【生姜】ショウガ・ミョウガ【茗荷】Part 7 [無断転載禁止]©2ch.net
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地上に出てる茎?を引っこ抜きまくっても、来年また出てくるよ
土を掘り起こして根っこ全て取り去るくらいじゃないと根絶できない
除草剤などは使わないので知らない >>889
プランター植えのはなしかな。
それならひっくり返して、土を変えて、5本くらいの根っこを入れる。 日が当たれば青くなるし、水分量が足りなければ太らない
だからと言って深植えすると足長になる 3株掘り上げた。
4キロ+種生姜
寿司用のガリ1年分を作った。 今年の春に畑からプランターに移植したミョウガから花ミョウガ出てた
今年は肥えさせるつもりで収穫できるとは思ってなかったから嬉しい
親父が豆腐好きだから、冷奴に乗せて食わせたろ 花茗荷? 普通の茗荷の花じゃないの?
花茗荷というのは別の品種で、赤い実がなるやつだよ。 俺も何でうちの茗荷には実がならないんだと悩んでた時期があった。 生姜洗うのめんどくさい
洗っても洗っても酢漬けにするとなんか濁った味になるし
むずかしい みょうがとニラといえばお盆のそうめんの薬味なんだが
温暖化の影響かみょうがが採れるのがひと月遅れ始めた >>901
花茗荷なる別の品種があるんだ!?ほぇ〜
おっしゃる通りただの茗荷の花の可食部分です
茗荷で生えてくるのは葉っぱの青い部分と食える花の部分とで
青い葉っぱじゃなくて食える花が今時分に生えてきたのが
強調したくて花ミョウガってカキコしたまでです
紛らわしくてごめんなさい >>903
酢漬けはどうやってるの?
下漬けで塩したのを酢漬けにするのか、洗ったままのを薄切りして酢漬けか
ガリの甘酢漬けか
保存用だと15%くらいの塩に重石、一日おいて上がった水を捨てて、塩もみした赤しそに酢か梅酢で紅ショウガ。 「岩下の新生姜 作りかた」でググってでてきたやつでやってます
甘酢系だけどちょっと薄めに作るやつ
塩多めにしたらさっぱりするかな 今年はもう終わったと思ってけど花の咲いたのがいくつか出てきたからまだあるんじゃないかと欲張ってみたら蚊に刺されまくるだけで結局それ以上の収穫はなかったという…かゆい >>908
サンクス
だいぶん太った新大生姜でやってみる。 >>908
酢と砂糖が多いのかな。
中途半端な甘さは味がぼけるので、なめてほんの少し酸味と甘みが感じるくらい。
塩は調味液を含め総量の3%。
1,2分湯がいて、すぐ冷やす→ビニール袋にショウガ+調味液で空気抜いて冷蔵庫。
調味液はショウガ500gで100〜150tくらいでつくってる。
岩下のよりさっぱり味。 上白糖ではなくグラニュー糖使うとスッキリ仕上がるよ 生姜って収穫せずにおいといたら、保存できる。
大根は葉っぱ切って逆さに埋めるとか言うけど、生姜の保存はどうしたらいいの? 場所が解らないでなんとも言えないけど、多分寒さでやられると思う
種ショウガ保存する人は発泡スチロールとか色々やってるみたいだけど お茶箱があるのでこれに入れて保存してみようかと思う >>916
ありがとうございます。
アイスが入っていた発泡スチロールの箱があるので、
それに保存してみます。 うまくいくといいね。
スチロール保存は、2階南側の部屋(1階居間の暖房で比較的暖かい)、2階北側の部屋(暖房なし)、1階南側の部屋(暖房なし)に各4、5キロ入れて試したけど、どれもほとんど腐ってしまった@関東
今年はスチロール箱に入れて土中に埋めてみる。
2年前に深さ60センチ掘って埋めたら完全に腐った。
ショウガ保存は掘ってから表面を少し乾燥させたほうが良いの? 越冬は暖冬でうまくいっても
翌年はだめだったりして
自然まかせだと不安定すぎる
今年は設定した温度を保つ箱を用意してサツマイモ越冬させるので
それで安定して越冬できるようならショウガもありだな
ミョウガがもう終わったので波板囲った中に鶏糞15kgぶちまけて
籾殻20cm厚で埋めといた
移植して初年度だけど意外と多く採れたな
土だらけだったので来年は籾殻の効果に期待しよう 一昨日漬けた生姜が泥臭いというかドロっとした食感でとても食えなかった
時期が悪いのか、収穫したあと面倒で2日くらい水に漬けっぱだったのがいけなかったのか >>920
詳しそうだけど、今年の作付はどのくらいなの? >>921
そりゃほぼ水分みたいな生姜を泥水に浸けたままにしてたら泥臭さ取り込んでしまうだろ
掘り出したら直ぐキレイに洗って乾かさなきゃ >>923
またしったかか
泥臭さを取り込んだのでなく腐ったという話だから いや、腐ってたかどうかはわからん
とにかく食べられなくなってたってだけよ
でも干すとシワシワにならない? ミョウガは水に漬けて保存ってのは聞くけど
生姜はどうなんだろう ショウガは15%から20%の塩すると保存できるが、生のまま酢や焼酎での半年以上では発酵するのでだめよ。
スライサーでガリを作るときは、湯がいてから甘酢につけると発酵しない。
ミョウガを水につけて冷蔵庫保存は3日限度、それ以上だと水が濁って腐敗が始まる。
ミョウガは、水洗いしたら根元を持って振り切りで水を抜く、これをビニール袋にいれて冷蔵庫だと1週間はOK ミョウガは水に漬けて冷蔵庫に入れ水を替えておけば長期保存が可能
三日で腐るのは別の原因だろうね 黄色くなってきたミョウガの葉を処分したら、
ほんの1週間前なら収穫できていそうな大きなミョウガがいくつも出てきた。
たまに覗いてみれば良かったんだろうが、まさか10月末に収穫できるとは思わないものなあ。 10号鉢ミョウガ4年目、さすがに収穫量少なくなってきた
週末にでも掘り起こすぜー 2015年に植えたみょうがを掘り出して捨てた。
ホムセンで200g¥400で買ったのが増えて喜んでいたけど、
欲しいときに買うほうがいいと感じるようになって邪魔になった。 茗荷は日当たり悪い木の下とか場所が余ってる人が植えとくものじゃないかな
邪魔になるなら要らないよ ミョウガは日が当たると固くなるからねぇ
半日陰であまり使い道無い土地の利用方法だから ミョウガは地植で食わないなら広がるし邪魔。
掘り出して廃棄か除草剤かけて枯らしたほうが賢明。
といいつつ、俺は地植から30L野菜プランターに入れかえて去年から放置。
この樹脂のプランターが脆くなったら一緒に捨てるつもりだが、
春から夏にかけて水やり餌やりなんもしてないけど、夏はわさわさになった。 >>938
うちの家のことだな@東京まで片道1時間の片田舎 葉っぱが黄色くなっちゃったから早く収穫しなきゃいけないな >>940
蕗だけじゃ無く芹と野蒜、雪の下、モミジガサ、三つ葉も植えてある >>938
もっと暗い場所に植えてるイメージだったが、実家も物心付いた頃に既に枯れてた柿の木の下に生えてたわ 柿の回りはそれだけで他にも色々植えてるんだけどね
ある程度自給自足の準備しておかないと災害にあったとき生き残れないからな ここ見てたら久しぶりにユキノシタの天ぷら食べたくなったよ 雪の下って美味しいんだ?
子どものころ煎じたのを飲まされて、青臭苦かったのがトラウマ 生姜を干すとあいつらがどれだけ水分を欲してるのかよく分かるな
あっという間にミイラみたいに萎びてしまう ショウガ掘って、15%で塩漬けした。
このあと塩漬けした赤紫蘇で紅ショウガつくる。 収穫後の生姜の茎葉って使いみちないんですかね
肥料とか虫よけとかでも 採った生姜の保存
・新聞紙で包んで発泡スチロール
→カビて失敗
・土を深く掘って籾殻で包んで埋める
→腐って失敗
・何もせず台所のすみに春まで放置
→4割ミイラ化したけど6割種生姜として成功
生姜の保存難しい
今年は普通に食べて種生姜買います たまたま越冬したってだけじゃ成り立たないからねぇ
毎年安定して越冬できる装置でも持ってないと生姜は手を出しにくい
それに比べてミョウガの楽なこと
しかし需要は生姜>ミョウガなので今年用意する保温箱で
サツマイモの越冬ができたら春から生姜もやってみる予定 >>955
トロ箱での保存で生姜の土を落としたり少なかったりするとカビやすい >>955
>>新聞で包んで発泡スチロール
新聞紙を濡らして発泡スチロールの蓋をビニールテープで目張りした?
