「９割は中国人や韓国人のオーナーです」…カナダの日本料理店の現状「日本食を名乗って儲けることを第一に商売していますね」[5/28] [昆虫図鑑★]
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「自分の店を出したい」――カナダで夢をかなえた日本料理人
海外で依然として人気の日本食。農林水産省の調査によると、世界の日本食レストラン数は、’21年の時点で約15万9000店にも上っている。
「世界の主要都市で、日本料理店のレベルが一番高いのはニューヨークです。その次はトロントと言っていいんじゃないでしょうか」
そう語るのは、カナダのトロントで「Zen Japanese Restaurant」をはじめ3軒の日本料理店を展開する「ZENジャパングループ」代表で寿司職人の柏原清一さんだ。
柏原さんは’83年に25歳でカナダに渡り、寿司職人としてオタワで3年ほど働いた後、トロントへ。日本食レストランでキャリアを積み、’00年にトロントのスカバロー地区で「Zen Japanese Restaurant」を日本人経営者から引き継ぎ、独立した。
「カナダに来た当初は、手に入る魚は冷凍のハマチくらいのものでした。それが時代と共に流通業が発展し、トロントにも日本から旬の魚が入ってくるようになった。それを積極的に仕入れて提供したのはZENが最初だと思います」
(略)
多くは、中国人や韓国人のオーナーが日本食を名乗って儲けることを第一に商売していますね…
海外で自分の店を持つ――柏原さん自身も、そんな夢を胸にカナダに渡ったのだろうか。
柏原さんは横浜の調理師専門学校を卒業後、地元の寿司屋で修業を積んだ。米国シカゴで駐在員をしていた父親の影響もあり、「海外に行って寿司を握りたい」との思いが漠然とあったという。
「たまたま、オタワで寿司屋を始めるという父親の友人から『寿司職人を探している』と連絡があり、そこで使ってもらうことになってカナダに来たんです。当初は3年ほど働いて日本に帰るつもりでした。
でもそのうちに、きちんと休みが取れて自分の時間が持てるカナダの生活は悪くないと思うようになって。ただ、給料は本当に安かった。オタワで結婚し、もっと稼がなければと考えて都会のトロントに拠点を移すことにしたんです」
トロントでは2軒の日本食レストランで働いた。
「その内の1軒が「MASA」（すでに閉店）という老舗です。いつも混んでいる忙しい店で、なぜ客が入るか知りたくて、そこで10年働きました。
トロントに来てからは、自分の店を持つことを考えるようになりましたね。実は、中国人経営者に『店を出してやる』と誘われてMASAを出たことがあるんです。結局、騙されたと言ってもいいような経験をして、1年でMASAに戻りました」
だが前述の通り、柏原さんはさんはその後「Zen Japanese Restaurant」を引き継ぎ、独立を果たした。同店は今や、カナダ最大の都市トロントで、日本人による本物の日本料理店としてブランドを確立している。
「トロントには今、800軒くらい日本食レストランがあるんですが、日本人の料理人がやっている店は10パーセントもないと思います。多くは、中国人や韓国人のオーナーが日本食を名乗って儲けることを第一に商売している。
ZENグループは日本食の伝統を守り、日本と同じ本物の料理を提供していきたい。日本食に携わる者の使命として、日本料理店のモデルを作っていかなければと思っています」
全文はソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/5a61b935808e086565035ba5d698f67b64739b20?page=1 ジャップは引きこもりで外に羽ばたこうとかまるで考えないからな
