刺身のうまさがわからない、焼いたほうがうまいよな？

[0001 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/18(火) 20:41:54.07 ID:5bLVw9DS0]

肉もそうだけど、なんで生で食いたがるの？

[0111 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 12:57:18.73 ID:+iGdERyWO]

茹でエビ君のスレか

[0112 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 12:57:37.88 ID:t+WD0oN60]

ワサビのっけてネタの端っこを一瞬ちょんって醤油につけるのと
ワサビドロドロに溶かした醤油にネタをべた〜〜っとつけるのとで
だいぶ違うでしょ
俺はどっちも好きだけど酒のつまみは前者ご飯食べる時は後者と
使い分けてるわ

[0113 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 12:58:26.80 ID:J5IZbven0]

>>100
まさにそれ
一般的な焼きサンマもうまいけど刺身もうまい

[0114 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 13:01:25.71 ID:s7Py3pBz0]

>>100
まじか
寿司屋ははま寿司しか行かないから無理だな、

[0115 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 13:01:38.20 ID:QJlqqvLf0]

東京のスーパーで売ってる刺身は、まずいぞ。
カツオなんて、干からびている。冷凍で血がドリップしてる。それでも500円だ。

地方の港町へいって、刺身をたべたら、美味いとわかる。

[0116 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 13:39:05.84 ID:+j4geVuV0]

まあヴィーガンからすればどっちも論外

生派も熱入れる派も仲良くやろうぜ

[0117 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 14:22:04.58 ID:IhjjD5Zy0]

植物も生きてるんだよなぁ

[0118 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 14:41:15.89 ID:UWX4zrIL0]

魚介類は火を通した方が美味いよ
刺身とか少しだけでいい

[0119 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 15:32:37.48 ID:huCdMfxaO]

海鮮丼なんか、食いたいなあて思うけど胃が痛くなるのよ食うと。たぶんイクラが原因かと思うけど、克服したいね。漁港近くのんとかがええのかね？

[0120 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 16:19:25.40 ID:nU3O7b3R0]

>>96
何でも醤油つけるわけじゃないだろ
ポン酢や塩や柚子で食べたりもするじゃん

[0121 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 16:31:41.08 ID:LvVs59kt0]

>>107
焼き魚が美味いんじゃない
調味料が美味い

[0122 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 16:56:24.97 ID:RfjCiDjE0]

うま味成分は干し

[0123 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 17:04:35.62 ID:vbwBCXad0]

蒸すのが一番旨いとか熱く語ってる大学の先生いたわ

[0124 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 17:47:17.58 ID:+j4geVuV0]

煮付け美味し

[0125 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 17:59:58.22 ID:roGnl9ls0]

>>121
調味料がうまいんじゃない

においが良い

[0126 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:03:21.93 ID:ljB8jYSW0]

>>125
嗅覚と味覚は違う
匂いは味がしない
焼き魚が美味いのではなく調味料が美味い

[0127 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:04:43.89 ID:+iGdERyWO]

炙りトロは刺身なん？

[0128 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:07:05.01 ID:tiBXqmv30]

本マグロ食ってから言え

[0129 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:08:37.98 ID:SAwOx0500]

釣りたてでさばいたばかりの食べたことある？

スーパーのとはン十倍違うぞ？

[0130 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:10:13.98 ID:NQ0q3UJ60]

醤油の味しかしないんだから
醤油飲めばいいじゃん

[0131 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:11:24.53 ID:+iGdERyWO]

どんだけ醤油つけつんだよ

[0132 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:11:32.41 ID:WhRBV4Fc0]

戦時中かよ

[0133 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 18:36:14.49 ID:V+1MrZ8Y0]

おっさんになってから煮魚の美味さが分かる様になってきた

[0134 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 19:02:47.32 ID:9mMIYhFR0]

逆にシェフの余計な自己満で新鮮な魚を刺身で出さないヤツが嫌い
もちろんそれもうまいんだけど、せっかくなら刺身で食べたい

[0135 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 19:46:33.33 ID:Wq6v+41Y0]

カニはちょっと焼いて食うとたまらんな

[0136 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 19:53:11.57 ID:1TgYDBLr0]

>>51
先日食べて初ノロ真最中
気をつけて

[0137 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:12:22.58 ID:r6/cOYJm0]

鮮魚はただ、新鮮な活きの魚をその場で裁いて出せば良いというものではない

まず、獲れ立ての鮮魚を〆る　これが的確に行えてないなら刺身として商品にならない

そして、その刺身は数日間、冷蔵庫で熟成させる

これでやっと、本物の刺身になる

[0138 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:15:33.22 ID:OOu/xofQ0]

