【代表的韓国時短食】「Gyeran bap(卵ご飯)のようにシンプル・懐かしい味…韓国料理には魔法がある」 [11/05] [新種のホケモン★]
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「今週末はGyeran Bap(卵ご飯)に挑戦してみて」
9月20日(現地時間)、米メディア「ニューヨーク・タイムズ(NYT)」のホームページ「最もよく読まれた記事」1位のタイトルだ。
韓国系2世の米国人シェフ兼フードライターであるエリック・キム(Eric Kim)氏が「卵を割ってあつあつの白ご飯の上に載せて醤油とゴマ油をかけ、時にはバターを少しだけ加える韓国の代表的な時短食」と紹介した記事だ。キム氏は最近中央日報との電子メールインタビューで「子どもの頃、卵ご飯を食べて育ったので絶対に紹介したかった」とし、自分の名前を「エリック・ジュノ・キム」だと強調した。
キム氏は「gim(海苔)のような海草類をふりかけるともっとおいしい」と紹介し、韓国語の単語を英語にもそのまま使って「gim」「Gyeran bap」などと表記した。米国人読者はこの「卵ご飯」記事に「子どもたちが好きなのでよく作る」(ウィルソンさん)、「(インド系の)私は海苔の代わりにホウレンソウ炒めを入れてみた」(プラカシュさん)などのコメントをつけた。
−−外国人に紹介する韓国料理は特別でなければならないという固定観念があるが「卵ご飯」がこれを破った。
「誰も大きな声では言わないが、本当に重要な基本があるのではないだろうか。私には卵ご飯がそれだ。シンプルさの中に美しさがある。懐かしさを呼び起こし、食欲をそそる特有の味のためだ」
−−韓国料理の魅力は。
「韓国料理の味の奥深いところには魔法のようなものがある。その魔法を広く伝えたい。米国人に合わせるために韓国料理固有の味を調節する必要はない。米国人も今はグローバルな材料で棚をいっぱいにしていて、いろいろな料理をしたいと思っている」
キム氏は最近『Korean American』という初めての本も出版した。自身のストーリーと韓食レシピを融合した。キム氏は米国アトランタに移民した韓国人の両親のもとに次男として生まれた。金氏が食べながら育ったキムチチャーハンには特別な理由がある。自身がセクシャルマイノリティであることを打ち明けた日の夜のエピソードだ。
「親に『自分はゲイだ』というのが本当に難しかった。笑っている両親と夜遅くまで話をしたが、ある瞬間、母がむっくり起きて『キムチチャーハン食べる人?』と聞いた。キムチチャーハンを食べながら考えた。『母のこのキムチチャーハンには私をありのまま受け入れて愛するという意味が溶け込んでいるんだ』と」
−−両親の移民ストーリーは映画『ミナリ』を連想させる。
「米国社会に落ち着くまでに長い時間かかった。私は米国人であり韓国人だ。2つのアイデンティティの間で葛藤するのは多くの移民者家庭も共通するイシューだ」
キム氏の韓国料理の紹介が愛されるにはもう一つ別の理由がある。韓国料理のアイデンティティを押しつけないで、グローバルフードの脈絡で紹介するからだ。卵ご飯もそうだった。「日本にはご飯の上に生卵を割って箸で混ぜて食べる『卵かけご飯』というものがある。インドネシアとプエルトリコにも卵を入れるコメ料理がある」というふうにだ。
キム氏は「米国に住む韓国系や非白人の子どもたちは誰でも内的葛藤を経る。だが、今は一つのアイデンティティだけではなく多様さを追求することに安堵している」と伝えた。そのような脈絡でキム氏は韓国料理のスターユーチューバー「Maangchi」や『ミナリ』の主演俳優スティーブン・ユァンらの人気をうれしく思うと話した。
2冊目の本も準備中だ。韓国料理関連のエッセイだと紹介した。キム氏は「韓国料理には可能性が無尽蔵にある」とし「キムチチゲがキムチグクやプデチゲなどさまざまなレシピに発展するのが韓国料理の魅力」と話した。
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版
2021.11.05 13:37
https://s.japanese.joins.com/JArticle/284539?servcode=A00&sectcode=A00 見た目の形だけ真似ても根っこの部分がないから劣化コピーにもなれないんだよね
刺し身はただの切り身とか言っちゃうし酢飯である意味も理解しないから白飯で海苔巻き巻いちゃったり
味噌汁も味噌を湯に溶いただけのインスタントとかいうバカもいるし
卵ご飯ですら卵産む前からの完璧な衛生管理が必要ってところも理解できてない キムチチゲがキムチグクやプデチゲなどさまざまなレシピに発展するのが韓国料理の魅力
いや、全く発展してなくないか?
なんか全部赤いし >>729
日蓮の生まれ変わりってアピールでしょうね >>718
すまん、挽いたしお、塩粒の意味だった。 【韓流】中国人「家屋は崩れてアフリカにも劣る 韓流ドラマに騙された」 「道理で安いキムチが好きなわけだwww」 2020【中国ネットがディスる】
こういう話を聞いたことがある。
韓国人は一つのリンゴを半分に切って、その半分を冷蔵庫に、もう半分を客に出す。
そしてこう言うのだ
「これはリンゴです、知っていますか?とてもおいしいんですよ。」
想像できるか?イチゴも半分に切るんだぞ。
韓国人の家に招かれたら、サツマイモふたつほどで客をもてなすんだよな。しかもカットしてるやつな!
