【韓国】国民食のトンガス(豚カツ)、どこから由来してきたか[11/12] [ハニィみるく(17歳)★]
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厚い衣を纏ったジューシーな肉、トンガス(豚カツ)は老若男女が好む代表的な外食メニューだ。広く切った豚肉に衣をつけたトンガスは、粉食屋(粉モノの店)や軽洋食屋、日食屋(日本料理店)など、どこに行っても容易に目にすることができる。
外はカリッとしているが、中はしっとりとした肉汁のトンガス。いかに国民食として位置づいたのだろうか?
現在、我が国で最も多く食べられているトンガスは日本風の西洋食だが、今ではは国民の飯饌(おかず)と呼ばれるほどかなり愛されている。初めて我が国に入ってきた時期は日帝強占期の1930年~1940年台で、本格的に知られたのは軽洋食屋が登場した1960年代からだという。本来、トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来する。
『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット(Pork Cutlet)からの由来だが、ポークコートレットの『ポーク』は豚、コートレットは日本式発音である『カツレツ』の頭文字から『トンガス』と呼ばれるようになった。そしてトンカチュ(トンカツ)をウリ語(韓国語)で『トンガス』と呼ぶようになったにだ。
本来シュニッツェルは、雌牛の肉をハンマーで叩いて肉質を軟らかくした後、小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた食べ物だが、数多くの文献によれば第二次世界大戦の際、オーストリアを占領したドイツによってヨーロッパ全域に知れ渡った。
その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。それでは、このポークコートレットはどうやって日本まで伝わったのだろうか? その話は約150数年前にまでさかのぼる。時に西暦1872年、イギリス宣教師によって日本に紹介されたポークコートレットは高級料理として挙げられたが、後に日本の庶民生活の水準が向上しながら大衆食へと発展した。
初めて日本に紹介されたポークコートレットは、子牛や羊肉のような骨が付いた肉に塩と胡椒をふりかけ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、バターを使ってフライパンで焼く方式だった。日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。こうして誕生したカチュレチュ(カツレツ)は大衆食となり、1929年に東京・上野に位置した『※元祖とんかつホンダ』という食堂で初めて『トンカチュ(とんかつ)』という名前の料理が登場した。
(※=たぶん、ぽん多本家のこと)
トンガスを食べる方式も日本式に変わったが、ナイフで切って食べる洋式のポークコートレットの代わりに箸で食べられるように細かく肉を切り、くどさを消すために生野菜やごはん、日本式のテンヂャングク(味噌汁)を添えて食べた。そして我が国では韓国戦争(朝鮮戦争)の後、厳しい経済的状況の中で肉を薄く大きく広げ、よりボリューミーに見えるように王トンガスを作り、ごはんとキムチを添えて食べた。
ソース:SISUN NEWS(韓国語)
https://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=173065 >>99
この場合、時代を超えたのはイギリス人宣教師かねw >>1