そりゃあ衰退するわ 去年出張でトロント行ったが寿司屋が思ったより多くてびっくりした😳
あとラーメン屋も ザパニーズフードですニダ
漬物はキムチかザーサイアルね 21世紀のこのご時世に
ジャップは寿司職人は何年も修行して〜
とかやってるからでしょ
海外じゃ寿司職人養成学校に半年通えば
一人前よ
だからジャップはダメなんだよな >日本人の料理人がやっている店
>は10パーセントもないと思います
オーナーが中国人とかならまだいいが、料理人が韓国人とか、味に問題ないのか？ 日本政府は何とかしろよ
日本の食文化を守る方が、海外ばら撒きよりずっと重要だろうが >>2
論点ずれてんぞ
なんで海外で中国人は中国料理屋、韓国人は韓国料理屋をやらんのかって話だ
あとお前への回答で言うと日本はそこそこ豊かでわざわざ海外に出る必要がないから 本場カレー屋やインド料理は大抵ネパール人が料理してるのと同じようなもんだろ 日本でもラーメン屋や町中華は日本人の料理人だしな
焼肉屋も朝鮮人のオーナーは少ないんじゃないか？
ただ朝鮮人は反日するくせに日本の文化をパクるから嫌われる >>14
ラーメンも焼肉もパクっといて
何言ってんだｗｗ 日本の中華料理の店はどこの国籍の人がやってんだって話 それの何が悪い？
日本でも中華料理店の店主はほとんどが日本人だし、イタリアンでイタリア人が経営しているのもごくわずか
でもそうやって日本独自のラーメンはできたし、サイゼリヤもできた
寿司はカリフォルニアロールとして魔改造され逆輸入された
海外でインチキ日本食ができて多様性を獲得することは日本食にとってもいいことだとしか思えない >>10
それをやろうとしたのが和食国家認定制度通称スシポリス
いつものように大反対にあって頓挫した 日本食のルーツは韓国料理だから、ウリらが日本食店を経営してもなんの問題もないニダ >>18
ところがそういうニセ和食店はだいたい不衛生だったり生鮮食材の扱いが悪かったりして問題のあるところばかり
放置していると日本ブランドにも傷がつくだろ 日本も台湾料理と称して中国人がやってるが
中華料理といえばいいのに何故隠す キチガイ「日本食は不味いと世界でも有名」
なんで不味い事で有名な日本食になりすますんだよ？ >>1
別に何人が日本食料理店をしようがいいけど、やるならちゃんとしたものを出して欲しいよね
日本人がフレンチだってイタリアンだって中国、韓国料理だって店を出してるやん
その国の料理を貶めるようなことをしないなら何人でもやってよいと思うよ >>22
ご自宅から一歩も出ない方は知らないかもしれないが、海外の日本料理店ってスシバーができた50年以上前からこんな感じ
何を今さら、という記事でしかない なんちゃって日本料理か…
自国の料理にもっと誇りとか自信を持てばいいのに
本場仕込みの中華料理や韓国料理を食べたい人も少なくないはず >>27
？？？
それ俺へのレス？
会話として成立してなくない？ >>24
中国料理と中華料理で、何か差が有るのだろうか？
中国共産党の支配の前と後、とか？ >>31
いやいや、中華料理って華僑が世界各地でやってるし？ >>30
陳建民による美味しい嘘アルを経たかどうか。 >>29
ただのアタオカか煽り屋っぽいからスルーがいいよ。
なんでこの話で「自宅から一歩も出ない」とかの言葉が出てくるのか普通の人間には理解不能だしww 友だちになった中国人と近所の中華を食べに行ったが
まあまあしっかりした味付けにもかかわらず薄いと言われた
だけど日本式のラーメンは誉めてくれた 博多ラーメンの店に行ったら、ほぼ満席だったでござる……
しょうがない、別の店にするか >>18
自国で自国人が他国料理やるのと他国で他国人が関係ない国の料理やるのとは全く違う話なのでは? >>14
自国内でザパニーズしたいなら何の文句もない、外国でやるなってんだよ！ 韓国は食べ物が美味しいって自慢してんなら、海外で朝鮮料理屋をやれよ
