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【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
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0001ダーさん＠がんばらない ★
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2017/10/12(木) 18:20:19.30ID:CAP_USER
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

ソース：東亜日報　October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg
0770<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:27:53.94ID:ij/e+8Iy
>>717
それはそうだが、実際に洋食を学んで供されてたなら、その記録を自前で持ってるでしょって事
それを元にアレンジするなら良し
なんで19cフランスのレシピや故宮を参考に「開発」しちゃうか
記録＝実態がないからだよね
0774<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:28:28.57ID:HK/r/9uA
無いものは
勝手に作って
ケンチャナヨ
0776<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:28:47.25ID:4nBuiRWP
>>658
明日、明日が〜
0778<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:29:09.46ID:XfmoWkip
>>767
そんなに日本のえらい人は贅沢三昧じゃないと気にくわないの？
0779<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:29:31.40ID:VOMSKr6h
アホやな　フォアグラやトリフは　冷凍庫を積んだ船でないと手に入らないぞ、
日本なんかフランスから機関銃の弾を輸入したら赤道の熱にやられて変質して、、何てあったんだからな、
生鮮食品なんか輸入できるものかよ、
0781<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:29:38.19ID:XfmoWkip
>>773
いつもの歴史をコリエイト。
0782李正義
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2017/10/12(木) 20:29:43.48ID:5MmTvfIn
>>771
チキンはフライドチキンとして世界中で流行ってるだろ
0783<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:29:44.05ID:JeQ8szTG
> 【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]

557 禿北京：2012/12/31(月) 13:41:06.47 ID:8vkQerlh
まぁ貧民には用はない
おれん家のお雑煮はフォアグラ・キャビア・トリッフ入りだ


383 禿北京：2013/01/01(火) 21:08:35.04 ID:mXFkv3Af
>>361
ついでにかにとイクラアワビも乗っけた
キモスヨハンケチ噛み破りｗ


320：禿北京：2013/09/28(土) 13:12:13.22 ID:H3nWxX8a
いくらの白子が好物な俺がカップ麺とかｗ


174: 禿北京：2013/05/20(月) 22:19:14.94 ID:pU1T6Rxd
>>170
なんかオレ舐めてる感じがする
魚ではフォアグラがすきなんだよ


396 禿北京：2014/05/08(木) 13:28:31.86 ID:vxKpBiNC
>>387
ビフテキ海鮮白子丼

アブラハゲと同じ発想なのか！！！！
0785<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:30:01.56ID:Sl8T1GUf
なんか惨めだね
今でも料理と呼べる代物ないのに
とにかく凄いと思いたい、優秀なんだ、惨めな歴史が更に哀愁を誘う
ま、支那の一地域から抜け出せるように頑張れの言葉しかないな
0786<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:30:15.22ID:VXdTw1ct
>>773

１２０年前の朝鮮では、やたらと外国人にキムチを食わせる悪習はなかった
0787ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ
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2017/10/12(木) 20:30:23.39ID:iUucOrK9
>>773
朝鮮の歴史がまた1ページ作られた

ぶっちゃけ、フランス料理が当時も今も宮廷料理のスタンダードであることには変わりないんだけど、
だからと言って根拠もないのにフランス料理を持ってきて「これが当時の韓国の宮廷料理だ」ってやってる
0788<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:30:32.32ID:1m2vTdFY
日本でいわゆる洋食ではない本格的な西洋料理が普及したのは、秋山徳蔵という天皇の料理番にして料理研究家で料理マニアだった男が
晩餐会とかの応援に動員された民間のコックたちに惜しみなく技術やレシピを教え、あまつさえ1600ページに及ぶレシピ本まで出版したから
なんでも修行時代、師匠や先輩が基本的なレシピすら教えてくれないのがなにより困ったからだとか
0791<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:30:56.74ID:XfmoWkip
>>782
カーネルサンダースは朝鮮人だった！
ですか？
0794<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:31:44.48ID:1ZDGHr4D
初めてこんな朝鮮式料理見たわ。妄想もたいがいにしとけや！乞食劣等民族！
0795<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:31:48.85ID:u0KWjRrA
>>46
１００グラム1万円の豚バラ？
めちゃくちゃボッタくられてるから。
三田牛ステーキ用でもそんなにしないから（笑）
0799李正義
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2017/10/12(木) 20:32:42.67ID:5MmTvfIn
>>790
チキンって元々ハングルなの知らないの？
0800<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:32:44.06ID:XJPgIE11
安定のウリナラファンタジー
0801<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:33:02.48ID:4nBuiRWP
>>799
ハングルの意味を知らないようだな
0805<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:33:37.39ID:4cLtUkwy
どうせ宮内省大膳課の晩餐会料理をパクったに決まっている
0806ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ
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2017/10/12(木) 20:33:42.00ID:iUucOrK9
>>797
というか、朝鮮にもあるはずなんですけどね、
この前に日本から持って行った宮廷の記録簿が

