【中国報道】世の中は何故「日本料理は中華料理よりランクが高い」とみなすのか
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サーチナ2017-10-10 11:12
http://news.searchina.net/id/1645513?page=1
寿司やラーメンが世界的に人気となっているように、近年は日本料理が世界で高く評価されている。この状況は、日本料理が中華料理より高く評価されているようで、中国人としては納得いかない気持ちになるのだそうだ。中国メディアの一点資迅はこのほど、「世界的に中華料理が日本料理よりランクが低いと認識されている」と主張し、到底納得できるものではないとする記事を掲載した。
ここでいう中華料理は、高級店だけを指すのではなく、外食で気軽に訪れることのできる日本料理店と中華料理店も含めた料理全般の比較のようだ。記事は、日本料理と中華料理に対する海外からの評価として、１人のフランス人の批評を取り上げている。
このフランス人は、中華料理と日本料理のどちらの料理も何度も食べたことがあるとしたうえで、１つ目の問題点として「中華料理は美味しいが、日本料理ほど厳格さがない」とした。たとえば、「中華料理は日によって回鍋肉に入っている肉の量が違う」ことや、「客が払っている価格に見合わないように感じることがある」のが問題だという。
しかし一方、日本料理店で受けるサービスは「自分がまるで神になったように感じる」ような細やかなものだと称賛。味や量についても油っこくなく薄味で、自分たちの口に合うと評価しており、対価に見合った満足が得られると感じているようだ。
客人を招待する際も、日本料理店は「比較的静かで話がしやすく、他の客への妨げとなるような接客もしないため、プライベートな空間が保たれている」と評価。逆に中華料理店は大声で話すなどマナーの悪い中国人客がいるとし、子どもを連れて訪れることをためらってしまうと論じた。
（全文は配信先で読んでください） 文革で結構な数の料理人が日本や台湾に逃げ出したと聞いたが 安心しろ。中華料理は朝鮮料理と比べれば雲泥の差をつけて勝っているから。 海南鶏飯みたいな骨付き鶏のオイスターソースかけた奴とか好きで向こう住んでた時はよく食べた ＞到底納得できるものではない
恫喝だけで維持してきた民族性そのままだな 中華のが豊富な種類の肉や野菜の炒め物が豊富で栄養バランス良く旨いと思う
日本食は糞まずい物が多い 日本人は魚介の出汁になれているし
外国でも魚介の出汁に出会う機会が増えたせいかな
鰹節 昆布 作るのに時間をかけているが使うのは短時間で出来る
こんなの日本が突出しているとおもう
中華料理もイタリア料理も伝統を継承して変えないのは続くとおもう
日本では中国の肉 油 餃子 野菜 のイメージが悪い ここ何とかしてくれ Kaitenzushi is a healthy food.