ほんと薄気味悪い民族だわ >>30
なんやろな？
そのレスをするとき中国料理と中華料理どちらで打つか
迷って中華料理にしたんだけど >>8
おまえ、ちゃんとした寿司とか日本料理を食ったことがないのジャマイカ？
効率だコストだビジネスだという話とは違う次元の世界があるぜ？
衛生面や安全性から考えても寿司ポリスみたいな仕組みは必要だと思うぞ。
建築は絶対に手と金を抜く連中と比べてだからジャップはと言われても、
説得力は皆無だし、
キャベツに赤い酢に浸してマスタードを塗ったものをキムチとして売られてたら、
おまえらだって怒るだろ？ >>20
「信頼出来る日本食レストランを認証します」と言う、日本食版のミシュランを想定してたんだよな。
キチガイどもが「すしポリスが突入して店主を逮捕拘束し廃業させるようになる！」と騒いでたけど。
国外でそんな事出来るわけ無いのにな。 >>45
名が先に売れてた、中華料理にしてるだけ……とか？ 食に国籍なんて無いだろ
日本人って陰湿で排他的だよな カナダ人は、偽物ばっかり食べているって事やな
でも不衛生なチョンが作った物食べれるわなｗ 何が問題なんだ？くいもんなんてパテントねえだろってんだカスが
餃子の○○
☓☓ラーメン
焼肉～～
はい 完全論破 >>53
そういう店は日本人が経営していることをみんな知っている 750円で炒飯、飯系、麺類から2品頼める怪しい台湾料理店も味は二の次で胃に溜まればいいって連中に愛好されてるな >>56
国道や産業道路沿いにポコポコできてる居抜きの台湾料理屋（中華料理屋）はブローカーが居るよ
あとインドカレー屋もそうだ 中身はネパール人とかパキスタン人 >>50
関係ある
あんな人種の作る物なんて食いたくない
不衛生すぎる これがイタリア料理やフランス料理ならすぐバレるやらないだけ
台湾料理なんかも既にやってそうだが
てか自国料理がそんなに自信ないのか >>50
綺麗に美味しく衛生的に作ってくれりゃ問題ないんだけどな 日本料理店で修行したとかならありだが、そんな中国朝鮮人なんか極まれ >>9
あっちの寿司屋たまに大規模な食中毒だして日本でもニュースになるやん… 劣悪なジャップオーナの店を駆逐し真の美味しさを消費者に届けているのだよ >>66
日本の料理人は人に教えないからなｗ
目で見て盗めとかトンチキ師匠ばっかりｗｗ >>69
中国料理、韓国料理の美味しさを届けたらいいじゃん
なんで日本料理に絡みたがる？ 握ってないなんちゃって寿司とか、酢飯じゃないのり巻きとか、そういうの出すのやめれ。 >>53
もともとそんな話出てねえよ。
寿司ポリスにしてからが、ボッタくられただの腐ったような料理を出されただの言う苦情が
多すぎるから、安心して食事を楽しめる和食店を認証するというだけの話だったからな。 ドイツのW杯で、日本代表が通った日本料理店も、韓国人の経営だった 別に誰がやってもいいけどほぼ間違いなくまともな日本料理出してねえだろな >>77
無いよ。
元々すしポリスの話だって、ボッタクられただの腐ったような料理を出されただの言う苦情が余りにも
多すぎるから出てきた話だし。 ぶっちゃけ海外で寿司屋やってる日本人も、寿司アカデミーで三か月特訓とかレベル低いの多いからな
国内では相手にされないから、日本人ブランドで海外でやってるだけで同レベル 朝鮮人や支那人が日本食の食堂を経営すること自体は全く問題ない。ただ、スシポリス制度は必要だな。 飲食店オーナーでも日本人に擬態するチョン
売春婦でも日本人になりすましするチョン
詐欺師泥棒強姦魔でも日本人にメタモルフォーゼするチョン 韓国、中国人の提供するなま物て衛生上大丈夫なのか？ 日本国内でもシナやチョンのクソどもがやってる日本料理の店を簡単に見分ける方法を外国人に教えてあげたいけど、クソシナチョンのゴミクズどもが対策したら嫌だしな