なぜか、活用されていないけどｗ
0809<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:34:05.39ID:caArc2w1
>>782
和食を日頃から料理してないとそういう感想になるのかな？
和食は驚くほど香辛料を使わない。使ってもショウガとネギぐらい。
テリヤキにコショウを使っちゃいけないのだよｗ
0814李正義
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2017/10/12(木) 20:35:59.93ID:5MmTvfIn
>>812
人類だ
誇り高きヨーロッパ人
0815ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ
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2017/10/12(木) 20:36:01.81ID:iUucOrK9
>>810
だろうねｗ
当時の正式記録だから確実に漢文だし

だからといって、根拠もなくこれだと作り上げる韓国人を正当化する理由にもならないけど
0821李正義
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2017/10/12(木) 20:38:29.39ID:5MmTvfIn
>>817
犬なのか猿なのか鳥なのかはっきりさせろ

答えは神だけどな
0823李正義
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2017/10/12(木) 20:40:27.06ID:5MmTvfIn
>>822
地球みたいな小さな惑星は1ドットの価値しかない
0824<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:40:31.20ID:+nGD6og/
当時の日本の外交官が、食えるもんがねえええｗって滅茶苦茶貶してたコピペ見たことあったけど
このスレにもあるかな
0826<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:41:20.33ID:Nvcp9qOB
いかにも馬鹿が好きそうなメニューだな
0827<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:41:25.01ID:0rKT9vjS
大韓帝国皇室の晩餐メニュー
.
0831<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:42:35.64ID:cMQWknH3
>>1
ユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、

作った自分達で創作料理と認めているね。
0832<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:43:04.07ID:ij/e+8Iy
お品書きだけで大体再現できるのが、体系化されたフレンチの美点だろう
でも、当時のそれが出てこない
洋風の宴自体が珍しいんだ
本当にあったら、いつ何を提供したか絶対書き残されてるのにね
フシギダネ
0833李正義
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2017/10/12(木) 20:43:38.07ID:5MmTvfIn
>>829
あれは韓国の프라이드치킨のコピーなんだよ
韓国料理が世界的に評価されてる証拠だね
0834<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:43:38.82ID:+QzUUMP4
これ、五輪をフランスにボイコットされそうだからすり寄ってるだけだろw
0835<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:43:47.23ID:pkRx9WQr
>>820
ヤフオクやその他どこぞのオークションに出されてないなら
まだマシだよねw
0836ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ
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2017/10/12(木) 20:43:57.73ID:iUucOrK9
>>824
これかな？

食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
　牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
　ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
　水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅をあえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき量であった。

　炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す者が稀であった。
　なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。
0837<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:43:58.51ID:IxxgZUey
>>1

突っ込みどころ満載
0838<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:43:58.67ID:D+U3wANy
>>95
皇室のメニューは戦中も含めて全て記録がある
当時の時代背景や晩餐会の招待者、外交会議での料理も含めてね
フランス料理はもちろん世界中の料理が出された記録が残ってるよ。
0840<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:44:13.38ID:1lCQZuy7
大韓帝国がもう間違い。　

自国以外に領土を持つ王国が帝国なんだな
0841<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:44:31.83ID:LGrRpNzu
誇り高き韓食とやらは何処行ったんだよ
0843<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:45:21.35ID:7aVbV3yh
ツッコミどころ満載だけどドコから突っ込んだほうがいいんだ？
大韓帝国からか？
それとも王室はあったが「皇室」とは何ぞや？
0844<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:45:53.27ID:mS/7HZAy
これが真実だよ　チョーセンジン諸君ｗ

