【中央日報】キムチの世界化と変身…世界各国で計63メニュー 「キムチワッフル・キムチサンドイッチ・キムチバーガー…」 [11/30]

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1荒波φ ★ 2017/11/30(木) 10:34:26.52ID:CAP_USER
キムチワッフル(オーストラリア)
http://japanese.joins.com/upload/images/2017/11/20171130101142-1.jpg

キムチたこ焼き(日本)
http://japanese.joins.com/upload/images/2017/11/20171130101227-1.jpg

世界の所々の現地食堂で服を着替えた韓国キムチの姿だ。政府の出演研究所である世界キムチ研究所は、日本・米国・中国・ドイツなど13カ国45都市271レストランで販売されているキムチメニューを調査した結果、計63種類のキムチ料理があり、現地料理と融合した多様な形のメニューに変身していると29日、明らかにした。

大陸別に主要レストランの評価ウェブサイトであるyelp(www.yelp.com)とzomato(www.zomato.com)、dianping(www.dianping.com)などと、こちらで紹介する各レストランで販売されているキムチ料理を調べた結果だ。

これによると、キムチチゲ・キムチチャーハン・キムチチヂミのような韓国のキムチメニューが最も多いことが分かった。キムチチゲを販売しているレストランが51カ所(18.8%)で最も多く、次にキムチチャーハン50カ所(18.5%)、キムチチヂミ47カ所(17.3%)の順だった。

現地料理と融合した形態のキムチメニューは丼ぶり(23カ所、8.5%)が最も多く、この他にもキムチをポテト(21カ所、7.7%)、サンドイッチ(12カ所、4.4%),バーガー(9カ所、3.3%)などに応用して販売していた。

東京のある食堂では、キムチ汁を使ったしゃぶしゃぶを、中国福建省の港町廈門でもキムチの汁で味付けをした火鍋を販売している。米国ニューヨークのメキシカン・コリアンレストランではキムチスープを、オーストラリア・シドニーのあるブランチカフェではキムチが入ったワッフルも売っている。この他にも、デンマーク・コペンハーゲンのキムチホットク、米国ヒューストンのキムチチキンとキムチサラダなど独特なメニューが多かった。

キムチをマヨネーズ・アイオリー・シラチャーなどの現地ソースを入れてトッピングとして活用する所もあった。アイオリーはニンニクとオリーブ油で作った地中海ソースで、シラチャーはタイの辛いチリソースだ。米国シカゴのある食堂はナッチョにのせるトッピングとしてキムチを使ったりした。この他にも39カ所のレストランでキムチ自体を別途のメニューとして有料販売していた。

世界キムチ研究所文化融合研究団のパク・チェリン責任研究員は「キムチワッフルのように韓国でも見当たらない破格的な試みは現地人がキムチに対する固定概念がないため可能なこと」と分析した。

辛くて匂いが強いことから外国人の口には合わないかと思ったキムチがグローバル食べ物として浮び上がる理由が何だろうか。世界キムチ研究所はK−POPに代表される韓国音楽と韓国ドラマから始まった韓流ブームがキムチのような韓国食品に拡大していると分析する。

そのおかげで今年3月、米日刊紙ニューヨーク・ポストが韓国人の長寿の秘訣として紹介し、米国有名フードインターネットメディアであるイーター(Eater.com)は、キムチをはじめとする韓国料理を「これ以上浮上する食べ物でなく、米国で定着した食べ物」に評価したりもした。様々な海外メディアがキムチを健康・美容食品として報じ、グローバル食品として位置づけられているということだ。

実際、キムチはそれ自体が韓国ならではの食べ物でありながらも世界化した食べ物でもある。世界キムチ研究所によると、北東アジア圏に存在していた古代の塩漬け野菜が韓半島(朝鮮半島)に流入した後、多様な文化と交わって今日のキムチという独特の食文化に発達した。

特に、キムチの主材料の一つである唐辛子は文禄・慶長の役前後に南アメリカから日本を経て韓国に入ってきた。当時、庶民にとって安い野菜だった外国産唐辛子を高い塩の代わりに使うことではるかにおいしくて機能性が良くなったキムチに進化したということだ。また、白菜キムチに使われる白菜も18世紀末、中国北東地方から韓半島に伝えられた。

世界キムチ研究所のハ・ジェホ所長は「今回の調査でキムチを応用した多様なメニューを確認し、これはキムチのグローバル化に肯定的なシグナルに見られる」とし「今後キムチの現地化に向けて世界各国の食文化に結びつけて戦略的にキムチを発信していきたい」と話した。


2017年11月30日10時12分
http://japanese.joins.com/article/987/235987.html?servcode=400&sectcode=400
http://japanese.joins.com/article/988/235988.html?servcode=400&sectcode=400

303<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/01(金) 14:30:51.58ID:7gIV0DWh
>>300
漬物は料理じゃないなぁ。
タルタルソースを料理とは呼ばんのと一緒な気がする。