ここは国がちゃんとお墨付きを出すしかないんだよな海外店舗には >>80
息を吐くように嘘をつくコジキシナチョンのカスどものような振る舞いはできないわなー 日本でイタリアンを日本人シェフが経営するようなもんだろ
問題なくね >>84
それやろうとしたのでがすしポリスな。
安心して和食が楽しめる店をオーナーの国籍問わず認証するという構想だったのに、日本人以外が
オーナーだとＳＡＴの如く突入して銃を突きつけて逮捕するみたいな話を国内のパヨチンと共謀して
広められて断念した。 まあ日本人であっても数年修行したぐらいで日本料理の代表者みたいなツラを海外でされても…てのはあるな
この人の事じゃないよ >>89
絶対にこれ言い出す奴居るんだけど何でだろうか
レスバしたい寂しいジジイなんだろうか そもそも日本の昔の包丁人とか
流れの素性も曖昧な渡世人なんだよな >>92
トッピングを選べるカレー屋とかおにぎりとか弁当とか、脱サラして日本で蕎麦屋やるより成功率高そうな気がする >>89
ちょっと違うな、カナダで中華料理店を韓国人がやって、泡菜をキムチと称して出すのと同じ ネパール人が店主のインド料理屋みたいなもんだろ
現地で受け入れられてるなら問題無いだろ ∧＿∧
<丶｀∀´>
（つ=（ ´∀｀）=
｜ ｜ |
〈＿フ__フ
∧＿∧
<=（ ´∀｀）＜日本料理店にようこそ！！
（つ つ
｜ ｜ |
〈＿フ__フ >>1
さすが中国人韓国人商売が上手いな
その点、日本は何もしない
抗議もしない
フルボッコやんけ ラーメン屋やココイチの日本人シェフいるんだからええんちゃう？ >>99
ネパール人のカレー屋は比較的安価で日本人に受け入れられる味付けにするとこである程度受け入れられてる
金儲け第一のシナチョン経営者とは違う
特に衛生面で不安があってキムチと胡麻油とコチュジャン多用の朝鮮人🤏経営店はダメダメ こんにちは
あなたたちは海外の日本料理屋に行ったことありますか？
もちろんないですよね？
わたしは3回あります
どれもすごくおいしくて、日本刀とか店内に飾ってあって、思い出深いです
そのお店たちは日本を愛してくれていました
それなのに、あなたたちは韓国人中国人が経営ってだけで批判する
なにも経験したことないのに
食べたことないのに
店の名前すら知らないのに 日本で韓国料理店を出してる日本人っていないんですか？
もしいたら日本人ってパクリの民族ですね？
いますぐパクリをやめていただけますか？ 海外で日本料理屋を中国韓国人が経営してるなんか現地ではよく知られた話やろ 日本人「努力して美味い物をみんなに食わせてやりたい」
中国・韓国人「ラクして金儲けしたい」
悲しい事にこれに関しては日本の方がレアケースなんだよねぇ >>108
海外にいる日本人を訪ねようみたいなテレビ番組が昔あって（今も続いてるかもしれんが）
日本料理店を見つけたので何か知っていないか尋ねてみましたって場合、そのほとんどが中国系が経営していると言う >>1
ぱちもんであっても、バカ舌住民がうまいうまいと食っているのなら、それはそれでしょうがないだろう。
山岡士郎が俺が本物の寿司を食わせてやるとやっても、バカ舌住民がぱちもんを選択するのなら、それで話は終了。
日本だって、ナポリタンなるケッチャピーな食い物をパスタ認識で食ってたりするんで、、、、 そろそろ外国の日本料理店の相撲番付
公式でやっていいと思うんだけど >>18
現地のカナダ人が日本食レストランやるなら、それはそれで良いんじゃないか
関係のない韓国人や中国人がカナダで日本食レストランをやるのが、どうなんだという話 日本語通じない日本料理屋で入って直ぐにUターンしたのは良い思い出 >>117
