甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 8
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日本の庭によく似合う果樹、柿について語り合いましょう。
「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」
【完全甘柿】
富有、次郎、太秋、太豊、麗玉、早秋、輝太郎、宗田早生、いさはや、愛秋豊、前川次郎、夕紅、甘秋、新秋、陽豊、etc
【不完全甘柿】
西村早生、禅寺丸、甘百目、水島、伽羅、赤柿、久保、筆柿、絵御所etc
【渋柿】
太月、太天、甲州百目（蜂屋、富士）、市田柿、大核無、刀根早生、堀内早生、やおき、葉隠、堂上蜂屋、西条、大和百目etc
[柿の品種・病害虫・農薬など]→ >>2 [過去スレ]→>>3
▽前スレ
【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 7
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1529764543/ 秋王の苗が一般に販売されるようになるのは何年後くらいですか？ >>409
栽培は、許諾契約を結んだ福岡県内生産者および生産団体に限る
よって、一般に販売されるようになるのは
特許が切れる３０年後 やつらが複数いるとか地獄だな、1匹でも鬱陶しいのに マメシバくらいの小型のアライグマ、器用に細い枝を折って食う。
来年からは、木の周りに電柵をセットする。 蜂屋かなんか植えてたんだけど、台木の方からサッカーが出てきて株立ち状態です。
お前らどう思うｗ 台木の方はＳサイズのミカンほどの大きさで見た目可愛い早稲の渋柿って感じ。
渋抜きして食ってみるｗ これにあやかって更に渋柿を植えたいんだけど、渋柿は大きい柿と市田柿ぐらいな柿とどちらが良いのかな。
でかい柿を干すのは時間がかかり、関東とか関西とかの太平洋岸でないとダメだろうかｗ 市田柿を植えて、初心者用の干し柿として関東の一般庶民に売れるだろうかｗ 太秋は少し青味が残っててもおいしいらしいけどどうなんだろう、青味のあるものが店頭に並んでた 太秋、柿色に色づいて条紋が出ていて
くまモンのシールが貼ってあるのを去年食べたけど、
柿色になってもサクサクして甘くて美味しかったよ やはり、干し柿に向いてるのは小さい柿だなｗ
なら、あまり大きい渋柿は見た目だけなのかなｗ >>418
1個250円位なんだから自分で買って味見しなさい。デパ地下だと1個500円〜千円
だけどね。青みがあっても美味しいけど条紋が出ている部分が特に甘味が強いよ。 干し柿が好きなんだけど、甘柿で作っても美味しいのかな？ よく行くJAで樹上完熟 甲州百目 って柿を4個200円で売ってたんで買ってみた
職場にもっていったらコレ渋柿よと言われてビビったけどメッチャ甘くてトロトロで美味かった
渋柿って干さなきゃ食えないと思い込んでたけど完熟すれば食えるんだね
種とっといたから育ててみる 完熟というか渋抜いてあるから甘いんだと思うが
木になったまま渋抜きするのとかあるし
ttps://www.naro.affrc.go.jp/org/tarc/seika/jyouhou/H15/kaju/h15kaju011.html >>423
俺は次郎柿で干し柿してたけどそこそこ美味いｗｗｗ
今年から市田柿がいっぱい穫れることになったので市田柿の皮むきをして干してるｗｗｗ
と、言うか庭の次郎柿が不作でもあるがｗｗｗ
笑っちゃ魚ｗｗｗ >>423
渋柿の方が本来甘味が多いんだっけ？
美味しんぼ情報の甘柿の方が美味いはデマらしい。 >>418
JAで、先日の台風で枝が折れてしまいました、
って書かれた太秋が500円詰め放題で売られてたんで買った
ヘタ側が半分くらいまだ青い実だったけど、
シャキシャキしてて甘みは控えめだけどちゃんと甘いって感じで普通に美味しかったよ そろそろ干し柿用の西条を獲らないといけないのだが寒さが来ないので作業できない困った 西条は柿の皮を剥くのが大変そうだなｗｗｗ
やはり、おらんところは市田柿一択かｗｗｗ
笑っちゃ魚ｗｗｗ 渋柿の方が甘いっていうか、
渋柿は渋を抜いてから食べるから柔らかくなりがちなので食べる頃にはちょうど熟れて甘みがMAX
甘柿はカリカリの状態で食べることが多いので熟れてなく、甘みはまだMAXじゃない
