【国際】日本で人気なのは甘い日本産キムチ 発酵が進んだ真の韓国キムチの味を伝えねばらない [動物園φ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
11/28(火) 10:13配信 中央日報日本語版
「バーレーンに韓国人労働者数千人が働きに行くことになりました。韓国人はキムチなしではご飯が食べられないので、韓国企業がキムチを納品することになりました。ところがうまく事が運ばなかったようです。キムチ納品の件はなかったことになりました。キムチ工場でキムチを山ほど準備したのに売る場所がなくなったと連絡が来ました。どうにかならないか、と。その話を聞いて私たちが日本で売ってみると言ったんです。それが韓国キムチ輸入の始まりでした」
２３日、東京新宿歌舞伎町のキムチ祭り会場。韓国「キムチの日（１１月２２日）」が日本記念日協会に記念日として登録されたことを広報するために開かれた行事だ。見慣れたキムチブランドの中で初めて見る社名がひとつ目に入った。「三輝」だ。１９８６年、日本で初めて韓国キムチを輸入した会社で、今まで韓国取引先を維持して韓国キムチの味をそのまま守っている。新川幸也代表は容器に入ったキムチを見せながらこう言う。「韓国式はキムチの上にヤンニョム（調味料）をこのようにのせて売っています」。韓国人の母親がしているそのままに、キムチを漬けて残ったヤンニョムをキムチの上にのせているということだ。ハクサイも韓国産、ヤンニョムもすべて韓国産。あらゆるものを韓国で作り、何も足し引きせずにそのまま販売している。
キムチを輸入して売ることは容易ではなかった。商店街を回って納品を始めたが、当初は「ニンニクのにおいがする」と言って門前払いしていた商人たちは、韓流ブームが到来するとキムチを一つ二つと受け始めた。「今年で３７年目ですが、韓国キムチの真の味をそのまま守るのが目標」という新川社長の言葉は一見悲壮に聞こえる。なぜだろうか。その背景には日本キムチ市場独特の構造がある。キムチ最大輸入国である日本でキムチは「大流行」中だ。地元スーパーはもちろん、コンビニでもキムチを売るほどだ。「日本消費者の９割が冷蔵庫にキムチを置いて食べるほどキムチの大衆化が進んだ」（ユン・サンヨン韓国農水産食品流通公社東京支社本部長）という調査結果も出てくるほど。
だが、日本キムチ市場の大部分は日本の会社が日本のハクサイで作った日本産キムチが占めている。消費者はやや甘い味付けの日本キムチに慣れると、韓国キムチを買って少しでも発酵が進むと「傷んだ」という。発酵が進んだ味、ムグンジの複雑で深い味わいをまだ日本の消費者が分かってくれないということだ。日本でキムチを業とする人々の間で「真の韓国キムチの味を知らせてこそ、キムチが日本で愛される」という言葉が出る理由がここにある。世界９３カ国輸出というキムチの成績表も重要だが、真のキムチの味を伝えることにも集中しなければならないのではないか。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f58178ba0963639f058c3170f765ddca5c6cb8ec >>601
だしの旨味ってのは五大味覚の一つで味蕾にある特別なもの
ニンニク唐辛子やごま油に出汁のうまみ、アミノ酸グルタミン酸なんて存在しないだろう
それは苦みや痛みの味覚なだけ >>621
酸っぱすぎて食えんのよ
白菜もかぴかぴだし >>7
やつらは醤油かけとけば満足するからのうww
韓食にかなわんこっちゃないでえww >>616
ああ、その手の奴らならもういるよ
韓国の味方して、特定のコテに罵詈雑言浴びせまくってるバカ連中
スネチャマと円天って言うんですけどね >>613
うっかり触っちゃったけど、ニセみの風だよね >>616
？韓国という国や民族が日本人へ名誉棄損出来るわけ？ｗ
名誉棄損っていうのは誰が誰を？基本的に法律理解できていないんだよなぁ韓国人って >>611
稲作は南ルート陶磁器中国の景徳鎮が起源で日本のは絵付で高い評価を受けた 白菜キムチは日本あっての誕生だろ 日本人が甘いもの好きなのではない
韓国人の辛いもの好きが異常なのだ >>629
はい、個人への名誉棄損な。
お前が書いていること >>614
そして世界中から評価される味は日本。という完全なる味覚劣等民
しかも自覚なし 同じ白菜なら浅漬けに鰹節かけて少量の醤油をたらしたやつが美味い >>640
品質、信用、味
どれをとっても世界では韓国より日本が選ばれるわな >>634
おどれ何を寝ぼけたこと抜かしとんじゃ
キムチ食えるんは誰のおかげや思っとんのじゃ
大韓兄やんがおらんかったら
どんぐり貪り食ってたくせにのおww >>636
韓国の砂糖使用料は日本の2倍
あの国は何やっても駄目
美味いものも作れないし >>611 >>560
💩食民族朝鮮人のウンコ料理を日本に入れるなニダ
（最新朝鮮事情 荒川五郎） >>1
勝手にキムチキムチと言って勝手にまとめてるけど
日本のは朝鮮漬では？
と言ってても朝鮮発祥ではなく朝鮮出兵をきっかけに生まれたものでキムチの元
発酵の進んだ古漬みたいなのものは日本人に合わない >>644
貝塚は無視かよw
日本は遺跡からおにぎりも出てきたというのに
おまエラの祖国は何もねえじゃんw >>648
酢の代わりに氷酢酸使う国だからね
味は期待するな >>604
パスタにケチャップジャブじゃぶってのは進駐軍アメリカ人がやっていたとか聞いたな
イタリア人がよく文句つけてくる🍍パイナップル・オン・ピザもアメリカンピザだし 韓国人は勘違いしてるけど
唐辛子の辛さは日本のほうが辛いよ
何で韓国人は辛さに拘るのだろう
唐辛子宗主国とか唐辛子起源とか思い入れがあるのかな 酸っぱいキムチは日本で大衆化しなかった。甘いキムチになって大衆化した。当たり前だが日本では日本産が好まれる。 本場のは不味すぎて誰も食べず捨てる事になったから一度しか買ってない 昔のキムチは部屋で韓国人が弁当箱を開けた途端に周りの日本人がワッと言って逃げるくらい強烈な匂いがしたと書いてあった
今はマイルドになってるのかもしれないが日本人にはきついんだろうな >>661
アメリカの学校でキムチ弁当禁止になって「差別ﾆﾀﾞ！！」
って記事が夏ごろにあったな 「キムチ入りのお弁当が臭い」アメリカで議論に “人種差別”はいき過ぎ？ 「他人を不快にさせないというだけの話だ」
https://times.abema.tv/articles/-/10072825 >>661
韓国にキムチ専用冷蔵庫ってあるだろ？
あれは臭い移りが酷いから必要なんだよ
同じ冷蔵庫に入れるだけでキムチの臭いになる
韓国産のキムチって袋に入れたり密閉容器に入れてても臭い移りしちゃうレベルで凄いんだよ >>667
弁当にペットボトル入れてかさ増ししてたのは笑った 発酵し過ぎて酸味が強いんだよ韓国産は。日が経てば経つほど酸っぱくなる。 >>655
辛さの度合いじゃ南米の足元にも及ばないしな 余談だけど、鮮人が強いのは唐辛子系の辛さのみで
ワサビや辛し、マスタードなどについては耐性が無い
あいつらがよくやるワサビテロとやらも、辛い物は得意だからと調子こいて自分で盛っておいて、食えなくなったからって騒いでるだけ
尚、韓国のワサビは質の悪い練りワサビが普通なので日本の物とは全くの別物 それが口にあわないからこうなってるんやろ
あほかw
いや、チョンだった チョンのキムチ
酸っぱいのは腐ってるからだろ
そんなの土人しか食えねぇ いらねーよトンスルチョンの臭い味を押し付けるな！
ジャップはジャップの味覚がある 昔、韓国キムチを買い、ただ酸っぱくて辛いだけの味に驚愕した思い出
それ以来、日本で作られるキムチを選んで買い食べてきたけど
オキアミや魚介などを使用した、旨味甘味辛味を感じられるキムチの種類が増えていった歴史を覚えている
それほどまでに韓国キムチは日本人の口には合わず売れないから
日本人好みの味付けへとアレンジしたものが販売の主流になるのは必然なのだろう この腐れレイシストクソチョンの押し付けがましさが本当にうざい事この上ない。
貴様らだけでくっとけよ。 TV局（と言うかマスコミ全般）は在日が支配したとか言ってるんだから
日テレ幹部も在日なんじゃねぇの？ まず漬ける前の白菜が腐っている
白菜を洗わずに使うから犬の糞がついていてサナダムシが混入
これが本場の韓国キムチ 朝鮮漬けはすっぱくて臭くて毒っぽいから日本向けにアレンジしたのにまた元に戻して売ろうというアホなミンジョクがいると聞いて・・・ >>681
そらそーだろ
ゲバ棒振り回してて就職失敗した奴の流れ先があの業界だし 外国料理を日本風にアレンジして売れるようになるのは
よくあることですね そういえばキムチの酸味は人気ないね
漬物の酸味は好きな人が多いのに >>1
ど阿呆が、こんなんするから、日本で韓国が廃れるんや‼何でも自分の思い通りを押し付けるなや‼ >>1
虫下しが必要になるｳﾝｺｸ産とかいらんから
寄生虫在日ｳﾝｺﾘｱﾝといっしょに引き取れよ >>679
>>682
ちょっと前まで巨大な土器に白菜・唐辛子・魚らを大量に詰めて入れて家の庭の地中に埋めて蓋して保存をする
それがキムチ。本場の本物のキムチ。ｗ完全腐敗食品 >>7
在日ｳﾝｺﾘｱﾝは何でそんな国に寄生して帰らないの？
無能で怠惰で矜持がないからか？ >>691
どう考えても、食品何でもぶち込んで保存しようとして、偶然発酵しただけやな >>693
たまに大腸菌群ヤバいニュースあったりするから部分的には腐敗もしてるんじゃね
基本的にあちらはマジェマジェするし あらゆるものを模倣して擬態しまくるコリアンでも
日本製のキムチを模倣することはさすがにプライドが許さないのか？ 且つて本物は朝鮮漬けと呼ばれていたが日本人の口には合わず今に至る
三輝とやらが日本に輸入するはるか以前の話だわw 乳酸発酵の季節がやってきたな
今年は何を漬けようかな 日本産のをちょっと放っておいて酸っぱくなるのが好きだ
韓国産のは辛すぎて発酵もクソもないと思う 増粘材たっぷりの後付け調味料をぶっかけた
なんちゃってキムチは例え国産でも好きでない 自作すると直ぐに酸っぱくなるのに市販品はまったく酸っぱくならない。
防腐処置してるんだろうけどどんな薬剤なんだろうな。 日本人はグルメ通を気取ってるけど
本場の味を知っている韓国人に言わせるとただのバカ舌らしいね 鮮度管理が悪くて発酵させすぎた腐れ野菜を「真の」とはｗ すっぱくなったワインを熟成されているとは言わない
それは別物でバルサミコというお酢になったのです
熟成されていると言うのはまちがいであり、思い込みが激しく自己暗示にかかっている恐れがあるので
はっきり指摘しといてやらねばならないのです
意図しないものができていると言ういみで腐っているといったのであって
たベて有毒という訳ではないので自己責任というものです 日本は出汁文化、旨味という感性が味の根底に在って、味気の無いものは日本風にアレンジする癖がある
小さな頃から出汁という旨味を感じながら育ったゆえに、旨味を感じる味蕾の数も多いのだとか
多分韓国人は辛いければ良い、という価値観で辛いだけの食べ物ばかり食べてきて
結果的に旨味を感じる味蕾の数が少なくて味オンチなのだと思う
だからキムチは酸っぱくて辛いものほど美味しいと感じてしまうのだろう >>707
酸っぱくて臭いキムチとかカップ麺が大好物の朝鮮人にバカ舌とか言われましてもｗ >>571
昔は中国で使ってる調味料がなかなか手に入らなかった
で、日本で普段使ってる調味料で作ることになって日本風中華になった。 >>710
合理性とかを最重視するからな。
工場で無菌状態で製造されてるから安心なんだと。 >>707
チョンは脳ミソがぶっ壊れてるからそんな風に思うんだよ
実際はミシュランガイドの掲載店の数がどちらが馬鹿舌なのか物語ってる >>1
すげえ酸っぱくて味わいが邪魔されて食べにくくないか？
日本人には合わないと思うんだよなあ
日本では日本仕様にカスタムされたキムチが売れるんだよこれはしょうがない >>707
そりゃうんこ好きなやつにしかうんこの味はわからないだろ、おマニア様を基準にされても困るわ >>716
ヌーベルキュイジーヌとかUmamiを知っていれば、あんな味音痴で文化レベルの低い発言はできないはずなんだけどね 腐りかけで腹壊すリスクがあってただ辛いだけなら食べないわ
お腹を壊すのが当たり前な半島の人にはわからないんだろうか
日本製なら味も衛生面で段違いだからもしも食べるならそっちにする そりゃまぁ、鮮人を基準点として判断すれば人類は馬鹿舌って事になるだろうよ
腐った物や排泄物を美味として感じるような採点基準じゃ鮮人に敵う生き物など居ないし >>482
酢橘にかぼすに仏手柑に直七直八と自分が知ってるだけでも結構ある。
まあ、自分は見分けつかないけど… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
