【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて ★2 [6/25] [昆虫図鑑★]
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夏場の生鮮膾（※）を健康に食べるためには「これ」添えないと
https://imgnews.pstatic.net/image/346/2022/06/14/0000051568_001_20220620104101534.jpg
コチュネンイ（※）は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア
※生鮮膾センソンフェ＝刺身のこと。以下、「刺身」）
※コチュネンイ＝「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。）
夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。
刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。
実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。
梅漬けを添えるのも良い。梅は酸度が高く胃腸で殺菌作用をして、夏の食中毒予防に良い食べ物だ。1％濃度の梅の実エキスを食中毒菌、腸炎ビブリオ菌と混ぜると、梅が二種の菌いずれにも強い抗菌作用を現したという実験結果がある。ただし、日頃、胃酸過多で胃もたれの症状がある人は、梅の摂取を避けた方が良い。
刺身は炭水化物は少なくタンパク質含量が高いため、ダイエットや運動する人に良い。特に、ヒラメの刺身は100g当たりのカロリーが103kcal、たんぱく質含量が20.44g、脂肪含量が1.7gと、鶏のむね肉に代替えすることができるほどだ。
オ・サンフンヘルス朝鮮記者
ソース ヘルス朝鮮（韓国語）
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568
【中国】韓国が刺身を自国の美食と紹介＝中国ネット「日本人が見たら怒る」「日本のウイスキーも世界一になったじゃん」★3[11/05](c)2ch.net
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1415187886/
【韓国起源】 桜・刺身・着物…「日本文化」を象徴する3つの元祖は韓国★2[04/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1524133861/
前スレ
【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて[06/24] [LingLing★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1656085148/ お前ら、自称「アジアのトラ」「実質G8」「宇宙強国」の韓国を舐めるなよ。
14世紀にV2ロケットを作り敵を殲滅していたらしい。
17世紀にはリヤカーに似た飛行機「飛車」で秀吉軍に立ち向かったという。
8世紀には半導体に使われる金糸を作っていたと言うし
海苔巻きの起源もキムパブ。ワサビの起源も韓国に決まっているだろうが。
ワサビから、サムライの起源「サウラビ」の言葉が生まれた。 サルモネラ菌を心配しながら刺身を食うな
根本がおかしい 春になると食料が尽きて餓死が
多発していた半島で収穫まで
2年近くかかるワサビを育ててた？
そりゃないわ。畑直蒔きの雑穀を
水くんで掛けてた奴らが、手間のかかる
水耕栽培のワサビってか？辻褄が
合わなすぎるわ。 ＞かつて鬱陵島の古草冷は自生種とされたが、その後日本で導入された栽培種のワサビであることが明らかになった。
日本からの導入し、鬱陵島で取れたワサビを自生種だと言ってたようだ。。。桜と似てるなぁ 数十年前まで生魚（刺し身、寿司）食べる日本は野蛮人と言ってた癖にな >>18
追加で
コーヒー＝インスタントコーヒー
ソーセージ＝魚肉ソーセージ >>72
まぁ、画像で言えば取りあえず一目しただけで
朝鮮にああいうお銚子あんのか、清酒あったっけ？
ワサビを溶いて使うんじゃ無かったらそのコチジャンは何？
それともコチジャンにわさび溶くつもり？
コチジャンそこに置いてたら付けて食う時都合悪いんじゃないの？
とかその程度のツッコミどころなら出るけどな。 >>81
反日とは関係無く30年くらい前にいろんな物を自国語使ってこうって運動があってワサビも対象になったの。
テレビ以外では全く使われてなくて料理番組に出る料理人なんかはワサビって言っちゃうみたいだけど。 メディアが刺し身の食べ方をレクチャーしないと、まともに食べることも出来ない韓国
そんな国が刺し身の起源を主張するとか、世界中の笑い者、バカチョン 韓国人も刺身食べるんだ？
衛生管理大丈夫なのか？
まさか刺身の起源も朝鮮だったとか？ 🤣🤧🥱 >>70
シ
こ
壺
仏
ま
ま
こ
こ
何とか作り直せそうな感じだな。 >>22
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 大文字・小文字もですけど
ラテン語には男性名詞・女性名詞の区別があるので
koreanaという変化は間違っている
・・・ということは考えてもないでしょうね。 >>89
韓国では一般的に刺身を酢とコチュジャンを混ぜた物で食べるの。 >>79
サボりすぎ
それ少ないぞ
>>82
ここ数日間で見た起源説之まとめ乙 お前ら、韓国は唐辛子の起源も韓国と唱えている国なんだぞ。
新大陸が発見される前に、朝鮮人は新大陸に唐辛子を植えていたという事になる。
どうだ。怖いか。怖いだろう。震えて続編を待て。 >>98
だろ？
いよいよわさびとの相性が成立しねぇんだよ。 >>100
90年代の韓国ってやっとこさ民主化してオラオラしてたからね。 >>97
まぁいつものように上っ面は真似するけど、
事魚やキノコの生食に関しては生き死にに直結する事だから
病院行き火葬場行きが社会問題になるだろうな。 >>103
うまいものと危険は表裏一体だ。
さあバラムツとアブラソコムツにチャレンジだ、3切までだぞ >>88
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 最近アウトドア料理のレシピを
ネットで見ていたら「手作りソーセージ」がありました。
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 自作してみたらコレが凄く美味しいの。 >>103
土に埋めたら毒が抜けるニダ
い、息ができないニダ >>1
起源主張する前に日本には全く触れてないんだなwww >>104
ワサビはしょう油に使うんだよ。
家庭ではあんまり一般的じゃないけど居酒屋とか和風料理店だと両方出すの。 >>1
これって本わさびじゃないよね
チューブで売ってるのをそのまま放り出した感じ >>11
汚染された水で育てたワサビだから好きにすれば？（笑） >>108
普段から垂れ流しだから、惨事に気付かない可能性は？ 成松圭太氏は、’21年４月。大阪府堺市の路上で運転する乗用車で
知人男性に衝突したうえ、車を降りて、顔面を殴るなどの暴行を加えた。
殺人未遂容疑で逮捕。
「その後、大阪地検は罪名を傷害罪に切り替えたうえで、起訴猶予処分としました。
公設秘書は給与が税金から支払われ、梅村議員は解任」（全国紙記者）
「実は成松圭太氏は松井一郎大阪市長も頭が上がらない大阪維新の会の横倉廉幸
府議の娘婿。再び職員として雇用したのではないかと言われています」
（前出・維新の会関係者）
friday.kodansha.co.jp/article/248452
jp.reuters.com/article/idJP2021042501002074 >>97
どーせキムチと混ぜてからチーズかけて食うんだろ？ >>114
1の画像見てのツッコミどころに実は…、とか言い出すんか。 刺し身は生の魚をただ薄く切っただけの野蛮な物とか言ってたのに何この代わりよう >>109
アウトドアで手作りソーセージは怖くて作れないなぁ >>123
世界から注目を浴び始めたから
その栄誉が欲しいので起源を主張して乗っ取る >>111
無理しなくていいよ
わさびって言いなよ
そっちの方が馴染みがあるじゃんｗ >>123
ただ薄くなんて殊勝な事は言わないよ。
生の魚を切っただけ。
だね。 韓国には、ギンガエイの漬物「ホンオフェ」がある。
ギンガエイを尿素で漬け込み、世界一臭い食い物として
「シューレスとレミングス」「キビヤック」と並び称される。
更に、牛糞で漬けた「ジュンタク」人糞漬け「ホンタク」があり
実質、世界で一番不衛生で臭いとされる。
これが、朝鮮刺身です。 >>16
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 負けたら最下位転落
というところで勝つ
コレが阪神タイガース 山葵の辛さが苦手でわさびテロとか言ってた
キチガイチョウセンヒトモドキ
死滅しないと駄目だろｗ >>111
韓国人にすらなじみのない言葉を無理に使うなよｗ ドラえもんといえば水田さんだろが！ボケレスはいらん (=ﾟωﾟ=)ﾉ 夏場は花巻うどんにわさびを入れて >>135
韓国のマグロの解体ショー、つべに上がってたのだとのこぎりと鉈でガシガシ解体してたなぁ >>71
チューブからでも巻かない絞り出し方はあるよ
シュー生地の絞り方みたいにするの >>131
わさびといえばコリアンが来たからって寿司にソフトボールくらいのわさび入れたネトウヨ寿司があったな？
恥ずかしいよw >>146
大サービスじゃん
なんでチョンは泣いて喜ばないのかね? >>135
おまえって刺身ってなんだか知らないようだねｗ >>146
わさびを増やせと喚きまくった結果面倒やから最初から山盛りにしたんやぞハゲ >>146
>寿司にソフトボールくらいのわさび入れたネトウヨ寿司があったな？
ソースプリーズ >>146
ワサビがソフトボールなら寿司はボウリング玉くらいあったのか？
普通の寿司にソフトボール大のワサビなら気づかないほうがアホだぞ >>1
手洗い、調理道具、調理場その他の
衛生管理がなってないと無意味じゃん。 赤いタレなんだよそれ…
刺身への冒涜だわ
韓国人は刺身食うな >>148
生魚を切っただけ
これが韓国人の刺身の概念だよ はあ、メダカちゃんの水換え終了。
暑い、暑すぎるorz >>1
この画像のワサビ、うんこのようにとぐろを巻いているｗ
流石は韓国。 ふつうこういう写真載せる時は、生ワサビとおろし金を用意すると思うんだが、まあ無いんだろうね。 >>151
え、チューブに合う口金なんてあんの？w しまった、おもろいスレあったんだﾉﾘｵｸﾚﾀorz 朝鮮人って北南に関係なくトウガラシ以外の辛味って苦手じゃなかった？ >>163
粉わさびねったくったやつならチューブも何もなかろうw >>157
まだタイのナンプラーの方が美味いかもな >>144
冷凍そのまま捌けばそうなるね。
>>148
俺に言われてもなぁ。 そういえば召し上がれ姉さんは最近見ないな
引退したのかな 刺身は野蛮じゃなかったのかよｗ
さて、今日は海鮮丼食べに行こ。 NoJapanはどうしたんだろう。
刺身の起源を騙るにしても
ワサビは日本原産だよなあ。 文在寅（ムン・ジェイン）大統領が「親日」の清算を掲げる
が
文が去ったら 「親日」派が沸いてきた・・・つまらんわ
>>168
定番じゃないのだとけん玉、線香、熊本城とか >>163
1の画像のワサビがまさにそれっぽいんだけど…
あぁ、チューブわさびの出し方って意味合いだったのね。
勘違いした上トンパチな返事になっちゃった、ごめんね。 刺身と山葵の文化って韓半島から伝わったんだっけ、やっぱり頭いい民族だよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
