【国際】日本で人気なのは甘い日本産キムチ 発酵が進んだ真の韓国キムチの味を伝えねばらない [動物園φ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
11/28(火) 10:13配信 中央日報日本語版
「バーレーンに韓国人労働者数千人が働きに行くことになりました。韓国人はキムチなしではご飯が食べられないので、韓国企業がキムチを納品することになりました。ところがうまく事が運ばなかったようです。キムチ納品の件はなかったことになりました。キムチ工場でキムチを山ほど準備したのに売る場所がなくなったと連絡が来ました。どうにかならないか、と。その話を聞いて私たちが日本で売ってみると言ったんです。それが韓国キムチ輸入の始まりでした」
２３日、東京新宿歌舞伎町のキムチ祭り会場。韓国「キムチの日（１１月２２日）」が日本記念日協会に記念日として登録されたことを広報するために開かれた行事だ。見慣れたキムチブランドの中で初めて見る社名がひとつ目に入った。「三輝」だ。１９８６年、日本で初めて韓国キムチを輸入した会社で、今まで韓国取引先を維持して韓国キムチの味をそのまま守っている。新川幸也代表は容器に入ったキムチを見せながらこう言う。「韓国式はキムチの上にヤンニョム（調味料）をこのようにのせて売っています」。韓国人の母親がしているそのままに、キムチを漬けて残ったヤンニョムをキムチの上にのせているということだ。ハクサイも韓国産、ヤンニョムもすべて韓国産。あらゆるものを韓国で作り、何も足し引きせずにそのまま販売している。
キムチを輸入して売ることは容易ではなかった。商店街を回って納品を始めたが、当初は「ニンニクのにおいがする」と言って門前払いしていた商人たちは、韓流ブームが到来するとキムチを一つ二つと受け始めた。「今年で３７年目ですが、韓国キムチの真の味をそのまま守るのが目標」という新川社長の言葉は一見悲壮に聞こえる。なぜだろうか。その背景には日本キムチ市場独特の構造がある。キムチ最大輸入国である日本でキムチは「大流行」中だ。地元スーパーはもちろん、コンビニでもキムチを売るほどだ。「日本消費者の９割が冷蔵庫にキムチを置いて食べるほどキムチの大衆化が進んだ」（ユン・サンヨン韓国農水産食品流通公社東京支社本部長）という調査結果も出てくるほど。
だが、日本キムチ市場の大部分は日本の会社が日本のハクサイで作った日本産キムチが占めている。消費者はやや甘い味付けの日本キムチに慣れると、韓国キムチを買って少しでも発酵が進むと「傷んだ」という。発酵が進んだ味、ムグンジの複雑で深い味わいをまだ日本の消費者が分かってくれないということだ。日本でキムチを業とする人々の間で「真の韓国キムチの味を知らせてこそ、キムチが日本で愛される」という言葉が出る理由がここにある。世界９３カ国輸出というキムチの成績表も重要だが、真のキムチの味を伝えることにも集中しなければならないのではないか。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f58178ba0963639f058c3170f765ddca5c6cb8ec >>519
公益に反する多様性なんてクソ喰らえ派ですが何か 俺日本人だけど和食より韓国料理のほうが好き
韓国に住みたいくらい 朝鮮人が寿司を名乗るなって言われるのは衛生的じゃないからだよww 大腸菌や雑菌だらけの韓国産キムチなんか日本人は食べないだけ
そもそも韓国は中国産キムチの方が多いだろ 健康にいいとかキムチの口からしか出てこない
人工肛門キムチｗ >>529
飯はうまいと思うがすみたいほどではないな >>524
誰がそんなこと言ってるの？日本以外は冷凍保存流通技術もろくな魚市場もないから
海鮮の質が低く新鮮じゃないんだよな
とは言っているんじゃね。
お前らのキムチへのこだわりって科学的考察があるの？？？ >>502
琉球新報がネトウヨだとよく解ってるなw >>524
あれは裏巻きといって伝統の技法だぞ
中身は好み 吉野家のキムチとサラダは食べ放題だお（ ＾ω＾）
勝手に取って食べまくるといいお（ ＾ω＾） >>506
韓国人が日常的に食ってるキムチって中国製なんだろ 新大久保の韓国食材のスーパーめちゃくちゃ安いぞ。
1KGのキムチが500円ちょyととかだしニンニクの房もまとめ買いで安く買えるから重宝してる >>7
でも世界で人気で売れてるのは日本製キムチ
これ紛れもない事実な >>543
ソコはほら公平に、中国と韓国で多数決して貰おうw >>502
日本の法律を守れとしかいわれてないだろ
法に従えないなら出ていけ、基本条約すら守れないなら外交もするな。と言われてるんだぞ
まず、おまえらは法律を守れよ >>515
太閤秀吉が持ち込んだ唐辛子からなので太閤漬けとか思ったら
太閤献上漬けがリアルにあってアウトそうだったｗ >>449
ハタハタの飯寿司
ばあちゃんが作ってくれたんだ
かすかな甘みと酸味がすごくうまかった
姉ちゃんたちが都内に就職して誰も再現できなくなった
下手すりゃ食中毒起こしかねないシロモノだけにそんな簡単に作れるもんちゃうねん
大量の流し水必要やし、もうあの懐かしい味にお目にかかることはないやろなあ >>12
キレやすいのも9cmなのも幼い頃からキムチ食べ過ぎだからだろうな 昔に土産でもらったことあるけど酸味強すぎて吐いて捨てたわ >>555
ヘイトスピーチ対策法守らないネトウヨが言う話ではないな 発酵進んだって酸っぱい奴だろ？
んなもんいらねーよ >>535
寿司とカルフォルニアロールってピッツァとビザだよな >>545
それで良いよ
あんな気持ち悪いもん作ったと思われたくない 韓国で売られているキムチには裸でキムチを漬ける禿で太っ腹の中国人のおっさんがラッピングされていると聞いたのだが。(・ω・)
中国人のおっさんの逞しさを目当てに韓国女性たちはキムチを買い占めるみたい。(*´・ω・)(・ω・｀*)ﾈｰ 発酵発酵とそればかり言うが
真のキムチが臭いのはオキアミはいってるからだ
臭いぞ 町中華は中国人は最初に日本に本場の中華を伝えようとしたがそれでは日本人が敬遠するから日本人に合う味付けに徐々にしていきそれを日本人の料理人にも伝えそれぞれが本場中華とはかけ離れたものになったとしても日本風中華料理としてジャンルは成立させた。今の中国人だって「俺らの中国料理とは違うがこれはこれでOK」と納得している。だが半島のやつらの図々しいことよ >>568
朝鮮人は男も女も中国人が大好きだからな >>511
ロッテも韓国国内だけではチョコレートに油脂でカカオバターを使わないから不味いとか言ってるな 誰かが呼んでる様な雨上がりの午後〜
振り返りながら歩いた母ちゃんが轢かれてた〜
通夜で食わされた腐ったキムチ〜
中毒ってアーケード街のタイルの黒いところで下痢を漏らしたよ〜 真の味(笑)が不味いから日本型のキムチが売れてるって話だぞｗ 不潔だよね韓国料理
調味料にトンスル使う場合もあるし
裸キムチとか特に 言うなれば
ヘイトスピーチ法：軽犯罪未満
朝鮮人の密入国とこれまでの嘘偽りねつ造：死刑でオケ >>571
町中華はいまいちかな
あれは本場のがうまい、日本人にとってもいまとなっては…
陳建一もほんとにうまいのは現地、とずっといっていた 韓国のキムチって辛いか？辛いのもあるんやろが。海鮮が漬けてあるやつは旨かったわ。 >>578
日本の駅前で、ビニール袋に入れて販売する連中がそれなりにいる
まぁ、ほぼ不法販売だし危なさそうな品だけど 粗野で下卑た食い物もいい
でも衛生的でないものはダメ >>560
半日民族主義憎悪全道・ヘイトスピーチを司法・軍・国家政府・国民全員でやっている
民俗がに差別を言う資格など欠片もないな
お前らが言われているのは嘘ねつ造の反日憎悪犯罪への警告や注意であって事実の列記
日本人への民族主義憎悪扇動を行ってヘイトスピーチ対策法どころか国際法を守れないなら出ていけ >>583
そこは当人の嗜好次第では
チープさがいい、とかの意見もある >>583
日本人の奥さんが、それじゃ日本ではダメって言ったんだよね >>524
現地の人の好みに合ってるなら別にいいと思う >>590
韓国の飯が美味いとか言ってるんだからお察し >>560
いつかこの板の常連のほぼ全員が逮捕されるのは仕方がない
それはもう運命だろう
明らかに度を越してるんだから
本人たちも捕まって満足だろうよ あいつらの一番の問題
ローカライズを考えず自分にとっての最高を押し付ける
受け入れられる為の努力でなく、相手を教化することにリソースを注ぐ >>594
っていうかね、現地には現地でしか取れない食材や日本では当たり前のものが手に入らなかったりするからコスパで別物になるのは仕方ない 味覚の違いが有るから無理だと韓国人の輸入業者の社長が言っていた
日本のは鰹節とか旨味を加えるけれども
それは日本人が感じる旨味で
韓国人はにんにくとか唐辛子やゴマ油の旨味を感じる
だから韓国のキムチをそのまま輸入しても日本人は美味いとは感じないと >>598
そして世界で評価される日本の食べ物に嘘ついてケチをつけて
自分らの方が上だと言い張る上に
ごり押しでステマして押しつけてくる知能の低さ民度の低さ加減 >>598
よくイタリア人が日本のナポリタンに「パスタにケチャップとかありえない」みたいにごちゃごちゃ言ってたりするけど何とも思わんしな キュウリとナスの浅漬けが食いたい。
あの美味さが分からん奴は食を語る資格がない >>597
それで人類からウザがられても嫉妬されてると脳内変換ｗ
救いが無いｗｗｗ >>596
ヘイトスピーチ対策法って刑事で立件なんかできないわけだけど？ >>596
日朝戦争が始まってお前らが強制送還される方が早そうだけどなww >>603
一定の認知を得ると起源を主張するからな
そして必ずオリジナルを貶す
これはコリアンだけに見られる習性 >>605
最近の茄子は茄子の味せんからな
ナス臭い浅漬け懐かしい 稲作陶器キムチなんぼ教えなあかんねんw
ジャップ感謝せえよww >>601
朝鮮民族の文化として
「正しい事は常に一つ、そして我等は常に正解を選ぶ」
が基礎になってるから、味の好みを違いと言ったところで
「我等が正しい味を教育してやる」
って事になるだけだからな 面倒臭い事に >>607
いやそのうちうっかり名誉毀損やっちゃってやられると思うよ
俺はたまたまこのスレが2nnでトップになってたから流れてきただけだが、客観的にみてひでえと思うわ 盗んだバイクを買わされた！
鍵がない走らない
だけど取り立てかなりきつい！
腐ったキムチを食べてみた
臭い良い 味もいい
次の日 おなか壊した
15の昼 >>614
何が正解かはコリアンが決めること、とかも言ってた >>1
日本キムチ vs 汚いキムチ
伝えるまでもないw >>601
だしの旨味ってのは五大味覚の一つで味蕾にある特別なもの
ニンニク唐辛子やごま油に出汁のうまみ、アミノ酸グルタミン酸なんて存在しないだろう
それは苦みや痛みの味覚なだけ >>621
酸っぱすぎて食えんのよ
白菜もかぴかぴだし >>7
やつらは醤油かけとけば満足するからのうww
韓食にかなわんこっちゃないでえww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
