どこかで見たんだけど（ここかな？）、冷凍庫に入れると水分が氷になるときに細胞を破壊するからコンポストに入れると分解しやすくなるっていうんで、夏場は冷凍庫で凍らせてから投入してる。今は寒いから調理の最後にまとめてザクザク切って細かくしてから投入してるよ。