【AERA/朝日】肉を食べない完全菜食主義ビーガン 以前は新大久保のでヤンニョムチキンやサムギョプサルが定番 今はキンパ [11/01] [新種のホケモン★]
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https://i.imgur.com/5ko2g8g.jpg
完全菜食主義ともいわれる「ビ―ガン」※写真はイメージです(Ｇｅｔｔｙ Ｉｍａｇｅｓ)
肉や魚だけでなく、卵や乳製品など動物由来のものを一切口にしない完全菜食主義の「ビーガン」。近年、環境に優しいライフスタイルとして日本でもビーガン対応のカフェやレストランが続々とでき、ちょっとした“ブーム”になりつつある。ヘルシーなイメージの一方で、特定の栄養素が不足しがちといった心配も。専門家に取材した。
＊ ＊ ＊
◆「キンパ食べたい。私、最近ビーガンになったので」
ビーガンの波は“女子会”にも押し寄せている。キンパとは韓国のり巻きで、具は野菜だけという種類もある。30代女性の場合、それまで友人らと集まって食事をするといえば、新大久保の韓国料理店でヤンニョムチキン（鶏のから揚げ）やサムギョプサルを食べるのが定番だったが、次回の店を決める際、とある友人がまっさきにLINEで「動物性抜きがいい」という希望を伝えて来たのだ。
その友人は、コロナ禍の自粛期間中にドキュメンタリーを観て、環境問題に目覚めたという。プラスチック製品はなるべく購入せず、竹の歯ブラシを使う。そうしたライフスタイルの一環として、食生活はビーガンを取り入れているそうだ。
友人の徹底ぶりに驚かされたが、この30代女性も最近、大豆ミートなどの食材を取り寄せて食べることが増えた。ここ数年、毎日肉を食べる必要があるのか、疑問に感じていたという。
「私は似非だから（笑）。きっかけは、ビーガンと公言している人のSNS。若くて、情報感度が高くてすてきな若い子が多かったんですよね。地球にも、動物にも優しい考え方をする人が多かった」
次回の女子会は、ビーガン専門のレストランでの開催になりそうだという。
ベジタリアンが市民権を得ている海外に対し、日本では菜食主義もなじみが薄いこともあってなかなかビーガンは浸透しなかった。ところが、ここ数年、ビーガン対応のメニューがある飲食店が続々とオープン。チェーン店のカフェなどでも大豆ミートを取り入れたメニューなどを用意するようになった。環境意識の高まりからか、若い世代に急速に支持されていった印象だ。
ビーガンは菜食主義の中でも、特に制限が厳しい。「完全菜食主義」とも訳され、肉や魚を食べないことはもちろん、動物由来の食材は一切口にしない。牛乳やバター、チーズなどの乳製品もダメ、卵もダメ、ハチミツもダメ。動物を殺していなくても、人間のために動物を“搾取”しているのがよくないとされるからだ。
肉を食べないというと「ヘルシー」なイメージがある。ただ、普通の食生活をしているものからすると、素朴な疑問がある。
本当に必要な栄養素が足りるのだろうか。そして、「代用肉」はおいしいのだろうか。
(続く)
AERA dot. 11/1(日) 11:30
https://news.yahoo.co.jp/articles/7d00c632c255abc4b77f5862177f3a0970a0113b ■ 実はダイエットには不向き？ その理由とは
懸念されるのが栄養の偏りについて、海外の事情にも詳しく、All About「栄養管理・療養食」ガイドで、管理栄養士の一政晶子さんにビーガンのメリットと注意点などをきいた。
まず、どんなメリットがあるのか。
「外食や加工食品ばかりの食生活だった人が、栄養に興味を持つきっかけになると思います。動物性食品やありとあらゆるところで使われています。和食の出汁も動物性です。加工食品には動物性のエキスが入っていることが多いです。パンやお菓子にも乳製品が含まれていないか、細心の注意が必要でしょう。自炊が不可欠になりますよね」