って感じ。甘柿も柔らかくなるのを待ってからかぶりつけば極甘だよ。ただ平核無なんかは果汁が極めて多いから甘さを特に強く感じやすいかな。次郎は熟れても果汁少ないし。 不完全甘柿の場合、同じ木で渋柿と甘柿が出来るから
甘柿はそのまま食べて、渋柿はアルコールで渋抜きをしてから食べるけど、
たしかに渋柿の方が果肉も密で甘いかな >>433
うちの不完全甘柿は禅寺丸と甘百目だから
尻に条紋が一周360度出てれば甘柿で
条紋が中途半端だったり無かったりしたら渋柿の確率が高いよ 太秋は熟してない奴は「サラダに入れても美味しい」と見た事がある。 次に植える苗は太秋（食べたことある）か、その子孫の太豊（まだ食べたこと無い）かすごく悩んでる。
太豊食べた人いる？ 今日スーパーで紀の川柿が売っていたので買った
デパートで２個1000円で売っていたのを見たばかりだったけどそれより安かった
試食も出ていたので食べてみたけどゴマいっぱいの黒い果肉が甘くて美味しかった
冷蔵庫で冷やして夕食後のデザートとして食べようと思っている 紀ノ川が樹上サワシだっけ？
刀根なら昨日食べたよ、メッサ美味いよ >>438
刀根柿は食べたことないなあ
スーパーで一個78円とかで売っているたねなし柿（多分平核無）は毎日食べているけど
>>439
太秋は赤くなって条紋で見た目が悪くなった方が甘くて好きだな 間違えて青い状態で取っちゃってアルコールで
渋を抜くやつを初めてやったが思ったより簡単に甘くなるな…
失敗する事もあるみたいにネットに書かれてたから
ちょっと心配だったけど杞憂だったわ 果物って、柿に限らずデパートで売ってるのとスーパーで売ってるのでは見た目や大きさが良いだけで
味はたいして変わらないよね？
案外とデパートで売ってる方がまだ熟してなく甘みが少なかったりするし。 デパートに入っている八百屋次第だよ、有名店が入っている所は値段も品質も
段違い。絶対美味しいのが食べたい時はデパ地下のフルーツコーナーで買う。 市田柿剥き終わったｗｗｗ
きのう、また市田柿の苗木買ったｗｗｗ
プルーンも買った、プルーンは難しいらしいｗｗｗ
プルーンのドライフルーツってどんなだろうなｗｗｗ
干し柿みたいなのかなｗｗｗ
笑っちゃ魚ｗｗｗ >>441
この間うちの渋柿のヘタにアルコールをつけて渋抜きして6日たって食べてみたら
まだ少し渋さが残ってしまっていた
たぶんアルコールをつける量が少なかったのだと思う
次回はもっとアルコールの量を多くしてリベンジする
>>444
なんだ、いつも食べているあれが刀根かいｗ >>446
名前が色々だけど品種は平核無
安いしネットリ甘いよね？３個ぐらい食べれそうｗ 刀根早生は平核無柿の枝変わりの早生品種だけど刀根早生の方がサックサクの食感
だと思う、販売も10月初めにされてるからそうなんだと思ってた。今頃の刀根早生は
寒い地方のものだろうね、食感もねっとり系になるのか？ >>447
>>448
今の時期の安いたねなし柿、固さ程よくてジューシーで甘くて美味しいよね
昨日スーパーで次郎が5個480円で売っていた
次郎も大好きだけどちょっと高いからいつものたねなし柿を買った
家で次郎や富有が100個以上採れるとか羨ましすぎる >>449
ウチの富有は樹齢40年くらいらしいけど樹形を傘のように横に拡げて上は伸ばさない
側に受粉用に小春を植えて、摘果するから50個ほどしか成らせないよ
次郎はまだまだ定植5年未満 柿の葉寿司や料理の盛り付けなどに使うため紅葉した綺麗な柿の葉を取るために
品種改良された品種って名前なんだっけ？
一本くらい欲しいかなと思ってるけど、実はならないのか？ >>450
樹齢40年で50個ならりっぱで美味しい実なんだろうね
次郎もあるし、羨ましいよ
うちの柿の木は上に伸びちゃって収穫も大変だよ
不完全甘柿だしｗ
>>451
柿の葉寿司用の柿はたしか渋柿だったはず 10年目の普通次郎がこれから収穫時期だけど、
大まかに数えたところ今年はだいたい120個くらい残ってるね
http://iup.2ch-library.com/i/i2022188-1572143503.jpg >>453
手入れが行き届いたりっぱな木だなあ
次郎が120個は羨まし過ぎる
何故か買ったもものより甘くてコクがあって美味しい気がするよね この辺柿なんて誰もとっねーぞｗｗｗ
柿をとるのは俺くらいなものかｗｗｗ
柿は渋柿市田柿と前川次郎ぐらいで沢山じゃろうｗｗｗ
百目柿とか蜂屋とか藤垣とかそんなの商品価値があるのかｗｗｗ
スーパーでも安いしｗｗｗ
笑っちゃ魚ｗｗｗ >>451
完全甘柿なら丹麗、錦繍
不完全渋柿なら朱雀錦
いずれも実はイマイチというか朱雀錦は脱渋しても不味いらしい。 >>454
どうもです、父が次郎柿が好きと言っていたので10年前にこっそり植えましたが正解でした 最近は若い人もジジババも庭の柿とらずに放置してるし、直売所でもダブついてる 柿の木って、実を取らずに放置して自分で落ちるのを待ってたりするのを
繰り返してたりしたら樹が弱ったりする？ 太秋って食ったことあるか？
めっちゃ美味いで。しゃりしゃりリンゴみたい、なのにミルキーな甘い果汁がぶしゃぁ
これうまいわ。うちの富裕の一枝に接ぎ木するわ。 太秋は二回りくらい大きく、珍しいから喜ばれる
富有や次郎を大玉に育てたのも美味ですが、大きい次郎は割れるので自家消費 >>458
干し柿目的に取らないのかな？
自分は柿農家じゃないので柿の木は6本しか無いけど今年初めて取ってみた
素人が休耕地に植えただけの理由なので何十年も放置してるので枝切りもしないから柿が実りすぎて美味しくないらしい
あとは季節と場所的にツキノグマや小動物が食べるときもあるんだろうなぁ
種無し渋柿の木なので結局売り物の柿を買うほうが美味しいもんな >>446
それ柿自体が不味いんじゃないか？
俺は今年初めて渋抜きやってるが同じように6日だと渋かった
ってか、別スレに昨日書いた内容が貴方と似てる >>465
柿スレ見ました
6日で少し渋が残ったとは、本当に同じ感じなんですね
うちの柿の木は2本あって2本とも不完全甘柿で甘百目と授粉用の禅寺丸なのですが、
両方とも甘柿はゴマが出てザクザクして甘くてそのまま食べられます
種が入らず渋柿になったのは、アルコールでさわすと果肉が甘柿より密でとても甘くて美味しいです
今日さらに二日たったのを食べてみたら完全に渋が抜けていました
気を良くして前よりアルコールを沢山ヘタにつけたのを四日目で食べたら
これも渋が抜けてとても甘くて美味しかったです
どうもヘタにつけるアルコールの量が少なすぎると渋が抜けるのに時間がかかるみたいですね
今日は40個以上収穫して渋柿の方はヘタにアルコールを沢山つけて大きな袋に入れ、
空気を抜いて入口を縛って大量のさわしを仕込みました
5〜7日経ったら食べ始めようと思っています
今から食べるのが楽しみです 親せきの年寄たちが亡くなったら柿を食べる人＆世話をする人が居なくなったから
平種無柿は切られちゃったよ。若い人はサワシ柿を作って迄食べようとしないし放置
するとカラスがたかるし実が落ちて汚らしくなるから。凄い田舎でもないから住宅街
で放置柿は迷惑になるんだろうね。自分は鉢植えの甘柿だけど
「庭に植えないの？」と聞かれるけど育ちすぎが怖いから鉢植え。 >>470
野次馬ですが立派でキレイな木ですね。うらやましい。
うちも早くこうなってほしい。
接ぎ木して100年、接ぎ口はもう溶け込んで分からなくなってるだろうなぁ。
最近接ぎ木をマスターしてマニアになりつつあります。 柿って一日に何個も食べると体の鉄分云々に悪い結果あるのか？
面白がって放置の柿を初めて渋抜きしてるが数百個の実は全部渋抜きしたら一般家庭だとヤバイな？
農家や田舎で庭先や裏山に柿の木があっても放置してる世帯が多いわけだ
10個程度を渋抜きしても家族少ないとヤバイな >>468
うん
自分は今シーズン初体験なので同じ日に焼酎多めの柿とYouTubeで見た約10秒前後をささっとつける2パターンで試した
たぶん、来年は興味失せてまた放置だな
種無し柿の干し柿はGoogleやYouTube検索してもほとんど情報ないから干し柿には向いてないだろうし参った >>474
あんぽ柿は四角い種無し渋柿(平核無柿)で作っているらしいから大丈夫なんじゃないかな >>473
すべてにおいて適量というものがある。ビタミンＣだってとりすぎると発ガン性があるとか。 >>471-472
株元が2股になっていて2品種接ぎだと聞いているのですが、どちらも富有みたいです
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00267460-1572322369.jpg
ただ左はゴマが多くて小さめ、右は少なくて大きめなんですよね。現在は剪定でなるべく4m以下に抑えています ビタミンCは1日2000mgまでならとっても問題ない
ちなみに摂取が推奨される量は1日100mgだけど、その20倍まではとっていいみたい 柿100グラムあたり70mgで、柿1個の可食部が200グラムぐらい