〆に関してはその通りだけど熟成させるかどうかは魚の種類による
そこを無視してさも全てに当てはまるかの様に熟成とか言っちゃうのはなぁ

[0139 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:20:32.82 ID:r6/cOYJm0]

>>138

逆に聞くけど、熟成させないで活け〆で即出した方が美味しい魚は何よ？

[0140 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:27:45.05 ID:DmUX7prX0]

差し身の上手さといえば栃煌山

[0141 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:33:58.94 ID:r6/cOYJm0]

日本人は活けの魚を刺身にすることが最高だと思ってた

だがね、そのステージは一流の寿司屋や割烹の店ではもはや古いスタイルで

味も素材の良さを最大限に出す最高の料理じゃなくなったんだ

[0142 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:45:51.84 ID:nDVouL0c0]

>>139
青魚系は数日も熟成したくない
あと食感を楽しむ系も勘弁被りたいな
小魚系もちょっと

[0143 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:47:01.39 ID:r6/cOYJm0]

>>142

お刺身のメイン食材ではどうかな？

[0144 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:51:11.78 ID:BYv8buh+0]

>>143
>>137では別にお刺身系に限定してなくね？
後出しで条件追加？

[0145 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:55:45.65 ID:D7jwXNaQ0]

旨いの食ったことないだけ
本物はやばいからマジで

[0146 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 20:57:54.69 ID:r6/cOYJm0]

>>144

なんで、そんなに負けたくないみたいな感じで必死なの？ｗ

俺が言いたいのは意見で勝ちたいとかではない

活けの魚が今ではベストではないし熟成させることで味に旨味が乗るんだよ

素材を熟成させても旨味を引き出せない魚もあるのは当たり前だからな

[0147 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 21:00:27.83 ID:mFOKagLa0]

>>146
負けたくないのはどう見ても後から刺身系とか言い出したお前なんだよなぁｗｗ

[0148 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 21:01:50.24 ID:r6/cOYJm0]

YouTubeのパレドZで鮨屋の杉田で検索してみ

俺の言ってる意味が解るから

[0149 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:06:26.85 ID:ljB8jYSW0]

>>141
〆てから時間を置いたほうが旨味が増す魚もあるし〆てすぐが旨い魚もある
一概に言えない

[0150 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:08:33.39 ID:r6/cOYJm0]

補足情報的には、パレドZは池川さん

焼き鳥の本質を突いているのな

あれは確実に美味いわなｗ　仕込みの技術だよ

ニワカが活けの良いの出しても美味しくないだろ？

[0151 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:25:22.27 ID:bA+MHi830]

>>140
シャケだしね

[0152 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:32:24.01 ID:UfC+L5bn0]

いや生が美味い、焼いたら美味いの議論ならわかるけど
>>1は生の美味さがわからないって言ってる味障だろ
議論にならなくね？

[0153 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:35:44.37 ID:Dzs4/z0E0]

ID:r6/cOYJm0 [7/7]が言い訳ばっかしてるオタクにみえる

刺身なんてスーパーで買ってきて家で白米を炊いて食べればいいんだよ

[0154 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:39:43.22 ID:r6/cOYJm0]

反論のロクに出来ずでレッテル張りですか？ｗ

お前みたいな奴は消えろよ　情けないシャバ憎さんｗ

[0155 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:44:09.50 ID:r6/cOYJm0]

俺は別にレッテル張られても動じないし

競馬板住民が、お前より俺の意見に賛同してるから

お前のゴリ押しはもはや無理ゲーなんだよｗ

[0156 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:46:19.78 ID:JSw7oR230]

>>1
なんで分かりたがるの？お前は焼いた魚が好きなんだろ？
俺は新鮮な魚をシンプルに醤油で食うのが好きなんだ
それでいいじゃん

[0157 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:46:36.83 ID:DWmZT5YbO]

>>144
横から失礼

スレタイからして、刺し身の話では？

[0158 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:48:46.11 ID:M7Lb/JZJ0]

拘ると時間がかかりまくるのが生
楽なのは焼き、煮付け

[0159 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/19(水) 22:49:13.59 ID:r6/cOYJm0]

安部と同じで最後は退却戦しなければいけないなら

最初からケンカを売るなよって話になるわなｗ

[0160 （・ω・） ◆tYwW6JYo5w 2020/02/19(水) 22:52:15.81 ID:vKIzau6F0]

>>136
ありがとう。
でも食べない以外は気を付けようがないね(*´∀`)

[0161 名無しさん＠実況で競馬板アウト 2020/02/20(木) 00:22:42.84 ID:SrVaSV7u0]

競馬板のアフィブロガーが立てただろうスレに熱くなってる奴らがいるとは草