>『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット(Pork Cutlet)からの由来だが、
嘘つけww とにかく日本オリジナルじゃないから安心して食べるニダ!っていう意図しか
感じられない記事 >そしてトンカチュ(トンカツ)をウリ語(韓国語)で『トンガス』と呼ぶようになったにだ。
ほうほうw
日本由来を認めるとは珍しいw >>26
酷いガチャ文だよなw
見本のような悪文
源流はオーストリアから、イタリア・フランス→日本→朝鮮だけど
ヨーロッパではオーストリア→ドイツ→欧州全域ってことなんだろうかなw
日本の影響を薄めたいと言う気持ちが強すぎて、訳が分からなく成るww 日本を経由せずに、西洋文化(由来のアレンジ品でも)が直接朝鮮に入ったってケースはあるのかね? >>103
とにかく「豚を使ったカツレツは日本が起源じゃない」と言いたいがために
豚を使ったシュニッツェルを起源っぽく書こうとして
失敗しただけのよう見えるw >>98
煉瓦亭が人手不足で茹で野菜から千切りキャベツに変えた
のが起源 >その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。
この文面をおかしいと思わないのは朝鮮人🤏の脳の欠陥を示している どうしても日本由来って認めたくないんだな^^
クソダサ^^ >>108
通貨もそうだよ
円を朝鮮読みでウォン
銭を朝鮮読みしてチョン >>112
なるほど煉瓦亭だったんか
昔よく目黒のとんきでキャベツお代わりしたわ あちらの企業がちゃんと日本式って書いてるよ
モランボン 薬念研究所 韓国の食文化 10月のキーワード トンカス
http://yangnyeom.jp/culture/back1910.html >>102
そうなりますね。
1と2が矛盾してないだけ上出来? >>21
あれは古典的フランス料理の基本
もう洋食屋くらいにしか残ってないがw
明治期の洋食屋はフランス料理屋だったんだな これは韓国起源だよ
高句麗古墳の壁画「手搏図」にしっかり描かれている おそらくもともとは西洋料理が日本に入ってきたときは牛カツで町の洋食屋さんが安価に手に入る豚で作った感じなんだろうな なんで第二次世界対戦経由で拡がったものが明治期に日本に入ってきて戦前の日本経由で韓国に拡がってるんですかね…? 駄菓子のカツにデミかければ韓国式豚カツの出来上がりだろw
あんな薄い肉の豚カツなんて日本じゃお目にかからないね >>110
ないだろうな
宗主国の歴代中国王朝も西洋を毛嫌いしてたし
清の西太后の頃にようやく蒸気機関をイヤイヤ導入してたレベル >日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。
天麩羅と同じディープフライにしたところがポイントなんだが食文化何貧弱な朝鮮人🤏には思い至らなかったかw まあまだトンガスと呼んでる間は、起源主張しないだろ
これが海苔巻きとキムパプと呼び出したみたいに、ハングル造語を作った時が起源主張開始の合図 >>104
日本語由来とは認めたくないんでしょうや >>123
うん、フランスの色が強いよね、昔だから食材とか違うし再現してもローカライズは必須だから段々と今の洋食屋みたいになってそこからトンカツになったパターン
韓国人にはその辺わからんのよね、変遷を知らないから >>128
んー、「わらじカツ」とか昔からあるけど
なんか秩父で名物とか売りだしてるな
ありゃ焼肉屋が起源か そもそも欧米との貿易が皆無だった朝鮮にこんな物が作れるわけないだろ
全身が皮脂と泥まみれの臭い土人ばかりで外人が避けてた国だぞw >>121
1990年代は
「日式ラーメン」とか「日式トンカツ」「日式カレー」とか日本由来をわかるように看板に掲げてたけどなソウルやインチョンじゃ トンガスを日本人から取り戻そう!