Tat's it. そんなことない
中華料理は三大料理のひとつだから和食より上
ただヘルシーを求める風潮が和食にプラス価値つけてるだけ 中国人て飯食うときランクとか気にすんの？
何が食べたいかじゃないの？ >>46
有名店ほど、ってホント同意。
奥のお店の方が安くて美味しい。 中華は地域によって幅が広い分、統一感がないきもする
でも、地域ごとにいろんな味があって好き 中華うまいじゃん
和食うまいじゃん
それでいいじゃん >>134
そういや何年か前、人通りの多い広い道路に面したとある店先で中華まんを買って食べたことがあるんだけど、マズかったなあ。
その時は、本場の味って日本人には合わないんだろう程度に思ったけど、やっぱり単純にマズいんだなw 中華でカニと言えば
カニチャーハン、カニシュウマイ
なんか爪のついたコロッケみたいなやつ
まあ、どれもそれなりに手が込んでいて美味いよ、うん
一方、日本ではカニを塩ゆでにした。
まあ、ちょっと象徴的かなっと思った 簡単な話だ
ちゃんとした中国料理を作れる日本人料理人は大勢いるが、中国人の料理人には本格的な日本料理を作れる人がいないからだよw
中国人は異文化を馬鹿にする奢りがあるからじゃない？
だが世界の評価は違う 日本料理の存在はもう忘れろ
ウナギもマグロもいきなり絶滅寸前じゃねーか 中国料理は、料理において素晴らしいと思うが、
豪華という点ばかり着目していて、食べる側の
配慮が無い。
日本料理は、料理の技術で言えば世界一だと言われていて、
素材の味を大事にし、食べる側の配慮も素晴らしい事から、
一目置かれる立場にある。
フランス料理は、手間が物凄く掛けられていて、
見た目も楽しむという点においては、料理界の頂点だろうけど、
地域柄、新鮮な食材が手に入らない事から発展したソース類は、
右に出る物は無い。
ワースト的な話をすると、
世界で最も嫌がれる料理は
「イギリス料理」「韓国料理」だそうだ。
解る気がする。 学生時代は季節になると上海蟹食べに親父に南国飯店連れてかれたわ >>9
業務スーパーの冷凍食品を
チンしてるだけだからまずいだろ ランクなんかなくね
中国料理も日本料理もそれぞれの歴史や文化の集合、素晴らしいよ 炒飯注文すると出てくる透明なスープ、絶品
スープが出ない中華料理屋には行かなくなったわ まぁ、世界の料理を食べつくした俺からすると世界三大料理はマジで美味い。
・トンカツ定食、カツダブル＋デミソース 980円（フランス料理）
・スペシャル定食（チャーハン酢豚トンカツ餃子スープ）852円（中華料理）
・トンカツオムカレーライス（トルコライス？）
さすが世界三大料理だわ。 女連れで行くなら日本料理だが、１人でガッツリ食べたい時は中華料理だな 和の料理て器とか部屋、場所によっても
変化します。漆器、焼き物、ガラス
地方独自に発展。悔しいが中国には、風流がない。日本のアイデンティティは、頭が下がります。皇室や平安、武家文化を残す事の大切さを知った。 >>177
支那各地の名物料理は
海南鶏飯、揚州炒飯、福建麺、潮州粥、広州魚生粥
台湾粥は日本の粥とほぼ同じ。 食い物にランクとか、韓国みたいだな。
バカがうつったか？ >>1
ハガキとかおいてあれば文句書き込んで送れば
お客様窓口などの電話でもメールでもいい
店長頭下げてくるよ
現場は上に情報が上がらないから上から言ってもらう方がいい 海外出張に行って助かるのは、中華レストランに行けば、どの国でもだいたい同じものが食べられること。
一方で、日本料理屋は、なんちゃってが多いので、当たり外れが結構ある。
それでも、出張の終わりごろには、和食が懐かしくなり、ついつい行ってしまう 日本で食べる中華料理は旨いが中国で食べるそれは別モノで不味いぞ
好みや慣れを差し引いてもマズイと思うわ
まあ、上海周辺だけの評価なんで四川や広東は別かもしれんが >>189
横レスだが昼飯など簡単な食事は
シンガポールやタイでもスプーンとフォークで食べる。 >>196
二年間ヘルシンキにに住んでたけど、世界共通のワーストはフィンランド料理らしい。
