【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて ★３[6/25] [LingLing★]
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夏場の生鮮膾（※）を健康に食べるためには「これ」添えないと
https://imgnews.pstatic.net/image/346/2022/06/14/0000051568_001_20220620104101534.jpg
コチュネンイ（※）は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア
※生鮮膾センソンフェ＝刺身のこと。以下、「刺身」）
※コチュネンイ＝「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。）
夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。
刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。
実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。
梅漬けを添えるのも良い。梅は酸度が高く胃腸で殺菌作用をして、夏の食中毒予防に良い食べ物だ。1％濃度の梅の実エキスを食中毒菌、腸炎ビブリオ菌と混ぜると、梅が二種の菌いずれにも強い抗菌作用を現したという実験結果がある。ただし、日頃、胃酸過多で胃もたれの症状がある人は、梅の摂取を避けた方が良い。
刺身は炭水化物は少なくタンパク質含量が高いため、ダイエットや運動する人に良い。特に、ヒラメの刺身は100g当たりのカロリーが103kcal、たんぱく質含量が20.44g、脂肪含量が1.7gと、鶏のむね肉に代替えすることができるほどだ。
オ・サンフンヘルス朝鮮記者
ソース ヘルス朝鮮（韓国語）
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568
【中国】韓国が刺身を自国の美食と紹介＝中国ネット「日本人が見たら怒る」「日本のウイスキーも世界一になったじゃん」★3[11/05](c)2ch.net
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1415187886/
【韓国起源】 桜・刺身・着物…「日本文化」を象徴する3つの元祖は韓国★2[04/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1524133861/
前スレ
【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて ★2 [6/25] [昆虫図鑑★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1656113419/
★１：2022/06/25(土) 08:30:19.18 関連記事、
韓国でわさびの栽培はしてるらしい。日本からの輸入で。
「わさび栽培2年目」ベテラン2人の日本食シェフのおいしい挑戦
https://n.news.naver.com/mnews/article/353/0000042576 文化は高いところから低いところに流れるのね
だからその逆は無いのね
日韓断交１秒でも早くしましょう 韓国人は、漢民族に「臭穢不潔」と蔑まれたツングース系民族「濊」の末裔なのか（現代ビジネス）
news.yahoo.co.jp/articles/bb0b762138288234fd8e42e35ae3b69e90fc8bd9?page=1 >>1
わさびドロボーの
犬食い猿チョーセンは
クビ吊って
死ね。 韓国って何から何まですべてがおかしな方向に行ってるな。もう駄目かもしれんね お前らクソチョン猿の不潔さには、ワサビの殺菌効果では太刀打ちできないだろ m9(^Д^) >>14
それはどうかな
韓国関連ニュースの中でおかしなものだけピックアップして日本側に紹介しているから、韓国全体がおかしく見えるだけ
ピックアップされていない残された韓国関連ニュースを丹念に調べていけば全体がおかしいと分かるはずだ もうね、盛り方のセンスが刺身じゃ無い
魚の切り口その葉っぱ 酷い切り口に妙な密度の盛り付け
うんこ見たいなわさび
見た目悪いし食ってもまずいだろうな
ひきちぎったような切り口から旨みが流れ出てしまう
ヒラメがかわいそう
あっ、若い奴らはしらなかったよね
自民党＝統一教会だと
霊感商法や集団結婚などの被害が長く社会問題になっている旧統一協会（世界平和統一家庭連合に改称）に関連する団体が開いた大規模集会に安倍晋三前首相がビデオメッセージを贈り、「敬意を表します」などと演説していたことが１７日までに分かりました。旧統一協会が勧誘活動や宣伝に利用することで新たな被害につながるおそれがあり、安倍氏の道義的責任が問われます。