つまり1個にビタミンCが140mgだから、まあ1日14個ほどなら食べてもいい
まあ他の食べ物にもビタミンCは入ってるだろうから、まあ実際は10個ぐらいなら食べていいんじゃないか >>477
スッゴい貫禄だね！
品種も気になるだろうけど、要は自分チと近所何軒かがニッコリ美味しい思いをするのが一番ですよ >>473
食べすぎると便秘になるよ
タンニンのせいらしい >>479
そんなに食べると便秘する
経験的に１日３個ぐらいなら平気
５個以上はおすすめしない >>480
わあ、これはすごい！そういや柿って長寿の木なんだよね。
平核無だって江戸時代生まれで、新潟に原木がいまだに生きてるんだもんな。
子孫が食料に困らないように、立派な果樹を遺すってのも素敵だね。
生きた財産だ。 太秋を育てる場合、受粉樹っていりますか？
あんな大きい実に種が２つくらいしかない。単独でも結実しますか？ 次郎とか富有で種無し柿作ってる人いる？
受粉させないのって防虫ネットでいける？ ジャンボ富有がまた早熟し始めたのでよく見たら
1個はヘタ虫？の早熟と、もう1個は動物に少しかじられていた。
それで収穫して重さを量ったら 563g と 503g の特大でした。
残りは3個。
2014年11月に植えたまだ小さい木なのに凄い。 富有なんて本当は12月に入ってから収穫するものなのにガッカリ。
残り3個に期待しよう。 ビタミンCなんて体が吸収できなければ小便で排出されるだけだと聞いたけど。
だから小便が黄色くなるんだとか 柿は穫れだすといっきに５倍とかとれるしなｗｗｗ
笑っちゃ魚ｗｗｗ >>490
昔から思ってました、父が子供の頃（50年前）にはすでにこの状態と太さだったそうな ２５（金）〜２６（土）の深夜、近所の家の富有、１本から柿が全部盗まれた（３００個くらい）
畑が家から遠いから３年ごとに盗まれる >>493
300個はひどいね
監視カメラ付けた方がいいレベルだな
富有ならちょっと早すぎじゃないのかな？ >>493
穴ほってウンコ塗りたくった竹槍でも刺しとけｗ
・・・犯罪になるんだよなぁ。野菜泥棒はほんと深刻だよ。 果物泥棒って事情知ってる近所の人が犯人の事が多い。
凄い田舎で葡萄泥棒捕まえたら近所のおばあさんで対処に困ったという話をニュース
で読んだ事がある。ド田舎ならではの複雑な事情があるらしい。
米泥棒も捕まえたら米農家で犯行動機が自分が作った物より美味しいコシヒカリが
食べたかったというニュースも見た事がある＠茨城 富有300個売りさばくつもりなのかね
深夜ってとことクレクレBBAだと手が届く範囲しか持ってかない気がするので転売目的とみる 富有の収穫には少し早く感じるが、それが当にクレクレBBAの特徴でもある
１〜２回霜に晒して紅みを帯びてからが富有の醍醐味なのに、オレンジ色の段階で「要らないから採らずに置いてるんだろう」と解釈してクレクレしに来るんだ
最近見掛けないから介護施設行ったと思ってたが、どうやら>>493のとこに出張してたのか 庭に柿があって当たり前の環境で育ったから価値は分からなかったけど、
秋になったらふつうにみんな買ってるんだよね、不思議なかんじだ >>500
買う柿は美味しいだろうからなぁ
ブドウなどと同じように柿も種類あって美味しさも違うだろうし うちの畑にはクレクレカラスが来るからネットをかけておいた あー、ウチも防鳥ネットしなきゃ
>>504サンクス、忙しさに忘れてた >>502
贈答用の富有柿お勧め、柔らかい柿嫌いの私でさえ、これは別格と思ってしまった。
岐阜の柿農家さんありがとうと本気でお礼を言う。本当に美味しい物に遭うと嫌いじゃなくなる
ウナギも嫌いだったけど名古屋のウナギで好きになった。関西風のウナギが好きなだけ
だろうと突っ込まれたけどね。 原木がある巣南や糸貫、北方辺りは富有柿に適した気候だから他地方で栽培された
ものと質が違う
親の実家が北方や糸貫だから親戚から柿が送られてくるが、近場で栽培された富有
柿と比べてみるとサイズと味が違う事が分かる
東京出身の隣の知り合いは東京に送る為に糸貫の富有柿の里まで2時間かけて行っ
て送っているみたいだからやっぱ他人も違うと感じていると思う
いけない距離なら複数の現地農園が通販しているみたいだからそちらを利用するといい 古木だからゴマが入ったり味が変わるとかってあるのかな うちの地元を褒めてくれて嬉しいよ
じゃんじゃん食ってくれよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