いやまあ騙される前に気づいた的な点でねw ニューヨークで札幌ラーメンの店に入ったら韓国人だった 支那朝鮮経営の日本食レストラン
行ったことないがどーせまずいんだろ まぁコリア料理なんて誰も喰いたくないもんな
罰ゲーム用だろ 食中毒とか起こして、日本食のイメージが悪くならないか心配 日本のインド料理屋はインド人ばかりではないと聞いたことある
スリランカやらバングラデシュやら >>128
インド人の料理人は割と上位のカーストだから
そもそもあんまり外国には行かないって聞いた なんでこの人達って侵略行為をするのだろう。
日本にある旅館を買い占めたり。
そんなんだから嫌われるんだよ 成功すれば自分が儲かる
失敗すれば日本の評価が下がる
実質どっちに転んでも奴らにとって都合が良い コピー商品売ったり転売して何が悪いってのと発想が似てるね
外国人でも本人が日本料理を好きだったり研究してたらいいと思うけど儲かるからって騙せるからって発想なら長続きはしないね >>134
海外のマトモな和食店を顕彰しようってだけだぞ？
何が嫌なんだ？
中韓人の店でもマトモな和食出してたら認定してもらえるぞ はぁ？
中国人や韓国人ふぜいが和食レストランやるな
ニンニクと油さえ入ってれば良いくせに 支那は確信犯だが、朝鮮人は感情でやっているから
さらにタチが悪い。
腐れレイシスト朝鮮人とまぜんな。 ジャップもイタリアンとか中華とかパクりまくってんじゃん黙っとけ 日本人は食を通じても相手国の文化に敬意を払うからな。
常にマウントを取ることしか頭にない腐れレイシスト朝鮮人が食文化で
出る幕はないよ。 >>140
中華とかは国内で食べてるだけだよ？
海外で嫌いな日本人を名乗って儲けたいの自尊心のない銭ゲバが中韓ですwww せめて美味い家庭料理レベルとかなら文句言わないが、大抵の場合はダシ抜き味噌汁みたいなレベルだからな、最低でもほんだしくらい使えよテメェってなるわ >>1
いいことは祖国のもの、悪いものはクソジャップのもの
ちょっとした愛国心だね（笑）
私も戻れない祖国のため日々実践していることだなwww >>9
問題ないよ
そもそも海外で寿司食べてる人たちって本物の寿司を食べたいわけじゃないんだ
日本の寿司の味なんて知らないしね
カリフォルニアロールっていう海外で生まれた寿司があるけど、そういうのが好きだから味覚もちょっと違う
とりあえず米の上に魚乗っていれば向こうじゃ寿司 コイツらが提供する日本食がマズイ理由
中「修行？小国から学ぶべきものなんてない」
韓「修行？めんどくさいからテキトーに作ろう」 >>146
今変わってきてるから日本人鮨職人が人気
昔は似非日本料理みたいなのでも喜んでたけど、今は知識が増えて似非日本料理を喜ぶのは知能の低い人だけになってきてる 韓国式って付けるのがキモすぎる
どう頑張っても日本酒じゃできないけどな チャイニーズレストランやコリアンレストランの方が儲かる
…なんてことは無いんですねw >>1
認定制度に猛反発したのもこいつら特亜土人だろ？ >>153
それも、余りにも悪質な店の苦情が多くて安心して食事を楽しめる店を紹介するガイドブック的なものだったんだよな。 インドカレー屋やってるネパール人の事インドの人はどう思ってんだろ？ 余程酷いものが提供されていない限り問題じゃないだろう
日本だって一応中華料理として中国料理とは名称変えているがパチモンだけどおいしいの展開してるだろ？
中国とはお互い様だろう
チョンは名乗ること自体詐欺だから消えろ
ウンコだけ食って生きてろカス あれ？
日本食 丸適マーク 制度でインチキ食堂排除じゃ無かった？ >>89
全く違って草
ここは日本だから当たり前
第三国で日本人が鮮虫料理屋やるのか？って話だろ >>160
フランスやスペインで日本人がフランス料理店やスペイン料理屋をやるようなもんさ
蹴り入れて叩き出してやれ クソ恥ずかしい >>162
