことある
0616世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/10(火) 14:40:22.030
>>608
芥
ワサビやカラシのからさは英語ならsharp
0618世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/10(火) 19:31:12.640
>>616
ちょい待ち
「芥」の字に草冠が付いていることからも分かるように、その字は植物としてのカラシナのこと
からしのから味も、中国語では「辣」だね
中国後で「ねりがらし」は「辣芥末醬」というそうな
0621世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/11(水) 14:30:30.100
金が無くてグルメができないからあれこれ語って虚栄心をまぎらわせるのだよ。

李氏朝鮮で最初の小説を書いた許筠は、「屠門大嚼」というグルメエッセイを書いている。
意味は「屠殺場に向かって大きく口を開け、噛み噛みする」。
貧乏で肉が買えないから、屠畜場へ向かって口を開けて食べたふりをする、と。
0623世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/12(木) 07:58:46.010
その「最後の晩餐」のなかに、
「アウシュビッツでユダヤ人を焼いた灰を肥やしにしたキャベツは美味かった」
なんて話があったな。
0624世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/12(木) 15:04:47.530
>>623
まるで1945年冬の広島名物の牡蠣のような話だな。
何も知らない米兵がレモン絞ってずるぽずるぽ食ったそうな。
0625世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/13(金) 00:50:51.000
美味いならええがな
0626世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/14(土) 02:33:05.990
既出？

391: 01/13 21:39 Yj7mlNwl
東郷平八郎、ｲｷﾞﾘｽで食ったﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰがｳﾏｰだったので、部下に作らせようとする。
　　　↓
しかしジジイ、具にジャガイモ、ニンジン、タマネギ、肉が入っていたことだけ告げて、部下にとって完全に未知の料理である、「びーふしちゅー」を作れと、ｲｼﾞﾒﾚﾍﾞﾙの無茶な命令をする。
　　　↓
しかし部下も「外国の料理」と言われてんのに、醤油とみりんで味付けするという開き直りをみせる。
　　　↓
肉じゃが誕生
0627世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/14(土) 12:03:08.540
多少食文化に興味がある人間ならみんな知ってる
ガセの可能性も大きいが
0628世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/14(土) 14:48:08.110
>>626
ビーフシチューじゃなくてアイリッシュシチューがモデルになった、と言う説もある。
また、当時の艦戦に積まれていた食料にジャガイモ、ニンジン、タマネギ、塩漬け肉が
普通にあるので、これを日本人好みに醤油と砂糖で味付けして煮込むと、東郷閣下が
おられなくても肉じゃがが出来るのではないか、と言う意見もあるにはある。
0629世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/14(土) 23:58:23.040
豆腐と納豆は、中国から伝わってきたときに名前を取り違えられたっていうデマを信じてる人も多そうだ
0630世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/15(日) 13:58:29.300
>>628 アイリッシュシチューって本来は色を付けないものみたいだな
隣がイギリスだから味がちゃんとついてるのか不安
まあポトフみたいなもんだろうけど
醤油で色をつけることにしたのは正解だと思う
0631世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/15(日) 14:10:24.720
海軍のカレーと肉じゃがはほとんど同じ料理で
最後の味付けが違うだけ
0633世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/20(金) 21:56:15.760
写真のっけてる香具師は何がしたいんだ？
0635世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/29(日) 10:58:40.040
>>629
水晶と石英にも似たような話があったな
0636世界＠名無史さん
垢版 |
2022/05/31(火) 21:18:06.130
wikiの英語版によれば、白菜はナバキャベツという。
ナバは「菜っ葉」。日本語の「菜っ葉」が語源だということだ。

でも白菜が菜っ葉と言われてもなんかしっくりしない。
葉物野菜なのに。
野沢菜やコマツナならわかるけど。
0637世界＠名無史さん
垢版 |
2022/06/01(水) 19:12:18.600
>>636
あれ、白菜は”チャイニーズ　キャベジ（中国のキャベツ）”だった様な気がしたが。
ちょっと知識が古かったかな・・・
0638世界＠名無史さん
垢版 |
2022/06/02(木) 12:20:53.740
どうせ西洋には無い物なんやからHakusaiかBaicaiでええがな
0639世界＠名無史さん
垢版 |
2022/06/07(火) 01:14:38.890
ボキューズ・ドール
フランスはともかく近年北欧が強いのはなぜ？
0641世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/01(金) 16:21:24.450
「ウクライナのボルシチ」、ユネスコが７月１日に無形文化遺産入りを審議
www.ukrinform.jp/rubric-society/3518719-ukurainanoborushichiyunesukogayuerini-wu-xing-wen-hua-yi-chan-ruriwo-shen-yi.html