現代人に多い、外食やコンビニに頼った乱れた食生活を立て直すには適しているようだ。栄養に気を付けるようになれば、病気のリスクを抑えることにもつながる。
「動脈硬化が進んでいる人が脳梗塞や心筋梗塞を予防する、尿酸値が高い人が痛風を予防するといった理由で食事制限を始める人もいます」
ならば、ダイエットにも効果があるのではないかと期待が高まるが、そう簡単な話ではないらしい。
その理由のひとつとして、ビーガンは、タンパク質が不足しがちなことが挙げられる。日本食品標準成分表で、身近な食材に動物性たんぱく質と植物性たんぱく質がどれくらい含まれているのかを比較してみよう。例えば、豚肉肩ロース赤身100グラムあたりに含まれるたんぱく質は、20．9グラム。対して、木綿豆腐は6．6グラムと、3分の1にも満たない。タンパク質を摂取するには、シンプルに肉を食べる方が簡単なのだ。
「ほんの数キロやせたい人は別として、がっつり体重を落としたい人には不向きです。タンパク質が不足するようなダイエットは、どうしても筋力や日々の活動量が落ちてしまうので、痩せにくかったり、リバウンドしやすくなったりします。植物性タンパク質は動物性タンパク質より吸収性が低いので、その点からもタンパク質を十分に摂取することが難しくなってしまいがちです」
また、ビーガンは料理にナッツ類や植物性の脂質、糖質を多用する傾向があるため、メニューによっては高カロリーでバランスの悪い食事になってしまうこともある。例えば、朝食にビーガンのドーナツ、昼食は大豆ミートなどのビーガンハンバーガーにフライドポテトとソーダ、夕食にビーガンのピザなどは、食材が植物性といえども「不健康」だろう。ビーガンだから痩せやすい、普通の食事だと太りやすいとは一概にいえないようだ。
■ 神経障害が起きる恐れ…ビタミンB12不足
タンパク質以外では鉄分も不足しがちだ。タンパク質と鉄分が不足すると、免疫力が落ちたり、貧血気味になったり、疲れやすくなったりする。
これらは、不足を短期間で実感しやすいが、気をつけねばならないのがビタミンB12。サケやシジミなどの魚介類に多く含まれ、不足すると神経障害が現れるという。しかも異変を感じるまで時間がかかるそうだ。
「何らかの対策をとらないと必ず不足する栄養素です。植物性の食材には含まれないので、サプリメントやビタミンB12が添加された食品などを摂取する必要があります。神経障害が顕著になるまでは、少し時間がかかる傾向があるので、興味本位でビーガンを始めた人の場合は神経障害が現れる前にやめるケースも多いようです」
このように、単純に動物性食品を除去する食生活は、必要な栄養素が不足して体調不良に陥ることがあるので、初心者は注意しておきたい。
また、ビーガンを続けるためには、栄養の知識だけでは不十分だ。知らず知らずのうちに動物性のものを摂取していることもあるのだ。調味料や出汁、スープストックに動物性食材はよく使われているほか、サプリメントに動物性のゼラチンが含まれていることもある。
特に日本ではあらゆる加工食品にカツオやいりこのエキスや粉末が使われているので、強い意思を持って、常に細心の注意を払わないと、完璧なビーガンは難しいかもしれない。それゆえ、海外でビーガンだった人が日本在住の間は、魚は食べるベジタリアンの「ぺスカテリアン」に変更したというケースもあるそうだ。
さらに、周囲の理解も不可欠となる。せっかくの食事やパーティーで友人らと同じ物を食べられなくなることも想定しなければならない。
裏を返せば当事者だけではなく、周囲が苦労することもある。
(続く) ■ 誕生日、クリスマス、お正月にみんなと食卓を囲めない