韓国人がやってるレストランに行ったことがあるけど、スペアリブスープのスペアリブすら細かく切ってあったな・・・
道理で安いキムチが好きなわけだwww
もし韓国ドラマを見るのが好きなら肉類の食べ物が登場するのが少ないことに気づくだろう。
お前ら詳しいな。
韓国ってクソだし貧乏だよな・・・
これはマジ。
グーグルマップでソウルと北朝鮮のピョンヤンを比べるとピョンヤンの方が現代化が進んでいる。
ソウルは地方都市レベルだ。
南朝鮮のキムチの白菜はほとんどが大陸から輸入したものなんだよな。
韓国ドラマは本当にひどい。
多くの中国人旅行客がデタラメに騙されて行ってしまった。韓国の農村の人間のポケットに金を突っ込んでしまったんだ。ひどい話だよ。
日本と比べると韓国の方が嫌いだな。少なくとも日本はデタラメを言わないし、作るものもすばらしい。
韓国は節約の民族だからな。レストランで食べ物を残したら、レストランは次の客にそれを出す権利があるんだよ。 >>704
好ましく朝鮮人のコンプレックスっぷりときたらwww ご飯の上にいきなり生たまごを割落とすのか。
日本では卵は別の容器に割って醤油と合わせてからご飯にかけるのでは?
卵かけご飯じゃなくて、卵ご飯か。
しかしこれを韓国料理としてニューヨークタイムに紹介できて誇らしいとは、
せつないなあ。
韓国料理、深いですね。 ( ・ω・)
この韓国卵料理って、朝鮮通信使が日本で盗んだ鶏が朝鮮に拉致され朝鮮に運ばれたのが始まりやろか? 食中毒になるかもしれないので
生卵が安全に食べれる国で調理してください。 マータ・ハージマータ。
一種の・・・とは言わず、完全なる病気だなこりゃ。 >>736
養鶏事業と改良種を持ち込んで本格化させたのは朝鮮総督府 >「卵を割ってあつあつの白ご飯の上に載せて醤油とゴマ油をかけ、時にはバターを少しだけ加える韓国の代表的な時短食」と紹介した記事だ。
り地域では卵を割ると中身が目玉焼きになって出て来るのか。
さすがステンレス鉱山がある国だぜ。 卵かけご飯にとろけるチーズ乗せたら韓国料理になるんだろ? >>742
卵かけご飯にチーズを混ぜてフライパンで焼く料理は30年前の本に載ってる >>743
卵かけご飯をフライパンにのせるってどうやんの 卵かけご飯をフライパンに入れると、手軽にパラパラのチャーハンができるそうな >>1
ほんとにこれやってたとはにわかに信じ難いんだが?
何かのステマか? >>1
>日本にはご飯の上に生卵を割って箸で混ぜて食べる『卵かけご飯』というものがある。
そんなはしたない食べ方するのは時間の無いリーマンか面倒臭がりの野郎だわ
普通は玉子は別の容器で醤油と混ぜてかける >>747
洗い物増やすなや
手軽さが卵かけご飯の利点だろうが >>629
ご飯にバターと醤油かけるのは道民の即席飯じゃん
真似したら腹壊した(道民に聞けばバターが酸化してたからだろうと言われた) 韓国が白米と卵を食べ始じめたのは
1980年代からで韓国の食文化というより日本のマネだな 日本にはマヨネーズとか納豆って言う大魔法もあるけどな 山形のだしと生卵の組み合わせもいいかもしれない
醤油ではなく味噌と生卵の組み合わせもあるよね >>752
(´;ω;`) パパのチャーハン食べたい… 友人家族が仁川トランジットで空港内サルモネラ食らったの思い出した これは あたらしいテロ携帯では?
『たまご掛け御飯テロ』・・世界中にはやらして
おなかを壊させる。
※日本以外 一時期生卵とご飯を先にかき混ぜて炒めたのをチャーハンだと喜んでいたけど、ある日ちゃんと卵とご飯を別々に炒めたのを食べたらこっちの方がおいしいと気づいたんだよね
食べたかったのは卵にコートされた飯じゃなくてしっかり炒まった飯だった 下朝鮮の生卵って生で食べられるの?
それとも現地土民だけが平気なのか? 目玉焼き乗せるのを卵ご飯って呼ぶのか
料理のバリエーションが少ない下朝鮮らしいな。 そんなの松屋の朝定食ってる奴らがやってるやん
醤油かけてウィンナーキャベツもろともごはんにブッかける 腐って雑菌だらけの白菜やら大根やらを唐辛子の赤と辛味で誤魔化して、ついでに発酵させて雑菌と腐敗は無かったことにする。
これを魔法と呼ばずして何と呼ぶか? >>763
り地域では卵を割ると、中身がご飯に落ちるまでの一瞬で生卵から目玉焼きになるんだよ。タブン。
もしくは目玉焼きが卵の中に入っているか。ゆで卵じゃないよ、目玉焼きだよ。タブン。 ふと思ったけど、日本だって昔は卵の生食なんてできなかったはずだし、
いつから卵かけご飯を食べるようになったんだろう?
俺は四十代半ばだけど、子供の頃にはあったな。 >>768
自分の家の鶏が朝産んだ卵を使えば新鮮だから
江戸時代には既に食べている
もっと昔から食べているかも、その場合は白米じゃないが
ほぼ調理せずに食べるのだから昔は百姓の貧乏飯の可能性もある 江戸時代の卵は高級品
卵売りがいたが、病気になった時くらいしか庶民は食べられなかったそうだから
そんなだから、養鶏農家であっても売り物を気安く自分達で食べられないだろう 卵かけご飯を日本で最初に食べたのは、東京日日新聞主筆の岸田吟香。
明治5年に食ってた記録がある。 >>1
朝鮮人の衛生観念で卵掛けご飯とかほんまコリアンは勇者やな(笑) >>1
魔法はともかく呪物だな
こうやって怨霊のごとくネトウヨを引き寄せてる 南朝鮮産の生タマゴw
死ぬ程ツライ腹痛になりそうw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています