【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
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大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg 想像力を働かせるのはいいとして再現と言ってしまうと捏造になるんだが、恥って概念がないと無敵だね >>927
（それでも今回の韓国人の行った「再現」よりましｗ） >>914
動物園の餌やり体験で用意されている食事にも劣ると、日本人に散々馬鹿にされたから？ｗ
野菜くずにしか見えない残飯他で、万単位のコースだもんな。 韓国という国ができてまだ数十年なのに大韓帝国www
もし俺が韓国人だったら惨めな気持ちになるわ >>927
つまり、日本だと2000年前の食事再現と同じ事を韓国だと
100年前レベルでやっているって事？
しかし、同じ創造でも、まず当時手に入る材料から創造した
方が、まだ信憑性が高い様な気がするのは俺だけか……？ >>10
メニューを開発した、調理方を開発したの両方書いてあるから、再現じゃないでしょ。 >>936
>>941
遺跡から出てきた鯛やブリの骨、アワビやハマグリイノシシや鹿の骨などから推測した料理。
土器の煮炊きの跡とかも参考に。
どっかのコリエイトとは違います。 コリエイトとはいうが、当時を忠実に再現すると死人が出る可能性がある。
理解してやれ。 >>939
もしかして、今あの画像消されまくったりしてないよな？w なぜこうも韓国は毎回毎回体を張って笑いをとるのか理解に苦しむ ×「フランスのレシピを参考にして開発した」
◎「フランス料理の発祥は韓国」 >>951
10年後にはそう言ってるだろうな、100%確実に。 >>951
？
「フランス家庭料理は韓国料理が提供されてる」 ( ◎ゝ◎)さwwwいwwwげwwwんwwwwww きましたきました
大爆笑としか書き込めんわな
ベトナムとか仏の植民地で
パン、フランス料理のレベルは高いと聞いたが
どうなんだろう？ > 大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業
フランス料理なんだろ？
> 最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
こうあるし。 ＞大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。
これだけ関わって結果がこれw 石焼ビビンバと、ナムルと、クッパ出せ
朝鮮半島は嫌いだが、美味しい飯はあるじゃん そもそも皇室じゃねーだろ。
国民のために祈りなんか捧げないだろ。 >>964
サツマイモは海水で洗ってから食うと塩味がついて旨いらしいな。
ニホンザルの行動から見るに。 ζ(ﾟДﾟ) 「宮廷料理」は嘘だったって事ですよね？ ちょっと待て
国立故宮博物院(台湾)
故宮博物院(中国)
国立故宮博物館(韓国)
紛らわしい
いい加減にしろよ >>964
( ◎ゝ◎)BBQの取り皿みたいだよね！ 帝国やら皇帝やら皇室やら
突っ込みどころ満載だなおい >>1
「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」
今年開発した創作メニューじゃないか 韓国の宮中晩さん会用メニューというには根拠なさすぎだろw
１００年前のクラシックフランス料理の夕べ で十分魅力的だろうに 朝鮮の宮廷料理って何でもかんでも皿に山盛りにしてるやつじゃなかったっけ？ >>978
日帝に痕跡すら残さず破壊された朝鮮の宮廷料理が、奇跡的にフランスで現存してたんですよ。（爆） フォアグラが食べられるようになったのは20世紀からとかってオチないかなぁ まあ、マジで思うんだけど。
過去に韓国で作られたフランス料理のレシピって、再現に拘る意味はあるのかねぇ？ 当時から化学繊維の蛍光色チョゴリを着ていた朝鮮を後進国とバカにしたハポンをユルダナイ ここ迄誰が聞いても矛盾だらけで嘘だとしか思えない事をさも事実のごとく平気で
言う事自体 韓国人って自国の歴史に対しては相当根強いコンプレックスを持ってるん
だなとしか思えないわ。可哀想な民族だな。 え、何を根拠に開発したんだ？
どこにも根拠になる物が書かれていないんだがね？ なるほどなあ。
欧州各国や日本みたいに、宮中晩餐や舞踏会の伝統や形式を残してるのが、
むしろ珍しいんだなとつくづく思い知る記事だな。 >>8
朝鮮通信使が日本のほうが進んでると書いてファビョってるよね
現実見ろよねと糞パヨ むちゃすんなあ、チョーセンジンもww
大韓帝国皇室晩餐メニュー『開発』チームってなんだ？？
はあ、朝から晩まで疲れた、イイよなあ。
カキコで一日終われる閑人共はw このスレッドは１０００を超えました。
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