例えばこんなケースがあった。数百人が集まるある立食パーティーの出席者のうち主賓クラスの2人が「ビーガン」だった。それがわかったのがケータリングの料理の発注後。主催者側の男性がため息をついた。
「立食パーティーのおつまみといえば、チーズやサラミ、ソーセージが定番。急いで5人分ほどを別メニューで用意してもらったものの、大量に作ることを想定していた業者には嫌みを言われてしまいました……」
当日も配慮が必要だった。
「他の出席者には何であそこだけ違うの？といちいち聞かれましたし、立食パーティーだと通常はいろんなテーブルを回って相手と同じ物を飲み食いしてコミュニケーションをはかるものですが、それができないので盛り上げるのには苦労しましたね」
一政さんによると、実は先行する海外でも状況は似たようなもので、友人を食事に招いたらビーガンだったため何も食べてもらえなかった、全員がビーガン食を食べる羽目になったというのはよくある話。誕生日やクリスマス、お正月といった家族や友人と食卓を囲む機会が増える行事や旅行などがきっけかにビーガンを卒業することも多いという。
あくまで個人的な意見として、一政さんは、長期的にビーガンであることにメリットをあまり感じないという。その理由をこう語る。
「長期的に続けると、神経障害·骨粗鬆症·筋力低下・免疫力低下など、栄養不足による病気や不具合が心配なだけではありません。常に自分だけが違う食事をすることによる友人や家族への影響も心配です。和食、郷土食、外国の料理の多くも食べられなくなり、食文化を楽しむ機会もかなり限定されます。動物性食品を口にしたくないという信念がとても強い場合を除き、気軽に始めるには、失うこと、心配するべきことが多すぎると思います」
■ 結局、代用肉はおいしいのか
最後は、もう一つの素朴な疑問について。代用肉はおいしいのか。そもそも「おいしい」「おいしくない」は個人の好みによるというのは大前提としても、以前よりも多くのメーカーや飲食店が「ビーガン食」に参入していることで、かなり「味」や「食感」も改善されてきているようだ。しかし、冒頭の30代女性はこんな本音を漏らした。
「ソイミートのから揚げなど『肉とそっくり』『本物の肉とかわらない』なんてレビューあるけど、よっぽど舌がおかしいのかと、私は思ってしまった……。肉も魚も好きなので、それにはかなわないと思います」
とはいえ、何もしないよりは1食でも実践するほうがいいと考えているという。環境問題に対して、何かアクションを起こしたいというのが大きな理由だからだ。
「ビーガン食をときどき取り入れるのは、フェアトレードのコーヒー豆を購入する感覚に近いかな。1食分でも、ちょっとでも肉が減って、それが地球にいいならウィンウィンじゃないですか」
正直、徹底して続けることはなかなか難しそうなビーガン。メリットとデメリットを知って、ゆるく始めてみるのならアリなのかもしれない。（AERAdot．編集部／鎌田倫子）
＜識者プロフィール＞
一政晶子（いちまさ・あきこ）／All About「栄養管理・療養食」ガイド。
(終わり) 極端な菜食主義は精神的に不安定になって気が短くなる傾向大。
欧州で肉屋を襲撃してるのはそのため。
なにごともほどほどに。 >>1
いや、だから
なんだよ。
どうみても、ビーがんは押し付けのキチガイ集団だろ。 >>6
親和性があるんだろ
自分たちの価値観を無理矢理他人に押し付けるところなどビーガンと韓流そっくりじゃないか キムチってエビとかイカとか入れるよね？
もうキムチ食べないって話？ 穏健な菜食主義者なら精進料理みたいな日本食がいいけど、
押し付けがましく狂信的なビーガンには>>1 みたいに朝鮮料理がお似合いだってことか。
さすが朝日 ヴェイガン云々はこじつけで