>フランスやスペインで日本人がフランス料理店やスペイン料理屋をやるようなもんさ
この場合の日本人はフランスやスペインのレストランで修行してから
現地で開業する正当なフレンチやスペイン料理を出す店をやるだろ
カナダで日本人に擬態してエセ日本料理をやってる中国人や韓国人は
日本でちゃんと日本料理の修行をやってんのか？ 米国で韓国人経営の日本料理店が次々と廃業ｗ
http://syakainews81.blog.jp/archives/5057904.html
日本人のふりをしてもすぐばれてしまう。
最近の白人は日本食の良い悪いをよく知っている。 >>162
ニューヨークでイタリアンをやる日本人の番組があったけど恥ずかしいったらww
ニューヨークはイタリア移民の本場だ…そこにぽっと出の日本人がイタリアンだと？
たらこパスタ（）なんぞを出すんじゃねえかとヒヤヒヤだったぜ… >>165
論点をずらしてごまかそうとするな
その人は、ちゃんと「イタリアンの店」でイタリアンの修行をした人だろ
日本人に擬態してエセ日本料理を作ってる中国人や韓国人は
ちゃんと日本料理の修行をやってんのか？ >>165
ナポリタンを茹で置きで作ってる動画みて
！！パスタへの冒涜だ！！
って怒り狂うくらいパスタに誇りを持っているからなあ→イタリア人
ケチャップ入れた時点で気絶しそうになってたし >>167
https://i.imgur.com/oPfHx7U.jpg
日本人はパスタへのリスペクトが足りんからな
平気で折って使うから怒りが爆発する >>167
どんなに論点をずらしても
本当の恥知らずは
「日本料理をよく知らない外国の地で日本人に擬態して
エセ日本料理を出して騙してる中国人と韓国人」
って、話はごまかせないぞ・・・ >>168
ギルティだわ・・・
パスタを茹でるときにイタリア系のマンマが パスタを折るな！ って怒るのが映画のお約束なくらいだし
パスタにあった寸胴鍋やデカフライパンで茹でなきゃな >>47
中共ならやるからニホンも～じゃないかなw >>48
中国料理にはコースがあって鯉料理なんかがあるけど
中華料理にはないよね
だから
料亭料理と家庭料理の差じゃないかな >>156
そのカレーって日本式カレーってオチじゃないよねw 寿司ポリスとか言ってキチガイ騒ぎしてた連中はなんか言えよ 問題は欧米の鮮魚流通ネットワークを朝鮮系に牛耳られてしまっていること
そこをもっと報道しろ >>179
別に日本人は反イタリアとかイタリア製品不買とかイタリア人成り済ましとかやってないしな 支那チョンは高くて不味い偽日本食を、第三国の皆さんに食べさすなや。 中国もか、中華やった方が儲かりそうだが華僑みたいな奴が仕切っててできんから日本食なんやろね 寿司職人としてオタワで。
トロントの日本食レストランでキャリアを積み。
なんか美味しそうには思えないんだが。 >>10
それを嘆いた政治家(米国を訪問した際に訪れた日本料理店で韓国焼肉と寿司がメニューにあることに大激怒)が、農林水産省が海外日本食レストラン認証制度をやろうとしたんだが、アメリカ大手新聞が大反対
国粋主義の復活 スシポリスがやって来る
と騒ぎ立て問題化
結果、制度的に骨抜きにされた(認証は農林水産省から現地組織へ 伝統的な日本食だけからフュージョン料理部門も創設) 昔は出汁をとらず味噌を湯で溶いた味噌汁なんつーのがあったらしいね いやいやこのネット社会で知らなかったでは
済まないでしょう。ニセジャポがお好み
というだけの話。 日本料理やるなとは言ってねぇ
日本人に成りすますのをやめろ >>190
そんなの信じてるの南朝鮮キムチ人だけ
実際は世界一嫌われてるし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