あのイギリス人でさえ「フィンランド料理だけはさすがに・・・」って言う。
3軒隣の斜めにある料理上手で有名な奥様は、
人参と米（あっちでは野菜）混ぜたグラタン風（箱って料理）に、ブルーベリーとラズベリーのソース掛けてた。 中華料理はエサだろ
和食は芸術品とは言わないが御食事って感じるもんな >>205
最近は海南鶏飯の合わせ調味料とか売ってるから炊き込み感覚でたまに作ってるが、ちゃんと作ってる店の奴って値段の割には美味いよな 中華料理の最高峰が単なるゲテモノ食いになるからそこで評価がガタ落ち 高級中華と比較されてないんじゃね
まだ日本食はメジャーじゃないから寿司だのすき焼きだの高いのが売れてるのに 日本料理って言ったって、以外に歴史は浅いと思う。新しい食材とか他の料理の影響を受けたりして、生まれてきた。日本料理が誇るだしだって、庶民レベルで普通に使ってたわけでは無いと思う。余裕があれば煮干し使う程度か。 率直に言えばタイシンガポール香港台湾の中華料理は旨かった
中国本土のはイマイチだった
特に北京ダック 中国は文化の発祥であり通過点
日本は文化の終着点であり精神的にも技術的にも濃度が高められた
そしてあまりに高尚になったたため他国が真似しようとしても出来ないレベルに達している >>217
高級中華って欧米でどのくらい認知されてるんだろうな >>206
日本人は日本料理を自画自賛などしない
世界の評価がそうだということ >>219
やっぱり本土はダメなんだな、知人達もそう言ってたわ >>221
日本と中国ぐらいにしか存在しないらしいよ >>221
高級中華というジャンルは世界にはない
日本と中国だけだ 中華料理は凄いよ
個人的には日本料理より上だと思うが、どちらが上か下かなんて、どうだっていいじゃないか。。 >>211
スカンジナビア航空は乗ったことないけどレポ見たら機内食が微妙だったのはやっぱりそういうことなのか >>225
NYには高級中華あるって聞いたことがあるがどうなんだろ？ ＞日本料理店は「比較的静かで話がしやすく、他の客への妨げとなるような接客もしないため、プライベートな空間が保たれている」と評価。
＞逆に中華料理店は大声で話すなどマナーの悪い中国人客がいるとし、子どもを連れて訪れることをためらってしまうと論じた。
これだと中国人客が多い方が負けという結論にならんか >>1
毛沢東は美食していた地主階級や知識階級を殺し捲ったからね
料理文化も下落したんだろw 中国人「フランス人よ、おまえが褒めちぎってる日本料理店も、こき下ろしてる中華料理店も、
どっちも俺がオーナーなんだが、どういうことアルか？」 中国人と一緒に食うと雰囲気ぶち壊しだからなぁ
とくに中国の高級店行くと、態度でかくて食い方汚い奴ら沢山いるから >>217
そういや何時ぞやのテレビで、ドイツでおにぎり屋が人気だとかやってたな
持ち歩ける軽食にいいんだとか
>>225
まあそんな程度だから、一番欲しいであろう欧米の評価が「ジャンク」なんだろうな >>218
昆布は北前船かなんかで全国で流通販売してたよ。
庶民かどうか知らんが、日本全国でポピュラーな出汁
昆布はほぼ北海道だけの特産品なのに江戸期の大阪でもメインらしいな。 高めの中華のコースの記憶
・ブタの姿焼き、但し、皮が主。←人数によっては割り当てが少ない
・ピータン←うまいと思ったことはない
・鳩の揚げ物←喰いながら、どうしても石畳の鳩を思い出し、つらい。
・フカヒレスープ←酢を入れながら飲む。
・きゅうり
こんな感じかな いったい何回やるんだこの話
日本料理＝フランス料理＝高級食
中華料理＝イタリア料理＝大衆食
って結論だろうが、上下なんてなく
両方世界中から愛されてるって言ってるだろうが アジアはともかく海外での中華ってテイクアウトもんの方が多くないか？ 日本文化＞＞＞＞＞中国文化（文化と呼べるものがあるか疑わしいが） 考え杉。中華料理が日本料理よりもランクが下とは誰も思ってないだろ
韓国料理が最低ランクなのは誰も異存がないと思うけど >>221