「唐辛子」の起源もでっち上げるんだから、ワサビの起源も韓国になるｗ >>1
またタダ乗り起源かしら
妖怪国家、おんぶババァ
キモチワルイ
ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ 記事にするために高級感出したくて
それっぽくやって見たけど
基礎が無いから全てがガタガタ
特にわさびがうんこ型になるのって
チューブわさびだからだよな？
しょーもな 断面きったね
絶対、細胞潰れて臭み出てる
>>17
おかしいんじゃねえかw
>>19
もうしてる >>20
チューブわさびで撮影したなっていうチープ感 >>25
ワサビ田が有名とはついぞ聞いたことが無いね こいつらが起源を主張しないのは
在日と朝日とTBSと立憲と共産党だけ >>22
当面は巻きずしの海苔みたいに、「どちらが起源かは分からない」みたいな感じにするんじゃねえ。
昔は「海苔みたいな気持ち悪い食べ物を食べるのは日本人だけ」とか言っていたけど。 韓国料理は残飯をマゼマエして💩を添えるだろ。
くっさいチョーセンは消えろ。 わさびがどうこう言うならチューブのわさびウンコ盛り画像出すなよ
マジでセンスゼロ
それ風気取っても、なんの歴史も文化もないから馬鹿にされるんだよ 朝鮮の爺婆中年連中は「キムパ？聞いたことねぇよｗ海苔巻きだろｗ刺身にワサビ？何それ美味しいの？ｗｗｗ」
とか、疑問に思わねぇのかな？記憶まで捏造出来んのか？コイツらはｗ >>8
低い日本からたくさん流れる韓国文化だったwww わさびに殺菌力があるのは迷信なんだが…
改めて実験して立証されてる
有るとしたら細菌の増加を抑制する可能性だがそっちの研究は知らん
つーかそもそも夏場の腐敗を添え物でどうにか出来るわけねーだろ わさびってキレイな川でしか育たないらしいけど韓国の川でも大丈夫なの? ＞流通や調理過程で入って来た大腸菌
キッチンの横ですからねぇ〜 >>18
バイデンに出した料理もそうだけど、何で盛り付けがガサツなんだろう 先ずはバカキムチに生魚を混ぜて発酵させてから
刺身文化を主張しろよ わさびがあっても寄生虫は死なんだろ
全部火を通すしかあるまいよ 中国文化圏の朝鮮では魚の生食は基本的にしなかった
刺身による魚の生食は日帝残滓
冷えた飯も中国と同様に下賤の食べ物として嫌われていた
冷えた飯を食べるのは日本独特の文化 >>20
韓国のクドアてんこ盛り養殖ヒラメだからこれでいい ワサビと一緒にフエ食べたのに食中毒になったニダ
チョッパリに謝罪と賠償を請求するニダ 韓国料理
何でもかんでもトッピングするだけ
ただただ辛いだけ
きたねー足で踏んで浸けた糞キムチ >>59
<丶｀∀´>ノ そこはちゃんとホロン語辞典にある「ネトウオ」にするニダ！ >>1
ワサビにトグロ巻かせてるのはミンジョクの血がそうさせるんだろうか
つか、露骨に和食風の盛り付けだな >コチュネンイ＝「わさび」のこと、コチュは唐辛子・ネンイはなずな。
なずなはアブラナ科ナズナ属、わさびはアブラナ科わさび属
殆どのパクリ物の韓国語訳がおかしいんだよな 日本のものをチョン語風の呼び方をしただけで自分達にも元々あったかのように装う、連中のいつもの手口だな
漫画、寿司とか欧米で有名になったら出てくるw わさびのウンコ盛りまじやめてｗｗ
コーヒーでキーボードがベタベタだぞ！ｗｗｗ >>37
ステンレスの箸に、ステンレスのワンプレート皿じゃ無い
塗りの箸に、和風の箸置、和風のぐい呑みに徳利、黒い和風の皿、、
完全に韓国から離れとる >>1
朝鮮人に刺身とワサビを食べる文化があるといつから錯覚していた？ 韓国人「わさびくれ」
大将「へいっ」
韓国人「差別ﾆﾀﾞ」
韓国人「キムチだ」
店員「キムチです」
韓国人「キムチだ」
隣の客「きむうんちだ？」 >>45
マゼマゼするから盛り付けなど気にしない。 >>1
知識も経験もない朝鮮人は、刺身を食おうとするな 結局最後は唐辛子のタレをつけるんでしょ？
ワサビが台無し…
そもそもまともなワサビはないだろうが… >>40
下手に事実を語ると「非国民だ！」と若いヤツに殴り殺されますのでｗ
いや、実際にあった笑えない話だけど・・・ 韓国人が何を食べるかなんて
なんでそんもんが気になるの？ここの連中は
普通そんなもんに気にならないだろ そもそも温度管理のできていない手をあらわない国で
夏場に寿司を食うとかワサビ以前の問題 >>6
わさびが高いモノという事を知らない愚かな連中だしな あの国ってわさび栽培できるの？
清流じゃないと栽培できないイメージだけど。 >>1
わさびは日程残滓
コチュジャンがウリジナル >>3
わさびの盛り付け方がチョンらしいわびさびを感じさせるﾆﾀﾞ 韓国のわさびは西洋ラディッシュを緑に着色したものがメイン。
日本の安い練わさびチューブと同等かそれ以下のもの。 >>1
“寿司”“ワサビ”も使用禁止!? 韓国政府の異常な日本語撤廃政策 ...
