【中国】なぜ日本人は麻婆豆腐をこんなに好むの？ 「中華にはもっと美味しい料理が沢山あるのに」[03/29]
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日本人に愛される中華料理の１つに麻婆豆腐がある。ほど良い辛さが食欲を刺激し、豆腐と餡のとろみは白飯との相性も抜群に良く、中華料理の定番メニューとなっている。中国メディアの捜狐は２５日、中国人からすると麻婆豆腐は「極めて普通の、ありふれた中華料理の１つにすぎない」と指摘し、日本人にこれほどまでに愛される理由が良く分からないと伝える記事を掲載した。
中国でも日本のテレビ番組や映画が放送されることがあるが、そのなかの描写で麻婆豆腐が紹介されたり、登場人物が美味しくほおばる様子を目にすると、多くの中国人は、「中華料理にはもっと高級食材を使った美味しい料理が沢山あるのに、なぜ麻婆豆腐をここまで好むのだろう」と不思議に感じる様だ。
記事は、麻婆豆腐は日本でもごく普通の家庭料理の１つとして浸透していて、「スーパーでは手軽に作ることの出来る調味料が何種も売られている」と紹介した。こうして日本人の食卓に浸透した歴史として、１９５８年に日本に四川料理店を開いた陳建民氏が、「戦後復興の時代に子どもたちに栄養豊富で手軽に作れる料理として、日本人の好みに合わせた麻婆豆腐を主婦に教えた」ことが始まりだとした。
中国人からすると日本の麻婆豆腐は見た目こそよく似ているが、本場の四川麻婆豆腐とは全く異なると指摘した。なぜなら本場の味は「麻、辛、塩、鮮」の要素が必須で、痺れるような山椒の辛さと唐辛子の辛さが重要だが、日本の麻婆豆腐は「甘くて辛さが足りない」と主張、日本人にとっては激辛でも中国人には微妙に辛い程度なので、見た目は似ていても麻婆豆腐はとは呼べないとした。またガッツリご飯にかけて食べるスタイルも日本人独特と言える。
それゆえ日本人に愛されている麻婆豆腐は既に日本人好みに変えられた料理であり、中国の麻婆豆腐とは別物なのだと主張した。確かに中国の麻婆豆腐には花山椒と呼ばれる日本ではあまり使われない山椒がたっぷり入っている。中国を訪れる機会がある人は是非本場の麻婆豆腐を味わってみると良いだろう。（編集担当：村山健二） 麻婆豆腐はうまいもんな
いつか本場のを食べてみたい そんなもんだろ。
中国の和食だって、うちらからみれば何で？って品だぞ？ 日本人好みにアレンジされてない本格中華になると大体どれも美味しくない 麻婆豆腐が好きなのではなく
丸美屋の麻婆豆腐が好き
本格中華の麻婆豆腐をそれほど食べたいとは思わない うちで作る麻婆豆腐は四川豆板醤とP県豆板醤と花椒ドバドバだぞ。 >>7
麻婆豆腐も辛いばかりの本格モンより和風アレンジのが旨い ＞日本人に愛されている麻婆豆腐は既に日本人好みに変えられた料理であり、中国の麻婆豆腐とは別物
日本の中華料理ってほとんど全て日本人好みにアレンジされてるし
好きなのはそっち もっと美味しい料理があるなら
もったいぶらずにさっさともってこいよ 自分でも麻婆豆腐を作るんだけど、
貧乏性のせいか、つい嵩マシのために野菜を入れすぎてしまって
野菜の辛味噌炒め豆腐入り、になっちゃう。美味いけどさ。 花山椒を効かせた本場に振ってる麻婆豆腐は、確かに別の食い物だな。
どっちもうまい。 いやいや丸美屋のおかげだとおもうよ、中国とあまり関係ないところで
発展したｗ 本場のはピリピリ感が強すぎてなぁ。
ガンガン食えて食べ終わったら汗が全身から出る系のが欲しい。 >>9
分かる
外で食べる麻婆豆腐より家で食べる丸美屋の方が美味しい 横浜の中華街の高級店で食べて美味いと思った料理は無いね
近所の安い大衆中華屋の方が断然美味いわｗ
勿論麻婆豆腐も近所の方が美味いｗ ソンドゥブの汁で麻婆もどき作られたときは残しちゃったけどな いや
家庭料理でそんな高級食材使ってどないすんねん？ >ご飯にかけて食べるスタイルも日本人独特
日本人は「ご飯」大好きだからな。
ふりかけや漬物などの「ご飯のお伴」が数多くあったり、丼物が多彩でそれぞれ人気が高かったり、カレーライスやハヤシライスなんかは老若男女を問わず嫌いな人を探すのが難しいほど。
関西に至っては「ラーメンライス」「うどん定食」なんてものがあるぐらいだし。
そのノリで、麻婆豆腐も「ご飯にかけて美味い上に比較的ヘルシーかつ安くてお手軽なもの」として普及しているだけなんだけどな。 日本人が貧乏だからだろ？
日本人は高級な中華が食えない うちの実家は陳健民が新聞に載せてたレシピだなー、店で作るのより格段に挽肉の量が多いw 家庭で5分で作れるからじゃね？ 中華料理屋では頼んだ事ないや。 >>31
