【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg これ、五輪をフランスにボイコットされそうだからすり寄ってるだけだろw >>820
ヤフオクやその他どこぞのオークションに出されてないなら
まだマシだよねw >>824
これかな？
食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅をあえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき量であった。
炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す者が稀であった。
なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。 >>95
皇室のメニューは戦中も含めて全て記録がある
当時の時代背景や晩餐会の招待者、外交会議での料理も含めてね
フランス料理はもちろん世界中の料理が出された記録が残ってるよ。 >>1
まあ、だからこそ国家財政が破たんしたわけだが。 大韓帝国がもう間違い。
自国以外に領土を持つ王国が帝国なんだな ツッコミどころ満載だけどドコから突っ込んだほうがいいんだ？
大韓帝国からか？
それとも王室はあったが「皇室」とは何ぞや？ これが真実だよ チョーセンジン諸君ｗ
■これが朝鮮の「宮廷料理」…「異臭がしてとても食べれなかった」■
明治９年(１８７６)、日本政府は、日朝修好条規を協議するため、宮本小一外務大丞をソウルへ派遣した。
宮本小一は、朝鮮国にて国賓としての歓迎を受け、帰国後に、朝鮮政府接遇記略及風俗概要、を書いている。
これには、当時の朝鮮国の衣食住や人々の風俗がよく描写されており、とても興味深い。
ここでは、その中から朝鮮国の「宮廷の料理」について書かれた部分を抜粋してみた
▲食事について
食事は１日２回で、たいてい１０種類から１８種に至る。
三尺四方ばかりの有脚盆に、うずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし、臭味がひどく箸を下す者が少ない。
炎熱の時節でもあり、★その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって、食傷を恐れて箸を下す者が稀であった★
なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。なおメニューにキムチは見当たらない。
▲味付けについて
また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いないものは無いも同然である。
それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。
醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う
下等品は不味くて食せない。味醂はない。砂糖も無いので蜜を代用している。牛乳は用いない。
▲米について
米は日本のものと似るが、粘質に乏しく日本の下等品よりも劣る。
▲膳台や食器について
盆や膳類は、漆が剥げ落ち、垢がついてすべて不潔さを感じた。磁器皿の類は、日本伊万里の下等品および
呉洲のものが混じる。朝鮮のものは、質が厚くて粗雑で石のように重い。いずれも汚れたような不潔さを感じる。
（「宮本大丞朝鮮理事始末 四／１ 朝鮮理事日記／１」p30）
http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/osinagaki.html >>833
それは、あくまで米韓間の問題だからアメリカで期限の主張でも何でも
してらっしゃいw
日本も和食も関係ないからw >>844
まぁ、これは開国前の1876年の話で、
今度のは開国後の1897年の話ではあるのですが >>821
この場合だとチキン野郎とトリ頭が鳥
モンキーが猿だから
コリアンが犬になるのか？ｗ >>829
ケンタッキーはそれなりに美味いからな、それに日本全国どこでも外さないから結構重宝する >>845
刺身も寿司も忍者も韓国のものなんだけど
日本は恥ずかしくないの？ ＞近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、
＞日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。
朝鮮にとっては、西洋人は「禽獣」であって人間としても扱われなかった。
19世紀末期になると、朝鮮は西洋諸国や日本からの介入を受けるようになるが、とりわけ日本の干渉は日清戦争・日露戦争を通じて随一のものとなり、
最終的に朝鮮を日本領土化するに至る。朝鮮は、西洋化を推し進めた日本人のことを「禽獣の服を着、禽獣の声を真似する」とまで侮蔑するようになった。
19世紀の期間
1801年1月1日 ? 1900年12月31日 >>833
この時期にアメリカに喧嘩売るとか馬鹿杉や ＞刺身も寿司も忍者も
寿司が国際的な人気食になる以前は「生魚食う倭人は未開人ｗ」って笑ってたくせによくもまぁｗ >>858
忍者もNARUTOが世界的に流行った辺りからかな？ ちなみに寿司は庶民の食べ物、今で言えばハンバーガーみたいなもの。 >>856
