野菜高騰に負けない「鍋料理」　専門家がすすめる具材は

1/17(水) 11:26配信
朝日新聞デジタル

　寒さが厳しくなり、鍋料理が恋しい季節です。しかし野菜の値段が高く、スーパーで二の足を踏んだ人も多いのでは。いまお手頃の野菜で作れる鍋を専門家に教えてもらいました。

【写真】体ぽかぽかピリ辛チゲ風

■体ぽかぽかピリ辛チゲ風

＜材料・４人前＞

　豚バラ肉薄切り２５０グラム、ネギ３本、ゴボウ１００グラム、チンゲンサイ２株、ニラ１束、ニンニク（みじん切り）大さじ２、ショウガ（みじん切り）大さじ１、米のとぎ汁（水でも可）４カップ、みそ４０〜５０グラム、コチュジャン大さじ１〜２、酒大さじ２、ゴマ油大さじ１、お好みで仕上げに白すりゴマ、粗くみじん切りにしたネギ各少々

＜作り方＞

（1）ネギは１センチほどの斜め切り、豚バラ肉は長さ５〜６センチに切る。ゴボウはピーラーでささがきにし、水にさらしてアクを抜く。チンゲン菜の葉は３〜４センチ、軸部分は縦に４〜６等分に切る。

（2）鍋にゴマ油を温め、ニンニク、ショウガを入れて香りが出たらネギを入れる。油がまわったら豚肉を入れ、軽く炒める。米のとぎ汁を入れ、沸いたらアクを取り、ゴボウ、チンゲンサイを入れ、みそ、コチュジャン、酒を入れる。２〜３分煮て、野菜に火が通ったら出来上がり。お好みで白すりゴマや粗くみじん切りにしたネギをふりかける。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180117-00000023-asahi-soci