【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]

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1ダーさん@がんばらない ★2017/10/12(木) 18:20:19.30ID:CAP_USER
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

ソース:東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg

952<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:25:05.56ID:YulBF8Ak
朝鮮料理といえば大腸菌を忘れないでね

953<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:25:13.79ID:uFJUuBz/
>>951
10年後にはそう言ってるだろうな、100%確実に。

954<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:25:21.99ID:lBYRnCEH
>>1の安っぽいコスプレ画像で爆笑した

955<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:25:53.25ID:caArc2w1
>>951

「フランス家庭料理は韓国料理が提供されてる」

956<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:26:04.36ID:TzIG+I8M

957Dr.マソハッタソ2017/10/12(木) 21:26:05.74ID:VfICkDtt
( ◎ゝ◎)さwwwいwwwげwwwんwwwwww

958<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:26:55.41ID:XGexiKoK
きましたきました
大爆笑としか書き込めんわな

ベトナムとか仏の植民地で
パン、フランス料理のレベルは高いと聞いたが
どうなんだろう?

959<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:27:19.72ID:pGvrXVbm
> 大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業

フランス料理なんだろ?

> 最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

こうあるし。

960<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:27:34.12ID:JlybZOh+
>大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。

これだけ関わって結果がこれw

961<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:27:36.33ID:E+oi2hKF
>>948
人喰ってたとかそういう話?

962<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:27:44.41ID:h44EuLlW
石焼ビビンバと、ナムルと、クッパ出せ
朝鮮半島は嫌いだが、美味しい飯はあるじゃん

963<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:27:46.95ID:0WvWIq50
これ真剣にやってんだもんなあ

964李正義2017/10/12(木) 21:28:30.91ID:5MmTvfIn
>>956
美味しそうやん

965<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:28:36.70ID:tNTVSIvX
食べ物ならマデュ腹雄山!

966<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:29:14.85ID:IVuyVIvH
そもそも皇室じゃねーだろ。
国民のために祈りなんか捧げないだろ。

967ロールヒャッハー ◆9X5FRIMDx6Q/ 2017/10/12(木) 21:29:29.27ID:AH8HsV/n
>>884
白痴過程
白紙過程

968蟹(極東wktk産) ◆Uy8zHC0F8E 2017/10/12(木) 21:30:00.42ID:uYt0dZ/z
>>964
サツマイモは海水で洗ってから食うと塩味がついて旨いらしいな。
ニホンザルの行動から見るに。

969Dr.マソハッタソ2017/10/12(木) 21:30:03.29ID:VfICkDtt
>>962
( ◎ゝ◎)石焼きは確か日本発祥

970Teresa Testarossa ◆Tessa/R5R8pz 2017/10/12(木) 21:30:03.20ID:Lw/sL1BB
ζ(゚Д゚) 「宮廷料理」は嘘だったって事ですよね?

971<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:30:30.69ID:9Pz6Gcyn
ワロタ
妄想りょうり

972<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:30:40.43ID:1FQ/3Z6o
いつもは赤いのと茶色いのばっかりの韓国料理

973<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:30:42.77ID:jbEHZYkX
ちょっと待て

国立故宮博物院(台湾)
故宮博物院(中国)
国立故宮博物館(韓国)

紛らわしい
いい加減にしろよ

974Dr.マソハッタソ2017/10/12(木) 21:31:00.41ID:VfICkDtt
>>964
( ◎ゝ◎)BBQの取り皿みたいだよね!

975<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:31:04.57ID:zzHBQK9x
情けない

976<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:31:11.34ID:TjZt6GI5
存在しない料理はMrゼロでも再現不可能ニダ

977<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:31:21.94ID:nuYIG0xH
帝国やら皇帝やら皇室やら
突っ込みどころ満載だなおい

978<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:31:34.07ID:PIdY+TPC
>>1
「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」


今年開発した創作メニューじゃないか

979<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:31:36.82ID:fyq5F1J8
韓国の宮中晩さん会用メニューというには根拠なさすぎだろw
100年前のクラシックフランス料理の夕べ で十分魅力的だろうに

980ステンレス鉱山 ◆Wwa2GR6x6p8v 2017/10/12(木) 21:31:53.81ID:VgVTy/Q5
ゼロベースから生み出される伝統や歴史ニダ

981<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:32:11.01ID:Sq6YrIjI
朝鮮の宮廷料理って何でもかんでも皿に山盛りにしてるやつじゃなかったっけ?

982<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:32:26.58ID:c0VJ3fXR
日本のおかげで独立したくせになぁ

983<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:33:07.93ID:uFJUuBz/
>>978
日帝に痕跡すら残さず破壊された朝鮮の宮廷料理が、奇跡的にフランスで現存してたんですよ。(爆)

984<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:33:19.63ID:fIjRs1nn
フォアグラが食べられるようになったのは20世紀からとかってオチないかなぁ

985<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:33:48.63ID:jbEHZYkX

986<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:34:06.03ID:1FQ/3Z6o
韓国人は息をするように嘘をつく

987<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:34:06.35ID:pGvrXVbm
まあ、マジで思うんだけど。

過去に韓国で作られたフランス料理のレシピって、再現に拘る意味はあるのかねぇ?

988<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:34:13.29ID:VkHef1yx
まーた韓国に負けのかよ

989<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:34:50.70ID:4AkKeGKA
当時から化学繊維の蛍光色チョゴリを着ていた朝鮮を後進国とバカにしたハポンをユルダナイ

990李正義2017/10/12(木) 21:35:16.86ID:5MmTvfIn
>>974
確かに美味しそうやん

991<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:35:20.45ID:RuI51AyU
ここ迄誰が聞いても矛盾だらけで嘘だとしか思えない事をさも事実のごとく平気で
言う事自体 韓国人って自国の歴史に対しては相当根強いコンプレックスを持ってるん
だなとしか思えないわ。可哀想な民族だな。

992<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:35:21.66ID:pGvrXVbm
>>988
この場合、韓国は何に勝ったの?

993<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:35:34.47ID:CG82+7yn
文化がないって可哀想だよね

994<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:35:35.37ID:10CcFRv/
え、何を根拠に開発したんだ?

どこにも根拠になる物が書かれていないんだがね?

995<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:36:00.77ID:rYXWuBic
李朝宮廷料理の再現は諦めたかw

996Dr.マソハッタソ2017/10/12(木) 21:36:02.84ID:VfICkDtt
>>990
( ◎ゝ◎)もっと面白いこと言って!

997<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:36:51.95ID:RDLbbOD/
なるほどなあ。
欧州各国や日本みたいに、宮中晩餐や舞踏会の伝統や形式を残してるのが、
むしろ珍しいんだなとつくづく思い知る記事だな。

998<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:37:23.28ID:k45JDg2T
開発すんなwww

999<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 21:37:42.81ID:G5J2A2e5
>>8
朝鮮通信使が日本のほうが進んでると書いてファビョってるよね
現実見ろよねと糞パヨ

むちゃすんなあ、チョーセンジンもww
大韓帝国皇室晩餐メニュー『開発』チームってなんだ??

はあ、朝から晩まで疲れた、イイよなあ。
カキコで一日終われる閑人共はw

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