なんならワシントンやトランプタワーに核ミサイル落としてやろうか ID:5MmTvfIn
発言が一々痛いなこの低能… >>859
ショー小杉の昔から
赤影の方がエンターテイメントとして素ん晴らしいと思うんだが >>847
チョーセンが２０年で どれほど文明化するのだｗ
■病気の祖母にウンコを食べさせる事が、朝鮮では美談として「子供の絵本」にもなっています
鍋にウンコをして祖母に食べさせる所が画かれた朝鮮の絵本(画像あり）
朝鮮伝統の人糞酒「トンスル」は今も売られていた
http://blog.livedoor.jp/itouansatu/archives/49565543.html >>866
つか忍者と言わず自国言語で広めないんかね奴等 >>722
学者の内輪の話では、トリュフの仲間そのものは南アジアの方
が種類がいっぱいある（真面目に研究してないので、大抵はま
だ名無し）
ただ、西洋人が好きな匂いが強い種類はやっぱりあっちに生え
ているらしい。
＞亜種は確か支那にもあったような気がする
あるらしい。
ただ、中国の人が食べている所謂『砂漠のトリュフ』は全く別。 ホアグラ
トリュフ
牛肉
ラム肉
キジ
当時大韓帝国にないものばかりw ＞お前より頭いいけど
せめて義務教育レベルの教養身に着けてからほざけ。 >>8
李氏朝鮮では外交など許されなかったからなｗ。独立させてやった日本に感謝するこった。 豊かな食文化に酒は不可欠ニダ。
日本なら日本酒、欧州のワイン、中国の紹興酒
ドイツやベルギーやイギリスのビール、朝鮮のトンスル、
素晴らしい醸造酒、蒸留酒を誇る国々…
あぁ、誇らしいニダ ＞俺は博士課程修了している
研究内容も言えない癖に分かりやすい嘘吐くなよ。 >>884
てっか、前期後期全部居る時点でどうかとｗ 「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」
そりゃそうだろwそんなもの無いんだからw
どういう頭の構造してると結論がこうなるんだよ >>1
>メニューを開発した
昔のメニューを「開発」って「歴史の立て直し」みたいなもんか？
こういうのは、できる限り忠実に再現しないと胡散臭さ爆発だろうに
忠実に再現すると目も当てられない代物になっちゃうとかか |∀･) はて？
大韓帝国ではフランスに留学生出してたかな？
まず！そこから説明しろよ >>890
茶道とか言ってステンレスボトル出してくるしな >>892
漢字読めないけど多分そう書いてるニダ！ 材料も道具もとてもじゃないが再現不可能な料理
こうして嘘つきキムチの子孫は
つじつま合わせに道化師となっていきますｗ 魚を生で食うとか原始的、なんてこといってるの見るけど
刺身は魚料理の進化形なんだけどな、昔は生じゃなかった。 食材はフランスから
飛車で空輸ですかね
流石ですなあ・・・ >>893
あったんじゃないの当時から
壁画に書いてあるはず！ ＞前に経済学部だと
で、どこの大学のなんて研究科にいてなんて内容の論文書いたの？ >>1
それを再現と言うのは、おまエラ土人だけだからｗ
うず高く積み上げた腐敗物はどこにいった？
使節団を食中毒にして、死亡者まで出したアレだよ。 無理っす
蒸気船でスエズ運河を渡って50-60日
生きたまま連れてこないと
フォアグラとか腐っちゃいますぜ！旦那 上には逆らえない
だから止める奴が居ない
とことん暴走しちゃうよね ちなみに日本では飛鳥時代の料理も”再現”されてますｗ 昔は立派だったといわんばかり。じゃ、いまの体たらくはなんだ？中国にひざまづき女を献上してきた王朝と、日本に併合を願いでた過去。 >>907
＞うず高く積み上げた腐敗物はどこにいった？
それはもしかしたらトラウマだから乖離現象起こしたとしても、分からんじゃないが、
ペヨンジュンのゴなんとかの『大地の恵みの蒸し物』も一緒にリセットしたいらしいの
は何故だ？w >>1
>１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリーム
>モールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した
再現とは言わない ただの妄想 >>139
あの画像見た目に全くこだわりのないやつが
ネトゲでつけてる装備みたいって言われてて無茶苦茶しっくりきた >>910
縄文時代の生活もだれか再現してなかったっけ？
ちなみに、竪穴式住居は江戸時代まで有ったらしいって
どこかで読んだ気がする。 フランス料理とかの食材がトンスルにあるわけ無いだろ
現実は腐った残飯とウンコ >>916
なんか日本が保存してる文化財を返せ！騒ぐのは歴史を抹消するためだけに騒いでる臭いなｗ 肉団子を入れた透明なスープ キムチ味
キジの胸肉ブドウ料理 キムチ味
フォアグラパテ キムチ味
牛肉ヒレ・トリュフ焼き キムチ味
ラムステーキ キムチ味 >>921
ありゃ遺跡から食ってたもん創造しただけ、再現と言うより創造。 妄想に妄想を重ねると脳内麻薬でも分泌されるのかな？
快感なんだろうね エベンキランド宮廷料理って、茹でた芋と野菜を皿にうず高く積み上げるやつだろ。
韓国に行ったときこれが韓定食だ！って出されたことがある。
泣きたくなったｗ >朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
ボウル? レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