あまりないのでは？
海外旅行でも、高級和食の店はちょっと探せば見つかるが、高級中華のレストランは見た事ないな。
このフランス人は高級和食と一般中華を比較して、中華には厳格さがないと言ってるんだろ。 >>228
どうだって良いなら言わなきゃいいのに笑
結局、中国料理が上って言ってる（爆笑）
日本人は中国料理もフレンチなどの西洋料理もタイやベトナム料理も一流のものならちゃんとリスペクトしていますよ 中華料理は美味しいし、ランク云々より何より世界三大料理の一つじゃん。
あまり欲張らなくてもいいんじゃないの？中国さん。 日本人が日本国内で作る和食と中華にはさほど差が無いと思うし
支那人が現地で現地の素材で作るんでありゃやはり差が無いと思うよ 店がなんか汚いからな
椅子やテーブルがなんかベトベトしてる時点で食事をする気にならなくなる 別に中華でもフカヒレとかツバメの巣とかは高いだろ？
日本料理でも牛丼とかが高いわけでもあるまいし >>221
オーストラリアでアワビのしゃぶしゃぶのある中華レストランに行ったことがある。
あれはおそらく高級中華なのだと思う >>186
たしかに！奥のね。
ただ、店が古かったり汚なかったり
何より相席が嫌で。
海老チリの美味しいお店も
行かなくなりました。 色彩、出し方、食べ方、この辺りが日本料理は食事、中華は餌寄りなんだよ。 >>1
和食も中華も旨い
韓国料理は色が汚いしマズイ >>246
高級中華というジャンル自体が日本と中国以外にはない 寿司やラーメンはファーストフードだろうに上下考えるほうがおかしいわ
上下とか弟の癖にとか気持ち悪いｗ 洋ドラHawaii５-０見てたら(実在する)日本人オーナーの和食店って、 みんな要予約店で
なかな予約取れなくて、取れると大喜びというシーンが多いよな >>248
変かなあ
中華料理はうまいんだから、批評は気にしないで欲しいなっていうことを言いたかったんだけどね
もちろん日本料理も大好きだ でも日本で食べる中国料理だからおいしいんであって。
外国で食べる中国料理は麺は湯麺、炒麺両方全くコシがない。
炒飯も長粒米で微妙。 >>240
ユーロ圏の高級中華はヌーベルシノワってジャンルがあってコース料理も結構あるよ。
ピータンのスープ、バター風味のエビチリ、トリュフチャーハン、キノコソースのパイ包みステーキ、フォアグラの焼売
とかって感じ。日本人が思う中華料理ってイメージじゃないけど。 日本人が中国料理の修行に、中国へって話はあまり聞かないなあ。
気のせいかな？？ >>218
庶民レベルで話をして江戸自体程度まであれば、世界的にも古いほうだけどな。 >>200
王将で炒飯注文して出てくる中華スープは
胡椒が大杉漢方
神戸近郊のイオンの第一楼出向厨師の野菜炒めも
胡椒が大杉漢方
味の足し算は出来ても味の引き算は出来ないと心得よ。
和風中華料理は味が濃い。これは関東東北の好みに合わせたものだろう。
本場の香港やシンガポールの広東料理は薄味。 >>1
ただ、現在の日本料理の世界的評判は、
別に日本人自身が広めたものでないってことが面白いよなw
寿司、天ぷら、刺身、すき焼き、ラーメン、カツ丼、カレーライス（日本仕様のもの）など
まあ、欧米人が勝手に世界に広めてくれたようなものw
ただまあ、そのアト追いを、日本の目ざとい料理人や経営者がやってることも確かだが。
日本人の正直な気持ちは、
「あんまり、オレらの美味しい料理を食べ尽くしてくれるなよな。そっとしておいてくれ。」ということだな。 >>263
食材も適切に管理されてなくて痛んでたり汚染された中国の食材だし 自国民が海外でニセ日本食店を経営してるだけで勝負あり。話にならんよ。 >>4
何でもかんでも油に突っ込んでギタギタにして大皿に盛る
素材の味も何もあったもんじゃねー 衛生問題があるところで日本料理はしないほうがいいと思う。 なんと無意味なことを 猥雑で騒がしい店が大好きな日本人だっているんだから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