本当はウリナラマンセーしたいだけニダ <ヽ｀∀´>
サナダムシは植物ニダ。一杯入ってダイエットになるニダ。 >>15
？？？「ヴェイガンは殲滅しなきゃ」これがガノタ脳 >>1
厚かましい
海苔巻きドロボーの
アホ猿チョーセン
死ね。 環境に全く優しくないってか環境破壊の権化みたいなライフスタイルなんだが？ >>1
⬛2020.10.2
マスコミ「原宿ガラガラ、新大久保大人気！！」に韓国さん見事に釣られていた。「韓流は倭人の百済文化に対する憧れ」
⬛2020.10.17
[韓国の反応]日本のミニストップで韓国風のおやつ「ソトクソトク」が新発売されたそうですね[韓国ネット民]しばらくすると、日本が期限を主張しだすんだろうな
https://k-han.com/blog-entry-1389.html
⬛2020.9.19
韓国人「日本人がまたパクリ！」日本人が焼肉に続きサムギョプサルまで日本料理と主張！ 韓国の反応
⬛2020.9.2
韓国人「日本人たちのウィキ操作が迷惑ですね。ハニーバターブレッドの起源が日本になってた。おぞましい…」 カッパ巻きとかオニギリでいいじゃんｗ
無理やりの韓国上げ。
経済環境が厳しいんだろうなー AERAねえ
この雑誌を読んでいる人には近付かない、関わらない >>1
よくわからんけど。ウンコが入ってそうなので遠慮するわ。 虫入り水道水だから、ヴィーガンの人は韓国に行けないなｗ AERAは日本人編集者が在日編集者にかわってから
こんなのばっかだな 肉を食べないと、頭に栄養が行かないので馬鹿になる。
と、どっかのオッサンが言ってた。 そのうち「ビーガンは植物差別」とか言い出して人工的なサプリだけで済ますのが流行るんじゃね？ 韓国に伝えた
日帝式海苔巻ね
韓国の日本風文化は
日帝が韓国にもたらした 宮廷料理ブームは失敗
K文学、K絵本ブームを煽っているがこれも失敗 と言いいながら身に着けてるのが革製品とかだったらウケる ビーガンはいいよ
好き嫌いの話だから
だけど、他人の好き嫌いに絶対に口を出すな >>1
【犬肉文化】韓国の犬肉農場から200匹の犬が救出される
韓国では毎年約100万匹の犬が食べられているという
https://headline.5ch.net/test/read.cgi/bbynews/1604200997/
恥ずかしい犬食いチョーセンｗｗ この人が悪いわけじゃないんだけど
肉を食べる話で一政ってみると
どうしても佐川一政思い出す よく、ウンコ臭くて気持ち悪い名前の朝鮮土人料理が食えるな。 無理やりだな〜（W
厳密な事を言い出したら、植物も動物を栄養として取り込んでるんだけどな？
化学肥料だけとか水耕栽培だけとかどうやって判断するんだろう？（ｗ >>1
韓国料理をぶっこむとチャリンとステママネーが入ってくるんだろうな
ビジネスとしては正しいかもしれんが読者が離れるだけなのに 朝鮮伝統鍋
．
．．
．．
．．．
．．．
こんなハゲた事言う奴は焼肉屋に連れて行って一人だけサラダ食べさせてやる ．．．
>>42
好き嫌いじゃなく、いい悪い、正義と悪で語るからな コアラのう●こでもオーストコリアから輸入したら？
ユーカリしか食べないから採食主義のコリアンにピッタリ ビーガンとポケモンしかカタカナの意味分からない謎のスレタイ こんばんは。
エルマ族のケムチャといいます。
エルマ族の中でも優秀な、ハスーイの末裔ですよ。
この前、友達のクレセロとジャッフンーの大会に出たんです。
それで決勝までいったんですが、決勝で凄い面白いことが起きたんですよ。
なんと最終ババウのときに、クレセロがケウェーウをシャイツｗｗｗｗｗ
しかも相手チームもハジャエをロッキンスマールしてたしｗｗｗ
セルニャじゃないんだからｗｗｗｗ
まじうけるｗｗｗｗｗナハウｗｗｗ
ハユイｗｗｗケスｗｗｗｗ
