【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
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大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg >>358
ラノベ読みのお約束ってやつは、
意外と海外には通じにくいのかもｗ
アメコミも、それなりに濃い解説がついてくるからねえ。 >>370
その二つは漫画でしか読んでないから、なんとも言えないのよ…
良い物ばかり食いやがって。 >>357
オス豚のにおいだと思って頑張って見つけた豚から無理やりトリュフを奪うのです。 >>361
秋山小兵衛はモテるけどステディが居るし一途なんだぜ >>384
本当に鮮度の悪い材料って、どこをどういじっても
美味しくはならないけどね。 >>361
言葉が無かっただけでおっさん向けラノベは昔からあったっぽいよね
あ、西村寿行は軽くないです絶対 ノ ）
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[| ヽ､ ,ノ [l | ＜ それはトンスルの事ばかり考えている顔ﾆﾀﾞ！
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ガウ「（ポカリ飲んで）何という味だ！」だっけかｗ そういや数年前に大韓帝国皇帝に即位した自称・韓国皇室の末裔のババアはまだ生きてんの？
あのコスプレババア・・・ ＞大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて
＞近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年
矛盾してんだけど。まぁ史実通りなのは「大韓帝国宣言から〜」の方だな。 >>386
料理だけ取り上げた文庫本があるから読んでみて
ちょっと嘘臭い再現だけどw >>373
日本でも結構トリュフが見つかるらしいけど、北朝鮮でも見つかるのかなあ？ >>1
「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」
「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
大韓帝国関係してないような気が… 柏署は28日 強制わいせつの疑いで、柏市豊町2、会社員、金澤拓也容疑者(26)を逮捕した。 逮捕容疑は2014年7月9日午前0時15分ごろ、同市南柏2の駐車場や付近の路上で、県内に住む会社員女性の体を触るなどした疑い。千葉日報[2016.9.30]
駒澤大学 出身
駒澤ギャングスターズ所属
イオン柏の近くに住む性犯罪常習者
金澤拓也 >>372
肉の塊にナイフが刺さってる山賊料理なのよね。 >>384
日本とイタリアは素材に頼りすぎている傾向があるからな >>296
それそれ
何で読んだんだか忘れたけど、なるほどと思ったわ >>407
昔は、臭いの付いた豚肉の塩漬けを胡椒でごまかして食べてたらしいけどねえ…。
やっぱり限度はあるかと。 >>406
というか
当時のレシピがない時点で何の価値も無い気がする >>391
中国「美味しいものは脂肪と糖でできてるアル」 >>411
奴等にとってドラマは歴史的証拠だからなw >>412
つまりテムズのウナギを活用する英国を見習えと そもそも当時の船乗りの食事は保存がきかないから水でさえ貴重。
乾いたパンとビール、もやしで食ってたわけで。
極東にどーやってキャビアやフォアグラ持ち込んでんだよ。 >>419
ソレ、本当だからたちが悪い事実なんだよなあ…。 アペリティフ（トンスル）
前菜（犬肉の冷静 残酷な香り）
魚料理（ガンギエイのポワレ哀愁の香り香しく）
ソルベ（大根と胡瓜のキムチ辛い思い出）
肉料理（豚バラ肉の焼き物、ハサミの切り口に感動の思い）
デザート（人糞のフランベ） >>1
外交詳しくないんだけど、大使相手に王族が晩餐会なんてするものなの？ >>426
フォアグラは犬の肝臓を使うニダ
トリュフは金一族に探させるニダ >>430
つか清に伺い建てずに好き勝手できたのか… まーたコリエイトしてホルホルってるのかよｗ
しかも開発ってｗ 恥ずかしくないのかコイツラ >>431
当時は、塩漬けがメインだったでしょうねえ。
干し肉は手間がかかりそうだし。 ガッカリ、「宮廷女官チャングムの誓い」みたいな料理かと思ってた。 えーと、国内に残ってるレシピを基に当時を再現では無く19世紀フランス料理のレシピ使っての開発って…。
歴史をコリエイトするの好きすぎだろ。 少しずつ少しずつ歴史を作っていくんだね
頑張れ韓国！ この記事を叩いてる奴ら
同じ日本人として恥ずかしいよ
へーそうなんだ。で済む微笑ましいニュースだろ >>409
ウリナラの捏造された栄光に疑問を持てるようなら韓国人やってない >>409
韓国版の裸の王様では、子供は殺されちゃうからねぇ
＞皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された
食器のかけらすら残ってない時点で、もともと青磁か白磁しかなかったんだろ
皇室アルバムでも、かぶりつきで見てんのか 要するにあれやろ
大韓帝国が客に出していたというイメージで
フランス料理を作ってくださいって注文したら
こんなんなりましたってだけのイベントじゃろ
そんでなぜか韓国ではそれが歴史の事実になるという >>1
清国からの独立をした途端の近代化とかすごいですので、記念マキタ。 >>302
国民向けに質素アピールしないといけないからね。 >>445
1887年に大韓帝国とか、記事中の歴史認識からして間違ってんのに？ 日本はこれこれこうだった、を再現するけど
韓国はこうだったかもしれない、を創作する >>442
提督のエキスでいい感じになったラム酒ですね分かりますん >>439
条件が良ければ腐敗せずに乾燥出来るんでしょうがね。
>>442
ワインじゃ無かったな orz 朝鮮の王朝ってもう無いんだろ。
しかも支那の使節クラスに土下座しなきゃならんほどの格下王朝。
金一族も3代目で無くなりそうだし、いずれにしても太古から次に抜け出せないカオス民族だな。 >>457
（V）。 。（V）
.ミ（ ∀ ）ミ 艦これやっていたら、ネルソンに並んだよ >>457
水夫が飲み過ぎるからちょっと（ちょっととは言ってない）水で薄めただけじゃないか！ >>1
何の意味があるの？何の郷愁に浸れるの？
当時のものじゃないよね？虚しくない？
憐れすぎるわ、あまりにも。。。。 >>46
グラム一万円で500グラム食べたという事は500万円になりますね。
世界で一番高級な神戸ビーフでもそこまでしません。
酷いボッタクリか相当見栄を張ってますね。
あなた騙されてますよ。 >>309
さあ兄国に納税くらいはしろよなw片道キップの長期旅行で消費税納めに行くんだ！ 大韓帝国って何？？？
大韓民国ですら笑えるのにｗｗｗ
朝鮮王朝ならまだわかる。
何勝手に皇室とか作っちゃってるわけ？？？
笑えるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>478
おいおい、大韓帝国は実在したぞ…1897〜1910年のわずか13年間だけだが。 >>452
質素をアピールしなくても昔から日本の皇室は質素なのが伝統ですが？ >>1
日本に併合されるまで小便で顔洗って糞舐めて遊んでた朝鮮人がなに言ってんだよｗｗｗｗ >>478
申し訳ないがそのなんちゃって皇室を皇帝承認したのは唯一明治大帝だけなんだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
