まず温かい飯信仰が中国人にはあるから、なんでも冷やそうとする日本料理に拒否反応あるのでは？
都会は冷えたもの飲み物とか浸透してるけど、田舎や内陸部はまだまだ根強いよね
生物とかも嫌がるし、魚を食べ慣れてない