304<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/01(金) 21:16:52.77ID:cY8Jq3zV
韓国人「韓国料理のグローバル化が失敗した理由をご覧ください」
http://www.otonarisoku.com/archives/47057171.html

305<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/01(金) 21:37:25.25ID:Q900AgzG
隠し味やアクセントとしてキムチを加えキムチを主張しない料理、それなら工夫次第で
外国人(日本人)にも受け入れられる料理は作れるだろう。

しかし・・・・韓国人は、それらを「韓国料理」として主張するだろうか。

306<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/01(金) 21:43:42.74ID:Kaevro5D
やはり馬鹿なのか

307<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 03:59:46.58ID:M3ftXFsT
>>305
中国から韓国を通過して日本に伝わったモノも起源を主張している
奴等は仏レストランの厨房に唐辛子が落ちてただけでも韓国料理と主張するだろう

308<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 10:57:00.77ID:66SlKbAC
>>307
ペペロンチーノとは、ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めたもののことなんだが、
韓国料理が祖だと言い出してないw

309<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 11:20:43.80ID:M3ftXFsT
>>308
ピザの起源は主張してたから、そっちも時間の問題
色々と主張するモノが多すぎて手が回らないだけかとw

310<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 11:47:11.73ID:89AzqBEz
>>309
オリーブも栽培していたというには
難易度が高いきがするがw

311<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 12:03:28.93ID:oyRaaco7
>>310
ジャガイモと大豆の原産地()は主張してたが…

312<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 12:16:07.34ID:Ho0CUImm
こういう馬鹿な無理押しをするから、いつも計画は潰れる。

キムチワッフルなんか、喰えるわけないだろ。

313<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 12:44:03.32ID:dRqV4HwZ
>>307
不可逆が理解できないみたいね

314<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 12:44:33.94ID:66SlKbAC
キムチを前面に押し出さず、キムチ汁(やキムチの素)を酸味と辛味と甘味の微妙なバランスを作るための素材として隠し味に使う・・・・

というのなら、何か作れると思うが・・・・・


キムチを使ってると知られたら、韓国人以外は食べてくれないかも

315<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/02(土) 12:52:09.36ID:z1hqu3oi
キムチも味のアクセントとしてなら決して悪いもんでもないと思うがね
メインとメインの間の箸休めとしてなら
メインと混ぜるのは論外だわ
あと付け合わせなんだから辛さは程々がいいな
まあ前提条件として衛生管理の徹底は必須だから
どのみちチョンには出番がない

316<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/04(月) 16:57:34.07ID:di1Lk5CS
海外の料理人が使ってるのが桃屋のキムチの素だったら笑う。

317<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/04(月) 17:01:09.90ID:lL0Gfpod
キムチコーヒーはありますか?

318<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/05(火) 13:20:51.80ID:aDdcIxLP
【悲報】ゴリ押し中条あやみさん、シワシワアデノイドwwwwwwwwwwwwwww
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

http://imepic.jp/20171205/476970

319<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/06(水) 09:24:25.70ID:EXIeu5Tg
朝鮮人は激辛にんにく臭のキムチパフェでも食ってろ。

320<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 07:07:33.39ID:Pp70JwyB
朝鮮人ならキムチ犬喰っとけ

321<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 07:28:36.46ID:4dQJ4aks
料理なんてよそのものを取り入れるなんて普通だし、仮にそれらにキムチが使われたからってバリエーションの1つに過ぎない。

おれペペロンチーノ大好きだけど、「考えてくれた人ありがとう」とは思ってもイタリア人に屈したとか征服されたなんてもちろん思わんし、イタリア人がそんなこと言ったら嘲笑する。

でもそれを本気でやるのが狂った隣の国。

322<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 07:35:23.81ID:NuGbL5rH
単なる漬物だろ

323<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 07:42:52.52ID:oOPOM23N
キムチ鍋が大人気のわりに他の料理には何故か広がらないな。
鍋で合うならほぼ全ての食材との組み合わせ可能じゃないの?

324<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 08:02:36.75ID:Pp70JwyB
朝鮮人なら犬キムチだろ犬キムチ

325<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 09:25:23.89ID:rIsdbKbR
>>323
大人気っつっても、朝鮮系○○人に人気なだけだからかな

326<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 09:40:01.55ID:po65sruz
>>323
キムチ鍋は他の素材を殺すからやたらめった好まれるわけではないと、言われるのを最近よく聞く。
そりゃ、出汁も糞もないからな。
キムチ鍋に鱈入れて食って美味いとか言ってるやつがいたら筋金入りのバカだと思う。

327<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 12:30:57.51ID:+Ygzqi4z
志が低すぎる

キムチが食べられるようになったからって
何なんだ?
人はキムチだけを食べてるにあらず

もう意味不明過ぎて

328<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 12:59:13.77ID:RNdUyUsj
朝鮮人なら犬キムチをごり押ししろよ犬キムチだろ、犬キムチ

329<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 13:01:40.68ID:KJlOw+GT
田舎の名物推しそのものだな
それしか引き出しが無い

330<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 13:22:05.29ID:T7R2zfD1
松屋やすき屋もそうだが
キムチキムチメニューがうざいんだけど

331<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 13:54:56.79ID:H5CV3gjk
他国の料理にむりやりキムチを混ぜてるだけで、結局おんぶにだっこじゃないか

332<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 14:14:15.96ID:8WzXDbG1
韓国のキムチ(たぶん中国産)はすっぱいんだよ。発酵しているのか腐敗しているのか区別がつかない。
やはり国産の浅漬けキムチだな。

333<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 14:42:52.37ID:mosOJk8r
つまり全てのメニューに大便と寄生虫がプレインストールされてるんだなw

334<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:21:02.28ID:hQ6WDkD5
>>1
文禄・慶長の役で唐辛子が入って来たならキムチを作れるようになったのはヒデヨシと日本のおかげじゃん

親日罪でキムチを裁かなくていいの?

335<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:31:45.38ID:YDOENta7
>>282

むしろ日本人は酸っぱい食べ物好きだろ

336<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:40:15.64ID:2IsILUcJ
>>15
アレンジしたメニューを日替わりランチにするイタリアンで前にカレーカルボナーラが旨かったから
カルボキムチを試したら…悪いけど残した

337<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:46:36.26ID:2IsILUcJ
>>321
ペペロンチーノってベーコン入りだと貧乏人の
食事、無しだとまた別の名前になって絶望の食事とイタリアでは言われてるから
ふりかけご飯自慢する日本人はおらんやろ

338<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:56:01.29ID:NuGbL5rH
パスタにキムチ入れたところで、それはイタリア料理だろ

339<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 15:57:47.14ID:p1cpRYzH
味覚障害は何にでも入れる

340<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 16:43:22.36ID:3eZYog4k
>>338
うむ
コーンスープ、コーン入り札幌ラーメンはペルー料理などと誰も言わないものな

341<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 16:57:50.27ID:m/M6Ker5
東亜でも「韓国はキムチだけじゃない!」みたいな脱キムチめざす記事見るけど
結局キムチ頼りなのな

342<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:06:13.87ID:RMquhaNZ
そのキムチも今や中国がメインの生産国という現実・・・

起源で精神勝利するしかない悲しい朝鮮人・・・

今までは日本やアメリカに援助されてきたがシナが宗主国に戻ったら昔の様に冷遇されるのは目に見えている・・・

343<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:21:53.14ID:TzV2zipl
>>3
それ。
オレにとってキムチは豚キムチのための
具材以外の何者でもない。
漬物として食べる、鍋に入れるなんぞ、キムチの無駄遣い。

344<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:24:07.59ID:K8f3fEwL
>>333
そんな物を口に入れて大丈夫なのは天然遺伝子組み換えされた粗悪な朝鮮人だけ

345<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:33:29.92ID:po65sruz
>>330
牛丼にキムチ混ぜてもちっともうまくないよな。
もっとも、チェーン店の軽薄な味はキムチでごまかすしかないかも。
それにキムチごときで台無しにしても惜しくない味なんだろう。

346<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:35:16.03ID:KlU3Eki9
そんなもの口に入れても何の自慢にもなりませんよスズキさん

347<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 17:53:30.30ID:TzV2zipl
>>93
キムチ、納豆とか発酵食品は、他国民には受け入れられにくいだろうな。
俺は大好きだけど、日本人で青カビのチーズ食えるやつ、
どれくらいいるか、って話だからな。
キムチは火を通せば美味しく食えるわ。

348<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 19:48:28.88ID:+Ygzqi4z
>>345
実を言うと昔、すき家のキムチ牛丼はよく食べてた

349<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 19:59:35.68ID:2E0qDyEH
こういう記事でわざと反韓感情、嫌韓感情を煽ろうとするのはよくない。
キムチワッフルなどあり得ないものを捏造して韓国を貶めようとする。
悪質すぎる記事だ。

350<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 20:05:11.04ID:HnOEn7zg
たかが乳酸菌入りの植物・野菜の漬物ですよ。

351<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 20:15:38.19ID:Fsc/Q7Hy
>>350
乳酸菌かどうかが不明とかだったはずでは?

352<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/07(木) 20:35:11.52ID:LgkLMF1/
キンチは食えないな。
ローカライズされた、市販のキムチなら嫌いじゃない。
あっ、でも本場って書いてあったら買わない。

353<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/12/08(金) 13:57:08.80ID:P9/x3Rq9
>>349
糞食いとか犬食いとか存在しえた汚点を伏せて偏向報道するくらいだからそんなことはないんじゃね?

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