ってレベルにならないと面白くないな >>132
日本語は韓国から伝わったニダ
との遭遇率が上がっちゃうな 韓国のはハムカツにソースかけまくりみたいな、学生街の定食屋みたいなヤツだな
まあ、実際に神保町や早稲田界隈で洋食の味を知った朝鮮人学生が
戦後引き上げるときに持ち帰ったとかなんじゃないかな >>145
というか、併合時代に洋食屋とかあったから 10年くらい前だかの韓国の小学生の好きな食べ物調査
好きなもの一位がトンカツで嫌いなもの一位がキムチだったな しかしトンカツぐらいそのまま発音出来ないのか、トンガスになるってどんな耳してるんだ、バカチョン さすがに洋食は起源主張できないよな
文化が違いすぎるもの
笑いものになるだけ 恥ずかしながら未来世紀ブラジルが未来世紀ブラジャーに聞こえたことはある ヘル朝鮮の良いものはほとんどすべて日本由来だろう
いい加減認めろよ 中央日報 202×年8月の記事
日本から来たと思われているとんかつだが、
我々の何世代も前の祖先のころから、
お祝いの時にはトンガスを盛大に村中で作ったものだった
16世紀にヨーロッパに渡り現地の伝染病ペスト克服に大きな成果をあげた
キム・サンジュが韓半島に帰ってくるときに持ち込み、
それを日本にも伝承した文献が残っている
トンヘから旅立ったキム・サンジュに因んでトン(東海)ガス(尊敬される)と名付けられた 日本のほうが西欧とは早く接触してるからな
朝鮮半島に西洋人が来るようになったのは明治になってから
起源主張できなくて残念だったね、チョンカス >>151
はにはにが書いてるけど
朝鮮語だと「トンカチュ」になる
そこから変化したんだろ トンガスと言ってる時点で由来もなにも…
呼び方をそんな説明で納得できてしまうとか、バカチョンなの? >>1
>『トンガス』と呼ぶようになったにだ
今回は目立たないように仕込んできたなw >>156
ワロタ まじでキチガイだなこいつら
持ち込みってファンタジー過ぎるだろ、大体明の許可は得たのかって話 ■軽洋食トンカス、韓式トンカス
日本統治時代、京城駅内に開店したレストラン「グリル」が軽洋食のルーツ
薄切り豚肉を叩いて揚げドミグラスソースをたっぷり掛ける
■日式トンカス
日本と同様
■冷凍トンカス
結着肉や挽き肉、鶏肉を使用した加工食品で外食でも使われる
ハムカツに近い >初めて我が国に入ってきたのは日帝強占期
人類史上最悪といわれる地獄のような時代に入ってきたとはw
書いてるヤツもおかしいと思わんのか? >>108
どのみちあんたが考案した名前でもないのに
ウキウキする意味が分からんわ
気持ち悪い 豚のコートレットを日本人用にアレンジしてそれを植民地時代の朝鮮半島に持ち込んだだけでしょ
アホの朝鮮人は何意味不明な事言ってんの? トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来
↑知らなかった
一つ勉強になったわ 王トンガスw
王饅頭とか、劣等感の現れが垣間見えるw >>158
Google翻訳したら
dwaejiて発音になってた。
似ても似つかないね。
トンカツはdonkkaseuてでできたから
パクリだと思うよ。 >>1
うん、昔の町の洋食屋さんのやつの見た目を真似したんだな ダラダラと言い訳を書くなら
うまい料理の1つでも開発したらどうだ? >>157
400年前にイエズス会と李氏朝鮮はすでに交流持ってるしょ? >>157
400年前にイエズス会と李氏朝鮮はすでに交流持ってるしょ? >>171
糞
糞酒(トンスル)
糞パン(トンパン) >>174
日本で言うところの「文化」みたいなもんかな
文化鍋
文化猫
文文 >>26
良いもののほとんどは日帝残滓なんだから
韓国の国そのものを滅ぼして北朝鮮みたいにならないと >>139
ナチスBARがなくなってからというもの、「旭日旗は戦犯旗」を正当化させるために
ハーゲンクロイツも叩くようになったし
消えたら歴史から削除され無かったものとするのがチョン
画像という物証があっても心証や証言がそれを上回るミンジョクw 併合時代に日本にあった大半の文物は韓国にも渡ってるからね
戦後に流行り出した物は在日経由でパクられてる
お菓子のポッキーとかが有名だね >>176
俺もぐぐって?マークが出た
カツはともかく、トンはどこから出てくるんだよと >>187
おこした、な、予測変換勝手にぶつ切りすんなよ グーグル翻訳で発音させてみたら、トンガスと文字にするより遥かにとんかつに近い発音で笑った コリアのトンカツは写真では分厚いが実物はペラペラでガチガチだってコリアンが暴露してたろw >>165
日本人専用レストランでしか提供されなかったとか
中を覗いた朝鮮人の子供が日本兵に殴り殺された話が5年後くらいにはできてるんじゃね?w ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています