【国際】日本で人気なのは甘い日本産キムチ 発酵が進んだ真の韓国キムチの味を伝えねばらない [動物園φ★]
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11/28(火) 10:13配信 中央日報日本語版
「バーレーンに韓国人労働者数千人が働きに行くことになりました。韓国人はキムチなしではご飯が食べられないので、韓国企業がキムチを納品することになりました。ところがうまく事が運ばなかったようです。キムチ納品の件はなかったことになりました。キムチ工場でキムチを山ほど準備したのに売る場所がなくなったと連絡が来ました。どうにかならないか、と。その話を聞いて私たちが日本で売ってみると言ったんです。それが韓国キムチ輸入の始まりでした」
２３日、東京新宿歌舞伎町のキムチ祭り会場。韓国「キムチの日（１１月２２日）」が日本記念日協会に記念日として登録されたことを広報するために開かれた行事だ。見慣れたキムチブランドの中で初めて見る社名がひとつ目に入った。「三輝」だ。１９８６年、日本で初めて韓国キムチを輸入した会社で、今まで韓国取引先を維持して韓国キムチの味をそのまま守っている。新川幸也代表は容器に入ったキムチを見せながらこう言う。「韓国式はキムチの上にヤンニョム（調味料）をこのようにのせて売っています」。韓国人の母親がしているそのままに、キムチを漬けて残ったヤンニョムをキムチの上にのせているということだ。ハクサイも韓国産、ヤンニョムもすべて韓国産。あらゆるものを韓国で作り、何も足し引きせずにそのまま販売している。
キムチを輸入して売ることは容易ではなかった。商店街を回って納品を始めたが、当初は「ニンニクのにおいがする」と言って門前払いしていた商人たちは、韓流ブームが到来するとキムチを一つ二つと受け始めた。「今年で３７年目ですが、韓国キムチの真の味をそのまま守るのが目標」という新川社長の言葉は一見悲壮に聞こえる。なぜだろうか。その背景には日本キムチ市場独特の構造がある。キムチ最大輸入国である日本でキムチは「大流行」中だ。地元スーパーはもちろん、コンビニでもキムチを売るほどだ。「日本消費者の９割が冷蔵庫にキムチを置いて食べるほどキムチの大衆化が進んだ」（ユン・サンヨン韓国農水産食品流通公社東京支社本部長）という調査結果も出てくるほど。
だが、日本キムチ市場の大部分は日本の会社が日本のハクサイで作った日本産キムチが占めている。消費者はやや甘い味付けの日本キムチに慣れると、韓国キムチを買って少しでも発酵が進むと「傷んだ」という。発酵が進んだ味、ムグンジの複雑で深い味わいをまだ日本の消費者が分かってくれないということだ。日本でキムチを業とする人々の間で「真の韓国キムチの味を知らせてこそ、キムチが日本で愛される」という言葉が出る理由がここにある。世界９３カ国輸出というキムチの成績表も重要だが、真のキムチの味を伝えることにも集中しなければならないのではないか。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f58178ba0963639f058c3170f765ddca5c6cb8ec すっぱくなったワインを熟成されているとは言わない
それは別物でバルサミコというお酢になったのです
熟成されていると言うのはまちがいであり、思い込みが激しく自己暗示にかかっている恐れがあるので
はっきり指摘しといてやらねばならないのです
意図しないものができていると言ういみで腐っているといったのであって
たベて有毒という訳ではないので自己責任というものです 日本は出汁文化、旨味という感性が味の根底に在って、味気の無いものは日本風にアレンジする癖がある
小さな頃から出汁という旨味を感じながら育ったゆえに、旨味を感じる味蕾の数も多いのだとか
多分韓国人は辛いければ良い、という価値観で辛いだけの食べ物ばかり食べてきて
結果的に旨味を感じる味蕾の数が少なくて味オンチなのだと思う
だからキムチは酸っぱくて辛いものほど美味しいと感じてしまうのだろう >>707
酸っぱくて臭いキムチとかカップ麺が大好物の朝鮮人にバカ舌とか言われましてもｗ >>571
昔は中国で使ってる調味料がなかなか手に入らなかった
で、日本で普段使ってる調味料で作ることになって日本風中華になった。 >>710
合理性とかを最重視するからな。
工場で無菌状態で製造されてるから安心なんだと。 >>707
チョンは脳ミソがぶっ壊れてるからそんな風に思うんだよ
実際はミシュランガイドの掲載店の数がどちらが馬鹿舌なのか物語ってる >>1
すげえ酸っぱくて味わいが邪魔されて食べにくくないか？
日本人には合わないと思うんだよなあ
日本では日本仕様にカスタムされたキムチが売れるんだよこれはしょうがない >>707
そりゃうんこ好きなやつにしかうんこの味はわからないだろ、おマニア様を基準にされても困るわ >>716
ヌーベルキュイジーヌとかUmamiを知っていれば、あんな味音痴で文化レベルの低い発言はできないはずなんだけどね 腐りかけで腹壊すリスクがあってただ辛いだけなら食べないわ
お腹を壊すのが当たり前な半島の人にはわからないんだろうか
日本製なら味も衛生面で段違いだからもしも食べるならそっちにする そりゃまぁ、鮮人を基準点として判断すれば人類は馬鹿舌って事になるだろうよ
腐った物や排泄物を美味として感じるような採点基準じゃ鮮人に敵う生き物など居ないし >>482
酢橘にかぼすに仏手柑に直七直八と自分が知ってるだけでも結構ある。
まあ、自分は見分けつかないけど… >>642
安楽亭の付け合わせのキムチが一定してなくて
いつもミニサラダにしてる
時々腐ってんじゃないの？ってのが出てくる
ススムくんは浸かり過ぎても美味いのに >>703
加熱殺菌で乳酸菌ころして発酵抑制してるところもあるみたい。 馬鹿「合理性を追求し雇用が激減して無職が増えてる韓国に憧れます」 >>728
リカキのことなら、韓国への憧れなんて口だけのデタラメよ
あいつが憧れてんのは俺ら、だから必死に韓国をダシにして構ってもらおうと必死になってるってわけ
憧れの人たちからレスもらって喜びのあまりシコシコチンポ扱いて喜んでるなんて、あまりにも人間としてのレベルが低すぎる キムチは食わないのでどうでもいいです。日本に来ないでね、チョン君たちは臭いから >>707
世界中が「味がいい」と評価するのは日本の食品だけどな
バカ舌族 >>731
そうやって言い訳して逃げてるから今の人生なのではないか？ 辛ラーメンなんて旨味がなく単調な味
良く飽きないなと思う その酸っぱいのが嫌いだから甘いの食べてるんですけど 日本で一番売れてる漬物なんだから、それでホルホルしとけよ
なんで味にいちゃもん付けるんだよ [速報] 30日に予定していた韓国軍偵察衛星1号発射延期 >>1
これって自国で売れないから、日本に投げ売ったのでは？
辛いの好きな人間は世界中でも少数派なんだよ、
全部引きとってくれ、ついでに在日も。 よくよく考えたら韓国キムチじゃなくて中国おっさんの出汁入りが本場じゃん >>751
これで失敗したら、北朝鮮以下と笑われるからなｗ まぁキムチは韓国産が美味いわ
キムチに限らず他国の食文化って何故か甘くしがちだよな、ヨーグルトとかも本場じゃ甘くしないし日本茶とかも海外だと甘くして売られてるとか聞くし >>749
ここいら迄で良いかってならないからダメなんでしょうな 韓国産白菜って
当の韓国でさえほぼ中国産なのに…… >>755
美味しくないから
本場の物はあんまり売ってないぞ 韓国料理は好きだが韓国産を使っての作成はしたくない
それと同じだけじゃね >>742
フツーにうま味はあるけどね
個人的嗜好に属する旨味に関しては人それぞれなんで 支那人は日式ラーメンを美味そうに食べてるのに
そう言えば鮮人も日式焼肉を食べてたよな？ >>762
韓国人の場合、海苔巻きみたいに日本の料理を国内で流行らせてから「日本の料理名を使うとは何事だ」って無理矢理韓国風の名前に変えるからね
日本式の焼肉も、国内で流行らせてから「焼肉じゃない、コリアンバーベキューだ」ってやってるし ジャップのなんか食う直前に赤いもん適当にまぶしただけのニセキムチだからな
本場のキムチだけが体にいい
ネトウヨも食ってみろ キムチくんマーク付きが本物の腐った腹壊す韓国産キムチか。 >>766
本場のラーメンだっつって、生麺じゃなくてインスタントを出すような国らしいし >>734
リカ菌とは別に「韓国は凄い！合理性を追求して雇用を減らしているから発展している！」
「日本はそれが出来ないから衰退最貧国になった！」と言ってるのがいるんだよ。 キムチも麻婆豆腐も甘くして食う馬鹿舌民族
本物の味を知らないまま死ね >>773
言いたい奴には言わせておけばいいんじゃね
それで妄想が現実になる訳じゃないし、放っておけばいいんだよ >>757
あいつらの両班儒教は憧れられてなんぼだからな
憧れられたら相手になにしてもいいと考えるサイコパス的異常性 普通に考えて、それが合わなかったから甘く改良されたんだと思うんだが
中央日報にそんな発想力は無いか >>767
先輩のお土産で、韓国産キムチを食べたことがあるが、辛くて、酸っぱくて旨くなかった
味がとげとげしい感じ 南キムチと北キムチが統一するとただのキムチ国ww国民はキムチ人 >>769
ちょっと頭の良い個体が、日本で売ってる辛ラーメンと
韓国で売ってる辛ラーメンを食べ比べてみたんよｗ
そしたら日本仕様の方が豪華で美味かったらしくて、
めっちゃ怒ってたｗ >>770
なんか韓国産キムチには変なマーク、キムチくんがついている。
日本産のキムチ探すのに良い魔除けになる。 もしかして白菜の甘味を指して「甘いキムチ」って言ってるのか？
白菜の風味殺すほど唐辛子ぶち込むのが韓国式なら食べたいとも思わんな… >>780
大草原
そういや、辛ラーメンって国内向けと海外向けと違うんだったな >>7
味噌と醤油に日本酒、発酵させてるんだが、理解してねえんだな。
舌だけじゃなく、脳味噌まで唐辛子漬けになっちまって…… >>783
具の大きさから数まで数えて怒っておってんでｗｗ >>785
それ、頭が良い個体なのか？ｗ
実はアホだろｗｗｗ 朝鮮人は他国のものをアレンジしてウリジナル
他国がそれをやると起源主張しながら激怒 韓国のスーパーで量り売りされてるキムチ食ったことあるけど…う～ん…これが韓国産キムチか…
結論、やっぱ日本産が最高 韓国人が日本の食事は塩辛いとか言う感想が謎
唐辛子の過剰摂取で味覚が壊れている筈なのに >>787
ふたを開けたらあからさまに具の数も大きさも違う（韓国版は具が小さくて少ない）
念のため取り出してみたらやっぱり全然違う
って流れだったはず >>791
日本人は誰も言ってないよ
本当にすごいんだから周りが勝手に言ってるだけ
自分たちで韓国すごいって言うのをやめろよ
全然大したことないんだからさ >>792
減塩テクニックに出汁を効かせるとかあるんで脳が混乱してんじゃね？ 正直インスタントラーメンなんて年数回しか食わんからどうでもいいわ
辛ラーメン？唐辛子かけたらええやん 甘みって旨味だからな、別に砂糖加えてるわけじゃない >>798
おおなるほど、旨味を塩味と勘違いしてるんか
五味とかだっけ >>796
キムチと辛ラーメン以外何があるってんだ？ >>797
日本は全然凄くない、周りも大して言ってない
もう日本が凄いと思いこむのやめよ
テレビも日本すごいばかりで恥ずかしい
俺もう日本が嫌いだよ キムチじゃないけど、ゴーヤの乳酸発酵漬物とか初めて作ったけど美味かったわ
ゴーヤがここまで美味いとは意外だった >>802
旨味で塩味が増幅されるので、少量の塩で済むってヤツ
出汁無し文化のコリアなんで塩がどばっと入ってるのと錯覚して
ショッパイニダｗ
色んなテクニックの集大成な日本の食文化様様ですわｗｗ
（味蕾が感じる甘塩酸苦旨の五味、辛は痛覚） 日本って凄いよなぁ。飯が旨い
って言うか、発酵が進んだ韓国産キムチは食べたことがあるけど辛くて、酸っぱくて閉口をした
日本人の口には日本向けにローカライズをした日本産キムチが一番だな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