じゃないの？？
なんでわさび使うのと疑問もある！！
韓国わさびはミネラル豊富な超硬水で育つ、日本のわさびは湧き水しかも山奥
ミネラル分は少ない程よい清らかな水で育つ
韓国のものとは別物と言った方が過言ではなさそうだ！！ 水が綺麗なイメージが無いのだが。
綺麗な水があったら、米も酒も野菜もうまかろ。 >>50
韓国にも中国から禅宗は伝わってると思うんだが、冷やご飯にお茶漬けは日本のお坊さんだけなんだろうか。 >>92
いや、ワサビの生育には清流が必須ってわけでもない。
まあ、「薬味に使えるようなワサビ」って意味なら必須と言えるかもしれんが。
ワサビって植物は、常時「植物・菌の生育を阻害する糖」を垂れ流してるから、
普通の地面で育てると、そいつがブーメランになって、清流で育つような
ぶっといワサビになれないだけ。地面だとひょろひょろになって生育も遅いらしい。 作ってたとしても、山ワサビだろ？
水ワサビは生育条件厳しいのと、収穫までの年月が長いので半島で栽培してるとは思えん。
ぶっちゃけ、ちゃんとした市場がないとコスト的に厳しい >>99
李氏朝鮮以来仏教は弾圧されて、
お茶の文化もなかった
日本に併合されるまでまともな米もなかったから
お茶漬け自体存在しなかったのでは え？韓国って冬は刺身にわさび付けないの？初めて聞いた。 なんで名前に唐辛子が入ってるんだよ笑
一昔前まで普通にワサビって呼んでただろこれ >>103
マトモな米が無かったと言うか中国経由で米が入ってくるわけもなかったからね。
中国に中国北部の寒さに耐えられる米なんてないし。 万能壁画見ればわかる通り
朝鮮にはチューブワサビが半万年前からあるニダ
起源はもちろん・・・ >>18
昔のぐるナイの時も酷かったな
焼きはテフロンフライパン
盛り付けは食材を使ったジオラマ風 >>1
ワサビ叩いてたくせに最低のゴミ民族だな死ね
お前らに良さが解る訳ねーだろクソでも食っとけ >>66
ワサビって日本の固有種じゃなかったっけ・・・ >>4
(=ﾟωﾟ=)ﾉ その唐辛子でさえ・・・
私が知り合いの在日を豊前裏打会のうどん屋さんに連れて行ったとき
カツ丼セットに一味唐辛子を真っ赤になるまでぶっかけて
日本産の香り高い本物の唐辛子で地獄を見せてやったことが(笑) >>72
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 20世紀末まで韓国にあって
21世紀に廃れた「正式膳」の使い回しじゃないかな。
韓国宮廷料理に駆逐されたからねぇ。 何で箸が左にあるんだよ
習慣にないものを無理するからこんな意味不明な配膳になる わさびの食べ方も知らない連中に食われるなんて日本のわさびが可哀想
英名も学名も「わさび」なのに >>1
ちょっと前まで刺し身は野蛮って馬鹿にしてたよね？
今でも刺し身はポピュラーじゃないでしよ？
日本羨ましくて妬ましいからやってるんでしょ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