■これが朝鮮の「宮廷料理」…「異臭がしてとても食べれなかった」■

明治９年(１８７６)、日本政府は、日朝修好条規を協議するため、宮本小一外務大丞をソウルへ派遣した。
宮本小一は、朝鮮国にて国賓としての歓迎を受け、帰国後に、朝鮮政府接遇記略及風俗概要、を書いている。
これには、当時の朝鮮国の衣食住や人々の風俗がよく描写されており、とても興味深い。
ここでは、その中から朝鮮国の「宮廷の料理」について書かれた部分を抜粋してみた

▲食事について
食事は１日２回で、たいてい１０種類から１８種に至る。
三尺四方ばかりの有脚盆に、うずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし、臭味がひどく箸を下す者が少ない。
炎熱の時節でもあり、★その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって、食傷を恐れて箸を下す者が稀であった★

なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。なおメニューにキムチは見当たらない。

▲味付けについて
また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いないものは無いも同然である。
それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。
醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う
下等品は不味くて食せない。味醂はない。砂糖も無いので蜜を代用している。牛乳は用いない。

▲米について
米は日本のものと似るが、粘質に乏しく日本の下等品よりも劣る。

▲膳台や食器について
盆や膳類は、漆が剥げ落ち、垢がついてすべて不潔さを感じた。磁器皿の類は、日本伊万里の下等品および
呉洲のものが混じる。朝鮮のものは、質が厚くて粗雑で石のように重い。いずれも汚れたような不潔さを感じる。

（「宮本大丞朝鮮理事始末 四／１ 朝鮮理事日記／１」p30）

http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/osinagaki.html
0847ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ
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2017/10/12(木) 20:47:15.05ID:iUucOrK9
>>844
まぁ、これは開国前の1876年の話で、
今度のは開国後の1897年の話ではあるのですが
0849<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:47:49.80ID:YfhRR/fF
伝統もクソもねえな
0851李正義
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2017/10/12(木) 20:49:45.07ID:5MmTvfIn
>>845
刺身も寿司も忍者も韓国のものなんだけど
日本は恥ずかしくないの？
0853<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:50:08.28ID:0rKT9vjS

0854<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:50:34.04ID:3D58Hb/Z
＞近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、
＞日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。

朝鮮にとっては、西洋人は「禽獣」であって人間としても扱われなかった。
19世紀末期になると、朝鮮は西洋諸国や日本からの介入を受けるようになるが、とりわけ日本の干渉は日清戦争・日露戦争を通じて随一のものとなり、
最終的に朝鮮を日本領土化するに至る。朝鮮は、西洋化を推し進めた日本人のことを「禽獣の服を着、禽獣の声を真似する」とまで侮蔑するようになった。

19世紀の期間
1801年1月1日 ? 1900年12月31日
0859<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:52:45.23ID:MXAQT7qx
>>858
忍者もNARUTOが世界的に流行った辺りからかな？
0861<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:53:58.96ID:OiR3de1N
普通の国は記録から再現するもんなんだよ・・・
0862李正義
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2017/10/12(木) 20:54:38.54ID:5MmTvfIn
>>856
なんならワシントンやトランプタワーに核ミサイル落としてやろうか
0863<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:54:53.32ID:bEhUHaZo
おーーーーーーーいｗｗｗ
0866<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:55:31.69ID:4nBuiRWP
>>859
ショー小杉の昔から
赤影の方がエンターテイメントとして素ん晴らしいと思うんだが
0867<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:55:57.62ID:mS/7HZAy
>>847


チョーセンが２０年で　どれほど文明化するのだｗ



■病気の祖母にウンコを食べさせる事が、朝鮮では美談として「子供の絵本」にもなっています

鍋にウンコをして祖母に食べさせる所が画かれた朝鮮の絵本(画像あり）
朝鮮伝統の人糞酒「トンスル」は今も売られていた

http://blog.livedoor.jp/itouansatu/archives/49565543.html
0869<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2017/10/12(木) 20:56:33.00ID:MXAQT7qx
>>866
つか忍者と言わず自国言語で広めないんかね奴等
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