と、高級中華を知らない大中華が嘆いてますw
乞食鶏すら知らなそ〜 名前は一緒かもしれないけど日式中華ですよ
日本風の料理なんでよね 中華なんて何年食べてない
和食カレーパスタやパンはあんなに食べるのに
時代は変わったな〜 >>4
記事にある通り全く別物だけどな
四川の本物は日本のに比べると、唐辛子の辛さも強いことは強いが、それより山椒の痺れがとにかく強い
最初の一口二口は美味いけど、その後は痺れて味がわからなくなった
興味があるならぜひ食べてみるといいけど
辛さ以上に日本人に馴染みのない感覚だからあまり期待はしないほうがいい 中国に仕事で4回行ったけど
チャーハンと麻婆豆腐ばかり食ってた
他の料理は美味いものが無かった 恵美子がやってた牛挽肉と木綿でつくるのがかなり好きでよくつくるわ >>40
ちうか、麻婆豆腐って庶民向けだった気が。 四川省出身の陳建民先生という開祖がおってだな
日本人でも作れるようにNHKの今日の料理でレシピを公開してたのだよ ヤン坊「どいつもこいつもマーボーマーボー！
なぜやつを認めて このおれを認めねえんだ！」 >>30
> 関西に至っては「ラーメンライス」「うどん定食」なんてものがあるぐらいだし。
え？ それ全国じゃないのか！？
お好み焼き定食が関西限定かもというのは薄々感じてはいたけど
うどん定食やラーメンライスが関西限定とか嘘だろ？ 「高級食材を使った美味しい料理が沢山あるのに」
はあ？高級品なんか買えるわけないだろ！ 陳建一の麻婆豆腐店に行ったが正直本場のは日本人の口に合わないと思った 辛いものが苦手で、昔立川の駅ビルで食べた麻婆豆腐は泣きながら食べた記憶 マーボーの素と豆腐とネギを買ってくれば簡単に作れるし、おかずはそれだけで十分だよ。
マーボー丼は簡単でよろしい 中華が好きなんじゃないんだよ、麻婆が好きなだけ
そもそも中華で美味いと思ったことないで >>1
単純に味覚が違うんだから仕方がないだろう。
陳健民は偉大だわ。 ニューカマーの中国人が経営する中華料理屋は脂っこくて中国人しか食べに来てない。ボリュームがあるのは魅力だけど、こう脂っぽいとね。。 本場の麻婆豆腐はもっとしょっぱからいよな。
四川料理ならホイコーローかチンジャオロースが好き。
両方とも日本の広東風とは全然違う味で美味しい。 四川の花椒と朝天唐辛子をたっぷり使った料理が苦手な人って少なくないらしいね。 国会図書館よったときは四川飯店で麻婆豆腐必ず食べる(´･ω･｀)
二人前をライスとウーロン茶だけで(´･ω･｀) 特攻の拓のマー坊が人気だからです。裏拳が凄すぎる。 もっとおいしいの、知ってるよ！
ラーメンに、焼き餃子に、エビチリに、天津飯！ 中華料理も、やっぱり本場のものは日本人には向いてないよ。
レシピ確認したらそう思える。あれは無理。 麻婆豆腐はご飯のおかずにはならないよ
麻婆茄子か麻婆春雨はおかずになる >>50
まあラーメン屋や中華屋が広めたようなもんだしな。
四川と違って山椒すら入ってないパターン多いし。 中華料理って日本人のイメージ的には『高級料理では無い』からなあ 中国料理は苦手だわ 駅前のじじいが作る中華料理がいい 中国人が好む料理は韓国人の好む料理に近い味なんだよな。
DNAは正直だ。 花山椒って日本の一般的な山椒とは違うのかな
やっぱ一度食べてみたいのう 日本のはケチャップで代用してたりするもんなあ
それと、党の支配下の中国人は国内の自治区の家庭料理は知らない
四川広東台湾とかでお茶碗で白飯を食べてる家庭は
大皿からマイ茶碗に乗っけ丼して食べてることすら知らなかったり >>81
あ、唐揚げ入れ忘れた
……冗談抜きで、普通に日本で人気な中華料理ですな むしろ中国人のほうが麻婆や担々の才能ないと思うけど。 >>78
カレーまん・ピザまん・カスタードクリームまんﾓﾅｰ 神戸南京町に店持ってる知人が言うには
「ウチで出しているのは中“国”料理。中“華”料理なんてものはない」
だそうだ。
つまり、本場大陸の料理は「中国料理」であって、日本の大衆食堂や家庭で作られる「中華料理」は大陸の料理とはまったく違う「元は中国料理だったかも知れないが、日本人向けにアレンジされた別物」ということらしい。
確かに、麻婆豆腐も炒飯もラーメンも月餅も、本場のレシピで作られたものと日本で普及しているものとは別物だわな。 >>1
食べてるのは一般家庭だけだぞ簡単だから、中華料理で麻婆豆腐なんて大して売れてない >>90
GABANとか、ちょっと大きめのスーパーのスパイスコーナーを覗けば売ってますよ
丸美屋の麻婆豆腐に振りかけて食うのが美味しいｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