やべｗｗｗ母国語出ちゃったｗｗｗバスｗｗｗｗ ハングルの字がダメ、言葉のイントネーションがダメ、味覚がダメ、民族的価値観がダメ、歴史認識がダメ。
よくこんな関係性で敵国の文化を紹介しようとするよな。 >>56
2020.8.29
日本で流布されている、韓国人が知らない韓国のことわざ[韓国ネット民]もともと、煽動と捏造の国だろうに
https
://k-han.com/blog-entry-1161.html
⬛嘘もつき続ければ真実となるということわざがある日本人だからな
⬛日本のことわざは、こんなのを真実と思うほど低級なものばかりなんだろうな
⬛昔なら怒りが爆発しただろうが、今はあきれて笑いしか出ないな(笑)ふふふ
⬛率直に言えばそうだよね。悲しい日本人たちは
もう、こういうことしかできない連中なんだよ
⬛どうでもいいような連中が書いたどうでもいい事だよ
⬛自分たちの話を書いてるんじゃないか？
⬛「死んだ息子のxxxを触る」というのは否定的な意味ではなく、「後の祭り」のようにすでに手遅れの状況を指すのに歪曲してるんだろうね
⬛日本には書店に嫌韓コーナーがあると聞いて耳を疑ったもんだけど、
まさか彼らが病気だとしてもここまで病気だとは思わなかったよ・・・ふふふ
⬛もともと、煽動と捏造の国だろうに
⬛所詮は宣戦布告なしで攻撃を行うような連中だからな
⬛自分よりも低レベルの存在を作らないと生きていけない部族たち。
本当に気の毒な連中だ >神経障害が起きる恐れ…ビタミンB12不足
すげえ説得力ｗ
ビーガンも新大久保いるやつも頭おかしいもんなー 好き嫌いも主義も勝手だが
「他人に押し付けるな」「他者に迷惑を掛けるな」
それだけだ ヴィーガンで新大久保
なぜそうなる
新大久保在住のヴィーガンだからそうなるってだけの話ではないのか
あるいは記者が新大久保が生活の中心でそこしか見えてないとか 『シュギョウするぞ！シュギョウするぞ！シュギョウするぞ！』 さーてヴィーガンの諸君、ミドリムシを食うのはOK? スピルリナは？
乳酸菌は動物に含まれないの？酵母はOKなのか？
君がウンコしたら腸内細菌が大量虐殺されて、アルコールジェルで手を消毒したら常在菌が大量に死ぬけど？
そもそもなんで動物食っちゃだめで植物は食っていいと思ったのかな？ 朝日新聞は、韓国政府の対日世論工作費を受け取っているんだろ？？ ＞ビーガンは菜食主義の中でも、特に制限が厳しい
ねえよｗ
都合でやってるだけだろ、頭悪そうなビーガンバカが肉フェス会場の前で独善デモやってるけど、
総合的に見てそいつらが規律に沿って生きてるとは思えんわ つか、巻物ならカンピョウも胡瓜も沢庵もいくらでもあるのに態々キンパを取り上げる意味がわからない > 大豆ミートなどの食材を取り寄せて食べる
最新の国立がん研の調査では、大豆製品を食べるほどすい臓がんになる確率が高まる。
注意した方がいい。 納豆は別とのこと。 何故にあちらのネーミングはこんなに酷いのだろう・・・ 韓国料理って甘辛いタレが必ず付くから糖質がめちゃくちゃ多い
今の時流に合っていないよ ビーガンてやっぱそっち系だったか
やたら攻撃的で正直異常だと思ってたけど得心いったわ 韓国人は犬を食べるからね。犬肉はビーガン的にはセーフなのかな。気になる。 身体が弱い人は効果あるだろうが普通の健康な人はバランスよく食べなさい 大久保という姓は韓国人なんですか
新大久保はただの地名だろうけど 植物だって動物となんら変わらない命が宿ってるんですよ 代替肉は数年前にスーパーで売ってたの試してみて同じ感想持ったが今でも変わらないんだな 食事中の猫の後ろに海苔巻きを置いてみるyoutubeを観てみたいな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