ウクライナのジェパル（ジャパロヴァ）第一外務次官は３０日、国連教育科学文化機関（ユネスコ）が当初の予定を早めて、７月１日に「ウクライナのボルシチの調理文化」の無形文化遺産入りを審議すると報告した。
ジェパル第一外務次官がフェイスブック・アカウントに書き込んだ。

ジェパル氏は、昨年３月にウクライナ外務省が、ユネスコに対して「ウクライナのボルシチの調理文化」の無形文化遺産入りの申請を行なったことを喚起した。申請は、料理人のイェウヘン・クロポテンコ氏の専門家チームと文化・情報政策省が準備したという。もともと同申請は、ユネスコのルールに従い、２０２３年に審議されることになっていたという。

他方で、ジェパル氏は、「ユネスコは、ロシアによる対ウクライナ戦争が、この文化遺産物に対する脅威を生み出していると評価し、ウクライナの候補を『緊急に保護する必要のあるユネスコ無形文化遺産』という別のリストへと加えることを審議する決定を採択したのだ」と伝えた。同氏は、このような緊急対応は、ユネスコ側による過去に例のない決定だと指摘した。

「ウクライナのボルシチの調理文化」の『緊急に保護する必要のあるユネスコ無形文化遺産』リスト入りの審議は、７月１日、パリにおけるユネスコ無形文化遺産委員会の臨時会合にて行われるという。ジェパル氏は、それはウクライナにとって本当に歴史的な出来事なるだろうと指摘し、「ロシアがウクライナに対して侵略戦争を始め、何百万人の人々が普通の生活、家、食べ物へのアクセスを奪われているが、ウクライナのボルシチは、ウクライナの人々の声明、創造、闘い、力の象徴であり続けている」と書き込んだ。
0642世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/02(土) 08:47:51.710
>>641
ボルシチを消滅危機の無形文化遺産に指定 ユネスコ
2022年7月1日 21:08
https://www.afpbb.com/articles/-/3412607

【7月1日 AFP】 国連教育科学文化機関（UNESCO、ユネスコ）は1日、ウクライナで広く食べられているボルシチ料理を、消滅の危機にひんする無形文化遺産に指定した。ロシア政府はボルシチをウクライナのものとする指定に反対している。

　ユネスコはウクライナのボルシチ料理を「きょう、ユネスコの緊急保護を必要とする無形文化遺産リストに書き加えた」と発表した。ロシアのウクライナ侵攻と、侵攻がもたらす「この伝統への負の影響」を考慮し、承認プロセスを迅速化したとしている。

　ウクライナのオレクサンドル・トカチェンコ（Oleksandr Tkachenko）文化情報相はテレグラム（Telegram）に「ボルシチ戦争の勝利はわれわれのものだ」と投稿した。さらに、ロシアによる侵攻に言及し、ウクライナは「ボルシチ戦争とこの戦争の両方で勝利する」と付け加えた。
0643世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/02(土) 11:26:38.070
商業捕鯨再開３年、先行き険しく「支援なければ産業維持できず」

半万年の歴史を持つ日本の伝統食文化クジララーメンを復活させよ
0644世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/02(土) 19:32:11.020
ボルシチはロシア料理にあらずウクライナ料理なり
ユネスコも政治の道具だな
0645世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/02(土) 22:06:57.210
>>644
いや、ユネスコは起源認定はしていません。
あくまで、ウクライナにおけるボルシチを「消滅危機の無形文化遺産」に指定したのです。
0646世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/05(火) 23:56:53.590
日本の有名食品ブロガーが選ぶ即席麺で『辛ラーメン』が堂々1位

日本最高のラーメンに輝くというより炎上ビジネスか？
0648世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/07(木) 06:11:50.810
>>647
アメリカ料理よりも制服が懐かしい
0650世界＠名無史さん
垢版 |
2022/07/08(金) 12:57:43.310
オッパイ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況