そうやると酸欠になってカビる事はないと思うんだけど 俺は3枚ほどの新聞でくるんで、物置放置(外して物入にしてる自転車の前かごに入れてる)
ギューギューにはしないで入れてるとかびたことはないけど、ミイラになってるのはでる。
>土を深く掘って籾殻で包んで埋める
もみ殻があるなら、
発泡スチロール容器にたっぷり入れて、しょうがを埋める。
蓋はしないで、物置で保管でよくない? 今年は、1.スチロール箱+フタして、畑に深く穴で埋めた。
2.スチロール箱+フタ、新聞紙上下で室内暖房なしで試す。
どちらも掘り起こしてすぐ、うすく泥付き@関東 これまでは、ざっと洗って濡らした新聞紙にくるんでスチロール箱だった。
3箱でどれも9割腐った。洗うとダメなのか。 関東なら凍るほど寒くないでしょ
スチロール箱に入れないだけでだいぶマシになりそうだけど つーか素人がそんな簡単に種生姜つくれたら農家お手上げだろw
プロは生姜畑入る前に長靴殺菌したり種生姜も温度と湿度管理した場所で保管してるんだから 素人でも機材揃えたら保存できると思うけどそれだったら毎年種生姜買った方が楽だし安上がりだと思う。安上がりとか言い出したら生姜なんかスーパーで必要な分だけ買うのが一番安いけど園芸は趣味だから色々試すのが楽しいからね。 >>965
そこでマウントされてもw
ショウガ農家なのか? 965がマウント取ってるように見えるってどういう角度から見てるんだろう
この時期って来年に向けた考えだけが進んでいってなんか楽しいよね うん。なんかこの時期楽しいんだよね。
里芋掘りながら来年の分どうしようかとか、葉物野菜12月種まき間に合うけど小松菜青梗菜かき菜高菜いやいやこんな食えねーか、とか
生姜も作ってない人からみたらチューブで十分だろとか言われちゃうけど採れたての良さってのはやっぱ作ってないとわからないもんだね スーパーでスチロール箱もらってきて、4箱・・・
腐る前に佃煮つくるかな。 佃煮ってもっと早い時期に作らないと辛い気がするけど 8月の繊維質のないはざわりがいいショウガも好きだけど、
10月以降の辛みの強いショウガも好き。
紅ショウガは、2回に分けて作る。
味噌漬け作るか思案中。 ミョウガの植え替え時期っていつでも良いのですか?
1月〜3月が適時ってのはみたんですが、年中OKとも書かれていたりするので・・・ >>974
自分は3月の天気が良い日にやった。寒いの嫌だったから
それで8月くらいから採れるようになったよ みょうが農家の写真見るととんでもない量のミョウガが密集してなってるんだけど、あれはどういう性質を利用してるんだろうか。
地植えで土を耕して植え替えてもあんな密度で採れないんだけど。
プロ並みにとは言わないが多く採取する手法があるなら教えてほしい。 https://www.cl-shop.com/citylife/ichihara/2018/07/13/25361/
こういうのみたらわかるけどハウス栽培のミョウガは茎が2m近い高さになってる
そして根元にびっしりとミョウガ
そもそもの育ち方が全然違うんだろう 生姜って種村生姜も食べられるみたいなんだけど、
種生姜を保存すれば、また来年の種生姜にできる?
新生姜を種生姜にする方法はあったけど、
種生姜を再度種生姜にする方法は見つからなかった。 >>977
そうかあ。うちの地植えのは1.5m程度にはなるけどしなって風で折れてるなあ。
今年は台風で半数が折れたなあ。
ハウスなら冬でも伸びつづけるだろうし倒伏防止策も取りやすそう。 >>978
種生姜は、収穫時にどれだけ元気そうでも年を越すと腐る。 >>980
そういうものですか。
だったら早く食べたほうがいいですね。
ありがとうございました。 細かく刻んだのを、熱した油に入れて塩少々
ショウガのオイル漬け
温度が下がったら瓶に入れて冷蔵庫
チャーハン、ラーメン、生姜焼きなどに使う。 スチロール箱種生姜、フタ開けたらあちこちにうっすらと白カビ胞子
新聞紙にキッチンハイター振りかけてフタ閉じた。 おろし生姜を毎日味噌汁に投入
この季節体も温まるし気軽に消費できるのがいい 乾燥生姜がカビてて全滅しちゃった
干したあと一回オーブンで軽く焼いて、その後冷凍庫で保存したほうが良かったか スライスした後、レンチンかオーブンで加熱してほすんでないの? 焼酎に潜らしたりアルコールスプレーしとくとかびないよ 花壇の半分がミョウガジャングルになってうんざりしたので今冬全部プランターに移そうと思ってる
多分全部移したつもりでもひょっこりどこかから生えてくるんだろうなあ >>989
来年は茗荷の生命力を思い知る事になる!! レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。